Acestea Covrigi cu proteine sunt covrigi pe bază de plante, fără lactate, fără ouă, fără drojdie, încărcați cu peste 15 grame de proteine naturale, plini de fibre, grăsimi sănătoase și minerale.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Covrigi cu proteine
Acestea Covrigi cu proteine sunt covrigi fără lactate, fără ouă și fără drojdie, plini de peste 15 g de proteine naturale, plini de fibre, grăsimi sănătoase și minerale.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Partajare prin SMS
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 6 covrigi
calorii: 410.8 kcal
Ingrediente
- 1 poate să Năut - 425 g (15 uncii) nescurs (nota 1)
- ⅔ ceaşcă Lapte de soia - (nota 2)
- 3 ¼ cupe Făină auto-crescătoare - (nota 3)
- 2 linguri Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 4)
- ½ linguriță Sare - (nota 5)
Add-Ins (nota 6)
- ¼ ceaşcă Seminte de floarea soarelui
- 2 linguri Seminte de dovleac
- 1 lingură Chia Seminte
- 1 lingură Seminte de in
Topping
- 2 linguri Seminte de susan
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Dați deoparte.
- Dacă folosiți semințe, adăugați-le pe toate într-un bol și amestecați pentru a le combina uniform. Dați deoparte.
- Într-un bol mare, adăugați făina cu agent de creștere și sarea, dacă ați folosit-o.
- Într-un blender, adăugați conserva de năut cu lichidul acesteia, laptele de soia și uleiul. Mixați la viteză mare până obțineți o pastă fină.
- Turnați amestecul de năut peste ingredientele uscate. Adăugați acum semințele, dacă le folosiți.
- Amestecați mai întâi cu o spatulă de cauciuc până când începe să se formeze cocoloașe. Ungeți-vă mâinile cu puțin ulei de măsline, frământați, stoarceți și apăsați ingredientele până când formează o bilă de aluat. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțină apă în laptele de soia și amestecați-l. Dacă este prea umed, presărați mai multă făină, dar nu suprasaturați aluatul cu făină. Ar trebui să fie moale și nu lipicios la exterior.
- Împărțiți aluatul în 6 porții egale, formați o bilă rotundă, apăsați pentru a o aplatiza între mâinile înfăinate, apoi introduceți degetul mare în centrul discului și rotiți-l pentru a forma o covrigă.
- Transferați pe tava de copt pregătită, lăsând cinci centimetri de spațiu între fiecare covrig – se extind în cuptor.
- Ungeți partea de sus a covrigilor cu puțin lapte de soia și presărați semințe sau condimente pentru covrigi deasupra, dacă doriți.
- Coaceți pâinea pe raftul din mijloc timp de 20-25 de minute la 200°C (400°F), până când devine aurie și o scobitoare introdusă în centrul unui covrig iese curată.
- Se răcește pe un grătar și se consumă călduț sau rece la micul dejun.
notițe
Notă 1Nu scurgeți conserva de năut. Folosiți-o pe toată. O conservă standard are 425 g. Nu am încercat rețeta cu năut crud și nu vă pot recomanda cât veți avea nevoie. Făina de năut nu va fi un înlocuitor potrivit pentru năut. Puteți înlocui năutul din conservă cu o conservă (425 g) de fasole neagră sau linte, dar culoarea covrigilor va fi neplăcută.
Notă 2Sau orice lapte îți place, dar laptele de soia conține cele mai multe proteine.
Notă 3Aceasta cantitate este echivalentă cu 3 1/4 căni de făină universală, în care încorporați 4 1/2 lingurițe de praf de copt. Pare mult, dar este ceea ce aveți nevoie pentru a crește covrigii! Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețeta mea convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
Notă 4Sau orice ulei cu aromă ușoară pe care îl preferați.
Notă 5Renunțați la sare în aluat dacă intenționați să folosiți condimente pentru covrigi peste covrigi. Acest lucru previne un covrig prea sărat.
Notă 6Semințele sunt opționale. Acestea adaugă 2 grame de proteine per covrig. Nu ezitați să înlocuiți oricare dintre semințe cu alte semințe care vă plac mai mult.
StocareA se păstra 2 zile la temperatura camerei, învelit într-un prosop de bucătărie curat. Sau congelați în pungi Ziploc timp de până la 1 lună și decongelați la temperatura camerei cu o zi înainte de consum.
AromeNu ezitați să adăugați 1 linguriță de pudră de usturoi sau orice condimente vă plac la ingredientele uscate.
Nutriţie
servire: 1covrig (fără semințe) | calorii: 410.8kcal | Carbohidrați: 69g | Proteină: 15.2g | Gras: 8.1g | Grăsime saturată: 1.1g | Grăsimi polinesaturate: 2.1g | Grasime monosaturata: 4g | Sodiu: 16.4mg | Potasiu: 306.4mg | Fibră: 7.1g | Zahăr: 3.7g | Vitamina A: 76.4IU | Vitamina B12: 0.3pg | Vitamina C: 0.9mg | Vitamina D: 0.3pg | Calciu: 78.4mg | fier: 2.8mg | Magneziu: 55.3mg | Fosfor: 193.4mg | Zinc: 1.7mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de 5 ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.
- Năut – Acestea sunt vedetele spectacolului, oferind o cantitate semnificativă de proteine și fibre vegetale și contribuind, de asemenea, la textura unică a covrigilor. Este important să folosiți întreaga conservă, inclusiv lichidul.
