Acestea Biscuiți de porumb sunt prăjituri simple, sărate, din 5 ingrediente, făcute fără ouă și fără lactate, cu arome delicioase de porumb.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Biscuiți de porumb
Acestea Biscuiți de porumb sunt prăjituri simple, sărate, din 5 ingrediente, făcute fără ouă și fără lactate, cu arome delicioase de porumb.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 10 biscuiti
calorii: 221.4 kcal
Ingrediente
- 1 poate să Crema de Porumb - echivalent cu 1 1/4 căni de porumb smântânit (nota 1)
- ¼ ceaşcă Ulei de măsline ușor - (nota 2)
- 8-10 arpagic - fire, tocate (nota 3)
- 2 cupe Făină auto-crescătoare - (nota 6)
- ½ ceaşcă malaiul - (nota 7)
Opțional
- ½ ceaşcă Cheddar fără lactate - (nota 4)
- ¼ linguriță Sare - (nota 5)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
- Într-un bol mare, adăugați porumbul bătut, uleiul de măsline, chives-ul tocat mărunt, sarea și brânza cheddar fără lactate, dacă ați folosit. Amestecați rapid pentru a omogeniza.
- Adăugați făina cu agent de creștere și mălaiul, apoi amestecați cu o spatulă de cauciuc, apăsând făina peste ingredientele uscate, până când se formează un aluat gros și lipicios. Nu adăugați mai multă făină, aluatul trebuie să fie lipicios, nu uscat. Nu este nevoie să dați formă aluatului.
- Ungeți-vă mâinile cu unt generos, luați o porție de aluat și puneți-o pe tavă. Aceștia sunt biscuiți groși, nu necesită modelare. Repetați până când ați pus 6 biscuiți, asigurându-vă că lăsați cinci centimetri spațiu între ei pe măsură ce se extind în cuptor.
- Coaceți biscuiții timp de 20-25 de minute la 200°C, folosind modul cu ventilator.
- Lăsați-le să se răcească 10-20 de minute la temperatura camerei pe un grătar înainte de a le felia.
notițe
Notă 1Porumbul cremos este practic porumb gătit, din conservă, pasat într-un blender. Acesta este ingredientul cheie al rețetei, nu-l schimbați, nu-l preparați singuri din știuleți de porumb fierți, nu va adăuga aceeași umiditate. Dacă nu puteți cumpăra porumb cremos din magazin, adăugați 1 1/4 cană de boabe de porumb din conservă, scurse, cu 2 linguri de amidon de porumb și 2 linguri de apă rece într-un robot de bucătărie. Procesați câteva secunde până când se combină bine cu bucățile mai mari de porumb. Biscuiții se vor întinde mai mult și vor fi puțin mai puțin pufoși cu această opțiune.
Notă 2Sau orice ulei cu aromă slabă, pe care îl preferați. Iaurtul ar trebui să fie un înlocuitor de ulei, dacă nu vă deranjează niște biscuiți mult mai pufoși și mai puțin sfărâmicioși.
Notă 3Sau orice ierburi aromatice vă plac, cum ar fi pătrunjelul sau ceapa verde.
Notă 4Opțional, nu aveți nevoie de brânză pentru ca rețeta să funcționeze, dar îmi place să adaug cheddar fără lactate pentru aromă.
Notă 5Renunțați la sare dacă adăugați brânza opțională fără lactate.
Notă 6Pentru a vă prepara propria rețetă, amestecați 2 căni de făină universală cu 3 lingurițe de praf de copt. Folosiți ghidul meu de conversie la rețete fără gluten pentru a o prepara fără gluten.
Notă 7Aceasta nu este polenta! Mălaiul este un cereale uscate măcinate fin, în timp ce polenta este făcută dintr-un tip de mălai cu granulație medie. Dacă nu aveți mălai, adăugați pur și simplu făină cu agent de creștere.
StocarePăstrați biscuiții la frigider, într-un recipient etanș, până la 4 zile.
