Aceasta Tort cu cafea cu afine este o prăjitură delicioasă cu vanilie, plină de afine zemoase și acoperită cu un crumble crocant cu scorțișoară, perfectă pentru un brunch sau un mic dejun de primăvară.
Deși întreaga rețetă este mai jos, asigurați-vă că citiți sfaturile mele de selecție a ingredientelor, imaginile pas cu pas despre procesul de preparare și sfaturile de copt mai jos!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Tort cu cafea cu afine
Aceasta Tort cu cafea cu afine este o prăjitură delicioasă cu vanilie, plină de afine zemoase și acoperită cu un crumble crocant cu scorțișoară, perfectă pentru un brunch sau un mic dejun de primăvară.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 16 felii
calorii: 253.7 kcal
Ingrediente
- 2 ⅓ cupe Faina de toate scopurile - (nota 1)
- 3 lingurițe Praf de copt
- 1 ceaşcă Iaurt grecesc fără lactate - (nota 2)
- 1 ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat - (nota 3)
- ½ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 4)
- ⅓ ceaşcă Lapte de migdale - (nota 5)
- 1 ¼ cupe Coacăze - proaspete sau congelate
- 2 lingurițe Extract de vanilie
Toppinguri de firimituri
- ½ ceaşcă Faina de toate scopurile
- 6 linguri Zahăr din trestie nerafinat
- 1 linguriță Scorţişoară
- 4 linguri Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 4)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C (350 °F). Tapetați o tavă pătrată de 9 cm cu hârtie de copt. Ungeți marginile și fundul tăvii cu ulei. Dați deoparte.
- Mai întâi pregătiți toppingul de firimituri. Într-un bol mic, amestecați ingredientele pentru topping până se formează o pastă. Refrigerati în timp ce preparați aluatul de prăjitură cu cafea.
- Într-un bol mare, amestecați iaurtul, uleiul, laptele de migdale, extractul de vanilie și zahărul.
- Încorporați făina și praful de copt și folosiți o spatulă de cauciuc pentru a încorpora și a forma un aluat gros și omogen.
- Încorporați 1 cană de afine și amestecați ușor aluatul pentru a le încorpora uniform.
- Turnați aluatul în tava pregătită și presărați deasupra restul de 1/4 de cană de afine, apăsându-le ușor în aluat.
- Scoateți firimiturile din frigider, frecați pasta groasă cu degetele și formați bucăți și bucățele pe care le presărați pe toată suprafața prăjiturii.
- Coaceți prăjitura la 180 °C timp de 60-65 de minute, acoperind tava cu folie de aluminiu după 40 de minute pentru a preveni rumenirea prea rapidă a prăjiturii deasupra.
- Introduceți o scobitoare în centrul prăjiturii pentru a verifica dacă aluatul s-a întărit. Dacă iese curată, scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească în tavă timp de 15 minute la temperatura camerei. Dacă nu, coaceți mai mult, în intervale de 5 minute, până când prăjitura s-a întărit.
- Lăsați să se răcească pe un grătar la temperatura camerei timp de 3 ore înainte de a felia în 16 porții.
notițe
Notă 1Rețeta nu funcționează cu făină de migdale. De asemenea, puteți înlocui făina universală cu făină de spelta albă. Pentru o versiune fără gluten, folosiți rețeta mea. ghid de conversie fără gluten.
Notă 2Poți folosi orice iaurt simplu îți place, cum ar fi iaurt de cocos sau iaurt de soia. Iaurtul grecesc obișnuit merge și el dacă preferi să folosești lactate.
Notă 3Puteți folosi orice îndulcitor cristalin, cum ar fi zahăr de cocos, zahăr, zahăr brun sau zahăr din trestie nerafinat.
Notă 4Sau orice ulei vegetal ușor care vă place sau unt vegetal topit.
Notă 5sau orice lapte îți place, cum ar fi laptele de ovăz, laptele de soia.
StocarePăstrați prăjitura la frigider până la 4 zile într-un recipient etanș.
Nutriţie
servire: 1felie | calorii: 253.7kcal | Carbohidrați: 36.3g | Proteină: 3.7g | Gras: 10.7g | Grăsime saturată: 1.5g | Grăsimi polinesaturate: 1.2g | Grasime monosaturata: 7.5g | Grasimi nesaturate: 0.001g | Sodiu: 91.8mg | Potasiu: 52.1mg | Fibră: 1g | Zahăr: 18.7g | Vitamina A: 7.1IU | Vitamina B12: 0.1pg | Vitamina C: 1.1mg | Calciu: 69.8mg | fier: 1.2mg | Magneziu: 7.3mg | Fosfor: 58.8mg | Zinc: 0.2mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de câteva ingrediente sănătoase pentru această rețetă. Iată cum să le alegi.
