Aceasta Tort de ciocolată cu curmale este o rețetă de desert sănătos, făcută fără ouă, fără zahăr rafinat și fără lactate, dar cu o aromă bogată de ciocolată și o crustă umedă și pufoasă.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Tort de ciocolată cu curmale
Aceasta Tort de ciocolată cu curmale este o rețetă de desert sănătos, făcută fără ouă, fără zahăr rafinat și fără lactate, dar cu o aromă bogată de ciocolată și o crustă umedă și pufoasă.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 16 felii
calorii: 266.4 kcal
Ingrediente
- 1 ½ cupe Date medjool - fără sâmburi, echivalentul a 10.5 uncii (300 g) sau 17 curmale Medjool (nota 1)
- 1 ceaşcă Apa fiarta - călduț (nota 2)
- 1 ceaşcă Lapte de migdale - călduț (nota 3)
- ⅓ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 4)
- 1 linguriță Extract de vanilie
- 2 ¼ cupe Faina de toate scopurile - (nota 5)
- ½ ceaşcă Pudră de cacao neîndulcită
- ½ ceaşcă Zahar de cocos - (nota 6) Opțional – recomandat pentru o prăjitură mai dulce
- 1 linguriță Praf de copt
- 1 linguriță Praf de copt
Glazură de curmale
- ½ ceaşcă Lapte de migdale
- 8 Date medjool - fără sâmburi
- 3 linguri Unt de migdale - (nota 7)
- ¾ ceaşcă Chips de ciocolată neagră - (nota 8)
- 1 lingură Pudră de cacao neîndulcită
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă pătrată de copt cu diametrul de 23 cm (9 inch) cu hârtie de copt ușor unsă cu ulei. Dați deoparte.
- Curmalele fără sâmburi, dacă nu au sâmburi. Măsurați-le sau cântăriți-le după ce le-ați scos sâmburii. Aruncați sâmburii. Puneți curmalele fără sâmburi într-un bol mare de sticlă.
- Într-o cratiță, adăugați apa și laptele de migdale, acoperiți cu un capac, încălziți la foc mediu și aduceți la fierbere scăzută.
- Luați de pe foc și turnați imediat lichidul cald peste curmalele fără sâmburi și acoperiți bolul cu o farfurie mare. Lăsați deoparte timp de 10 minute.
- Între timp, într-un bol mare, amestecați ingredientele uscate: făina, pudra de cacao, zahărul de cocos, bicarbonatul de sodiu și praful de copt până se omogenizează bine. Dați deoparte.
- Puneți înapoi în bol curmalele și lichidul călduț. Turnați totul într-un blender de mare viteză și mixați la viteză mare până obțineți o compoziție omogenă.
- Turnați amestecul călduț de curmale în bolul cu ingredientele uscate și adăugați uleiul și extractul de vanilie.
- Folosește o spatulă de cauciuc pentru a amesteca ușor și a combina totul până când compoziția este omogenă și consistentă.
- Turnați aluatul de prăjitură în tava pregătită.
- Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 40-45 de minute la 180°C (350°F), până când o scobitoare introdusă în centru iese doar cu câteva firimituri, ceea ce înseamnă că prăjitura este coaptă, dar încă umedă.
- Lasă prăjitura să se răcească timp de 10 minute în tavă la temperatura camerei, apoi pe un grătar timp de 3 ore înainte de a o glazura.
glazură
- Într-o cratiță, adăugați bucățele de ciocolată, untul de migdale, laptele de migdale și curmalele fără sâmburi.
- Aduceți la foc mediu și amestecați până când bucățile de ciocolată se topesc. Curmalele nu se vor dizolva, dar amestecul cald le înmoaie, iar acesta este scopul adăugării lor în tigaie acum. Durează câteva minute să se topească.
- Luați de pe foc, turnați într-un robot de bucătărie, adăugați pudra de cacao și mixați la viteză mare.
- Opriți robotul de bucătărie de câteva ori, răzuiți bolul cu o spatulă de cauciuc și repetați până când majoritatea curmalelor sunt amestecate și transformate într-o glazură fină - veți avea întotdeauna bucățele mici de curmale, și asta este în regulă.
