Acestea sunt usoare Fursecuri cu amprentă și făină de migdale sunt sănătoși, vegan, fursecuri fără gluten, făcute cu făină de migdale. Sunt fursecuri moi, gumate și umede, cu un centru dulce de gem de zmeură, fără lactate și fără zahăr rafinat! Nu este nevoie de unt și zahăr în această rețetă, doar 8 ingrediente sănătoase!
Cookie-uri pentru amprenta sunt fursecuri clasice de sărbători, care au o umplutură de dulceață de zmeură în mijloc. Au o textură untoasă și un gust delicios de fructe din dulceață.
Rețeta clasică de fursecuri cu amprentă nu este vegană, deoarece conține unt, gălbenușuri de ou, ouă întregi și uneori miere pentru îndulcire. Pentru o versiune vegană, aveți nevoie de o rețetă dedicată de fursecuri cu amprentă pe bază de plante. Această rețetă este versiunea mai sănătoasă a rețetei mele. Fursecuri cu amprentă digitală cu 3 ingrediente.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Fursecuri cu amprentă și făină de migdale
Ingrediente
- 2 cupe Faina de migdale
- ¼ ceaşcă Ulei de cocos topit - – măsură topită!
- ¼ ceaşcă Sirop de arțar
- ¼ linguriță Sare
- ¼ linguriță Praf de copt
- 1 linguriță Extract de vanilie
- 1 linguriță Extract de migdale
- 1 linguriță Oțet de mere - sau suc de lamaie
Pentru a umple fursecurile
- ¼ - 1/3 ceaşcă Gem de zmeură
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Dați deoparte.
- Într-un bol mare, adăugați toate ingredientele: făina de migdale, uleiul de cocos topit, siropul de arțar, praful de copt, sarea, oțetul de mere, extractul de vanilie și extractul de migdale.
- Amestecă cu o lingură pentru a forma aluatul de prăjituri. Ar trebui să fie lipicios, dar ușor de întins într-o bilă de prăjituri, nu umed sau lichid – vezi imaginea de mai sus din postarea mea. Dacă este prea umed, adaugă mai multă făină de migdale, câte o lingură pe rând.
- Pentru a face 32 de fursecuri mici tip amprentă, adăugați 1/2 lingură de aluat de fursecuri per fursec, altfel, pentru a face 16 fursecuri mari, adăugați 1 lingură de aluat per fursec.
- Rulați aluatul de fursecuri în mână pentru a forma o mică bilă de aluat de fursecuri și așezați-o pe tava de copt pregătită. Repetați pentru a forma 32 de bile de fursecuri, lăsând un spațiu de 2 cm între fiecare bilă.
- Pentru fursecuri mici, așezați dosul unei linguri de măsurat (1/2 linguriță) în centrul bilelor de aluat. Apăsați ușor pentru a forma o gaură în centrul fursecului; marginile fursecului se pot crăpa ușor, ceea ce este în regulă. Dacă ați făcut fursecuri mai mari, folosiți degetul mare pentru a apăsa fiecare bilă de aluat.
- Umpleți fiecare fursec cu amprenta degetului mare până la 3/4 din gaură – nu până sus, altfel s-ar putea da pe dinafară în cuptor.
- Coaceți timp de 12-14 minute sau până când părțile laterale ale fursecurilor devin ușor aurii. Vor fi moi când le scoateți din cuptor și asta este în regulă.
- Lăsați să se răcească 5 minute pe tava de copt, apoi introduceți o spatulă sub fiecare fursec pentru a-l transfera pe un grătar de răcire.
- Dacă o parte din dulceață se evaporă sau își pierde culoarea în timpul procesului de coacere, poți adăuga puțin mai multă după ce se răcește complet.
Stocare
- A se păstra într-un loc uscat, cel mai bine fiind borcanele de fursecuri sigilate la temperatura camerei, timp de până la o săptămână. Pot deveni lipicioase dacă sunt depozitate într-un loc umed sau în frigider.
Echipament
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Aceasta este o versiune sănătoasă de fursecuri cu amprentă, făcute fără zahăr rafinat, fără lactate și fără gluten. Haideți să vedem ingredientele de care aveți nevoie pentru a face aceste delicioase fursecuri vegane de Crăciun.
- Faina de migdale – Pentru cel mai bun rezultat, aveți nevoie de făină de migdale opărită ultra-fină. Eu folosesc făină de migdale ultra-fină de la Bob's Red Mill. Este o făină fără cereale și gluten, perfectă pentru coacerea acestor fursecuri. De asemenea, rețineți că și făina de migdale va funcționa, dar este o făină măcinată grosier de migdale, ceea ce face ca fursecurile să fie granuloase. Nu recomand această opțiune dacă vă așteptați la fursecuri fine, moi, albe/aurii, cu aspect de amprentă de zmeură.
