Aceste dulci, crocante biscuiți vegani Anzac sunt o versiune mai sănătoasă a popularilor biscuiți Anzac, făcuți cu mai puțin zahăr, fără sirop auriu și fără unt!
Îmi place să fac versiuni mai sănătoase ale rețetelor clasice australiene și neozeelandeze, cum ar fi ale mele Felie de caramel sănătoasă, Felie de Weetbix, Feijoa Crumble.
Biscuiții Anzac sunt niște fursecuri populare în Noua Zeelandă și Australia, făcute în principal din fulgi de ovăz, nucă de cocos, unt, bicarbonat de sodiu, sirop auriu și făină. Sunt fursecuri dulci și crocante, servite în mod tradițional de Ziua Anzac, pe 25 aprilie, în memoria soldaților care au luptat la Gallipoli în timpul Primului Război Mondial.
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Biscuiți Anzac (fursecuri cu ovăz)
Ingrediente
- 1 ceaşcă Fulgi de ovăz
- 1 ceaşcă Faina de toate scopurile - (nota 1)
- 1 ceaşcă Nucă de cocos disecată
- ½ ceaşcă Brown Sugar - sau zahăr de cocos
- 3 linguri Apa clocotită
- ¼ ceaşcă Sirop de arțar
- ½ ceaşcă Ulei de cocos - topit
- 1 linguriță Praf de copt
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt. Dați deoparte.
- Într-un bol mare, combinați fulgii de ovăz, făina, nuca de cocos deshidratată și zahărul brun.
- Într-un alt bol, combinați apa clocotită cu siropul de arțar, uleiul de cocos și bicarbonatul de sodiu.
- Turnați ingredientele lichide peste ingredientele uscate.
- Amestecă cu o spatulă până se formează o aluat de fursecuri.
- Modelați 12 bile de fursecuri de aceeași mărime și așezați fiecare bilă, la o distanță de 1 deget mare, pe tăvile de fursecuri pregătite.
- Aplatizați ușor fiecare fursec cu palma. Un fursec mai subțire îl va face mai crocant. Pentru fursecuri moi, păstrați-le mai groase. Neteziți marginea dacă se crapă.
- Coace Minute 12-14 în raftul central.
- Scoateți din cuptor și răciți 5 minute pe tavă înainte de a transfera pe un grătar de răcire.
- Fursecurile se întăresc după aproximativ 1 oră.
Stocare
- Păstrați-le până la 2 săptămâni într-un borcan de fursecuri sau congelați-le în pungi cu fermoar.
notițe
Echipament
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Hai să vedem ce ai nevoie pentru a face biscuiți Anzac crocanți:
- Făină – făină de grâu universală sau făină de speltă. Pentru o versiune fără gluten, folosiți-o ghid de conversie fără gluten.
- Fulgi de ovăz – nu fulgi de ovăz instant, ai nevoie de fulgi de ovăz jumbo.
- Deshidratat neîndulcit nucă de cocos
- Brown Sugar – acesta este secretul pentru a face fursecuri crocante la exterior, dar totuși moi la interior. Puteți folosi și zahăr alb, dar nu veți avea un biscuit Anzac moi la interior.
- Sirop de arțar – rețeta clasică este făcută din sirop auriu, siropul de arțar este o opțiune rafinată fără zahăr care adaugă o aromă delicioasă fursecurilor.
- Praf de copt – să le cresc puțin.
- Apa clocotită
- Ulei de cocos - sau unt vegan topit.
Cum să faci biscuiți Anzac vegani
O rețetă clasică de biscuiți Anzac nu este vegană deoarece conține unt. Pentru a face biscuiți Anzac vegani, puteți înlocui untul cu unt vegan sau ulei de cocos. De asemenea, pentru a adăuga nutrienți biscuiților Anzac vegani, vă recomand să folosiți un îndulcitor lichid nerafinat, cum ar fi siropul de arțar sau siropul de curmale, sau nectarul de cocos.
