Acestea Clătite vegane din hrișcă sunt clătite pufoase, vegane și sănătoase, fără gluten, perfecte pentru a începe ziua cu un mic dejun sănătos. Este o rețetă ușoară de clătite, fără lapte, fără ouă, 100% vegane și bogate în nutrienți, folosind făină de hrișcă fără gluten.
Dacă există un tip de rețetă la care sunt expert, aceea este cea a clătitelor și clătitelor. M-am născut și am crescut în Franța, unde făina de hrișcă este folosită în principal pentru Clătite franțuzești de hrișcă.
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Clătite vegane din hrișcă
Ingrediente
Ingrediente uscate
- 1 ½ ceaşcă Făină de hrișcă - crupe de hrișcă nemăcinate
- ¼ linguriță Praf de copt
- 1 linguriță Praf de copt
Ingrediente lichide
- 1 ½ ceaşcă Lapte de migdale - neîndulcit, la temperatura camerei
- 2 lingurițe Oțet de mere - sau orice oțet
- 2 linguri Sirop de orez brun - sau sirop de arțar sau orice îndulcitor lichid
- 1 linguriță Vanilie
- 1 lingură Ulei de cocos - ulei topit sau ulei de canola
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecați laptele de migdale neîndulcit, oțetul, siropul, vanilia și uleiul. Dați deoparte.
- Într-un alt bol mare, amestecați toate ingredientele uscate: făina de hrișcă, bicarbonatul de sodiu și praful de copt. Faceți o adâncitură în centru și turnați ingredientele lichide în mijloc.
- Amestecă până se formează un aluat omogen, ușor gros, fără cocoloașe.
- Încălziți o tigaie pentru clătite la foc mediu cu puțin ulei de măsline sau ulei de cocos.
- Turnați 1/4 cană de aluat pe tigaia caldă unsă cu ulei. Folosiți dosul unei linguri, dacă este nevoie, pentru a întinde aluatul într-o clătită rotundă și frumoasă.
- Gătiți până se formează bule deasupra și părțile laterale sunt întărite și uscate - aproximativ 2 minute, apoi introduceți o spatulă sub clătită și întoarceți-o pe cealaltă parte. Gătiți încă 30 de secunde pe această parte.
- Serviți imediat sau lăsați să se răcească pe un grătar în timp ce gătiți restul aluatului. Ar trebui să puteți face 11 clătite.
- Serviți cu toppinguri la alegere, cum ar fi sirop de arțar, sirop de orez brun, unt de migdale, iaurt de cocos fără lactate, fructe de pădure sau felii de banană etc.
notițe
Cum se păstrează clătitele vegane din hrișcă
Prelucrare înainte: Aceasta este o rețetă grozavă pentru a-ți pregăti micul dejun în avans. Poți pregăti aluatul de clătite în avans și îl poți păstra peste noapte la frigider într-un recipient etanș. Frigider: Altfel, păstrați clătitele fierte într-un recipient etanș la frigider timp de până la 4 zile. Freeze: Aceste clătite se congelează foarte bine. Le puteți congela într-o pungă cu fermoar, punând o bucată de hârtie de copt între fiecare clătită, pentru a nu se lipi între ele. Dezghețați clătitele pe un grătar de răcire sau pe o farfurie la temperatura camerei. Clătitele congelate pot fi reîncălzite într-o tigaie caldă sau într-un prăjitor de pâine.Schimbări de alergii
Nut-free – înlocuiește laptele de migdale cu lapte de soia, lapte de ovăz sau orice alt lapte fără nuci pe care îl preferi Liber de ulei – înlocuiți uleiul cu aceeași cantitate de sos de mere neîndulcit.
Nutriţie
De ce veți iubi această rețetă
Făina de hrișcă nu este doar o făină fără gluten, ci și o opțiune mai sănătoasă de făină decât făina universală fără gluten. Dacă sunteți în căutarea unei rețete de clătite fără gluten, care este și în mod natural nutritivă, trebuie să începeți să coaceți cu făină de hrișcă.
Aceste clătite din hrișcă sunt cu adevărat pufoase și sățioase și te vor menține sătul și energizat până la prânz. Din punct de vedere al gustului, clătitele din hrișcă sunt absolut delicioase, adăugând note pământii și de nucă produselor de patiserie.
