Acest simplu, proaspăt Ricotta vegană are o textură proaspătă, groasă și cremoasă și granule minuscule de iaurt, exact ca ricotta clasică pe bază de lapte!
Îmi place să fac tot felul de paste cremoase, cum ar fi ale mele Paste cu conopidă, Paste cremoase vegane cu ciuperci, Sos de paste cu legume ascunseDar pentru a obține o textură cu adevărat cremoasă, trebuie să folosiți ricotta vegană. Iar prepararea ricottei vegane este mult mai ușoară decât credeți!
Această rețetă folosește doar câteva ingrediente de bază și poate fi transformată în ricotta în doar aproximativ 5 minute cu un blender!
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Rețetă de ricotta cu migdale
Ingrediente
- 2 cupe Migdale tăiate - alb, fără coajă
- ½ linguriță Sare
- 2 linguri Suc de lămâie
- ½ ceaşcă Apa - + 5 linguri de adăugat treptat
- ¼ ceaşcă Lapte de migdale
Opțional – pentru a crea diferite arome
- ¼ linguriță Praf de usturoi
- 1 lingură Drojdie nutrițională
- 2 linguri Pătrunjel italian proaspăt - sau busuioc proaspăt sau
- ¼ linguriță boia de ardei - sau chimen
Instrucțiuni
- Puneți toate ingredientele într-un robot de bucătărie: migdalele feliate, sucul de lămâie, apa, laptele de migdale și sarea.
- Mixați până obțineți o compoziție aproape omogenă. Va trebui să opriți blenderul, să răzuiți marginile bolului și să repetați procesul până când toate ingredientele sunt combinate uniform. Poate fi dificil de mixat sau prea gros, așa că puteți adăuga apă suplimentară, până la 5 linguri. Doriți să obțineți un amestec gros, pufos, aproape fără migdale, ci doar o textură granulată ca ricotta obișnuită. Mixați după fiecare adăugare și opriți-vă când obțineți o textură pufoasă și cremoasă, ușor granulată. Întregul proces de mixare și răzuire a bolului durează aproximativ 2-4 minute.
- Gustați și ajustați gustul adăugând câteva dintre aromele recomandate. Adăugați mai multă drojdie nutritivă pentru a intensifica aroma brânzei, mai multă sare pentru o brânză savuroasă și mai multă lămâie pentru o ricotta acrișoară.
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
- Migdale tăiate – Înseamnă bucăți subțiri de migdale opărite, fără coajă de migdale și de culoare alb-aurie. Nu conțin coajă de migdale și sunt mici, așa că le puteți mixa cu ușurință până obțineți o textură cremoasă și brânzetoasă, fără a le înmuia în prealabil. Nu utilizați migdale întregi cu sau fără coajă. Sunt prea tari pentru a fi desfăcute într-o brânză cremoasă fără a le înmuia sau migdale feliate cu coajă Dacă vrei să folosești migdale feliate, asigură-te că sunt opărite. De asemenea, va trebui să fii atent la timpul de mixare! Se transformă foarte repede într-o pastă cremoasă și vei pierde din textura granulată.
- Apă - apă filtrată de la robinet, nu este nevoie să folosiți apă fierbinte.
- Lapte de migdale neindulcit – Am descoperit că cea mai bună ricotta vegană este făcută dintr-o combinație de apă și lapte de migdale neîndulcit. Nota de lapte de migdale adaugă gustul ușor dulce care imită și mai mult brânza ricotta clasică!
- Suc de lămâie – Puteți folosi suc de lămâie proaspăt sau îmbuteliat. Se poate folosi și suc de lime.
- Drojdie nutrițională – Pentru o aromă ușoară de brânză, dar puteți omite acest ingredient deoarece ricotta are o aromă blândă și nu vă așteptați la o aromă puternică de brânză. Drojdia nutritivă este un ingredient vegan.
Cum să faci ricotta vegană
Există multe modalități de a prepara rețete vegane de ricotta, inclusiv ricotta cu tofu fără nuci sau ricotta cu caju. Iată o rețetă de ricotta cu migdale care are gust de brânză adevărată.
