Aceasta Tort cu cafea cu afine este o prăjitură delicioasă cu vanilie, plină de afine zemoase și acoperită cu un crumble crocant cu scorțișoară, perfectă pentru un brunch sau un mic dejun de primăvară.
Deși întreaga rețetă este mai jos, asigurați-vă că citiți sfaturile mele de selecție a ingredientelor, imaginile pas cu pas despre procesul de preparare și sfaturile de copt mai jos!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Tort cu cafea cu afine
Aceasta Tort cu cafea cu afine este o prăjitură delicioasă cu vanilie, plină de afine zemoase și acoperită cu un crumble crocant cu scorțișoară, perfectă pentru un brunch sau un mic dejun de primăvară.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 16 felii
calorii: 253.7 kcal
Ingrediente
- 2 ⅓ cupe Faina de toate scopurile - (nota 1)
- 3 lingurițe Praf de copt
- 1 ceaşcă Iaurt grecesc fără lactate - (nota 2)
- 1 ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat - (nota 3)
- ½ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 4)
- ⅓ ceaşcă Lapte de migdale - (nota 5)
- 1 ¼ cupe Coacăze - proaspete sau congelate
- 2 lingurițe Extract de vanilie
Toppinguri de firimituri
- ½ ceaşcă Faina de toate scopurile
- 6 linguri Zahăr din trestie nerafinat
- 1 linguriță Scorţişoară
- 4 linguri Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 4)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C (350 °F). Tapetați o tavă pătrată de 9 cm cu hârtie de copt. Ungeți marginile și fundul tăvii cu ulei. Dați deoparte.
- Mai întâi pregătiți toppingul de firimituri. Într-un bol mic, amestecați ingredientele pentru topping până se formează o pastă. Refrigerati în timp ce preparați aluatul de prăjitură cu cafea.
- Într-un bol mare, amestecați iaurtul, uleiul, laptele de migdale, extractul de vanilie și zahărul.
- Încorporați făina și praful de copt și folosiți o spatulă de cauciuc pentru a încorpora și a forma un aluat gros și omogen.
- Încorporați 1 cană de afine și amestecați ușor aluatul pentru a le încorpora uniform.
- Turnați aluatul în tava pregătită și presărați deasupra restul de 1/4 de cană de afine, apăsându-le ușor în aluat.
- Scoateți firimiturile din frigider, frecați pasta groasă cu degetele și formați bucăți și bucățele pe care le presărați pe toată suprafața prăjiturii.
- Coaceți prăjitura la 180 °C timp de 60-65 de minute, acoperind tava cu folie de aluminiu după 40 de minute pentru a preveni rumenirea prea rapidă a prăjiturii deasupra.
- Introduceți o scobitoare în centrul prăjiturii pentru a verifica dacă aluatul s-a întărit. Dacă iese curată, scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească în tavă timp de 15 minute la temperatura camerei. Dacă nu, coaceți mai mult, în intervale de 5 minute, până când prăjitura s-a întărit.
- Lăsați să se răcească pe un grătar la temperatura camerei timp de 3 ore înainte de a felia în 16 porții.
notițe
Notă 1Rețeta nu funcționează cu făină de migdale. De asemenea, puteți înlocui făina universală cu făină de spelta albă. Pentru o versiune fără gluten, folosiți rețeta mea. ghid de conversie fără gluten.
Notă 2Poți folosi orice iaurt simplu îți place, cum ar fi iaurt de cocos sau iaurt de soia. Iaurtul grecesc obișnuit merge și el dacă preferi să folosești lactate.
Notă 3Puteți folosi orice îndulcitor cristalin, cum ar fi zahăr de cocos, zahăr, zahăr brun sau zahăr din trestie nerafinat.
Notă 4Sau orice ulei vegetal ușor care vă place sau unt vegetal topit.
Notă 5sau orice lapte îți place, cum ar fi laptele de ovăz, laptele de soia.
