Acestea Tortilla cu spanac și quinoa sunt tortilla vegane, fără gluten, ușor de preparat, sănătoase și vegane, făcute din quinoa crudă. Vei adora textura lor maleabilă și moale, care le face perfecte pentru burritos, enchiladas sau quesadillas.
Am împărtășit recent o rețetă de tortilla cu spanac...și mulți dintre voi ați cerut o versiune vegană fără gluten. Am creat această rețetă vegană de tortilla cu spanac, fără gluten. Am folosit rețeta mea de tortilla cu quinoa, în care am adăugat spanac. Deoarece spanacul proaspăt baby adaugă apă rețetei, am redus și cantitatea de apă. Rezultatul este niște tortilla verzi fantastice, moi și maleabile, făcute cu 3 ingrediente și 100% fără gluten.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Tortilla cu spanac și quinoa
Ingrediente
- 1 ¼ ceaşcă Quinoa - nefiert (nota 1)
- ¾ ceaşcă Apa - la temperatura camerei
- 3 cupe Spanac pentru copii - (nota 2)
Arome opționale
- ½ linguriță Sare
- ¼ linguriță Praf de usturoi
Instrucțiuni
- Atenție: TREBUIE să folosiți o tigaie antiaderentă și un blender de mare viteză pentru această rețetă.
- Pune quinoa într-un bol și acoperă-l cu apă de la robinet. Așează o farfurie deasupra bolului și las-o la înmuiat la temperatura camerei timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte.
- Pune quinoa înmuiată într-o sită și clătește-o sub apă rece pentru a îndepărta orice murdărie sau impurități.
- Pune quinoa scursă în vasul blenderului de mare viteză. Adaugă apa, frunzele de spanac baby și orice aromă dorești: sare și pudră de usturoi.
- Închideți capacul vasului blenderului și mixați la viteză medie timp de 10 secunde, apoi la viteză mare – viteza 9-10 a unui blender Vitamix – timp de aproximativ 1 minut sau până când aluatul este omogen. Aluatul nu ar trebui să fie gros, ci mai degrabă puțin grunjos, și nu ar trebui să rămână bucăți de quinoa la final. Este posibil să fie nevoie să opriți blenderul, să răzuiți marginile și să repetați procesul. Dacă este necesar, folosiți accesoriul de împingere al blenderului pentru a împinge aluatul lângă lamă.
- Transferați aluatul într-un bol de amestecat.
- Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu și pulverizați ulei de gătit sau o linguriță de ulei de măsline peste tot. Trebuie să folosiți puțin ulei în tigaie, altfel aluatul se va lipi de tigaie și se va rupe. Ungeți din nou tortilla pe măsură ce o gătiți.
- Turnați 1/2 cană de aluat în centrul tăvii și, folosind dosul unei linguri (sau dosul unei căni de măsurat), lucrați cu mișcări circulare pentru a întinde ușor aluatul din centru spre exterior, până când se formează o tortilla de 12 cm.
- Gătiți timp de 2 minute pe o parte, apoi folosiți o spatulă de cauciuc pentru a întoarce și gătiți timp de 1 minut pe cealaltă parte.
- Lăsați tortilla fierte să se răcească pe un grătar. Nu le așezați la cald fără a pune o bucată de hârtie de copt între ele, altfel se vor lipi între ele. Au tendința să se lipească mai puțin când sunt reci.
notițe
Echipament
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
- Quinoa crudă – Recomand să folosiți quinoa albă pentru a păstra culoarea verde vibrantă a lipiilor de spanac. Dar, dacă aveți doar quinoa tricoloră sau roșie, încercați și ea, rețeta va funcționa la fel de bine. Culoarea tortillei ar putea fi puțin maronie la final.
- Apa – Folosesc apă rece de la robinet.
- Spanac pentru copii – Spălați și împachetați în căni de măsurat pentru a măsura cantitatea indicată în rețetă.
- Sare este opțional. Nu trebuie să adăugați sare în rețetele de tortilla. Depinde de dumneavoastră.
Pregătire
- Pune quinoa într-un bol, acoper-o cu apă și las-o la înmuiat timp de două ore sau peste noapte.
- Scurgeți peste o sită și aruncați apa de înmuiere.
- Pune quinoa înmuiată într-un blender de mare viteză, adaugă apă, adaugă spanacul.
- Mixează la viteză medie la început timp de 10 secunde, apoi crește viteza la viteză mare, viteza 10 a unui Vitamix, și folosind accesoriul pressor împinge alimentele lângă lamă. Mixează timp de 35-45 de secunde până când aluatul devine omogen și verzui. Nu ar trebui să vezi bucățele de quinoa.
