Aceste delicioase și moi tortilla vegane fără gluten sunt o rețetă simplă de lipie făcută cu făină de cocos și doar 5 ingrediente. În plus, această rețetă de tortilla cu făină de cocos nu conține cereale și este aprobată pentru dieta keto, conținând doar 2.4 grame de carbohidrați neți per lipie.
Această rețetă de tortilla fără gluten este un preparat de bază săptămânal în casa noastră. O fac ori de câte ori nu gătesc. Tortilla cu spanac și quinoa ca o rețetă simplă de lipie fără gluten.
În mod tradițional, avem o seară mexicană în fiecare săptămână, și cum eu mănânc foarte puțini carbohidrați, în timp ce partenerul meu, Damien, este vegan, aceste tortilla din făină de cocos sunt perfecte pentru noi toți!
Cum pot coace cu făină de cocos?
Făina de cocos este o făină fără gluten excelentă pentru copt. Cu toate acestea, poate fi dificil să înveți să coaci cu făină de cocos, deoarece conține o cantitate mare de fibre.
Prin urmare, făina de cocos absoarbe lichidul foarte repede, iar dacă nu adaugi suficientă, creează produse de patiserie sfărâmicioase.
De aceea, această rețetă de tortilla fără gluten combină făina de cocos cu făină de in și coajă de psyllium.
Această combinație de 3 făini creează cele mai delicioase, moi, flexibile și umede tortilla fără gluten.
Coaja de psyllium este ingredientul magic care îți permite să coaci tortilla cu făină de cocos fără ouă. Este liantul tău. Adaugă elasticitate tortillelor și, în același timp, adaugă fibre.
Ingrediente și înlocuiri
Hai să vedem de ce ai nevoie și cum poți modifica rețeta dacă îți lipsesc unele ingrediente.
- Făină de cocos – ai nevoie de făină de cocos pentru această rețetă. Orice altă făină ar avea nevoie de un raport foarte diferit. După cum am menționat anterior, făina de cocos este de 4 ori mai absorbantă decât făina de grâu obișnuită și nu poți înlocui făina de cocos cu nicio altă făină.
- Coajă de psyllium măcinată – deoarece aceasta este o rețetă de wrap vegan și fără gluten, coaja de psyllium este liantul și conferă elasticitate tortillelor. Nici pe acesta nu îl poți înlocui, nici măcar cu făină de semințe de in, altfel tortillele nu ar fi la fel de moi.
- Făină de in – De asemenea, puteți înlocui acest lucru cu o făină de semințe de chia, dacă preferați.
- Sare de usturoi – sau sare.
- Apă călduță – este esențial să se utilizeze apă călduță pentru a activa fibra de coajă, nu folosiți apă rece, altfel făina de cocos va face cocoloașe și aluatul nu se va forma.
- Drojdie nutrițională – acest lucru este opțional, dar veți adora aroma de brânză pe care o adaugă tortillelor.
Cum să faci tortilla vegane fără gluten
Această rețetă de tortilla fără gluten este o rețetă simplă care folosește doar 5 ingrediente sănătoase sau 6 dacă luăm în considerare condimentele opționale.
- Într-un bol de mărime medie, combinați toate ingredientele uscate, asigurându-vă că făina de cocos este proaspătă și fără cocoloașe pentru o absorbție corectă a apei. Amestecați bine ingredientele uscate înainte de a adăuga apa călduță, urmărind o temperatură similară cu cea a unei băi calde, aproximativ 40°C/100°F.
- Folosește inițial o lingură pentru a amesteca ingredientele, apoi trece la frământarea aluatului cu mâinile. Aluatul va fi inițial umed, dar treptat devine mai uscat prin frământare energică, durând aproximativ 1 minut pentru a forma o bilă coezivă.
- După ce bila de aluat este gata, las-o să se odihnească în bolul de amestecat la temperatura camerei timp de 15 minute. Acest lucru permite fibrei să absoarbă umezeala, făcând aluatul elastic și ușor de întins.
- Împărțiți aluatul în 4 porții egale și rulați fiecare bilă între două bucăți de hârtie de copt sau covorașe de silicon pentru a preveni lipirea. Încercați să obțineți o grosime de aproximativ 4 mm; evitați să o întindeți prea subțire pentru a ușura procesul de gătire.
- Îndepărtați hârtia de copt de deasupra și decupați cercuri cu diametrul de aproximativ 15 cm, folosind un capac ca ghid. Refolosiți aluatul rămas pentru a forma bile suplimentare și întindeți 6 tortilla în total.
- Preîncălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare timp de aproximativ 1 minut. Frecați ușor suprafața tigăii cu ulei folosind o bucată de hârtie absorbantă sau o pensulă - evitați să adăugați ulei direct în tigaie pentru a preveni prăjirea tortillelor.
- După ce tigaia s-a încălzit, întoarceți tortilla pe ea și îndepărtați ușor hârtia de copt rămasă. Gătiți la foc mediu/mare timp de 2-3 minute pe o parte sau până când o spatulă poate aluneca ușor sub ea. Întoarceți și gătiți încă un minut pe cealaltă parte. Repetați procesul de înfășurare și gătire pentru toate tortilla, reutilizând bucăți de hârtie de copt pentru a economisi timp și resurse.
- Răciți fiecare tortilla pe o farfurie în timp ce o pregătiți pe următoarea. În ciuda fragilității lor inițiale, tortilla fierbinți capătă elasticitate și rezistență pentru a reține umplutura pe măsură ce se răcesc.
Sfaturi pentru întinderea aluatului fără gluten
Aluatul de tortilla fără gluten este foarte lipicios și trebuie să îl rulați între două bucăți de hârtie de copt sau un covoraș de silicon. Acest lucru împiedică lipirea aluatului de blatul de lucru și de sucitor.
Altfel, poți folosi și o presă de tortilla pentru a le modela.
Umpluturi pentru tortilla din făină de cocos
Aceste tortilla moi, flexibile și fără gluten sunt delicioase, umplute cu orice fel de mâncare. Umpluturile mele preferate sunt:
- Umpluturi mexicane cu sos vegan de brânză nacho – fasole neagră sau jackfruit gătit în condimente mexicane și sos de roșii cu un strop de sos vegan de brânză nacho.
- Chiftele de tempeh – ne place să ne împachetăm chiftele de tempeh cu tzatziki vegan. Poți folosi și rețeta mea Chiftele TVP.
- Legume crude – wrap-ul cu salată verde, avocado și castravete este perfect dacă ești atent la carbohidrați!
Mai multe rețete vegane cu umplutură de tortilla
Mai multe rețete de pâine vegană
Dacă îți place această rețetă, o să-ți placă și celelalte:
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Tortilla vegană fără gluten
Ingrediente
Ingrediente uscate
- ½ ceaşcă Făină de nucă de cocos - proaspăt, fără cocoloașe
- 1 lingură Masă de in
- 3 linguri Coajă de psyllium măcinată
- ¼ linguriță Sare de usturoi
- 1 linguriță Drojdie nutrițională - opțional, pentru o aromă de brânză
- ⅛ linguriță Piper - facultativ
Ingrediente lichide
- 1 ceaşcă Apa - călduț
Idei opționale de condimente vegane
- ¼ linguriță Chimen măcinat
Instrucțiuni
- Într-un bol de mărime medie, adăugați toate ingredientele uscate și asigurați-vă că făina de cocos este proaspătă, fără cocoloașe, altfel nu va absorbi apa în mod corespunzător.
- Amestecă ingredientele uscate cu un tel pentru a le combina uniform, apoi toarnă apa călduță. Gândește-te că temperatura unei băi calde este de aproximativ 40°C/100°F.
- Amestecă ingredientele mai întâi cu o lingură, apoi 30 secunde, folosește-ți mâinile pentru a frământa aluatul. La început este foarte umed și se usucă pe măsură ce îl frământi. Durează aproximativ 1 minute frământare energică pentru a forma o bilă de aluat.
- Când s-a format bila de aluat, puneți-o deoparte în bolul de amestecat, la temperatura camerei, timp de... 15 minute, acest lucru va permite fibrei să absoarbă umezeala și va face aluatul elastic și ușor de rulat.
- Împărțiți bila de aluat în 4 bile egale și rulați fiecare bilă de aluat între două bucăți de hârtie de copt sau covorașe de silicon. Acest lucru va împiedica lipirea aluatului de sucitor și de blatul de lucru.
- Rulați o aluat, nu prea subțire, altfel ar fi mai dificil de gătit, de aproximativ 4 mm grosime.
- Îndepărtați foaia de deasupra de hârtie de copt. Decupați un cerc cu diametrul de aproximativ 15 cm. Puteți folosi un capac ca ghid. Adunați aluatul rămas pentru a forma o bilă și rulați o altă tortilla, obținând astfel 6 tortilla în total.
- Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare timp de aproximativ 1 minute.