- Faina de toate scopurile – Făina de speltă albă este o alternativă bună. Nu pot recomanda făina de migdale pentru această rețetă. Pentru o versiune fără gluten, folosiți rețeta mea. ghid de conversie fără gluten.
- Praf de copt – Pentru o textură moale și aerisită.
- Iaurt grecesc fără lactate – Pentru a adăuga umiditate și aromă acrișoară. Iaurtul de cocos, soia sau caju funcționează, sau chiar iaurtul grecesc cu lapte, dacă îl folosiți.
- zahăr – Pentru a îndulci prăjitura, puteți folosi și zahăr de cocos, zahăr brun sau zahăr din trestie nerafinat.
- Ulei de măsline ușor – Pentru a adăuga umiditate și savoare. Orice ulei vegetal ușor sau unt vegetal topit funcționează.
- Lapte de migdale – Și alte tipuri de lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de ovăz sau de soia, funcționează.
- Coacăze – Pentru aromă și umiditate. Se pot folosi afine proaspete sau congelate. Puteți folosi și alte fructe de pădure.
- Extract de vanilie – Pentru aromă. Extractul de migdale poate fi folosit pentru un profil de aromă diferit.
Cum să faci o prăjitură cu cafea și afine
Această prăjitură este foarte ușor de preparat, iată cum se face în imagini.
Toarnă toate ingredientele pentru toppingul de crumble într-un bol.
Amestecă-le inițial cu o lingură și apoi fărâmițează-le cu mâinile.
Amestecați ingredientele pentru aluat într-un alt bol.
Încorporați afinele foarte ușor pentru a nu le rupe.
Turnați aluatul într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Adăugați crumble-ul și coaceți prăjitura la 180 °C timp de 60-65 de minute.
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc câteva sfaturi pentru un tort perfect.
- Adaos de coajă de lămâie – Adăugarea de coajă de lămâie în aluat îi conferă o aromă strălucitoare, citrică.
- Temperatura iaurtului – Folosește iaurt la temperatura camerei pentru a se amesteca ușor cu celelalte ingrediente.
- Încorporarea zahărului – Amestecați bine zahărul și iaurtul, până se dizolvă complet.
- Distribuția fructelor de pădure – Amestecați afinele printr-o lingură de făină înainte de a le adăuga în aluat pentru a le împiedica să se scufunde.
- Dimensiunea firimiturii – Ajustați dimensiunea firimiturii în funcție de cât de fin frecați amestecul de topping. Bucățile mai mari adaugă o textură diferită față de firimiturile fine.
- Chiar și coacerea – Rotiți tava la jumătatea timpului de coacere pentru a asigura o rumenire uniformă.
- Răcire în tigaie – Lăsați prăjitura să se răcească în tavă primele 15 minute pentru a se întări complet.
- Variația condimentelor – Încercați să adăugați un vârf de cuțit de nucșoară sau cardamom la toppingul de firimituri pentru o aromă diferită.
- Testarea tortului – Când testați cu o scobitoare, verificați mai multe puncte din centrul prăjiturii.
Pot folosi făină integrală?
You can always swap flour or wholewheat flour, but your cake will be a bit dry because of the extra fibers in wholewheat.
I forgot to put baking powder
It’s already in the oven
I am sorry to hear that. It will be very packed and dense unfortunately, not good. I like to pre weight all my ingredients in small bowls in front of me before baking, maybe it can help you for next time.
This looks delicious, I must get the necessary ingredients and make it. Thank you.
Let me know if you try!
There is no mention of coffee in the ingredients but its called blueberry coffee cake ,,,,can you explain please ?
Coffee cake is called “coffee cake” because it’s traditionally enjoyed with coffee, not because it contains coffee as an ingredient. The name reflects the pairing of the cake with a hot beverage, creating a social context for enjoying both.
tastes great, easy to make.
Mulțumesc!
Please can you tell me the size of the cake pan ?
As mentioned in step 1 of the instruction, I am using a 9-inch pan.
So sorry how did I miss that?!!
This was the first recipe I made from this blog. It came out terrific and I have since made a lot of other recipes. This was excellent and I plan on making it again soon.
You are such a great baker! I can’t believe you have baked so many of my recipes. It truly makes me so happy. Thank you.
Hi! Would oat flour make the cake too dense?
Absolutely, it will also make it crumbly, it won’t hold it’s shape very well.
very moist. Good recipe overall. I used oat milk and I reduced the sugar to half a cup. it’s still delicious!
I absolutely loved this cake, it’s so delicious. I’m definitely making it regularly and even though it wasn’t supposed to have cinnamon in the cake batter, I added it anyways. In my opinion it enhanced the flavour profile.
Bravo, Carine.
Multumesc mult!