StocarePăstrați prăjitura la frigider până la 4 zile într-un recipient etanș.
Nutriţie
servire: 1felie | calorii: 253.7kcal | Carbohidrați: 36.3g | Proteină: 3.7g | Gras: 10.7g | Grăsime saturată: 1.5g | Grăsimi polinesaturate: 1.2g | Grasime monosaturata: 7.5g | Grasimi nesaturate: 0.001g | Sodiu: 91.8mg | Potasiu: 52.1mg | Fibră: 1g | Zahăr: 18.7g | Vitamina A: 7.1IU | Vitamina B12: 0.1pg | Vitamina C: 1.1mg | Calciu: 69.8mg | fier: 1.2mg | Magneziu: 7.3mg | Fosfor: 58.8mg | Zinc: 0.2mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de câteva ingrediente sănătoase pentru această rețetă. Iată cum să le alegi.
- Faina de toate scopurile – Făina de speltă albă este o alternativă bună. Nu pot recomanda făina de migdale pentru această rețetă. Pentru o versiune fără gluten, folosiți rețeta mea. ghid de conversie fără gluten.
- Praf de copt – Pentru o textură moale și aerisită.
- Iaurt grecesc fără lactate – Pentru a adăuga umiditate și aromă acrișoară. Iaurtul de cocos, soia sau caju funcționează, sau chiar iaurtul grecesc cu lapte, dacă îl folosiți.
- zahăr – Pentru a îndulci prăjitura, puteți folosi și zahăr de cocos, zahăr brun sau zahăr din trestie nerafinat.
- Ulei de măsline ușor – Pentru a adăuga umiditate și savoare. Orice ulei vegetal ușor sau unt vegetal topit funcționează.
- Lapte de migdale – Și alte tipuri de lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de ovăz sau de soia, funcționează.
- Coacăze – Pentru aromă și umiditate. Se pot folosi afine proaspete sau congelate. Puteți folosi și alte fructe de pădure.
- Extract de vanilie – Pentru aromă. Extractul de migdale poate fi folosit pentru un profil de aromă diferit.
Cum să faci o prăjitură cu cafea și afine
Această prăjitură este foarte ușor de preparat, iată cum se face în imagini.
Toarnă toate ingredientele pentru toppingul de crumble într-un bol.
Amestecă-le inițial cu o lingură și apoi fărâmițează-le cu mâinile.
Amestecați ingredientele pentru aluat într-un alt bol.
Încorporați afinele foarte ușor pentru a nu le rupe.
Turnați aluatul într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Adăugați crumble-ul și coaceți prăjitura la 180 °C timp de 60-65 de minute.
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc câteva sfaturi pentru un tort perfect.
- Adaos de coajă de lămâie – Adăugarea de coajă de lămâie în aluat îi conferă o aromă strălucitoare, citrică.
- Temperatura iaurtului – Folosește iaurt la temperatura camerei pentru a se amesteca ușor cu celelalte ingrediente.
- Încorporarea zahărului – Amestecați bine zahărul și iaurtul, până se dizolvă complet.
- Distribuția fructelor de pădure – Amestecați afinele printr-o lingură de făină înainte de a le adăuga în aluat pentru a le împiedica să se scufunde.
- Dimensiunea firimiturii – Ajustați dimensiunea firimiturii în funcție de cât de fin frecați amestecul de topping. Bucățile mai mari adaugă o textură diferită față de firimiturile fine.
- Chiar și coacerea – Rotiți tava la jumătatea timpului de coacere pentru a asigura o rumenire uniformă.
- Răcire în tigaie – Lăsați prăjitura să se răcească în tavă primele 15 minute pentru a se întări complet.
- Variația condimentelor – Încercați să adăugați un vârf de cuțit de nucșoară sau cardamom la toppingul de firimituri pentru o aromă diferită.
- Testarea tortului – Când testați cu o scobitoare, verificați mai multe puncte din centrul prăjiturii.