Recomand cu căldură să folosiți un blender de mare viteză în locul unui robot de bucătărie pentru a face brânză vegană din nuci. De fapt, nucile sunt tari și greu de zdrobit și de transformat într-o textură cremoasă. Drept urmare, vasul înalt și îngust al unui blender este mult mai puternic, menținând nucile aproape de lamă tot timpul, transformându-le în brânză în mai puțin de 3 minute. Un robot de bucătărie are un bol lat și o lamă mai puțin puternică. Este foarte dificil să obțineți textura cremoasă și pufoasă de ricotta pe care o vedeți aici folosind un robot de bucătărie.
Aceasta nu este o rețetă complicată, dar trebuie să ai răbdare și să repeți aceiași pași de câteva ori pentru a obține textura potrivită de ricotta.
- Mai întâi, adăugați ingredientele de mai jos în blender.
- Mixează toate ingredientele timp de 30 de secunde, oprește blenderul, răzuiește marginile vasului cu o spatulă de silicon și repetă!
- Va trebui să repetați acești pași de 3-5 ori până când se formează o ricotta pufoasă și cremoasă, cu o textură granuloasă.
- De obicei, încep rețeta folosind 3/4 cană de lichid – 1/2 cană de apă și 1/4 cană de lapte de migdale neîndulcit. Apoi, adaug mai multă apă, până la 1/4 cană de apă suplimentară, pentru a obține o ricotta pufoasă și cremoasă. Dar, din nou, depinde de tine! Dacă vrei o ricotta mai groasă și cu o textură mai bună, ca în imaginea de mai jos, nu adăuga mai multă apă.
Opțiuni de aromă
Te poți juca cu această rețetă de ricotta fără lactate și poți crea o gamă largă de arome adăugând câteva dintre ingredientele de mai jos la produsul final.
- Ierburi proaspete tocate – Adăugați până la 1/3 cană de busuioc, coriandru sau mărar.
- Usturoi proaspăt tocat – 1 sau 2 căței de usturoi zdrobiți mărunt.
- Drojdie nutrițională – Rețeta originală folosește puțină, dar puteți intensifica aroma de brânză a acestei ricotte adăugând 1-2 lingurițe în plus. Drojdia nutritivă este o sursă excelentă de fier vegetal.
- Piper – Adăugați 1 linguriță de piper măcinat sau fulgi de chili pentru a-l face picant.
Sugestii de difuzare
Această rețetă vegană de ricotta cu lapte de migdale este cea mai bună alternativă vegană, fără gluten, la ricotta! Are toată textura și aroma pe care le așteptați de la ricotta, inclusiv aroma ușoară, dulce, de nucă, specifică ricottei clasice. Este o brânză ricotta vegană proaspătă, groasă și cremoasă, cu un gust ușor de brânză și o aromă ușoară de nucă. Puteți consuma această rețetă de ricotta crudă cu migdale sub formă de:
- O răspândire similar cu crema de brânză, întindeți-o pe pâine prăjită.
- Un aperitiv vegan pentru a înmuia legume crude, biscuiți sau triunghiuri de lipie.
Cel mai bine este să serviți ricotta într-un bol larg, cu un strop de ulei de măsline proaspăt, piper măcinat și busuioc proaspăt tocat. Puteți folosi această rețetă și ca înlocuitor vegan pentru brânza ricotta în orice rețetă pe bază de plante, inclusiv:
- Lasagna vegană
- Coji de paste umplute – aceasta este rețeta perfectă pentru scoici umplute! Pur și simplu întindeți ricotta rece în crusta de paste și coaceți scoicile în sos de roșii.
- Rulou vegan
Stocare
Puteți păstra această ricotta la frigider într-un recipient etanș până la 5 zile. De asemenea, această rețetă se congelează foarte bine într-o pungă de silicon cu fermoar. Dezghețați ricotta la frigider cu o zi înainte și folosiți-o în orice rețetă vegană ca înlocuitor vegan pentru ricotta, cum ar fi în lasagna vegană.
Mai multe rețete de aperitive vegane
Dacă vă plac sosurile sau aperitivele vegane, am enumerat câteva dintre celelalte rețete ale mele pe care le puteți încerca:
This tastes great!!!
I’m going to try a baked zoodles stuffed with almond ricotta. Onions tomato kalamata olives. I think it will be fabulous
Ce idee buna!