Nutriţie
servire: 1pâine | calorii: 221.4kcal | Carbohidrați: 34.1g | Proteină: 4.8g | Gras: 7.7g | Grăsime saturată: 1.3g | Grăsimi polinesaturate: 1g | Grasime monosaturata: 4.2g | Sodiu: 240.9mg | Potasiu: 117.6mg | Fibră: 2.1g | Zahăr: 1.8g | Vitamina A: 71IU | Vitamina C: 2.4mg | Calciu: 10.5mg | fier: 0.8mg | Magneziu: 23.3mg | Fosfor: 67.2mg | Zinc: 0.7mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.
- Crema de Porumb – Aceasta servește ca bază lichidă și principal furnizor de aromă, creând o textură umedă și fragedă fără a fi nevoie de ouă sau lapte.
- Ulei de măsline ușor – Aceasta adaugă grăsimea necesară aluatului, ajutând la rumenirea marginilor și la menținerea interiorului moale. Uleiul de avocado sau uleiul de canola funcționează bine ca alternative neutre.
- arpagic – Acestea aduc o aromă proaspătă și ușoară de ceapă, care completează dulceața porumbului. Ceapa verde sau pătrunjelul sunt înlocuitori excelenți pentru ierburile proaspete.
- Făină auto-crescătoare – Aceasta oferă structura și agenții de dospire care ajută biscuiții să se umfle. Puteți prepara propriile biscuiți amestecând făina universală cu praf de copt (vezi notele de rețetă).
- malaiul – Aceasta adaugă o textură rustică și intensifică aroma porumbului. Dacă nu aveți, înlocuirea cu făină cu agent de creștere este suficientă, deși textura va fi mai puțin sfărâmicioasă.
Cum să faci biscuiți de porumb (în imagini)
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru un biscuit cu porumb perfect.
- Păstrați porumbul cremos – Folosește aluatul de porumb smântânit din conservă, deoarece versiunile de casă sau boabele de porumb simple nu vor oferi umiditatea necesară pentru a lega aluatul.
- Adăugați puțină căldură – Adăugați 1 până la 2 linguri de jalapeño tocat sau 1/2 cană de ardei gras tocat mărunt pentru un plus de picant sau crocant de legume.
- Schimbă ierburile – Încercați să folosiți mărar proaspăt, ceapă verde sau pătrunjel în loc de arpagic pentru a varia profilul de aromă al biscuiților.
- Îmbunătățește aroma de brânză – Înlocuiți brânza fără lactate cu 1/4 cană de drojdie nutritivă dacă preferați o altă aromă sărată, de brânză, fără a se topi.
Acestea au fost grozave. Sunt vegană și fără gluten. Am folosit brânză feta vegană cu nucă de cocos, care s-a zdrobit frumos, un amestec de făină fără gluten, 1 lingură de drojdie nutritivă și 1 lingură de praf de copt fără gluten.
Au fost foarte gustoși.
Mulțumesc!
Tocmai am făcut această rețetă, dar am folosit brânză adevărată. Am adăugat niște sos Sriracha pentru un pic de iuțeală. Am reușit să obțin 10 biscuiți de dimensiuni bune. Singura modificare pe care aș face-o, în funcție de gustul meu, ar fi să adaug mai puțin praf de copt (nu aveam făină cu agent de creștere) și să adaug mai multă sare. Cred că aș pune și niște jalapeño. Per total, o rețetă grozavă și foarte ușoară. Mulțumesc.
Mulțumesc foarte mult pentru acest comentariu minunat! Îmi place ideea ta de a adăuga sos Sriracha pentru o notă de iuțeală!
Pot folosi făină de porumb (masa harina)?
Ar trebui să funcționeze aici.
Arată uimitor și am o oală cu chili de ieri care cere acești biscuiți lol! Se pot face într-o tavă standard de silicon pentru brioșe (12 brioșe) sau ar fi prea mici? Sunt doar curioasă și mulțumesc!
Sunt destul de sigură că se vor coace foarte bine într-o formă mai mică, într-o formă de aluminiu pentru brioșe. Probabil se vor coace mai repede. Totuși, nu aș folosi forme de silicon, acestea rețin umezeala și biscuiții nu vor fi la fel de crocanți pe laterale.
Minunat, mulțumesc mult, Carine!
Plăcerea este de partea mea!
Ai putea folosi brânză cheddar obișnuită în loc de cea fără lactate?
Absolut!
