Acestea pita cu cartofi dulci mov sunt pungi mici de pâine cu conținut ridicat de antioxidanți, care pot fi folosite cu toate umpluturile tale preferate, ca o alternativă mult mai sănătoasă la pita cumpărată din magazin. Și, deoarece sunt făcute cu doar 4 ingrediente, sunt super ușor de preparat!
M-am uitat la emisiunea de pe Netflix Secretul Zonelor Albastre și asta m-a inspirat să coc mai mult cu cartofi dulci mov (cunoscuți și sub numele de ignam violet or ube) pentru a obține unele dintre proprietățile lor antiinflamatorii și antioxidante uimitoare (sursă).
Deși e ușor să găsești cartofi dulci obișnuiți acolo unde locuiesc eu, cartofii dulci mov sunt mai rari. Când am găsit câțiva la piața locală de produse agricole, am fost atât de încântată să experimentez cu ei, așa că fiți pregătiți pentru multe rețete cu cartofi dulci mov.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Pita cu cartofi dulci violet
Ingrediente
- 1 ceaşcă Piure de cartofi dulci violet - gătit, pasat, răcit (nota 1)
- ⅔ ceaşcă Iaurt fără lactate - simplu, (nota 2)
- 2 ½ cupe Făină auto-crescătoare - (nota 3)
- 2-3 linguri Apa
Opțional
- ½ linguriță Sare
- ¼ linguriță Praf de usturoi
Instrucțiuni
- Curățați și tăiați cartofii dulci grosier în cubulețe și puneți-i într-o cratiță antiaderentă.
- Acoperiți cratița cu apă rece, aduceți la foc mediu-mare, acoperiți cratița cu un capac și aduceți la fierbere.
- Reduceți focul la mediu și gătiți timp de aproximativ 10 minute, până când cuburile de cartofi dulci sunt fragede cu furculița.
- Scurgeți-le într-o sită deasupra chiuvetei și lăsați-le să se aburească timp de 30 de minute. Cartofii dulci trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a-i folosi.
- Preîncălziți cuptorul la 230 °C. Introduceți o tavă mare de copt în cuptor pentru a o preîncălzi timp de 10 minute.
- Zdrobiți cartofii dulci cu o furculiță până obțineți un piure omogen. Umpleți o cană gradată, compactați-o, îndepărtați excesul de piure și puneți cana de piure de cartofi dulci într-un bol.
- Adăugați iaurtul în bol și amestecați pentru a se omogeniza.
- Toarnă făina cu agent de creștere și amestecă până când devine sfărâmicioasă. Frământă și strânge aluatul cu mâinile pentru a forma o bilă de aluat, adăugând apă pe măsură ce combini ingredientele. Va fi murdar și puțin lipicios, este normal!
- Împărțiți bila de aluat în mod egal în 8 porții.
- Presărați făină pe suprafața de lucru și întindeți fiecare bilă de aluat cu un sucitor într-o formă rotundă de 12 cm. Puneți-o deoparte pe o suprafață înfăinată. Întindeți cele 8 bile de aluat.
- Scoateți tava de copt preîncălzită din cuptor, puneți pe ea o bucată mare de hârtie de copt ușor unsă cu ulei și așezați fiecare pita rulată pe tavă, asigurându-vă că nu se ating una de cealaltă.
- Coaceți pita timp de 5 minute la 230 °C, reduceți temperatura la 200 °C și continuați să coaceți timp de 10-12 minute, până când lipia devine aurie la margini, dar încă moale la centru.
- Scoateți pita mov din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar.
- Folosește un cuțit ascuțit pentru a felia și a deschide pita ca un buzunar pentru pita.
notițe
Nutriţie
De ce cartofi dulci mov?
Cartofii dulci mov nu sunt la fel de dulci ca cartofii dulci portocalii, așa că nu i-aș folosi pentru copt, cum ar fi în cazul meu. brownies vegane cu cartofi dulciDe asemenea, sunt mai amidonoase, cu mai puțină umiditate, iar când le combini cu făină, ai nevoie de mult mai multe ingrediente lichide pentru a forma aluatul.
Deci nu poți înlocui cartofii dulci mov cu cei portocalii fără a adapta rețeta.
Ingrediente și înlocuiri
Ai nevoie doar de 4 ingrediente pentru a face aceste chifle pita și nimic prea sofisticat (în afară de cartofii dulci mov).
- Cartofi dulci violet – Acest soi de cartofi dulci are un conținut mai ridicat de amidon decât alte soiuri și poate fi înlocuit cu cartofi dulci portocalii, dar veți avea nevoie de puțin mai puțină apă pentru a forma aluatul, deoarece cartofii dulci portocalii au mai multă umiditate. Cartofii dulci mov cu tuberculi mov sunt diferiți de unele soiuri care au o coajă mov cu o pulpă albă.
