Acestea Brioșe cu dovleac și ciocolată are healthier muffins made with just 6 ingredients, but no oil, no eggs, no dairy, and loaded with flavors.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Brioșe cu dovleac și ciocolată
Acestea Brioșe cu dovleac și ciocolată are healthier muffins made with just 6 ingredients, but no oil, no eggs, no dairy, and loaded with flavors.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 12 Brioșe
calorii: 145 kcal
Ingrediente
- 1 ½ cupe Făină auto-crescătoare - (nota 1)
- ½ ceaşcă Pudră de cacao neîndulcită - (nota 2)
- 1 ceaşcă Zahăr brun moale - (nota 3)
- 1 ceaşcă Lapte de soia - grăsime integrală (nota 4)
- ½ ceaşcă Piure de dovleac din conservă - (nota 5)
- 1 linguriță Condimente pentru plăcintă cu dovleac - (nota 6)
Opțional
- 1 linguriță Extract de vanilie
- ½ ceaşcă Chipsuri de ciocolată neagră fără lactate
- ¼ linguriță Sare
Instrucțiuni
- Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin pan with non-stick paper liners. Set aside.
- In a mixing bowl, whisk self-rising flour, unsweetened cocoa powder, soft brown sugar, pumpkin pie spices, and salt, if used. Whisk very well to break up any lumps of soft brown sugar and form a consistent mixture.
- In another bowl, whisk pumpkin puree, soy milk, and vanilla extract.
- Add the pumpkin milk mixture to the dry ingredients and use a rubber spatula to combine and form a smooth muffin batter.
- Pentru brioșe mai dulci, încorporați bucățele de ciocolată și amestecați pentru a le omogeniza.
- Împărțiți aluatul în mod egal în cele 12 găuri de brioșe.
- Coaceți brioșele pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 18-22 de minute la 180°C (350°F), până când o scobitoare introdusă în centrul brioșelor iese curată.
- Lăsați-le să se răcească pe un grătar.
notițe
Notă 1Puteți face 1 1/2 căni de făină cu agent de creștere cu 1 1/2 căni de făină universală + 2 lingurițe de praf de copt. Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețeta mea convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
Notă 2: I use unsweetened cocoa powder for a strong chocolate flavor. Avoid sweetened cocoa powder, or the muffins will be too sweet.
Notă 3Zahărul brun moale conține mai multă umiditate decât zahărul brun sau zahărul zaharat. Face brioșele moi. Puteți să le înlocuiți cu orice îndulcitor granulat preferați, cum ar fi zahărul de cocos sau zahărul, dar textura nu va fi la fel de umedă.
Notă 4Asigurați-vă că folosiți lapte de soia integral pentru o textură optimă. Puteți folosi lapte de migdale sau lapte de ovăz, dar brioșele sunt puțin uscate cu ele. Dacă doriți să folosiți lapte cu conținut scăzut de grăsimi, înlocuiți 1/3 cană de lapte vegetal cu conținut scăzut de grăsimi cu 1/3 cană de ulei cu aromă ușoară (ulei de canola sau ulei de măsline ușor) sau cu 1/3 cană de cremă de cocos din conservă.
Notă 5: I am baking with canned pumpkin puree, which is made of pure pumpkin, no added sugar, no added oil. You can also fă-ți propriul piure de dovleac.
Notă 6: Or ground cinnamon.
Modul cuptorEu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15 °C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.
Depozitare: Store the muffins in the fridge in an airtight container for up to 4 days or freeze up to 1 month.
Nutriţie
servire: 1muffin (without optional ingredients) | calorii: 145kcal | Carbohidrați: 32.7g | Proteină: 3.3g | Gras: 1.1g | Grăsime saturată: 0.4g | Grăsimi polinesaturate: 0.3g | Grasime monosaturata: 0.3g | Sodiu: 14.3mg | Potasiu: 140.9mg | Fibră: 2.1g | Zahăr: 18.3g | Vitamina A: 1631.4IU | Vitamina B12: 0.2pg | Vitamina C: 0.5mg | Vitamina D: 0.2pg | Calciu: 51mg | fier: 1mg | Magneziu: 29.3mg | Fosfor: 52.4mg | Zinc: 0.4mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.
- Făină auto-crescătoare – This is the main structure of the muffins. It already contains a leavening agent, which helps the muffins rise and become fluffy. If you don’t have any, you can make your own by mixing 1 1/2 cups of all-purpose flour with 2 teaspoons of baking powder.
- Pudră de cacao neîndulcită – This provides the deep, rich chocolate flavor. I recommend using unsweetened cocoa powder to control the sweetness of the muffins.
- Zahăr brun moale – This ingredient adds moisture and a lovely caramel-like sweetness. Other granulated sweeteners like coconut sugar work too, but the muffins might not be quite as moist.
- Lapte de soia – This provides the necessary liquid for the batter. I find full-fat soy milk gives the best moist texture and it brings more protein. You can use other plant-based milks like almond or oat milk, but the result might be slightly drier.
- Piure de dovleac din conservă – This is my secret to oil-free baking! It adds incredible moisture, acts as a binder, and gives a tender crumb without needing any oil.
- Condimente pentru plăcintă cu dovleac – This blend of spices adds a warm, cozy flavor that pairs beautifully with the chocolate. If you don’t have the blend, ground cinnamon is a great alternative.
How to Make Chocolate Pumpkin Muffins (in Pictures)
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru brioșe perfecte.
- Îmbunătățiți aroma – The pumpkin flavor is very subtle, so don’t skip the pumpkin pie spices! They add a wonderful fall flavor that really complements the chocolate.
- Adăugați un Crunch – For a different texture, you can swap the chocolate chips for 1/2 cup of chopped pecans or walnuts.
- Stick to the Flour – This recipe is specifically developed for self-rising flour or an all-purpose flour blend with baking powder. It won’t work with almond flour or oat flour, so please don’t make that swap.
- Schimburi de zahăr – If you’d like, you can replace the soft brown sugar with an unrefined option like coconut sugar or unrefined cane sugar.
we’ve just made these. hmmmm, really yummee :))
had to make couple of alterations, but these came out just perfect! Thank you 🙂
Thank you ! I am glad it came out good with your changes.
Is ‘soft’ brown sugar just light as opposed to dark brown sugar? Do you measure it by packing it down in the cup, per usual?
Soft brown sugar is the common term for the moist, pliable texture of both light and dark brown sugar (white sugar with molasses). Yes, you must pack it down firmly into the measuring cup so it holds its shape when inverted.
what do I do if I used almond flour instead? they’re not firming up in the oven!
You can’t swap flour for almond flour, it will never work. It’s written in the baking tips in the post : you can’t make the recipe with oat flour or almond flour. Flour is gluten, it has a structure to muffins and cake. Almond flour is nuts, into a powder, it’s mostly fat, it adds moisture and doesn’t bind. Recipes developed with almond flour are very specific and will use lots of binding from flaxmeal, chia seeds or other starchy flours like tapioca etc.
Could this be baked in a rectangular tin as a tray bake?
I guess, I haven’t tried yet.