Le-am făcut aseară și sunt delicioase, le-am mâncat cu chili și fiul meu a mai mâncat încă una.
Nu am putut găsi o conservă de smântână de porumb, așa că a trebuit să caut pe Google un înlocuitor care a funcționat bine.
Fiind în Scoția, nu am avut mălai, ci am folosit polenta, care a funcționat, dar voi încerca să găsesc mălai pentru data viitoare.
Sunt atât de ușor de făcut, încât aș zice neapărat să le încercați, sunt sigură că ar fi bune cu supă.
Nu putem cumpăra porumb smântânat în Germania. Ne-ați putea spune ce înlocuitor ați folosit?
Mulțumesc!
Salut Susi,
Am folosit o conservă de porumb de 15 g, scursă, 1/3 cană de lapte/smântână și 1 linguriță de amidon de porumb. Puteți adăuga și 1 linguriță de zahăr, ceea ce am și făcut, și puteți mixa, dar fără a obține o compoziție prea fină.
a durat doar câteva minute
Multumesc pentru sfat!
Dacă nu puteți cumpăra porumb smântânit din magazin, adăugați 1 1/4 cană de boabe de porumb conservate, scurse, cu 2 linguri de amidon de porumb și 2 linguri de apă rece într-un robot de bucătărie.
Mă bucur să aud asta, mai ales că ai reușit să-l faci cu propria ta smântână de porumb!
Vreau să încerc astea, dar am doar o sobă electrică. Va funcționa?
Nu sunt sigur, ar trebui, dar pe aragazul electric ar trebui să se coacă mai încet, iar biscuiții s-ar putea să fie mai puțin pufoși și să dureze mai mult la coacere.
NE-AU PLĂCUT FOARTE MULT acești biscuiți! Au fost pufoși și nu prea dulci. Am folosit 1/2 cană de iaurt simplu în loc de 1/4 cană de ulei și am adăugat 1/2 cană de amestec de brânzeturi mexicane. Am folosit 1 cană de făină fără gluten, dar am rămas fără, așa că am folosit 1 cană de făină albă organică pentru a obține cele 2 cană necesare și am adăugat cele 3 linguri de pâine în făină ca să crească. Am făcut 10 biscuiți în loc de 6 (menționați în rețetă) și tot au ieșit foarte mari. Data viitoare aș face 12. Delicioși!
Mulțumesc foarte mult pentru acest comentariu drăguț!
Tocmai cumpărasem câteva conserve de porumb smântânit și le aveam în cămară, gata de mai multe ori în cazul în care ar veni o furtună de iarnă. Ei bine, furtuna de iarnă este asupra noastră, se așteaptă să se întrerupă curentul și ce poate fi mai bun decât biscuiți proaspeți din porumb într-o zi rece de iarnă, fără curent! Au ieșit delicioși, dar, ca să fie clar, am făcut câteva modificări/adăugiri: am folosit ceapă verde în loc de ceapă verde, pentru că asta aveam; trebuie să fiu fără gluten, așa că am înlocuit cu 1 cană de făină fără gluten Bob's Red Mill, în proporție unu-la-unu, și 1 cană de făină indiană numită Atta (care conține puțin grâu, dar este o făină multicereale); am adăugat două lingurițe de praf de copt; și MULTE alte condimente (condiment cu unt de usturoi, aproximativ o lingură de rozmarin, aproximativ o linguriță de salvie măcinată și niște condiment umami pentru ciuperci), îmi plac biscuiții mei din porumb sărați. Tocmai i-am savurat cu o cană fierbinte de ceai în timp ce mă uitam cum ninge!
Mulțumesc pentru această recenzie minunată! Aveți grijă de voi.
Se poate face asta într-o friteuză cu aer cald?
Friteuzele cu aer cald întăresc adesea exteriorul unui biscuit prea repede, împiedicând centrul să crească sau să se aerisească corespunzător. Acest lucru duce la o textură densă și atrofiată, în care exteriorul devine dur și uscat înainte ca mijlocul să se poată transforma din aluat într-o firimitură moale și sfărâmicioasă. Nu spun că nu va funcționa, dar probabil va trebui să faceți biscuiții mai mici și să reduceți temperatura/timpul de coacere în friteuza cu aer cald.