Aceste delicioase și moi tortilla vegane fără gluten sunt o rețetă simplă de lipie făcută cu făină de cocos și doar 5 ingrediente. În plus, această rețetă de tortilla cu făină de cocos nu conține cereale și este aprobată pentru dieta keto, conținând doar 2.4 grame de carbohidrați neți per lipie.
Această rețetă de tortilla fără gluten este un preparat de bază săptămânal în casa noastră. O fac ori de câte ori nu gătesc. Tortilla cu spanac și quinoa ca o rețetă simplă de lipie fără gluten.
În mod tradițional, avem o seară mexicană în fiecare săptămână, și cum eu mănânc foarte puțini carbohidrați, în timp ce partenerul meu, Damien, este vegan, aceste tortilla din făină de cocos sunt perfecte pentru noi toți!
Cum pot coace cu făină de cocos?
Făina de cocos este o făină fără gluten excelentă pentru copt. Cu toate acestea, poate fi dificil să înveți să coaci cu făină de cocos, deoarece conține o cantitate mare de fibre.
Prin urmare, făina de cocos absoarbe lichidul foarte repede, iar dacă nu adaugi suficientă, creează produse de patiserie sfărâmicioase.
De aceea, această rețetă de tortilla fără gluten combină făina de cocos cu făină de in și coajă de psyllium.
Această combinație de 3 făini creează cele mai delicioase, moi, flexibile și umede tortilla fără gluten.
Coaja de psyllium este ingredientul magic care îți permite să coaci tortilla cu făină de cocos fără ouă. Este liantul tău. Adaugă elasticitate tortillelor și, în același timp, adaugă fibre.
Ingrediente și înlocuiri
Hai să vedem de ce ai nevoie și cum poți modifica rețeta dacă îți lipsesc unele ingrediente.
- Făină de cocos – ai nevoie de făină de cocos pentru această rețetă. Orice altă făină ar avea nevoie de un raport foarte diferit. După cum am menționat anterior, făina de cocos este de 4 ori mai absorbantă decât făina de grâu obișnuită și nu poți înlocui făina de cocos cu nicio altă făină.
- Coajă de psyllium măcinată – deoarece aceasta este o rețetă de wrap vegan și fără gluten, coaja de psyllium este liantul și conferă elasticitate tortillelor. Nici pe acesta nu îl poți înlocui, nici măcar cu făină de semințe de in, altfel tortillele nu ar fi la fel de moi.
- Făină de in – De asemenea, puteți înlocui acest lucru cu o făină de semințe de chia, dacă preferați.
- Sare de usturoi – sau sare.
- Apă călduță – este esențial să se utilizeze apă călduță pentru a activa fibra de coajă, nu folosiți apă rece, altfel făina de cocos va face cocoloașe și aluatul nu se va forma.
- Drojdie nutrițională – acest lucru este opțional, dar veți adora aroma de brânză pe care o adaugă tortillelor.
Cum să faci tortilla vegane fără gluten
Această rețetă de tortilla fără gluten este o rețetă simplă care folosește doar 5 ingrediente sănătoase sau 6 dacă luăm în considerare condimentele opționale.
- Într-un bol de mărime medie, combinați toate ingredientele uscate, asigurându-vă că făina de cocos este proaspătă și fără cocoloașe pentru o absorbție corectă a apei. Amestecați bine ingredientele uscate înainte de a adăuga apa călduță, urmărind o temperatură similară cu cea a unei băi calde, aproximativ 40°C/100°F.
- Folosește inițial o lingură pentru a amesteca ingredientele, apoi trece la frământarea aluatului cu mâinile. Aluatul va fi inițial umed, dar treptat devine mai uscat prin frământare energică, durând aproximativ 1 minut pentru a forma o bilă coezivă.
- După ce bila de aluat este gata, las-o să se odihnească în bolul de amestecat la temperatura camerei timp de 15 minute. Acest lucru permite fibrei să absoarbă umezeala, făcând aluatul elastic și ușor de întins.
- Împărțiți aluatul în 4 porții egale și rulați fiecare bilă între două bucăți de hârtie de copt sau covorașe de silicon pentru a preveni lipirea. Încercați să obțineți o grosime de aproximativ 4 mm; evitați să o întindeți prea subțire pentru a ușura procesul de gătire.
- Îndepărtați hârtia de copt de deasupra și decupați cercuri cu diametrul de aproximativ 15 cm, folosind un capac ca ghid. Refolosiți aluatul rămas pentru a forma bile suplimentare și întindeți 6 tortilla în total.
- Preîncălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare timp de aproximativ 1 minut. Frecați ușor suprafața tigăii cu ulei folosind o bucată de hârtie absorbantă sau o pensulă - evitați să adăugați ulei direct în tigaie pentru a preveni prăjirea tortillelor.
