Acestea Batoane de croissant cu migdale sunt batoane simple și sănătoase pentru micul dejun, cu peste 10 grame de proteine și 5 grame de fibre per felie, bogate în arome clasice de croissant cu migdale, fără ouă, fără gluten și fără lactate.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Batoane de croissant cu migdale
Acestea Batoane de croissant cu migdale sunt batoane simple și sănătoase pentru micul dejun, cu peste 10 grame de proteine și 5 grame de fibre per felie, bogate în arome clasice de croissant cu migdale, fără ouă, fără gluten și fără lactate.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 9 baruri
calorii: 346.5 kcal
Ingrediente
- 1 ceaşcă Faina de migdale - (nota 1)
- 2 ⅓ ceaşcă Ovaz rapid - (nota 2)
- 1 ⅓ cupe Lapte de migdale - (nota 3)
- ¼ ceaşcă Sirop de arțar - (nota 4)
- 1 linguriță Extract de migdale - (nota 5)
Topping cu pastă de migdale
- 1 ceaşcă Faina de migdale
- 1 linguriță Extract de migdale
- 3 linguri Sirop de arțar
- 4 linguri Unt topit pe bază de plante - (nota 6)
A se presăra deasupra
- ¾ ceaşcă Migdale feliate
- 1 praf Zahăr pudră - (nota 7)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de copt cu diametrul de 8 cm cu hârtie de copt. Ungeți ușor cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
- Într-un bol, amestecați făina de migdale, fulgii de ovăz rapidi, laptele de migdale, siropul de arțar și extractul de migdale până obțineți o compoziție omogenă. Nu va fi prea groasă, ci puțin lichidă, ceea ce este normal.
- Turnați în tava pregătită. Lăsați să se odihnească 10 minute pentru a da timp fibrelor din ovăz să absoarbă lichidul. Între timp, pregătiți toppingul.
- Într-un bol mic, amestecați toate ingredientele pastei de migdale până când se formează o pastă groasă care seamănă cu marțipanul. Dacă este prea uscată, adăugați puțin lapte de migdale. Ar trebui să fie groasă ca o pastă, dar nu sfărâmicioasă.
- Puneți pastă pe toată tigaia cu lingurițe și apăsați pentru a o întinde grosier și a crea un al doilea strat deasupra. Nu va acoperi tot primul strat de aluat, e în regulă.
- Presărați migdalele feliate peste tot și apăsați puțin pentru a se lipi de aluat.
- Coaceți batoanele pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 40 de minute la 180°C (350°F), până când partea de sus este rumenă și se întărește, iar o scobitoare introdusă în centrul batoanelor iese curată.
- Lăsați batoanele să se răcească timp de 10 minute în tavă la temperatura camerei, apoi lăsați-le să se răcească timp de 1 oră pe un grătar înainte de a le felia.
- Tăiați în 9 batoane și serviți la micul dejun cu un strop de sirop de arțar și o lingură de iaurt. Presărați cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
notițe
Notă 1Făina de migdale ultrafină este cea mai bună alegere. Previne o textură granuloasă a batonului. Puteți folosi făină de migdale, dar batoanele vor fi puțin mai închise la culoare și mai uscate.
Notă 2Făină de ovăz rapidă sau jumătate făină de ovăz rapidă și jumătate făină de ovăz pentru o textură mai fermă. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru a face stratul de baton să aibă gust de prăjitură. Dacă folosiți fulgi de ovăz, nu se vor întări și vor fi moi sau sfărâmicioși. Făina de ovăz rapidă este o versiune mai fină a fulgilor de ovăz. Nu are aditivi. De asemenea, puteți prepara singuri fulgii de ovăz pulsați de 2-3 ori într-un robot de bucătărie.
Notă 3Sau orice lapte aveți la îndemână, cum ar fi lapte de ovăz sau lapte de soia. Dacă doriți ca stratul de baton să fie puțin mai bogat, înlocuiți 1/4 cană de lapte de migdale cu unt vegetal topit.
Notă 4Sau orice îndulcitori lichizi, cum ar fi siropul de agave sau siropul de orez brun.
Notă 5Nu ratați asta! Acesta este ingredientul magic care scoate în evidență toate aromele de croissant cu migdale din baton.
Notă 6Untul vegetal topit are un gust mai bun decât uleiul de măsline cu aromă redusă. Acestea fiind spuse, ambele opțiuni funcționează excelent, sau orice alt ulei cu aromă redusă, cum ar fi uleiul de cocos rafinat topit, va funcționa la fel de bine.
Notă 7Folosiți aluloză pudră pentru o opțiune fără zahăr.
Modul cuptorEu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15 °C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.
StocarePăstrați batoanele la frigider într-un recipient etanș timp de până la 4 zile.
Nutriţie
servire: 1bar | calorii: 346.5kcal | Carbohidrați: 30.1g | Proteină: 9.6g | Gras: 22.8g | Grăsime saturată: 2.4g | Grăsimi polinesaturate: 2.9g | Grasime monosaturata: 5.4g | Grasimi nesaturate: 0.001g | Sodiu: 108.9mg | Potasiu: 159.8mg | Fibră: 5.4g | Zahăr: 11g | Vitamina A: 222.6IU | Vitamina B12: 0.01pg | Vitamina C: 0.01mg | Calciu: 144.8mg | fier: 2.1mg | Magneziu: 72.9mg | Fosfor: 120.9mg | Zinc: 0.9mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.
- Faina de migdale – Acesta este ingredientul cheie, folosit atât în stratul de baton, cât și în toppingul de pastă de migdale. Creează acea textură moale, umedă și aroma bogată de nucă, similară cu frangipane. Recomand să folosiți făină de migdale ultrafină (așa cum se menționează în note) pentru a obține cea mai fină textură.