- Sirop de arțar – sau sirop de agave, dar vor avea un gust mai dulce.
- Ulei de cocos topit – Folosește ulei de cocos rafinat dacă nu-ți place aroma uleiului de cocos. Totuși, nu folosi alt ulei. Nu va ieși grozav. De fapt, uleiul de cocos se solidifică sub 23°C și oferă o textură moale și gumată fursecurilor. Alte uleiuri lichide vor face ca fursecurile să se întindă și nu se vor forma. Nu am încercat unt vegan în această rețetă, așa că nu sunt sigură cum va ieși cu el.
- Extract de vanilie - sau extract de migdale pentru a spori aroma de migdale a acestor fursecuri.
- Oțet de mere sau suc de lămâie – combinația de ingrediente acide cu praful de copt dă o ușoară consistență fursecului, exact ceea ce ai nevoie pentru un fursec moale, vegan, fără gluten, cu textură tip amprentă.
Cum să faci fursecuri cu făină de migdale
Este foarte ușor să faci fursecuri tip „deget print” cu făină de migdale. Mai întâi, tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt și preîncălzește cuptorul la 180°C. Apoi pregătește aluatul de fursecuri.
- Adăugați toate ingredientele într-un bol mediu și amestecați cu o lingură. (poza 1): făină de migdale, praf de copt, sare, ulei de cocos, sirop de arțar și extract de vanilie și amestecați până se formează aluatul de prăjituri.
- Aluatul devine lipicios, dar nu ar trebui să fie prea umed. (poza 2).
- Adunați aluatul cu o lingură gradată. Eu folosesc o jumătate de lingură pentru a face aceste fursecuri mici și sănătoase, cu model de amprentă. Dar, dacă doriți să faceți fursecuri mai mari, folosiți o lingură de aluat de fursecuri.
- Apoi, rulați aluatul în mâini pentru a forma o bilă și așezați fiecare bilă pe tava de copt.
- Apăsați fiecare bilă de aluat de prăjituri în centru cu dosul unei linguri de măsurat sau cu degetul mare. (poza 3)Dacă alegi să faci fursecuri mici, fără gluten, cu făină de migdale, sub formă de amprentă, precum cel din poza mea, degetul mare va fi prea mare pentru a apăsa aluatul. De aceea, recomand să folosești o lingură de măsurat de 1/2 linguriță pentru a crea „peștera” în centrul fiecărui fursec.
- Umpleți fiecare fursec cu dulceață de zmeură sau cu dulceața preferată. (poza 4)Fursecurile cu gem de migdale se coc repede. De obicei, 12 minute sunt suficiente. Știi că sunt coapte complet când părțile laterale ale fursecurilor sunt aurii.
Sfaturi profesionale de copt
Fursecurile cu făină de migdale se coc mai repede și se rumenesc repede. De aceea, recomand să supraveghezi cuptorul des între 10 și 14 minute. De îndată ce părțile laterale ale fursecurilor devin aurii, scoate tava de copt din cuptor.
Nu vă așteptați ca fursecurile să fie tari și crocante. Vor fi foarte moi și se vor întări după ce se vor răci complet. Mai întâi, lăsați fursecurile să se răcească pe tava de copt timp de 5 minute. Apoi, transferați ușor fursecurile pe un grătar de răcire și așteptați 30 de minute pentru a le aprecia textura.
Opțiuni de umplere a fursecurilor
Există atât de multe umpluturi delicioase pe care le poți adăuga la aceste fursecuri cu amprentă. Umpluturile mele preferate sunt mai jos:
- dulceață de semințe de chia – pentru o rețetă sănătoasă de fursecuri cu amprentă, folosiți fursecuri făcute în casă dulceata de seminte de chia ca umplutură. În plus, dacă folosiți gem de chia rafinat fără zahăr, acestea vor fi și ele aprobate pentru fursecuri paleo cu amprentă digitală! Cele mai bune arome care se potrivesc cu migdalele sunt zmeura, caisa și căpșuna.
- Unt de arahide si dulceata – adăugați jumătate unt de arahide și jumătate gem pentru a obține fursecuri cu amprentă din unt de arahide și gem.
- Ciocolata neagra topita – topiți bucățele de ciocolată vegană.
Depanare
Dacă este prima dată când coaceți fursecuri cu făină de migdale, există câteva lucruri care v-ar putea surprinde.
Mai jos am enumerat cele mai frecvente probleme pe care le puteți întâmpina și cum să le remediați.
- Crăpături laterale pentru fursecuri – acest lucru se întâmplă tot timpul când apeși pe aluatul de fursecuri pentru a forma amprenta. Dacă nu-ți place aspectul crăpat, umezește-ți degetele și freacă-le în jurul fursecului pentru a netezi suprafața.