- După ce tigaia s-a încălzit, întoarceți tortilla pe ea și îndepărtați ușor hârtia de copt rămasă. Gătiți la foc mediu/mare timp de 2-3 minute pe o parte sau până când o spatulă poate aluneca ușor sub ea. Întoarceți și gătiți încă un minut pe cealaltă parte. Repetați procesul de înfășurare și gătire pentru toate tortilla, reutilizând bucăți de hârtie de copt pentru a economisi timp și resurse.
- Răciți fiecare tortilla pe o farfurie în timp ce o pregătiți pe următoarea. În ciuda fragilității lor inițiale, tortilla fierbinți capătă elasticitate și rezistență pentru a reține umplutura pe măsură ce se răcesc.
Sfaturi pentru întinderea aluatului fără gluten
Aluatul de tortilla fără gluten este foarte lipicios și trebuie să îl rulați între două bucăți de hârtie de copt sau un covoraș de silicon. Acest lucru împiedică lipirea aluatului de blatul de lucru și de sucitor.
Altfel, poți folosi și o presă de tortilla pentru a le modela.
Umpluturi pentru tortilla din făină de cocos
Aceste tortilla moi, flexibile și fără gluten sunt delicioase, umplute cu orice fel de mâncare. Umpluturile mele preferate sunt:
- Umpluturi mexicane cu sos vegan de brânză nacho – fasole neagră sau jackfruit gătit în condimente mexicane și sos de roșii cu un strop de sos vegan de brânză nacho.
- Chiftele de tempeh – ne place să ne împachetăm chiftele de tempeh cu tzatziki vegan. Poți folosi și rețeta mea Chiftele TVP.
- Legume crude – wrap-ul cu salată verde, avocado și castravete este perfect dacă ești atent la carbohidrați!
Mai multe rețete vegane cu umplutură de tortilla
Mai multe rețete de pâine vegană
Dacă îți place această rețetă, o să-ți placă și celelalte:
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Tortilla vegană fără gluten
Ingrediente
Ingrediente uscate
- ½ ceaşcă Făină de nucă de cocos - proaspăt, fără cocoloașe
- 1 lingură Masă de in
- 3 linguri Coajă de psyllium măcinată
- ¼ linguriță Sare de usturoi
- 1 linguriță Drojdie nutrițională - opțional, pentru o aromă de brânză
- ⅛ linguriță Piper - facultativ
Ingrediente lichide
- 1 ceaşcă Apa - călduț
Idei opționale de condimente vegane
- ¼ linguriță Chimen măcinat
Instrucțiuni
- Într-un bol de mărime medie, adăugați toate ingredientele uscate și asigurați-vă că făina de cocos este proaspătă, fără cocoloașe, altfel nu va absorbi apa în mod corespunzător.
- Amestecă ingredientele uscate cu un tel pentru a le combina uniform, apoi toarnă apa călduță. Gândește-te că temperatura unei băi calde este de aproximativ 40°C/100°F.
- Amestecă ingredientele mai întâi cu o lingură, apoi 30 secunde, folosește-ți mâinile pentru a frământa aluatul. La început este foarte umed și se usucă pe măsură ce îl frământi. Durează aproximativ 1 minute frământare energică pentru a forma o bilă de aluat.
- Când s-a format bila de aluat, puneți-o deoparte în bolul de amestecat, la temperatura camerei, timp de... 15 minute, acest lucru va permite fibrei să absoarbă umezeala și va face aluatul elastic și ușor de rulat.
- Împărțiți bila de aluat în 4 bile egale și rulați fiecare bilă de aluat între două bucăți de hârtie de copt sau covorașe de silicon. Acest lucru va împiedica lipirea aluatului de sucitor și de blatul de lucru.
- Rulați o aluat, nu prea subțire, altfel ar fi mai dificil de gătit, de aproximativ 4 mm grosime.
- Îndepărtați foaia de deasupra de hârtie de copt. Decupați un cerc cu diametrul de aproximativ 15 cm. Puteți folosi un capac ca ghid. Adunați aluatul rămas pentru a forma o bilă și rulați o altă tortilla, obținând astfel 6 tortilla în total.
- Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare timp de aproximativ 1 minute.
- Ungeți suprafața tigăii cu puțin ulei folosind o bucată de hârtie absorbantă sau o pensulă. Nu adăugați ulei direct în tigaie, altfel tortilla s-ar prăji.
- Când tigaia s-a încălzit, întoarceți tortilla pe tigaie și îndepărtați ușor celălalt strat de hârtie de copt pentru a elibera tortilla pe tigaie.
- Gătiți la foc mediu/mare timp de Minute 2-3 pe o parte sau până când este ușor să introduceți o spatulă sub tortilla. Întoarceți și gătiți timp de Încă un minut pe cealaltă parte. Repetați procesul de rulare și gătire până când toate tortilla sunt gătite. Refolosiți aceleași bucăți de hârtie de copt pentru a economisi timp și bani.
