Pâine cu banane și ananas (fără ouă, fără lactate)

Aceasta Pâine cu banane cu ananas is a simple egg-free, dairy-free, and refined-sugar-free banana bread recipe full of tropical flavors from the crushed pineapple.

Cuprins

+ Vezi mai multe- Vezi mai puțin

Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!

Pâine cu banane cu ananas

Aceasta Pâine cu banane cu ananas is a simple egg-free, dairy-free, and refined-sugar-free banana bread recipe full of tropical flavors from the crushed pineapple.

5 de la 3 voturi

Recenzie Economisește Salvat!

Ponderea pe Facebook Pin Salvați în e-mail

Timp de pregatire: 10 minute min

Timp de gătit: 50 minute min

Timpul total: 1 oră hr

Curs: Mic dejun, Gustare

Bucătăria: american

porţii: 12 felii

calorii: 183.4 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

1x2x3x

Ingrediente

SUA obișnuită - metric

• ▢ ¾ ceaşcă piure de banane - aproximativ 2 banane mari, galbene/coapte, curățate de coajă și pasate (nota 1)
• ▢ 1 poate să Ananas zdrobit - 8 ounces – in juice, no added sugar, undrained! (note 2)
• ▢ ⅓ ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat - (nota 3)
• ▢ ⅓ ceaşcă Ulei de cocos topit - (nota 4)
• ▢ 1 linguriță Extract de vanilie
• ▢ 2 cupe Făină auto-crescătoare - (nota 5)
• ▢ ½ ceaşcă Nucă de cocos rasă (neîndulcită) - optional, (note 6)
• ▢ 1 linguriță Scorţişoară

Pentru decorare – opțional

• ▢ 6-8 Cireșe glazurate
• ▢ 6 Bucăți de ananas - canned, or fresh

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de chec de 23 x 13 cm cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu ulei. Dați deoparte.
• Curățați și zdrobiți bananele folosind o furculiță. Măsurați cantitatea exactă necesară. Dacă aveți resturi, congelați-le în pungi Ziploc și folosiți-le într-un smoothie mai târziu.
• In a large mixing bowl, whisk mashed bananas, canned crushed pineapple in its juice (don't drain the can), sugar, oil, and vanilla extract. Whisk until well combined.
• Stir in the self-raising flour, shredded coconut, and cinnamon. Stir with a rubber spatula until a thick batter forms.
• Transfer the banana bread batter into the loaf pan, and if you like, press a few glace cherries and pineapple chunks on top to decorate.
• Bake the bread on the center rack for 50-55 minutes at 350°F (180°C) until a toothpick inserted in the middle of the bread comes out clean or with only a few crumbs on it. Foil the loaf pan after 30 minutes to prevent the top from browning too fast.
• Ridicați partea agățată a hârtiei de copt pentru a elibera pâinea pe un grătar de răcire.
• Lăsați pâinea să se răcească aproximativ 1-2 ore înainte de a o felia.

notițe

Notă 1: I recommend ripe bananas with a dark skin for the best flavors, sweetness, and moisture in the bread.

Notă 2: I haven’t tried fresh crushed pineapple, but I am confident it will work if you weigh the same amount (8 ounces/225g).

Notă 3: You can skip the sugar if you want a less sweet banana bread. Or swap for coconut sugar, sugar, or brown sugar.

Notă 4: Any low-flavor oil, like light olive oil or canola oil, works. 

Notă 5: 2 cups of self-rising flour are equivalent to 2 cups of all-purpose flour with 4 teaspoons of baking powder. For a gluten-free option, use my convertor fără gluten, but don’t forget the baking powder. You can’t use oat flour or almond flour without changing a lot of other ingredients to get the same texture, so I don’t recommend them.

Notă 6: You can skip it, or swap for crushed pecans, walnuts, or glacé cherries.

Stocare: Store the banana bread in the fridge, in an airtight container, for up to 4 days.

Mod cuptor: Eu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15°C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.