- Iaurt simplu – Orice tip de iaurt pe bază de plante funcționează, dar cu cât are mai multă grăsime (cum ar fi iaurtul cu nucă de cocos), cu atât mai bine. Menține centrul pâinii pita mai moale, ceea ce o face mai ușor de feliat și de deschis în buzunarele de pita.
- Apa – Cantitatea de apă necesară variază în funcție de modul în care gătiți cartofii dulci și de soiul folosit. Eu prefer să-i fierb decât să-i coc, deoarece în timpul procesului de coacere se elimină mai multă umiditate, ceea ce face ca aluatul de pita să fie dificil de format fără a adăuga mult mai multă apă. Adăugarea mai multor ape ulterior în pita o face mai puțin moale și umedă.
- Făină auto-crescătoare – Aveți nevoie de făină cu agent de creștere pentru a face aceste chifle pita. Dacă nu găsiți, puteți face propria pâine amestecând o cană de făină obișnuită cu două lingurițe de praf de copt. Pentru o variantă fără gluten, folosiți rețeta mea. convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
Cum să le faci
Sfaturile lui Carine
Aceste lipii mov sunt destul de ușor de făcut, dar am câteva sfaturi pentru a te asigura că le vei face bine de fiecare dată.
- Răciți cartofii dulci fierți înainte de a le folosi. Temperaturile ridicate activează glutenul din făină, iar aluatul va deveni foarte elastic.
- Ajustați cu apă – Aluatul formează mici cocoloașe înainte de a adăuga apa. Apa ajută la asamblarea ingredientelor într-o bilă de aluat.
- gătire – Puteți găti lipie într-o cratiță antiaderentă, dar se umflă mai puțin.
- Preîncălziți tava de copt în cuptor la 230 °C pentru a crește șansele ca pita să formeze o pungă bună.
- Întindeți pita nu prea subțire, deoarece va umfla pâinea și va face buzunarul mai ușor de tăiat și umplut. De asemenea, este recomandat să păstrați marginea puțin mai groasă pe măsură ce rulați.
Informații grozave împărtășite.. Mi-a plăcut foarte mult să citesc această postare. Vă mulțumesc autoare pentru partajarea acestei postări.. Apreciat
Plăcerea este de partea mea!
Îmi plac rețetele tale, acum trebuie să găsesc cartofi dulci mov. Vreau să cumpăr un exemplar folosit al cărții tale de bucate Clean Bakery, deoarece nu se mai tipărește. Mă poți ajuta să găsesc un exemplar folosit? Mulțumesc.
Este o carte de bucate foarte veche, care se vindea doar în Noua Zeelandă. Totuși, scriu una nouă în acest moment, care va apărea în 2027 în întreaga lume! Fiți cu ochii pe noi, urmează.
Cu siguranță voi urmări noua ta carte de bucate! E super interesant. Știam că „Clean Bakery” a fost publicată în 2016, dar speram să găsesc una la mâna a doua pentru colecția mea. Mulțumesc foarte mult.
Mulțumesc! Ești atât de drăguț cu mine.
Bună, o întrebare rapidă. Am citit mai sus că fierberea cartofilor dulci mov este de preferat în locul coacerii, deoarece adaugă umiditate aluatului. Dar nu se pierd nutrienții atunci când îi fierbeți în loc să îi coaceți?
Orice legumă care trece printr-o etapă de gătire va pierde o parte din nutrienți. Când fierbeți, o parte din nutrienți se pierd în apă. În general, aveți tendința de a pierde mai puțini nutrienți atunci când coaceți (prăjiți) legumele în comparație cu fierberea. Metodele care utilizează mai puțină apă sau care gătesc pentru un timp mai scurt sunt de obicei mai bune pentru reținerea nutrienților: Gătirea la abur: Considerată una dintre cele mai bune metode, deoarece legumele sunt gătite la abur și nu stau în apă, reducând la minimum levigarea.
Foarte, foarte, foarte bun și ușor de făcut
Va multumesc
Îmi plac la nebunie rețetele tale.
Asta a ieșit atât de savuros.
Vă mulțumim pentru partajarea.
Multumesc!!
Dacă ai grâu, ai încercat asta cu făină fără gluten?
Nu am încercat un amestec de făină fără gluten pentru toate uzurile, s-ar putea să funcționeze.
Foarte bun, ce rețetă ingenioasă. Gustul a fost foarte bun!
Am făcut o cină foarte bună aseară! Aceste pita cu cartofi dulci (care au fost delicioase) și... Chiftele TVP ca umplutură. Perfect!