- Ungeți suprafața tigăii cu puțin ulei folosind o bucată de hârtie absorbantă sau o pensulă. Nu adăugați ulei direct în tigaie, altfel tortilla s-ar prăji.
- Când tigaia s-a încălzit, întoarceți tortilla pe tigaie și îndepărtați ușor celălalt strat de hârtie de copt pentru a elibera tortilla pe tigaie.
- Gătiți la foc mediu/mare timp de Minute 2-3 pe o parte sau până când este ușor să introduceți o spatulă sub tortilla. Întoarceți și gătiți timp de Încă un minut pe cealaltă parte. Repetați procesul de rulare și gătire până când toate tortilla sunt gătite. Refolosiți aceleași bucăți de hârtie de copt pentru a economisi timp și bani.
- Răciți fiecare tortilla pe o farfurie în timp ce o pregătiți pe următoarea. Tortillas fierbinți sunt moi și arată fragile, dar își capătă toată elasticitatea și rezistența necesare pentru a reține mâncarea atunci când se răcesc.
- Servește tortilla cu orice umplutură vegană la alegere, cum ar fi umplutură de fasole neagră mexicană sau pur și simplu legume crude și guacamole dacă ești keto-vegan.
Depozitare și congelare
- Păstrați tortilla timp de 4 zile la frigider, pe o farfurie învelită în folie alimentară pentru a nu se usca.
- Se pot congela individual și decongela cu o oră înainte. Se pot reîncălzi într-o tigaie sau presă pentru sandvișuri.
Atât de ușor, atât de gustos și delicios, cu o textură și un gust fabulos și foarte satisfăcător. Nu am folosit chimen, doar pudră de ceapă și sare, și a fost ca un naan, deoarece am făcut doar 4, nu 6. Suficient de gros cât să cuprindă o cantitate mare de umplutură.
Mulțumesc!
Acestea au fost un succes URIAȘ în casa mea mexicană cu migdale. Am mai mulți bucătari pretențioși în familie și le-au plăcut foarte mult aceste tortilla. Mulțumesc pentru rețetă!
Asta înseamnă mult pentru o familie mexicană, mulțumesc!
A funcționat exact așa cum este scris, mulțumesc!
Pot folosi pudră de usturoi în loc de sare de usturoi?
Da, asta ar trebui să funcționeze
Această rețetă este excelentă! Recomand cu căldură să dublezi cantitatea de rețetă pentru a face o cantitate mai mare! S-au păstrat bine la frigider. Am pus 2 la congelator, dar nu le-am testat încă. Foarte gustoase și flexibile! Cu o tigaie antiaderentă bună și uleiurile naturale din nuca de cocos, nu a fost nevoie să folosesc ulei suplimentar. Încearcă să nu le gătești prea mult, deoarece am constatat că ultima bucată era puțin prea uscată, deoarece am lăsat-o mult mai mult timp în tigaie în timp ce curățam.
Ai încercat cumva aceste făini cu altă făină fără gluten?
Nu, îmi pare rău, am încercat doar opțiunile prezentate în rețetă.
Tocmai am făcut asta. Am folosit chia pentru că nu aveam in în mână. Mi-au plăcut așa cum erau. Foarte bune și moi. Am pus aluatul într-o pungă și l-am frământat (cu vârful gnom). Am folosit o presă electrică pentru tortilla cu aluatul pe hârtie de copt. De asemenea, pentru că am simțit că vreau să experimentez, după ce am făcut prima rețetă, am presărat niște condimente „everything bagel” în pungă și l-am frământat. A fost delicios. Ah, și am pulverizat și puțin ulei de măsline în pungă, deoarece nu am folosit ulei în tigaie. Mulțumesc pentru rețetă. O fac iar și iar!
Tocmai le-am făcut și eram curioasă de ce ale mele erau „albastre”, nu prea rele la gust etc., dar speram să arate la fel ca ale tale.
Unele mărci de coji transformă mâncarea în albastru-violet, pur și simplu schimbați marca, îmi place Nows Food. Bucurați-vă de rețetele de pe blog, XOXO Carine.
Enumerezi ingredientele, dar nu și cantitatea?!?!?! Ce naiba?!?! Știi că așa funcționează rețetele, nu?!?!? Pierdere de timp
Poți să te calmi și să fii amabil/ă? Cantitatea de ingrediente este pe fișa cu rețete, chiar înainte de secțiunea de comentarii, pur și simplu ai derulat prea mult în jos!
Acestea sunt fantastice! Atât de ușor de făcut și delicioase. Mulțumesc,