Echipament

Tavă de pâine de 9 cm x 5 cm

Ponderea pe Facebook Rețetă Pin

Nutriţie

servire: 1felie | calorii: 183.4kcal | Carbohidrați: 27.5g | Proteină: 2.8g | Gras: 7.7g | Grăsime saturată: 6.2g | Grăsimi polinesaturate: 0.3g | Grasime monosaturata: 0.5g | Sodiu: 10.4mg | Potasiu: 87.6mg | Fibră: 1.1g | Zahăr: 10g | Vitamina A: 10.2IU | Vitamina C: 1.3mg | Calciu: 6.3mg | fier: 0.3mg | Magneziu: 11.1mg | Fosfor: 27.5mg | Zinc: 0.3mg

Ingrediente și înlocuiri

Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.

• piure de banane – This provides the natural sweetness, moisture, and flavor for the banana bread. Using ripe bananas with dark skins will give you the best flavor, sweetness, and moisture.
• Ananas zdrobit – This brings tropical flavors and extra moisture to the bread. It’s important to use canned crushed pineapple in its own juice, without draining, for the best results. Prefer one without added sugar.
• Zahăr din trestie nerafinat – This adds sweetness to the bread. You can skip it entirely if you prefer a less sweet bread, or swap it for other granulated sweeteners like white sugar, brown sugar, or coconut sugar.
• Ulei de cocos topit – This contributes to the bread’s tenderness and moist texture. Any low-flavor oil, such as light olive oil or canola oil, also works well here.
• Extract de vanilie – This enhances the overall flavor profile of the banana bread with its warm, aromatic notes.
• Făină auto-crescătoare – This forms the structure of the bread and already contains leavening agents for a good rise. You can make your own by combining 2 teaspoons of baking powder with 1 cup of flour. The recipe doesn’t work with almond flour or oat flour. For a gluten-free option, use my convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
• Nucă de cocos mărunțită – This is an optional addition that adds a subtle tropical flavor and textural interest. You can omit it or swap it for other nuts or cherries.
• Scorţişoară – For more flavors that complement the fruits.
• Cireșe glazurate – These are optional additions for a pop of color and extra sweetness on top of the bread.
• Bucăți de ananas – These optional pieces of pineapple, whether canned or fresh, add a decorative touch and more tropical flavor to the top of the loaf.

How to Make Pineapple Banana Bread

This recipe is super simple to whip up in just a few minutes of prep. Here’s how in pictures.

Mash the banana in a bowl and measure the exact amount needed.

Add the crushed pineapple with its juice and pour all the liquid ingredients.

Incorporate the flour and other dry ingredients.

Stir the batter until just combined and transfer it to a loaf pan.

Decorate the bread with pineapple chunks and glacé cherries.

Coaceți pâinea pe raftul din mijloc timp de 50-55 de minute la 180°C (350°F).

Sfaturile de copt ale lui Carine

Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru o pâine cu banane perfectă.

• Undrained Pineapple – Make sure you use crushed pineapple in its own juice and do not drain it. The juice is important for the bread’s moisture and consistency.
• Controlul dulceaței – If you’re using very ripe bananas with black skins, you might find you can skip the added unrefined cane sugar entirely for a naturally sweet fruit bread.
• Alternate Add-ins – If you want to change up the texture or flavor, you can swap the unsweetened shredded coconut for chopped pecans, walnuts, or even additional glace cherries.
• Preveniți rumenirea excesivă – Keep an eye on your bread during the last part of baking. If the top starts to brown too quickly, loosely tent the loaf pan with aluminum foil after about 30 minutes to protect it.
• Se răcește complet – Allow the bread to cool for a good 1 to 2 hours on a cooling rack before slicing. This helps the bread set properly and prevents it from crumbling when cut.
• Parchment Lift – Leave enough parchment paper hanging over the sides of the loaf pan. This creates convenient “handles” that make it much easier to lift the baked bread out of the pan.

More Fruity Banana Bread Recipes

Pâine cu banane și mango

Pâine cu banane și piersici

Pâine cu banane și căpșuni

Pâine cu banane și lămâie