- Aluatul este prea umed – se poate întâmpla dacă ați folosit făină de migdale grosieră sau pudră de migdale. Adăugați mai multă făină de migdale câte o lingură pe rând, până când aluatul de fursecuri este ușor de modelat în biluțe mici.
- Dulceața se estompează după coacere – în funcție de fructele folosite în dulceață, culoarea se poate estompa în cuptor. Adăugați mai multă dulceață proaspătă în orificiul de la degetul mare după ce fursecurile s-au răcit complet. Aceasta va scoate culoarea deasupra.
- Fursecurile se rumenesc prea repede – acoperiți tava de fursecuri cu o bucată de folie de aluminiu la jumătatea timpului de coacere sau reduceți temperatura cuptorului la 160°C.
Întrebări frecvente
Acestea sunt fursecuri cu amprentă fără ouă și, prin urmare, se păstrează foarte bine la temperatura camerei într-un borcan etanș timp de o săptămână.
Asigură-te că depozitezi fursecurile într-un loc uscat. Făina de migdale absoarbe rapid umezeala, iar fursecurile devin lipicioase dacă sunt depozitate într-o zonă umedă.
Dacă păstrați aceste fursecuri cu amprentă fără lactate în frigider, acestea au tendința de a se înmuia și de a deveni lipicioase.
Puteți congela aceste fursecuri în recipiente etanșe timp de până la 3 luni. Apoi le puteți decongela pentru câteva ore în frigider.
Da, îl poți înlocui cu ulei de avocado sau unt vegan topit. Funcționează chiar și fără grăsime, dar este puțin mai sfărâmicios.
Nu, nu ar funcționa bine. Dacă tot ce ai este făină universală, folosește-o pe a mea. Fursecuri cu amprentă digitală cu 3 ingrediente.
Mai multe fursecuri vegane fără gluten
Dacă vă plac fursecurile vegane, fără gluten, am o mulțime de alte rețete pe care le puteți încerca. Aceste fursecuri sunt delicioase pentru Crăciun sau pur și simplu gustări de zi cu zi.
These were a hit! I made these to use up some blackberry jam I had and to make some healthy cookies for me. But my kids can’t stop eating them which means it is that good. It was so easy to make. I did add some lemon zest to bring out the flavor of the blackberry jam and it was delicious (also I didn’t have almond extract). Thank you!! I found your videos and love everything you make.
That’s so amazing ! thanks for baking with me here.
I have to bag these in twos for my church group and am wondering if, while still using almond flour, if using white flour to ease the rolling and shaping, that might do the trick, making them just firm enough for bagging and distribution.
I would rather place them flat in a cookie box, or airtight container, and place a piece of parchment paper between each layer so they don’t stick to each togher. Of course, you can roll the dough using flour too, it work, not sure if it will make them less sticky with time.
These are amazing and easy to follow, also clean simple ingredients…. Can I ask you to try the Christmas pinwheel cookie please
Thank you so much! Keep an eye on the blog, a Christmas pinwheel cookie recipe is coming up.
Hi, I just made these cookies and they are baking as I type. I didn’t have coconut oil so I used unsalted butter. The dough came together super nice, I hope they taste as nice too. But I only got 11, medium to small ones although they are slightly thick, haha! I used the same measurements.
Thank you so much for baking my cookies, I hope you loved them.
These were delicious! My boys said it reminded them of a pop tart when they came out nice and hot.
Mă bucur să aud asta!
my dough is very crumbly what should i add? I double checked all my ingredents are in there.
Thank you in advance for your suggestions,
curry
Crumbly means you miss liquid, or you used almond meal which absorb more moisture. Simply add a bit more maple syrup, or teaspoon of water to bring everything together.
Almond flour thumbprint cookies
These are yummy !!
I had only 1 3/4 cup almond flour, so I added coconut flour to equal the rest.
I also added lemon peel
And 1 tablespoon Yoghurt.
They are fantastic
Will make them again
Mulțumesc!
i bake this today. love it, love it love it. not overly sweet (perhaps because my banana wasnt overly ripe) . I love the fudgy texture. I use whatever I have in my pantry so have to use oat milk instead of almond milk and peanut butter instead of almond butter. ❤️❤️
I think your review is for one of my brownies, not these cookies, but still thank you for making my recipes.
Can I bake this cookies with out the apple cider vinegar?
Can you recommend a substitute.
If you were using self raising flour I can see the need of the apple cider vinegar but with almond flour I don’t see a need or a reaction other than a tart flavor.
Can you please advise why apple cider is needed in this cooking recipe. I looked into some of your other cookies recipes & you don’t use it.
I enjoy your vegan recipes & beautiful page.
Mulțumesc!
Sure, you can skip it. I like the flavor with the jam in the center of the cookie, but totally optional. The cookies will still be very tasty. Or instead try lemon/lime juice in same amount.
Delicious! Our toddler loved them, thank you