Deci, practic, un biscuit Anzac este un biscuit cu fulgi de ovăz fără ouă și nucă de cocos. Are gust de biscuiți cu ovăz pentru micul dejun și nu trebuie să așteptați ziua Anzac pentru a face. Sunt biscuiți vegani grozavi pentru micul dejun, potriviți în orice zi.
- Preîncălzire și preparare: Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 180°C și tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt. Acest lucru asigură o coacere uniformă și previne lipirea.
- Combinați ingredientele uscate: Într-un bol mare, amestecați fulgii de ovăz, făina, nuca de cocos deshidratată și zahărul brun. Acest amestec uscat formează baza fursecurilor, oferind structură și textură.
- Activați bicarbonatul de sodiu: Într-un bol sau ulcior separat, combinați apa clocotită, siropul de arțar, uleiul de cocos topit și bicarbonatul de sodiu. Apa fierbinte activează bicarbonatul de sodiu, creând o reacție de dospire pentru fursecuri pufoase.
- Amestecă umed și uscat: Turnați ingredientele umede în cele uscate și amestecați cu o spatulă până se omogenizează. Nu amestecați prea mult, deoarece acest lucru poate duce la fursecuri tari. Câteva bule de făină sunt în regulă!
- Modelați și coaceți: Acum vine partea distractivă! Folosind mâinile, modelați aluatul în 12 bile de dimensiuni egale. Așezați-le pe tăvile de copt pregătite, lăsând aproximativ 1 cm de spațiu între fiecare fursec. Iată unde se întâmplă magia de a mesteca versus a fi crocant: Fursecuri gumate: Păstrați bilele mai groase, cu un diametru de aproximativ 1-1.5 cm. Aplatizați-le ușor cu palma, dar evitați să apăsați prea tare. Fursecuri crocante: Aplatizează biluțele mai mult, urmărind să obții un fursec mai subțire (de aproximativ 1,2 cm grosime). Acest lucru va duce la o textură mai crocantă. Sfat: Dacă aluatul este prea lipicios, dați-l la frigider timp de 15-20 de minute. Acest lucru îl va face mai ușor de manipulat și de modelat.
- Coaceți la perfecțiune: Coaceți fursecurile timp de 12-14 minute pe raftul din mijloc al cuptorului preîncălzit. Marginile ar trebui să fie aurii, în timp ce centrul poate fi încă ușor moale. Nu vă faceți griji, se vor întări pe măsură ce se răcesc.
- Racoreste si bucura-te: Lăsați fursecurile să se răcească pe tăvile de copt timp de 5 minute înainte de a le transfera pe un grătar metalic pentru a se răci complet. Se vor întări mai mult pe măsură ce se răcesc, atingând textura lor optimă de mestecat în decurs de o oră.
Urmărește cum le fac
Sfaturi pentru biscuiți Anzac gumati
Există două categorii când vine vorba de biscuiții Anzac. Unora le plac subțiri și crocanți, iar altora le plac moi și moi.
Permite-mi să împărtășesc sfaturile mele pentru a le face să se potrivească cu textura ta preferată.
Cheia pentru a face biscuiții Anzac moi este să folosești zahăr brun, un îndulcitor puțin mai lichid decât în rețeta clasică, și să aplatizezi fursecurile puțin mai groase.
Dacă urmați acești 3 pași, veți avea un fursec moale în interior.
Pe de altă parte, dacă vă plac biscuiții crocanți și subțiri, folosiți zahăr alb, reduceți îndulcitorul lichid cu 2 linguri și aplatizați fursecurile subțire înainte de coacere. Astfel, veți obține biscuiți Anzac crocanți.
O rețetă mai sănătoasă de biscuiți Anzac
Această rețetă conține cu 30% mai puțin zahăr decât o rețetă clasică de biscuiți Anzac și folosește ulei de cocos în loc de unt. De fapt, uleiul de cocos are proprietăți antibacteriene excelente datorită cantității mari de acid lauric și nu conține uleiuri vegetale, așa cum s-ar găsi în majoritatea tipurilor de unt vegan.