- Întindeți peste prăjitura răcită.
notițe
Notă 1Nu am încercat prăjitura cu alte sortimente de curmale. Ar putea funcționa, dar ar aduce un gust, o textură și o dulceață ușor diferite. Puteți cântări curmalele fără sâmburi, le puteți împacheta ușor în căni de măsurat sau le puteți număra - acest aluat de prăjitură folosește 17 curmale Medjool.
Notă 2Fierbeți apa și lăsați-o deoparte să se răcească timp de 5 minute.
Notă 3Orice lapte este potrivit pentru această rețetă, cum ar fi laptele de soia, laptele de cocos sau laptele de ovăz.
Notă 4Sau orice ulei cu aromă slabă, cum ar fi uleiul de cocos rafinat topit sau uleiul de canola.
Notă 5Puteți folosi și făină integrală de grâu sau făină albă de spelta. Prăjitura nu merge cu făină de migdale sau făină de ovăz. Pentru o versiune fără gluten, folosiți ingredientele mele. ghid de conversie fără gluten.
Notă 6Puteți folosi orice zahăr granulat, cum ar fi zahăr brun, zahăr brun sau zahăr skip, dacă nu doriți o prăjitură dulce.
Notă 7Sau orice unt de nuci îți place, cum ar fi unt de arahide, unt de caju sau unt de semințe de floarea-soarelui.
Notă 8Folosește orice tip de bucățele de ciocolată îți plac; bucățelele de ciocolată semidulce oferă multă dulceață glazurii. Eu prefer bucățelele de ciocolată cu 70% ciocolată sau 85% pentru o glazură cu conținut scăzut de zahăr.
StocarePăstrați prăjitura într-o cutie etanșă pentru tort, la frigider, timp de până la 4 zile.
Nutriţie
servire: 1felie (cu glazură) | calorii: 266.4kcal | Carbohidrați: 44.3g | Proteină: 4.3g | Gras: 9.7g | Grăsime saturată: 3.5g | Grăsimi polinesaturate: 1.1g | Grasime monosaturata: 4.6g | Sodiu: 145.8mg | Potasiu: 320.2mg | Fibră: 4g | Zahăr: 23.6g | Vitamina A: 39.3IU | Vitamina B12: 0.02pg | Vitamina C: 0.04mg | Calciu: 101.8mg | fier: 1.7mg | Magneziu: 44.3mg | Fosfor: 88.4mg | Zinc: 0.8mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.
- Date medjool – Acestea sunt ingredientul cheie al prăjiturii, oferind dulceață naturală, umiditate și o textură delicioasă și moale. De asemenea, le puteți număra pentru o măsurătoare consecventă.
- Apa fiarta – Acest lucru ajută la înmuierea curmalelor, permițându-le să se amestece într-o pastă omogenă pentru aluatul de prăjitură.
- Lapte de migdale – Aceasta adaugă lichid în aluat, contribuind la umiditatea și consistența prăjiturii. Laptele de soia, laptele de cocos sau laptele de ovăz funcționează, de asemenea, bine.
- Ulei de măsline ușor – Acest lucru contribuie la miezul fraged al prăjiturii și la umiditatea generală. Orice ulei cu aromă slabă, cum ar fi uleiul de cocos rafinat topit sau uleiul de canola, funcționează și el.
- Extract de vanilie – Pentru a da mai multe arome prăjiturii, se potrivește de minune cu ciocolata și curmalele.
- Faina de toate scopurile – Aceasta este baza aluatului, dându-i o textură moale și pufoasă. Făina integrală de grâu sau făina albă de speltă sunt, de asemenea, opțiuni bune. Pentru o versiune fără gluten, folosiți-o pe cea a mea ghid de conversie fără gluten.
- Pudră de cacao neîndulcită – Aceasta oferă aroma bogată de ciocolată și o culoare închisă pentru prăjitură și glazură.
- Praf de copt – Acest agent de dospire reacționează cu aciditatea naturală a curmalelor pentru a ajuta prăjitura să crească.
- Praf de copt – Acest lucru contribuie și la creșterea prăjiturii, rezultând o textură ușoară și aerisită.