- Ovaz rapid – Acestea ajută la legarea stratului de bază și îi conferă o consistență minunată, moale, asemănătoare unei prăjituri. După cum am menționat, fulgii de ovăz vor fi prea grosieri și nu se vor întări corespunzător, așa că este important să folosiți fulgi de ovăz rapidi (sau să pulsați propriii fulgi de ovăz de câteva ori).
- Lapte de migdale – Aceasta asigură umiditatea pentru stratul de bază. Puteți folosi orice lapte vegetal pe care îl aveți la îndemână, cum ar fi laptele de ovăz sau laptele de soia.
- Sirop de arțar – Aceasta asigură dulceața atât pentru bază, cât și pentru topping. Alți îndulcitori lichizi, precum siropul de agave sau siropul de orez brun, sunt, de asemenea, în regulă.
- Extract de migdale – Acesta este ingredientul esențial pentru aromă! Se folosește în ambele straturi și oferă aroma clasică de „croissant cu migdale”, specifică brutăriei. Nu recomand să îl săriți peste.
- Unt topit pe bază de plante – Acest lucru ajută la transformarea ingredientelor pentru topping într-o pastă bogată, cu gust de unt, de migdale. Nota 6 menționează că, deși uleiul funcționează, untul topit oferă cea mai bună aromă pentru topping.
- Migdale feliate – Acestea adaugă un contrast textural plăcut și o aromă de migdale prăjite chiar deasupra.
- Zahăr pudră – Aceasta este pentru a pudra deasupra după coacere, dând batoanelor acel finisaj clasic de brutărie.
Cum să faci batoane de croissant cu migdale (în imagini)
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru un bar perfect.
- Nu sări peste extras – Extractul de migdale este cu adevărat ingredientul cheie pentru a obține acea aromă caracteristică de croissant cu migdale. Chiar nu recomand să îl omiteți!
- Mic dejun bogat în proteine – Aceste batoane sunt deja un mic dejun excelent, dar pentru a le face și mai sățioase, îmi place să le servesc cu o lingură de iaurt vegetal, câteva zmeură proaspete și un strop de semințe de cânepă.
- Întorsătură de fructe – Dacă vrei să adaugi o aromă fructată, încearcă să amesteci ușor aproximativ 1/2 cană de afine sau zmeură proaspete sau congelate în aluatul de bază înainte de a-l turna în tigaie.
I’ve been meaning to make this for ages, and finally got around to it today. Definitely not as amazing as an almond croissant (obviously, they are the best things in the world), but it tasted like a nice vegan slice inspired by almond croissant, which is what the recipe says. I pulsed rolled oats like the notes said, and it worked well. I also used soy milk instead of almond milk and it worked just fine. I think I made mine a bit too almondy (I didn’t measure out the essence precisely) – next time I would probably be a bit more precise.
Downside is my kids don’t like it so it’s all for me 😛
Thanks for trying my recipe! I agree, almond extract can be overpowering, it’s better to measure this ingredient with precision.
I really like this slice, but think it needs some salt in the base
You can definitely add 1/2 teaspoon of salt if you like. I usually like to keep the added sodium low in my recipes.
Made this for a get together, just as a treat because I had to try this ASAP. It was a crowd pleaser and I’m making again a couple of days later. This would make a great breakfast or healthier snack. I’ll be cutting the bars a little smaller to make them last longer. Not too sweet, just right!!!
My bars turned out PERFECT, not dry at all and they looked as beautiful as pictured!
I am so happy to read your comment! thanks for sharing my recipes around you.
I can’t have oats or oat flour. Can you just use all almond flour for the base?
You can’t make the recipe with almond flour only, it will never firm up. Quinoa flakes is your alternative to oats.
this is soooo good!
I used red tractor foods protein oats, sugar free syrup, powdered allulose to reduce the sugar…10/10! thank you!!
Mulțumesc foarte mult pentru acest feedback minunat!
I love all your stuff and I’m not vegan! Thank you Carine!
That’s the most beautiful thing to hear!
Hi there, Can the oats be substituted for something else, as I don’t tolerate oats very well.
I am pretty sure quinoa flakes will work well
These look easy, but in the picture above showing tray with ingredients it has dairy-free yogurt. Is that a possible substitution for the melted plant-based butter? It’s not discussed anywhere other than as something that could be served with the bars. And maple syrup identified twice. Little confused here.
Sorry about that, the picture should say almond milk, there’s no yogurt. However, it’s correct, the maple syrup is used twice in the bottom layer, and in the almond croissant filling.
Yes, I made this. I found the bottom layer to be too dry. The recipe says it will be a bit liquid-y, mine was quite firm. Are the proportions right in the recipe?
Mulțumesc.
Yes, the recipe is right. The batter is thin and liquid to pour in the pan, but not after you bake it. If yours is dry, it means you added more oats, or your oats is cut into a thinner texture which absorb more liquid.
Your topping ingredients does not have Almond Paste but yet you refer to it instructions, is the almond paste in addition to ingredients listed or replace almond flour?
The topping, is the almond paste. As you can see in the recipe card, it says “Almond Paste Topping” the ingredients are listed under.
Made it twice now and I love it. Has anyone tried freezing the leftovers? I’d hate to throw out what’s left in a few days (I’m the only one in my house eating them 🙂 )
You can absolutely freeze the bars in airtight zip bags. They last 1 month in the freezer. Thaw the day before in the fridge and rewarm in microwave/airfryer, or eat them cold.