Brioșe cu portocale (fără ouă, fără lactate)

Acestea Briose cu portocale sunt brioșe citrice ușor de preparat cu ingrediente minime, fără ouă, fără lactate și o crustă delicioasă și pufoasă, plină de arome de portocale.

Cuprins

+ Vezi mai multe- Vezi mai puțin

Copiilor mei le plac brioșele ca ale mele Brioșe sănătoase cu ciocolată or Brioșe ușoare cu vanilie și avem portocale care cresc în grădină. A fost firesc să fac rețeta lor preferată cu fructele pe care le am!

Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!

Briose cu portocale

Acestea Briose cu portocale sunt brioșe citrice ușor de preparat cu ingrediente minime, fără ouă, fără lactate și o crustă delicioasă și pufoasă, plină de arome de portocale.

5 de la 24 voturi

Recenzie Economisește Salvat!

Ponderea pe Facebook Pin Salvați în e-mail

Timp de pregatire: 10 minute min

Timp de gătit: 20 minute min

Timpul total: 30 minute min

Curs: Desert

Bucătăria: american

porţii: 12 briose

calorii: 231.3 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

1x2x3x

Ingrediente

SUA obișnuită - metric

• ▢ 2 cupe Făină auto-crescătoare - (nota 1)
• ▢ ½ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 2)
• ▢ ½ ceaşcă Suc de portocale - (nota 3) aproximativ 2 portocale mari
• ▢ ½ ceaşcă Iaurt fără lactate
• ▢ 1 ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat - (nota 4)
• ▢ 1 lingură Coaja de portocala - din portocalele folosite anterior pentru suc de portocale
• ▢ 1 linguriță Extract de vanilie

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de brioșe cu 12 găuri cu forme de hârtie pentru brioșe. Ungeți ușor formele de hârtie cu spray de ulei. Dați deoparte.
• Tăiați portocalele în jumătate, stoarceți sucul până obțineți cantitatea necesară. Îndepărtați orice semințe de portocală din suc, dacă au căzut. Puneți deoparte.
• Păstrați coaja de portocală pentru a o da pe răzătoarea manuală și a obține coaja de portocală. Dați-o deoparte.
• Într-un bol, adăugați sucul de portocale, coaja de portocală, uleiul de măsline, extractul de vanilie, iaurtul și zahărul. Amestecați cu un tel pentru a amesteca.
• Încorporați făina cu agent de creștere și, folosind o spatulă de cauciuc, amestecați pentru a încorpora și a forma un aluat omogen de brioșe.
• Împărțiți aluatul în mod egal în cele 12 găuri de brioșe.
• Coaceți brioșele pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 22-25 de minute la 180°C (350°F), până când o scobitoare introdusă în centru iese curată și aurie la exterior.
• Lăsați brioșele să se răcească complet pe un grătar de răcire.

notițe

Notă 11 cană de făină cu agent de creștere este echivalentă cu 1 cană de făină universală + 2 lingurițe de praf de copt. Pentru o opțiune fără gluten, folosiți convertor fără gluten, dar nu uitați praful de copt. Rețeta nu va funcționa cu făină de migdale sau făină de ovăz.

Notă 2Se poate folosi orice ulei cu aromă slabă.

Notă 3Se poate folosi orice iaurt, noi coacem cu iaurt de cocos fără lactate.

Notă 4Orice îndulcitor granulat poate fi folosit, cum ar fi zahărul de cocos, zahărul Demerara sau zahărul brun. Puteți reduce zahărul la 3/4 cană pentru o opțiune cu conținut scăzut de zahăr.

Notă 5Renunță la coaja de portocală dacă nu-ți place gustul ei acru.

StocareDepozitați brioșele într-un recipient etanș la frigider timp de până la 4 zile. Congelați-le în pungi Ziploc etanșe timp de până la 1 lună, decongelați-le la temperatura camerei cu o zi înainte.

Mod cuptor: Eu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15°C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.

Ponderea pe Facebook Rețetă Pin

Nutriţie

servire: 1brioşă | calorii: 231.3kcal | Carbohidrați: 33.9g | Proteină: 2.8g | Gras: 9.6g | Grăsime saturată: 1.3g | Grăsimi polinesaturate: 1.1g | Grasime monosaturata: 6.6g | Sodiu: 2.1mg | Potasiu: 43.5mg | Fibră: 0.6g | Zahăr: 18.1g | Vitamina A: 23.2IU | Vitamina C: 7.1mg | Vitamina D: 0.1pg | Calciu: 17.8mg | fier: 0.3mg | Magneziu: 6.5mg | Fosfor: 22.1mg | Zinc: 0.2mg

Ingrediente și înlocuiri

Iată cum să alegi ingredientele de care ai nevoie.

