Aceasta Pâine de mei este pâinea perfectă fără gluten pentru sandvișuri sau pâine prăjită la micul dejun, cu o aromă delicioasă de mei pământiu și o poți prepara în 10 minute. Se congelează bine, se prăjește bine și poate fi folosită ca pâine fără gluten universală. În plus, pâinea de mei este plină de fibre și cu 4 grame de proteine per felie, te va sătura ore în șir.
Îmi place să-mi fac propria pâine și, după ce am încercat rețete minimaliste, cum ar fi a mea Pâine cu 2 ingrediente, rețete clasice precum ale mele Pâine vegană irlandeză cu sodăsau rețete simple precum Pâine cu făină de ovăz, am vrut să fac o pâine sănătoasă, fără gluten cu făină de mei.
Făina de mei este o mare sursă de proteine, fibre, vitamine și minerale, deci este o alternativă excelentă la făina clasică. Această cereală străveche a fost una dintre primele cereale cultivate și a fost folosită de atunci pentru a face pâine ca aceasta.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Pâine de mei
Ingrediente
- 1 ½ cupe Făină de mei măcinată cu coadă de vulpe - (nota 1)
- 3 linguri Husk psyllium - (nota 2)
- 2 linguri Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 3)
- 2 cupe Apă călduță - 37C / 98F
- 2 lingurițe Praf de copt
- ½ linguriță Sare
Topping-uri
- ⅓ ceaşcă Semințe la alegere - dovleac, susan, floarea-soarelui
Instrucțiuni
- Tapetați o tavă de chec cu diametrul de 9 cm cu hârtie de copt ușor unsă cu ulei. Dați deoparte.
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (200 ° C).
- Într-un bol, amestecați ingredientele uscate: făina de mei, cojile de psyllium, sarea și praful de copt.
- Adăugați uleiul și apa călduță (temperatura băii), amestecând cu o spatulă de cauciuc până când aluatul formează o bilă puțin lipicioasă și elastică.
- Puneți aluatul în tava pregătită și ungeți partea de sus cu puțină apă, apoi presărați amestecul de semințe deasupra.
- Coaceți pâinea timp de 40-45 de minute la 200 °C, până când o scobitoare introdusă în centrul pâinii iese curată și frumoasă.
- Lăsați pâinea să se răcească pe un grătar timp de cel puțin 5 ore, până peste noapte, înainte de a o felia. Dacă o feliați prea devreme, se va îndesa și va deveni densă.
notițe
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Nu ai nevoie de multe ingrediente pentru a face această pâine simplă. Iată cum să le alegi.
- Făină de mei – Folosiți făină de mei ultrafină, cumpărată din magazin. Meiul măcinat acasă din boabe decojite poate rezulta într-o făină grosieră, ceea ce duce la o textură granuloasă.
- Husk psyllium – Acționează ca un liant, oferind aluatului elasticitate. Coaja întreagă de psyllium funcționează cel mai bine. Nu utilizați suplimente pe bază de psyllium, cum ar fi Metamucil - acestea conțin substanțe de umplutură care vor altera textura și vor da o nuanță violetă neapetisantă.
- Ulei de măsline ușor – Un ulei neutru, precum cel de avocado sau cel de floarea soarelui, funcționează de asemenea bine. Evitați uleiurile cu arome puternice (cum ar fi uleiul de măsline extravirgin), cu excepția cazului în care doriți să vă afecteze gustul.
- Apă călduță (37°C) – Apa caldă ajută la activarea psylliumului pentru o structură mai bună a aluatului. Atenție să nu folosiți apă caldă, deoarece va face pâinea mai densă prin coacerea parțială a aluatului înainte de coacere.
- Semințe pentru topping – Personalizați cu dovleac, floarea-soarelui, susan, semințe de in sau chiar semințe de mac.
Cum se folosește pâinea de mei
Această pâine sănătoasă poate fi folosită pentru orice, de la micul dejun până la gustare!
- Pentru micul dejun: Pâine prăjită cu felii de unt de arahide, gem sau avocado.
- Pentru sandvișuri: Strat cu brânză vegană, legume proaspete și humus pentru un prânz delicios.
- Ca gustare: Răspândit cu unt și miere or alune de ciocolată răspândite pentru un răsfăț dulce.
- Opțiune crocantă: Ungeți feliile cu ulei de măsline și coaceți-le la cuptor pentru a le face crostini fără gluten.
Sfaturile de copt ale lui Carine
Mai am câteva sfaturi pentru tine care nu au încăput în fișa cu rețete.
- Nu-ți face propria făină de mei pentru această rețetă de pâine. Un blender de casă nu va crea niciodată o făină ultra-fină consistentă care să facă pâinea netedă, nu granuloasă.
- Folosește cojile de psyllium potrivitePudra este mai absorbantă decât coaja întreagă, pe care o folosesc eu aici. Dacă folosiți pudră de coajă de psyllium, folosiți cu o jumătate de linguriță mai puțin. Nu folosiți suplimente pentru coajă. Nu sunt făcute pentru copt.
- Nu schimbați coaja Pentru orice altceva, această rețetă nu va funcționa fără coajă ca liant.
- Asigură-te că frământi aluatul până când formează o bilă și coaja și meiul au absorbit toată umezeala. Puteți lăsa aluatul să se odihnească timp de 10 minute și să-l frământați din nou. Dacă apa nu este suficient de caldă, durează puțin mai mult până când coaja își face treaba și leagă făina.
This was surprisingly good
Bună, Carine
what millet are you using as I have 3 different millet flour I have, like nachni, sorgam and bajro. Please advice which millet flour have you used.
could you use chia seeds instead of psysillium see#s?( also can you email he recipe to me. I can’t print from my phone and don’t want to lose this recipe. thanks nina
No you can’t it won’t work
I can’t help much in my country it is sold as millet flour, and it has a light golden color but no extra information about type of millet.