Acestea Covrigi cu proteine sunt covrigi pe bază de plante, fără lactate, fără ouă, fără drojdie, încărcați cu peste 15 grame de proteine naturale, plini de fibre, grăsimi sănătoase și minerale.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Covrigi cu proteine
Acestea Covrigi cu proteine sunt covrigi fără lactate, fără ouă și fără drojdie, plini de peste 15 g de proteine naturale, plini de fibre, grăsimi sănătoase și minerale.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 6 covrigi
calorii: 410.8 kcal
Ingrediente
- 1 poate să Năut - 425 g (15 uncii) nescurs (nota 1)
- ⅔ ceaşcă Lapte de soia - (nota 2)
- 3 ¼ cupe Făină auto-crescătoare - (nota 3)
- 2 linguri Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 4)
- ½ linguriță Sare - (nota 5)
Add-Ins (nota 6)
- ¼ ceaşcă Seminte de floarea soarelui
- 2 linguri Seminte de dovleac
- 1 lingură Chia Seminte
- 1 lingură Seminte de in
Topping
- 2 linguri Seminte de susan
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Dați deoparte.
- Dacă folosiți semințe, adăugați-le pe toate într-un bol și amestecați pentru a le combina uniform. Dați deoparte.
- Într-un bol mare, adăugați făina cu agent de creștere și sarea, dacă ați folosit-o.
- Într-un blender, adăugați conserva de năut cu lichidul acesteia, laptele de soia și uleiul. Mixați la viteză mare până obțineți o pastă fină.
- Turnați amestecul de năut peste ingredientele uscate. Adăugați acum semințele, dacă le folosiți.
- Amestecați mai întâi cu o spatulă de cauciuc până când începe să se formeze cocoloașe. Ungeți-vă mâinile cu puțin ulei de măsline, frământați, stoarceți și apăsați ingredientele până când formează o bilă de aluat. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțină apă în laptele de soia și amestecați-l. Dacă este prea umed, presărați mai multă făină, dar nu suprasaturați aluatul cu făină. Ar trebui să fie moale și nu lipicios la exterior.
- Împărțiți aluatul în 6 porții egale, formați o bilă rotundă, apăsați pentru a o aplatiza între mâinile înfăinate, apoi introduceți degetul mare în centrul discului și rotiți-l pentru a forma o covrigă.
- Transferați pe tava de copt pregătită, lăsând cinci centimetri de spațiu între fiecare covrig – se extind în cuptor.
- Ungeți partea de sus a covrigilor cu puțin lapte de soia și presărați semințe sau condimente pentru covrigi deasupra, dacă doriți.
- Coaceți pâinea pe raftul din mijloc timp de 20-25 de minute la 200°C (400°F), până când devine aurie și o scobitoare introdusă în centrul unui covrig iese curată.
- Se răcește pe un grătar și se consumă călduț sau rece la micul dejun.
notițe
Notă 1Nu scurgeți conserva de năut. Folosiți-o pe toată. O conservă standard are 425 g. Nu am încercat rețeta cu năut crud și nu vă pot recomanda cât veți avea nevoie. Făina de năut nu va fi un înlocuitor potrivit pentru năut. Puteți înlocui năutul din conservă cu o conservă (425 g) de fasole neagră sau linte, dar culoarea covrigilor va fi neplăcută.
Notă 2Sau orice lapte îți place, dar laptele de soia conține cele mai multe proteine.
Notă 3Aceasta cantitate este echivalentă cu 3 1/4 căni de făină universală, în care încorporați 4 1/2 lingurițe de praf de copt. Pare mult, dar este ceea ce aveți nevoie pentru a crește covrigii! Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețeta mea convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
Notă 4Sau orice ulei cu aromă ușoară pe care îl preferați.
Notă 5Renunțați la sare în aluat dacă intenționați să folosiți condimente pentru covrigi peste covrigi. Acest lucru previne un covrig prea sărat.
Notă 6Semințele sunt opționale. Acestea adaugă 2 grame de proteine per covrig. Nu ezitați să înlocuiți oricare dintre semințe cu alte semințe care vă plac mai mult.