- Lapte de soia – Aceasta adaugă lichid aluatului și crește conținutul de proteine al covrigilor. Puteți folosi și alte tipuri de lapte, cum ar fi laptele de migdale sau laptele de ovăz.
- Făină auto-crescătoare – Aceasta formează structura principală a covrigilor și conține agenți de dospire care îi ajută să crească fără drojdie. Dacă folosiți făină universală, va trebui să încorporați separat praful de copt cu un tel. Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețeta mea convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
- Ulei de măsline ușor – Acest lucru contribuie la textura aluatului și îl face mai ușor de manipulat. Orice alt ulei cu aromă ușoară va funcționa, de asemenea.
- Sare – Un strop de sare sporește aromele covrigilor. Poate doriți să omiteți acest pas dacă intenționați să folosiți condimente sărate pentru covrigi deasupra.
- Semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, semințe de chia, semințe de in – Acestea sunt suplimente opționale care oferă proteine suplimentare, fibre, grăsimi sănătoase și o textură crocantă ușoară. Le puteți înlocui cu alte semințe care vă plac.
- Seminte de susan – Acestea sunt folosite ca topping pentru a da covrigilor un aspect clasic și o aromă de nucă.
Cum să faci covrigi cu proteine
Dacă vă plac pozele, iată câteva fotografii cu cum am făcut covrigii.
Năutul cu apa sa și alte ingrediente lichide într-un blender.
Făină și semințe adăugate în aluatul de bagel proteic.
Aluat de covrig proteic amestecat într-un bol.
Aluatul împărțit în 6 bile mici de aluat.
Covrigi cu proteine formați pe o tavă de copt.
Semințe presărate pe covrigii proteici înainte de coacere.
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru covrigi proteici perfecți.
- Nu scurgeți năutul – Este foarte important să folosiți întreaga conservă de năut, inclusiv lichidul (aquafaba). Acest lichid joacă un rol crucial în textura și umiditatea covrigului.
- Ajustați consistența aluatului – Aluatul trebuie să fie moale și nu lipicios. Dacă vi se pare prea uscat, adăugați puțin mai mult lapte de soia. Dacă este prea umed, presărați puțină făină, dar evitați să adăugați prea multă, deoarece acest lucru poate face covrigii tari.
- Frământați cu mâinile unse cu ulei – Ungerea ușoară a mâinilor cu ulei de măsline face mult mai ușoară frământarea aluatului lipicios și previne lipirea acestuia de tine.
- Formează uniform – Când modelați covrigii, încercați să faceți fiecare porție cât mai egală ca mărime posibil. Acest lucru asigură coacerea uniformă. Când faceți gaura, puteți folosi și un deget înfăinat pentru a o lărgi ușor pe măsură ce învârtiți.
- Focus sărat – Aceste covrigi au înclinații naturale spre arome sărate datorită gustului subtil al năutului. Dacă îi preparați sărați, luați în considerare adăugarea în aluat a unui pudră de usturoi sau a condimentelor preferate.
- Varianta dulce – Dacă doriți un covrig mai dulce, încercați să adăugați în aluat aproximativ 1/4 cană de zahăr (cum ar fi zahărul de cocos) și 2 lingurițe de scorțișoară.
- Controlează sărurile – Dacă intenționați să folosiți un condiment sărat pentru covrigi ca topping, renunțați neapărat la sare în aluat. Acest lucru previne ca covrigii să devină prea sărați.
Hi, would it work if you replaced S.R flour for G.F self raising flour?
Not at all, it will be hard as a rock. I will share a guide to adapt all my recipes GF soon.
This sounds amazing. Would I be able to use this recipe with gluten free flour?
No, you can’t use all-purpose gluten-free flour, you will need many adjustment like using some millet flour, adding husk for a chew, baking soda, lemon juice. I will share soon a guide to adapt my recipes gluten-free. Stay tuned!
I would love to have a gluten free option, thank you!
I will share it soon.
These turned out extremely well and are very filling. I used gluten free flour and only one tablespoon of baking powder (3 recommended if using all purpose flour. Also I didn’t have soya milk handy so used almond milk. Topped mine with hummus and avocado – delicious. I havn’t had any bread products for a while as do not do gluten or yeast. Thank you for sharing.
Bună,
Tried it with gluten-free flour and it was nothing like yours. The dough wasn’t fluffy and the bagles turned out like cement.
I will appreciate any improvement ideas – trying to keep my diet gluten-free.
mulțumesc
Yes, that’s normal and that’s why the recipe doesn’t provide the gluten-free option. I am working on it at the moment. It will require extra baking soda, lemon juice, psyllium husk, and cutting some of the all-purpose gluten-free flour for millet, teff or sorghum.
Do you think buckwheat flour could work?
They come out too dense with gluten-free flours.
I can’t do flour, is there a substitute that I could use? Almond flour?
Almond flour doesn’t firm up at all in this recipe. All-purpose gluten-free flour works but the texture is very dense.
What other flour can be substituted for the self-raising flour?
Nothing I tried taste good for now sorry.
I made this yesterday. Thank you for sharing
Cu plăcere! Mă bucur că îți plac.
Perfect
Hi, can these be made gluten free? if so, what flours can be used? thanks
They are very hard and dense with GF all purpose. Almond flour and oat didn’t work well either I am sorry.