• Făină auto-crescătoare – Acest ingredient oferă atât structură, cât și consistență brioșelor tale, datorită agenților de dospire încorporați. Creează miezul pufos și moale pe care îl dorești. Pentru o opțiune fără gluten, folosește ingredientele mele convertor fără gluten, dar nu uitați praful de copt. Evitați făinurile alternative, cum ar fi făina de migdale sau de ovăz, deoarece pur și simplu nu vor funcționa.
• Ulei de măsline ușor – Un ulei neutru care adaugă umiditate și savoare fără a suprasolicita aroma delicată de portocală. Dacă preferați, puteți folosi alte uleiuri cu aromă blândă, cum ar fi uleiul de canola sau de floarea-soarelui. Evitați uleiurile cu arome puternice care ar putea acoperi aromele de portocală.
• Suc de portocale – Sucul de portocale proaspăt stors face aluatul umed și îl infuzează cu arome de citrice și dulceață naturală. Puteți experimenta și cu alte sucuri de citrice (cum ar fi grapefruit sau mandarină) pentru o variantă diferită, dar folosirea unui fruct diferit va modifica profilul general.
• Iaurt fără lactate – Acest lucru adaugă umiditate și contribuie la obținerea unei cruste moi și fragede în brioșe. Iaurtul fără lactate din nucă de cocos sau din soia sunt alternative excelente. Alegeți opțiuni pe bază de plante pentru a păstra rețeta vegană și a asigura textura dorită.
• zahăr – Acest lucru oferă dulceață și ajută la frăgezirea firimiturii de brioșă. Puteți înlocui zahărul de cocos, zahărul Demerara sau zahărul brun dacă doriți o altă nuanță de dulceață sau chiar puteți reduce cantitatea pentru o opțiune cu conținut mai scăzut de zahăr. Rețineți doar că reducerea zahărului poate afecta ușor atât aroma, cât și textura.
• Coaja de portocala – Aceasta intensifică aroma proaspătă de portocală cu uleiurile sale concentrate de citrice. Este esențială pentru un gust vibrant, deși o puteți omite dacă preferați o notă citrică mai blândă. Dacă doriți, coaja de lămâie poate fi o alternativă distractivă, deși va da un caracter diferit brioșelor dumneavoastră.
• Extract de vanilie – Pentru arome. Deși vanilia este ideală, câteva picături de extract de migdale pot fi folosite pentru o ușoară notă de nucă, deși acest lucru va schimba echilibrul aromelor.

Cum să faci brioșe cu portocale

Fișa cu rețete este mai jos, dar dacă preferați imagini, iată pașii cheie în fotografii.

Stoarceți portocalele proaspete și măsurați cantitatea necesară, adăugați celelalte ingrediente lichide și zahărul.

Turnați făina cu agent de creștere peste ingredientele lichide în bol.

Amestecați aluatul până se formează o compoziție fină și ușor lichidă.

Toarnă aluatul într-o tavă de brioșe tapetată cu forme și coace-le la 180 °C timp de 20 de minute.

Sfaturile de copt ale lui Carine

• Preîncălziți și pregătiți – Preîncălziți întotdeauna cuptorul la 180 °C și tapetați bine forma de brioșe. Ungeți ușor formele de hârtie cu ulei pentru a preveni lipirea și a asigura o coacere uniformă.
• Proaspăt este cel mai bun – Folosește portocale proaspete atât pentru suc, cât și pentru coajă. Sucul proaspăt stors și coaja proaspăt rasă oferă o profunzime a aromei de citrice pe care alternativele îmbuteliate pur și simplu nu o pot egala.
• Amestecați cu grijă – Când combinați ingredientele umede cu cele uscate, încorporați ușor făina cu agent de creștere pentru a evita amestecarea excesivă, care poate duce la brioșe dense. O mână ușoară păstrează textura aerisită dorită.
• Echilibrează-ți dulceața – Gustați ingredientele umede amestecate înainte de a adăuga zahăr. În funcție de dulceața naturală a portocalelor, puteți chiar lua în considerare reducerea zahărului pentru a se potrivi gustului dumneavoastră.
• Personalizați-vă Crumb-ul – Pentru o notă de aromă mai specifică, adăugați ingrediente precum mini-chipsuri de ciocolată sau migdale feliate, ținând cont de faptul că aceste adaosuri pot afecta ușor echilibrul de umiditate al aluatului.
• Nu sări peste Zest – Chiar și o cantitate mică de coajă de portocală poate face o mare diferență în intensitatea aromei. Dacă nu vă place ușor aroma sa acrișoară, luați în considerare reducerea în loc eliminarea acesteia pentru a vă bucura în continuare de o subtilă notă de citrice.
• Răciți corespunzător – Lăsați brioșele să se răcească complet pe un grătar. Acest timp de odihnă permite firimiturii să se întărească perfect și îmbunătățește aroma și textura generală.

Variații de aromă

Această rețetă este baza perfectă pentru multe arome diferite.

• Brioșe cu portocale și ciocolată – Adăugați 1/2 cană de mini-chipsuri de ciocolată în aluat pentru o aromă de brioșă cu ciocolată și portocale.
• Brioșe cu portocale și migdale – Adăugați încă 1/3 cană de făină de migdale și 1/4 linguriță de extract de migdale pentru o aromă de portocală și migdale. Adăugați migdale feliate înainte de coacere pentru a intensifica aroma făinii de migdale.
• Brioșe glazurate cu portocale – Prepară o porție din glazura mea vegană folosind suc de portocale în loc de lapte de migdale și adaugă o linguriță de coajă de portocală. Stropește deasupra brioșelor răcite pentru un plus de dulceață.