StocareA se păstra 2 zile la temperatura camerei, învelit într-un prosop de bucătărie curat. Sau congelați în pungi Ziploc timp de până la 1 lună și decongelați la temperatura camerei cu o zi înainte de consum.
AromeNu ezitați să adăugați 1 linguriță de pudră de usturoi sau orice condimente vă plac la ingredientele uscate.
Nutriţie
servire: 1covrig (fără semințe) | calorii: 410.8kcal | Carbohidrați: 69g | Proteină: 15.2g | Gras: 8.1g | Grăsime saturată: 1.1g | Grăsimi polinesaturate: 2.1g | Grasime monosaturata: 4g | Sodiu: 16.4mg | Potasiu: 306.4mg | Fibră: 7.1g | Zahăr: 3.7g | Vitamina A: 76.4IU | Vitamina B12: 0.3pg | Vitamina C: 0.9mg | Vitamina D: 0.3pg | Calciu: 78.4mg | fier: 2.8mg | Magneziu: 55.3mg | Fosfor: 193.4mg | Zinc: 1.7mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de 5 ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.
- Năut – Acestea sunt vedetele spectacolului, oferind o cantitate semnificativă de proteine și fibre vegetale și contribuind, de asemenea, la textura unică a covrigilor. Este important să folosiți întreaga conservă, inclusiv lichidul.
- Lapte de soia – Aceasta adaugă lichid aluatului și crește conținutul de proteine al covrigilor. Puteți folosi și alte tipuri de lapte, cum ar fi laptele de migdale sau laptele de ovăz.
- Făină auto-crescătoare – Aceasta formează structura principală a covrigilor și conține agenți de dospire care îi ajută să crească fără drojdie. Dacă folosiți făină universală, va trebui să încorporați separat praful de copt cu un tel. Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețeta mea convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
- Ulei de măsline ușor – Acest lucru contribuie la textura aluatului și îl face mai ușor de manipulat. Orice alt ulei cu aromă ușoară va funcționa, de asemenea.
- Sare – Un strop de sare sporește aromele covrigilor. Poate doriți să omiteți acest pas dacă intenționați să folosiți condimente sărate pentru covrigi deasupra.
- Semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, semințe de chia, semințe de in – Acestea sunt suplimente opționale care oferă proteine suplimentare, fibre, grăsimi sănătoase și o textură crocantă ușoară. Le puteți înlocui cu alte semințe care vă plac.
- Seminte de susan – Acestea sunt folosite ca topping pentru a da covrigilor un aspect clasic și o aromă de nucă.
Cum să faci covrigi cu proteine
Dacă vă plac pozele, iată câteva fotografii cu cum am făcut covrigii.
Năutul cu apa sa și alte ingrediente lichide într-un blender.
Făină și semințe adăugate în aluatul de bagel proteic.
Aluat de covrig proteic amestecat într-un bol.
Aluatul împărțit în 6 bile mici de aluat.
Covrigi cu proteine formați pe o tavă de copt.
Semințe presărate pe covrigii proteici înainte de coacere.
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru covrigi proteici perfecți.
- Nu scurgeți năutul – Este foarte important să folosiți întreaga conservă de năut, inclusiv lichidul (aquafaba). Acest lichid joacă un rol crucial în textura și umiditatea covrigului.
- Ajustați consistența aluatului – Aluatul trebuie să fie moale și nu lipicios. Dacă vi se pare prea uscat, adăugați puțin mai mult lapte de soia. Dacă este prea umed, presărați puțină făină, dar evitați să adăugați prea multă, deoarece acest lucru poate face covrigii tari.
- Frământați cu mâinile unse cu ulei – Ungerea ușoară a mâinilor cu ulei de măsline face mult mai ușoară frământarea aluatului lipicios și previne lipirea acestuia de tine.
- Formează uniform – Când modelați covrigii, încercați să faceți fiecare porție cât mai egală ca mărime posibil. Acest lucru asigură coacerea uniformă. Când faceți gaura, puteți folosi și un deget înfăinat pentru a o lărgi ușor pe măsură ce învârtiți.