- Răciți fiecare tortilla pe o farfurie în timp ce o pregătiți pe următoarea. Tortillas fierbinți sunt moi și arată fragile, dar își capătă toată elasticitatea și rezistența necesare pentru a reține mâncarea atunci când se răcesc.
- Servește tortilla cu orice umplutură vegană la alegere, cum ar fi umplutură de fasole neagră mexicană sau pur și simplu legume crude și guacamole dacă ești keto-vegan.
Depozitare și congelare
- Păstrați tortilla timp de 4 zile la frigider, pe o farfurie învelită în folie alimentară pentru a nu se usca.
- Se pot congela individual și decongela cu o oră înainte. Se pot reîncălzi într-o tigaie sau presă pentru sandvișuri.
I just realized I must have found you through this recipe a while back and now I follow you on Instagram 🙂 I’m gluten free and vegan so I’d basically given up on ever having a truely soft and flexible wrap. I had a lot of coconut flour and stumbled onto this recipe looking for ways to use it. These wraps are AMAZING. They are chewy and hold together so well. I had a leftover filled Taco and it kept its structure overnight, even with sauce. I ate it cold and it still had great chewy texture, didn’t rip. For tacos I fold the wrap in half out of the frying pan and it holds the shape so it’s easier to fill and eat later. I like them fresh so I press out six and store them uncooked in the fridge between parchment paper for a week until I’m ready to cook one.
A total game changer at my house. We all struggle with gluten. AND some with nut allergies. These are fantastic. Recipe is easily followed and they last about 4 day in a ziploc in refrig. Thanks for sharing the recipe.
Thank you ! I am so glad you loved the recipe. XOXO Carine
These came out perfectly. I only had psyllium husk (not ground) but it still worked. Thanks for another great recipe (your Vegan/Paleo bread is on weekly repeat in my kitchen).
Amazing to know it works with the whole husk too ! Thanks for the lovely feedback XOXO Carine
Made these last night. Living in Texas & new on Keto can have its challenges… the recipe was easy & they were amazing.
I made a “sour cream chicken enchilada” dish with them & topped with salsa verde… sooooo good.
Have you ever frozen extra dough, if you made too much?
I am happy you love this ! I freeze the cooked tortillas not the uncooked dough. It defrost in 1 hour and it is perfect for a quick lunch. Enjoy, XOXO Carine
will try larger batches then.
Made 3 batches of this becsuse its so good
I love to read that ! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
Hi there! Definitely want to try a lot of your recipes!!
Is there any substitute for psyllium powder? Is this what’s holding it together?
Multumesc!!
You need ground psyllium husk or the batter won’t hold. Enjoy! XOXO Carine
Bună Carine,
Just want to check that the psyllium powder is definitely 3 *tablespoons* and not teaspoons?
Multumesc!
Yes it is ! You need that much or the flatbread dough won’t come together resulting in a wet liquid dough. Enjoy the recipe, XOXO Carine.
Can you use Xathan gum instead of psyllium husk? Or Tapioca Starch??
No sorry, it doesn’t work with a 100% coconut flour based recipe. It won’t hold together. I didn’t try tapioca starch but it won’t make the batter roll able for sure, it will stay liquid and more like a crepe batter. Enjoy the recipe on the blog, XOXO Carine
Hi, I am sorry about my comment posted earlier. I didn’t realise that both blogs are managed by the same person. Sorry about that. I came across sweet as honey earlier this year and I fell in love with this bread so when I saw the same recipe under a different name I thought you had stolen the recipe. I couldn’t recognise you in this picture. Because you look different in Sweet As Honey. Sorry once again.
Hello, yes it is ME Carine, I have two blogs and that is why there is similarity on both blog recipes. Here on The Conscious Plant Kitchen I only share Vegan recipes, not obviously low carb. My husband is vegan for 3 1/2 years and I cook all his food. Here I am sharing all the recipes he loves. On Sweetashoney it is all about my food, the one I eat that is purely keto friendly and low carb as I an’t have sugar or carbs due to a prediabetes 6 years ago. Re- the tortillas, this recipe is different from the coconut flour tortillas posted on Sweetashoney. This one add flaxmeal and nutritional yeast. Those ingredients add some pwerful vegan nutrients – like vitmins B12 as I am using fortified b12 yeast. Also, it has a light cheesy flavor that hubby love. Enjoy both blog, I am glad you follow me on both places 🙂 XOXO Carine.
Can we substitute the coconut flour for oat flour?
Hi can I leave out flaxseed meal? Or replace it with sesame seeds?
Unfortunately you can’t flaxseed meal is mostly fiber and it absorb liquid in the recipe, holding the flours together. It will work with chia meal if you prefer. Enjoy, XOXO Carine
Hi, I didn’t try this option, oat flour contains less fiber so it will be less water absorbent. It means you may need way more oat flour to achieve the same result. Let me know if you have success experiencing with this option! XOXO Carine.
I made these tortillas for my luch and they are so very dilisious.
Had some whitebean hummus with rucola mushrooms and tomato.