- Zahar de cocos – Acesta este un îndulcitor opțional pentru prăjitură, permițându-vă să ajustați nivelul de dulceață după preferințe. Alte zaharuri granulate, cum ar fi zahărul brun, sunt în regulă sau îl puteți omite complet.
- Unt de migdale – Acest lucru adaugă consistență și ajută la crearea unei texturi fine și cremoase pentru glazură. Untul de arahide, untul de caju sau untul de semințe de floarea-soarelui sunt alternative excelente.
- Chips de ciocolată neagră – Acestea sunt topite în glazură, oferind o aromă decadentă și o bogăție de ciocolată. Puteți folosi chipsuri de ciocolată semidulce sau puteți opta pentru ciocolată 70% sau 85% pentru o glazură mai puțin dulce.
Cum să faci tort de ciocolată cu curmale
Permiteți-mi să vă arăt cum se face această prăjitură delicioasă în câteva poze.
Încălziți laptele și apa timp de 10 minute într-o cratiță înainte de a turna curmalele fără sâmburi și de a transfera amestecul într-un blender.
Amestecă ingredientele uscate într-un bol mare, toarnă amestecul de curmale și amestecă pentru a le combina.
Toarnă aluatul într-o tavă de copt și coace-o timp de 40-45 de minute la 180°C (350°F).
Adăugați ingredientele pentru glazură într-o cratiță. Încălziți-o, adăugați pudra de cacao și procesați-o într-un robot de bucătărie. Întindeți peste prăjitură.
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru o prăjitură de ciocolată perfectă pentru întâlniri.
- Alegeți datele Medjool – Pentru cele mai bune rezultate, folosiți întotdeauna curmale Medjool. Textura și aroma lor groasă și bogată sunt ideale atât pentru tort, cât și pentru glazură.
- Măsurarea precisă a datei – După ce ați scos sâmburii curmalelor, asigurați-vă că le măsurați cu precizie sau le puneți ușor în căni de măsurat. Curmalele Medjool au o dimensiune constantă, așa că numărarea lor este, de asemenea, o metodă fiabilă.
- Nu amestecați în exces – După ce combinați ingredientele umede și uscate, amestecați până când totul devine omogen și consistent. Amestecarea excesivă poate duce la o textură mai tare a prăjiturii.
- Verificați gata – Când coaceți, introduceți o scobitoare în centrul prăjiturii. Ar trebui să iasă doar cu câteva firimituri umede, ceea ce indică faptul că prăjitura este coaptă complet, dar este încă minunat de umedă.
- Se răcește complet – Lăsați prăjitura să se răcească complet pe un grătar timp de cel puțin 3 ore înainte de a vă gândi să o glazurați. Glazura pe o prăjitură caldă se va topi și va aluneca imediat.
- Ajustați dulceața glazurii – Dacă preferați o glazură mai puțin dulce, folosiți bucăți de ciocolată cu un procent mai mare de cacao (cum ar fi ciocolată neagră cu 70% sau 85%).
- Glazură opțională – Glazura de curmale este absolut delicioasă, dar dacă nu aveți timp suficient sau preferați o prăjitură mai simplă, puteți sări complet peste glazură. Puteți folosi și glazura mea clasică Glazură de ciocolată fără lactate reţetă.
Tortul arată minunat, iar site-ul este foarte bun și informativ.
Îți mulțumesc foarte mult pentru vizita pe site-ul meu! Aștept cu nerăbdare să citesc recenzia ta despre una dintre rețetele pe care le vei prepara aici!
Arată minunat. Crezi că pot înlocui făina de migdale cu făină obișnuită?
Nu, din păcate, dacă faci asta, prăjitura nu va ține niciodată, va rămâne moale. Făina de migdale nu are amidon și are nevoie de un liant, nu poți înlocui făina universală cu făină de migdale fără a schimba o mulțime de alți factori.
Bună ziua, ce se întâmplă dacă nu vreau să folosesc ulei. Cu ce pot înlocui?
Mulțumesc.
Nu am încercat un înlocuitor de ulei, dar sunt sigur că poți înlocui uleiul cu sos de mere neîndulcit sau iaurt simplu - fără lactate sau nu, în aceeași cantitate. Prăjitura nu va fi la fel de pufoasă; când îndepărtezi uleiul sau o înlocuiești, prăjiturile tind să fie mult mai umede și mai dense.