- Focus sărat – Aceste covrigi au înclinații naturale spre arome sărate datorită gustului subtil al năutului. Dacă îi preparați sărați, luați în considerare adăugarea în aluat a unui pudră de usturoi sau a condimentelor preferate.
- Varianta dulce – Dacă doriți un covrig mai dulce, încercați să adăugați în aluat aproximativ 1/4 cană de zahăr (cum ar fi zahărul de cocos) și 2 lingurițe de scorțișoară.
- Controlează sărurile – Dacă intenționați să folosiți un condiment sărat pentru covrigi ca topping, renunțați neapărat la sare în aluat. Acest lucru previne ca covrigii să devină prea sărați.
Le-am făcut azi. Sunt atât de bune și ușor de făcut. Super rețetă.
Va multumesc foarte mult!
Bună Carine,
Is it ok to use whole wheat flour instead og all purpose flour and is 2 tablespoon baking powder is right? should it be 2 teaspoon instead will it not be a lot?
Looking forward to hear from you. I want to bake for my son with milk allergy. I hope he will love it.
Wholewheat has way more fiber, I am afraid the bagels will be very dense and dry with this option. 3 1/4 cup self-rising flour is equivalent to 3 1/4 cups of all-purpose flour, in which you whisk in 4 1/2 teaspoon of baking powder. I corrected the recipe card note, you were right it’s not 2 tablespoons of baking powder, it was a typo!
*mentioning this to the vegan doctor, he’ll be pleased, thank y’all (granny hugs).
Can you use Gluten free flour?
Yes, but you need to use my ghid de conversie fără gluten to adapt the quantities.
I love these bagels.
I made them last week and again today. Last week I used canned chickpeas … In Canada out Chickpea cans are 540 grams so had to carefully measure out 425 grams.
Today I used chickpeas and liquid that I cooked in my instant pot (measured out 425 grams). I also made them a bit smaller … made 8 instead of 6 as these are super filling and I felt too stuffed after I ate them last week. I even put jalapeno peppers in a few with cheddar cheese on top.
I was thinking of trying this! Thanks for sharing that it worked well!
Can these be boiled prior to baking?
You can, but they get tough, it’s not a classic bagel recipe, the chew naturally comes from the chickpea liquid, that’s why I don’t boil them
Thank you for such a lovely feedback! I like the jalapeno cheddar idea, yum!
Well this was a very pleasant surprise! Found you on a social media post, had to try this recipe and it’s now a new favourite. I made some beetroot hummus to go along with it and the combo is divine. Never knew you could use the liquid from chickpea cans! Have made a few other of your recipes and all are chefs kiss! Thanks for your alchemy
Thank you ! It makes me so happy.
This worked exactly as written, thanks! They are delicious and satisfying. Would it work to substitute whole wheat flour for white flour?
Thank you! I am sure you can swap some of the flour for wholewheat, but I wouldn’t swap all of it or you will add too much fibers and they will be dry. Also, do not forget to add the baking powder as I am using self-rising flour in the recipe it already contains salt and baking powder.
Was so excited to make these. I’ve never made bagels before. I am wfpb sos. I switched the oil for applesauce and used whole wheat flour and no salt I did use a small amount of oil on my hands as the recipe recommended.
I added everything bagel seasoning. Eating it with hummus and cucumbers. This is a very dense bagel so it is filling while being enjoyable. Thank you for the chance to try something new.
Thanks for sharing this. I was wondering if I could omit the oil!
Omit no, because you will end up with a dry dough as it remove liquid from the recipe. But maybe you can use yogurt instead!
Mulțumesc!
Hi i will try these recipe but I only have cow milk :/ is that ok ?
Vă mulțumim!
Da, absolut.
Hi! If I don’t have self-rising flour, what should I add to recipe in the form of baking powder or baking soda? I would love to make them. Thank you!
There’s a note in the recipe card about that, here you go. Note 3: This is equivalent to 3 1/4 cups of all-purpose flour, in which you whisk 2 tablespoons of baking powder. It sounds like a lot, but it’s what you need to raise the bagels!