De asemenea, aroma uleiului de cocos este uimitoare, iar textura fursecurilor este mai crocantă la margine. Totuși, dacă preferi să folosești unt vegan, poți face asta. Fursecurile se vor întinde mai mult pe tava de copt, iar textura va fi mai moale.
Întrebări frecvente
Se numesc biscuiți Anzac, după numele... Corpul Armatei din Australia și Noua Zeelandă (ANZAC), înființată la începutul Primului Război Mondial.
Se crede că soțiile soldaților le trimiteau fursecuri din Australia și Noua Zeelandă.
Dar, din cauza călătoriei foarte lungi de la Downunder până la fronturile vestice și mediteraneene, aveau nevoie de o rețetă care să se păstreze bine.
Prepararea fursecurilor Anzac a devenit o tradiție, în special pentru a sărbători Ziua Anzac, o sărbătoare legală pe 25 aprilie în Noua Zeelandă și Australia.
Această dată comemorează debarcarea de la Gallipoli din 25 aprilie 1915.
Soldații Anzac au fost trimiși să securizeze peninsula Gallipoli pentru a controla accesul la Marea Neagră.
Această dată este acum în Australia și Noua Zeelandă, o zi în care se comemorează toți bărbații și femeile care au servit și și-au pierdut viața în toate războaiele.
Le puteți păstra până la 2 săptămâni într-un borcan de fursecuri sau le puteți congela în pungi cu fermoar.
Mai multe rețete vegane pentru micul dejun
Dacă îți plac rețetele cu fulgi de ovăz, dar vrei ceva diferit, încearcă câteva dintre rețetele vegane de mai jos.
Yumyumyum... atât de rapid și ușor de făcut... aroma și textura sunt apetisante.
Acești biscuiți sunt foarte delicioși. Data viitoare, însă, îi voi coace mai puțin, cu 2 minute. Cred că sunt în grupul celor moi/moi.
Mulțumesc pentru această rețetă interesantă, Carine!
1. Pot folosi făină de migdale ca înlocuitor pentru făina universală?
2. Pot folosi unt topit ca înlocuitor pentru uleiul de cocos? Mulțumesc.
Făina de migdale absoarbe mai bine umezeala, așa că ar trebui să folosești mai puțină. Untul topit ar trebui să funcționeze.
Cele mai bune fursecuri din toate timpurile!! Am adăugat nuci și am înlocuit jumătate din siropul de arțar cu sirop de smochine, pentru că asta aveam la îndemână. Am adăugat și un praf de sare, pentru mai multă savoare. Mulțumesc pentru această rețetă!
180°C este pentru un cuptor cu ventilator sau pentru unul convențional?
Toate rețetele mele sunt pentru cuptorul convențional, cu excepția cazului în care este specificat că este gătit cu ventilator. Poftă bună!
Se pot adăuga fructe uscate și/sau nuci?
Abia aștept să le încerc weekendul acesta, căutam o rețetă vegană de fursecuri cu ovăz și aceasta sună bine!
Absolut, tocați 1/4 cană de nuci și adăugați 1/4 cană de stafide uscate sau, dacă sunt fructe mari, tocați. Puteți încerca și varianta mea. rețetă vegană de fursecuri cu fulgi de ovăz și stafide.
Dacă folosești sirop auriu, cantitatea este aceeași ca și pentru siropul de arțar?
Da!
Uau! Miros incredibil, arată superb și crocanți, biscuiți Anzac.
Le-am făcut azi și au fost delicioase! Am înlocuit făina albă cu zahăr integral și zahăr brun cu zahăr de cocos, deoarece asta aveam la îndemână, dar au fost minunate! S-au întins mai mult decât mă așteptam 😛 dar ne plac fursecurile mari, așa că a fost o zi frumoasă! Mulțumesc foarte mult că ai împărtășit rețeta ta! Le voi mai face. 🙂
Aceste fursecuri au fost un succes imens astăzi – s-au bucurat de întreaga familie. Cu siguranță le voi mai face. Mulțumesc.