Am făcut această prăjitură cu crumble weekendul trecut și tot ce pot spune este: „Uau!”. Rețetă grozavă. Am folosit ulei de cocos pentru partea cu crumble. Poftă bună! Cu siguranță o voi face din nou. Mulțumesc.
Mulțumesc foarte mult pentru feedback-ul minunat!
Mulțumesc, Carine, pentru această rețetă minunată.
Am reușit azi.
Am făcut câteva înlocuitori și tot a ieșit umed, pufos și extrem de delicios.
Am folosit zahăr brun, ceea ce a făcut prăjitura mai închisă la culoare în comparație cu a ta din fotografie.
Tocmai pregăteam totul când mi-am dat seama că nu aveam praf de copt, așa că am întrebat Google dacă aș putea folosi bicarbonat de sodiu în schimb. Google a răspuns da, atâta timp cât se folosește un ingredient acid, lucru pe care l-a și făcut, deoarece rețeta folosește iaurt. Conform spuselor Google, am redus cantitatea, așa că în loc de 3 lingurițe de praf de copt am folosit 3/4 lingurițe de bicarbonat de sodiu.
Am făcut crumble-ul deasupra cu unt în loc de ulei și a ieșit foarte crocant și delicios.
Îmi place să coc și acesta este primul tort pe care l-am făcut fără ouă. Sunt foarte impresionat. Mulțumesc pentru că ai creat rețete grozave. Îmi place să te urmăresc pe Facebook.
Sună uimitor! Ai fost atât de talentată la adaptarea rețetei cu ceea ce ai acasă, bravo! Mă bucur atât de mult să te am aici și pe Facebook alături de mine.
Abia aștept să le încerc.
Aștept cu nerăbdare să aud părerea ta despre acest tort!
unde este cafeaua
În ciuda numelui său, prăjitura cu cafea nu conține de obicei cafea, deoarece era concepută în mod tradițional ca o garnitură savuroasă servită alături de o ceașcă de cafea. Numele se referă la ocazia socială de „ora cafelei” mai degrabă decât la ingrediente, concentrându-se în schimb pe condimente calde și un streusel crocant cu scorțișoară.
Pot folosi făină cu agent de creștere și să omit praful de copt?
Nu, ai nevoie de un agent de creștere, altfel aluatul va ajunge ca o piatră, plat, tasat și dens.
Sunt prediabet, așa că făina universală nu este potrivită pentru mine. Puteți sugera un înlocuitor, vă rog? Am făină de migdale, dar ați spus că nu funcționează.
Îmi pare foarte rău să aud asta, dar din păcate, rețeta nu merge cu făinuri cu conținut scăzut de carbohidrați. Vei pierde amidonul sau ouăle pentru a elimina făina de migdale. Din moment ce nu coc cu ouă, nu pot recomanda mai multe în acest sens.
Bună Carine, Mulțumesc pentru rețetă! Conversie fără gluten pentru 1/3 cană de făină, te rog? Nu am găsit-o în ghidul de conversie.
Vom adăuga asta acum, verificăm în decurs de o oră și va fi disponibil!
Mulțumesc pentru chitanță!
Plăcerea este de partea mea!
E delicios! L-am făcut azi dimineață și mi-a plăcut enorm!! Am folosit lapte integral, pentru că aveam doar asta, și sirop de agave în loc de zahăr pentru aluatul de prăjitură, pentru că vreau să scap de sticlă. Și tot a fost foarte bun <3
Mă bucur atât de mult că funcționează atât de bine cu ajustarea ta! Mulțumesc că ai împărtășit cu mine.
Dacă vreau să înlocuiesc untul obișnuit cu uleiul de măsline, cât ar trebui să folosesc?
Aceeași cantitate, măsurați untul topit.
După ce am măsurat, ar trebui să las untul să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l adăuga?
Absolut! Întotdeauna răciți untul topit în timpul coptului.