- Transferă aluatul într-un bol. Pune-l deoparte.
- Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare, adăugați o linguriță de ulei și frecați cu o bucată de hârtie absorbantă.
- Toarnă 1/2 cană de aluat în tigaia caldă și unsă cu ulei și folosește dosul unei linguri pentru a întinde aluatul în mișcare circulară, până când formează un cerc mai mare.
- Gătiți timp de 1-2 minute, până se usucă și este ușor de întors.
- Introduceți o spatulă de cauciuc sub tortilla, întoarceți-o pe cealaltă parte și gătiți timp de 30 de secunde.
Instrucțiuni de depozitare
Depozitați tortilla cu spanac și quinoa în frigider pe o farfurie, învelită în folie alimentară, pentru a le păstra umede și moi. Rezistă 2-3 zile la frigider sau 1 lună la congelator. Congelați-le în pungi de congelare.
Servire
Serviți tortilla cu orice umplutură doriți pentru a face o lipie la prânz sau pentru o seară cu tacos, folosiți-le pentru a face enchilade vegane sau burrito-uri.
Unele dintre umpluturile mele preferate sunt:
- Carne de taco cu linte
- TVP Taco Meat
- Chiftele TVP or Chiftele de tempeh
- Legume – salată verde, felii de avocado, roșii, bastonașe de castravete sau morcovi rași
Întrebări frecvente
Da, orice culoare de quinoa merge, dar culoarea tortillelor nu va fi la fel de verde dacă folosești o culoare închisă de quinoa.
Nu, quinoa înmuiată rămâne foarte tare și trebuie să folosești un blender de mare viteză pentru a o rupe în bucăți și a forma aluatul de tortilla.
Nu, făina de quinoa nu este echivalentă cu quinoa crudă măcinată. Nu va funcționa.
Îmi plac foarte mult. Sunt ușor de făcut și au fost niște tortilla excelente pentru enchiladas cu pui.
Mă bucur atât de mult că îți place asta!
Bună, aș vrea să știu dacă se poate și fără spanac?
Pentru a o prepara fără spanac, urmează rețeta mea de tortilla cu quinoa. aici.
Perfecțiune! Îmi place cât de ușor se prepară și sunt grozave pentru o lipie la prânz.
Mulțumesc!
Va multumesc foarte mult!
Le-am făcut azi... Doamne, au fost super. Mulțumesc că ai împărtășit această rețetă.
Mă bucur atât de mult să aud asta!
Bună Carine, la pasul 4, cred că ai vrut să spui „nu ar trebui să vezi bucățele de quinoa în aluat” în loc de „ar trebui…”.
Mulțumesc că mi-ai observat greșeala!
cu ce recomanzi să îl umpli?
Le folosesc ca înlocuitor la tortilla de grâu pentru enchiladas, burritos sau chiar pentru un prânz ușor - de exemplu, întind humus sau piure de avocado, spanac baby, brânză feta fără lactate, roșii uscate la soare și tofu la grătar.
Se pot folosi flori de quinoa în schimb?
Nu am cumpărat niciodată făină de quinoa, știu că nu se face prin simpla măcinare a quinoa crudă, așa că presupun că proprietățile făinii în ceea ce privește absorbția și legarea nu vor fi exact aceleași.
Bună, mulțumesc pentru rețetele tale, sunt toate minunate! Putem înlocui spanacul baby cu spanac obișnuit decongelat, ajustând cantitatea de apă?
Spanacul congelat eliberează mai multă apă, ceea ce înseamnă că veți avea nevoie de mai multă făină.
Ai încercat să le congelezi?
Puteți congela toate produsele mele de patiserie, puneți tortilla într-o pungă cu fermoar, le puteți congela plat, le puteți congela până la o lună. Le puteți decongela cu o zi înainte la temperatura camerei. Poftă bună!
Am încercat quinoa simplă folosind rețeta ta și a ieșit foarte bună. Mulțumesc.
Acum voi încerca cu spanac, sare și usturoi și voi urma rețeta ta.
Întrebare: pot păstra amestecul amestecat la frigider câteva zile? Vă rog să-mi dați un sfat. Mulțumesc.
Mulțumesc. Eu gătesc întotdeauna tortilla și le păstrez pe o farfurie, învelite în folie de aluminiu, în frigider. Nu am păstrat niciodată aluatul pentru că sunt destul de sigură că își va schimba compoziția chimică în timp, se va îngroșa, deoarece fibrele din quinoa vor continua să absoarbă lichidul.