Am făcut-o azi. Delicios!! Deși data viitoare aș reduce zahărul sau aș omite. Am folosit curmale iraniene, care sunt mai dulci decât cele cu medjool. Per total, prăjitura este pufoasă și umedă. Am folosit lapte de ovăz 🙂
Mulțumesc pentru feedback-ul minunat! Am trecut zahărul ca opțional, pentru că ai dreptate, unele tipuri de curmale sunt mai dulci, iar unora le place dulceața simplă a curmalelor.
Este delicios, foarte frumos și mai umed. Mulțumesc.
Mă bucur să aud asta! Mulțumesc că ai copt aici cu mine.
Există o diferență uriașă între 17 curmale medjool fără sâmburi și 300 g sau chiar 1.5 căni (am folosit 300 de grame, deoarece cântarul este cel mai precis). Poți detalia? A fost o greșeală de scriere?
Deloc, o curmale Medjool cântărește în medie între 15 și 23 de grame. Deci, dacă folosiți 17 curmale Medjool, greutatea va varia între 255 g și 391 de grame, ceea ce înseamnă în medie 323 de grame. Rețeta va funcționa în acest interval, nu trebuie să fie exact 300 de grame, cu cât aveți mai multe, cu atât prăjitura va fi mai dulce și mai pufoasă. Ofer cupe și un număr de curmale pentru publicul american și pentru persoanele care nu au cântar.
O rețetă minunată și îndrăgită de toată lumea.
Vă mulțumim!
Am încercat o rețetă minunată și tuturor le-a plăcut.
Mă bucur să aud asta! Mulțumesc că ai copt cu mine aici.
A funcționat exact așa cum a fost scris, mulțumesc! A fost atât de simplu de preparat, iar textura atât de pufoasă! Am adăugat zahărul de cocos și am omis glazura.
Mulțumesc! Îmi place să adaug și zahăr pentru un plus de dulceață.
Trebuie să evit ouăle, zahărul rafinat și glutenul, printre altele, și am încercat atât de multe rețete online de la oameni care pretind că au stăpânit prăjiturile fără aceste ingrediente cheie... nu au făcut-o, mereu lipsesc... însă TU AI stăpânit-o! Am încercat această rețetă folosind făină fără gluten cu agent de creștere și a funcționat de minune, textura este ca a unei prăjituri normale și pufoase și nu ai ști că îi lipsesc ouăle, zahărul etc. obișnuite. Mulțumesc că ai împărtășit rețeta ta delicioasă!
Mă bucur atât de mult că a funcționat cu făină universală fără gluten! Mulțumesc și pentru comentariul frumos, mă bucură enorm! Aștept cu nerăbdare să aud părerile voastre despre ce veți coace în continuare.
Bună, Carine,
Sunt mereu în căutare de rețete fără sau cu puțin zahăr procesat adăugat, din cauza experienței mele cu cancerul. Abia aștept să fac asta între ședințele de chimioterapie, ca să pot savura o gustare dulce ocazională.
Nu știu prea multe despre zahărul de cocos și despre efectul său asupra nivelului de glucoză, lucru pe care înțeleg că îl adoră cancerele. Prin urmare, mă întreb dacă ar putea fi folosit zahărul din fructele de călugăr în locul zaharurilor alternative enumerate pentru a menține glucoza/zahărul sub control?
Se congelează bine? Dacă da, un interval de timp în care va avea textura/aroma optimă. În acest fel, pot congela bucăți individuale pentru a mă bucura ocazional de o felie de tort de ciocolată.
TIA,
cruțare
Prăjitura va merge și fără zahăr adăugat – poți să renunți la zahărul de cocos. Îmi place aluloza ca o alternativă mai sănătoasă la zahăr. Din păcate, fructele de călugăr pure – la care probabil nu te referi, vor fi mult prea dulci ca înlocuire a zahărului. Majoritatea mărcilor vând de fapt un amestec de eritritol din fructe de călugăr – nume precum Swerve, Lakanto, acestea sunt o alternativă la zahăr și da, asta merge. Poți congela prăjitura până la o lună în pungi etanșe cu fermoar. Poftă bună.