Sfaturile lui Carine
Deși majoritatea oamenilor cred că făina de hrișcă este amară și face mâncarea extrem de uscată și închisă la culoare, acest lucru nu este adevărat. Unul dintre lucrurile pe care le-am învățat despre făina de hrișcă După ce ai copt cu ea mai bine de 20 de ani, nu toate amestecurile sunt la fel. Unele mărci adaugă bucăți din cojile din crusta de hrișcă. Aceste bucăți pot fi mai prezente în unele mărci de făină, adăugând o culoare mai granuloasă și mai închisă mâncărurilor cu care coci.
De aceea, primul pas pentru a începe să coaceți cu făină de hrișcă este să testați și să alegeți amestecul perfect. Făina de hrișcă trebuie să fie palidă, cenușie și nu prea granuloasă la atingere. Acesta este primul pas pentru a reuși și a obține clătite pufoase din hrișcă, care arată și au un gust cu adevărat bun.
Ingrediente și înlocuiri
Această rețetă de clătite vegane din hrișcă este super ușor de preparat, cu doar câteva ingrediente sănătoase.
- Făină de hrișcă – Asigurați-vă că alegeți o făină de hrișcă deschisă la culoare, cu o culoare alb-gri și o textură fină, nu granuloasă sau foarte închisă la culoare. Amestecul închis la culoare conține bucăți mai mari de coajă și face clătitele mai dense, nu pufoase și foarte închise la culoare. Culoarea făinii de hrișcă variază de la o marcă la alta. În Europa, tinde să fie mai închisă la culoare (de exemplu, Franța are o făină de hrișcă mai închisă la culoare numită „făină de ble noir"sau"Făină de hrișcă') și este mai ușoară în SUA sau Noua Zeelandă/Australia.
- Pudră de copt și bicarbonat de sodiu – Asigurați-vă că folosiți praf de copt fără gluten și o cantitate proaspătă din fiecare agent de creștere. Combinația celor două face clătitele extrem de pufoase. De fapt, făina de hrișcă este o făină densă, grea, fără gluten, iar combinația de agenți de creștere este modul în care obțineți clătite pufoase, vegane și fără gluten.
- Oțet de mere – Aciditatea oțetului activează agenții de coacere și, de asemenea, creează un lapte bătut vegan atunci când este combinat cu lapte vegetal.
- Lapte de migdale neîndulcit – Acesta este cel mai bun înlocuitor de lapte pentru clătitele din făină de hrișcă. Este ușor și fără gust și, prin urmare, menține clătitele mai pufoase. Puteți folosi și alte tipuri de lapte vegetal, cum ar fi laptele de soia, laptele de ovăz sau laptele de cocos. Dar face clătitele puțin mai grele.
- Îndulcitor lichid – Îmi place să folosesc zahăr nerafinat, așa că cei mai buni îndulcitori lichizi sunt siropul de orez brun, siropul de agave, siropul de cocos și siropul de arțar.
- Extract de vanilie – Pentru aromă și pentru a acoperi ușoară amărăciune a făinii.
- Ulei de cocos – topite și răcite sau alegeți un ulei cu aromă ușoară, cum ar fi uleiul de migdale sau uleiul de avocado, pentru opțiuni sănătoase. Puteți înlocui uleiul cu sos de mere pentru o rețetă de clătite vegane fără ulei și fără gluten. Rețineți că acest lucru va face clătitele mai uscate.
Urmărește-mă cum reușesc
Cum să faci clătite vegane din hrișcă
- Mai întâi, amestecați toate ingredientele umede într-un bol: laptele de migdale, siropul de arțar, extractul de vanilie și oțetul de mere. (poza 1)Oțetul va coagula puțin laptele vegetal și va ajuta clătitele să crească mai mult. Puneți deoparte în timp ce combinați ingredientele uscate într-un alt bol.
- Într-un bol mare, amestecați făina de hrișcă, praful de copt și bicarbonatul de sodiu până se omogenizează bine. (poza 2).
- Apoi, turnați ingredientele umede în bolul cu ingredientele uscate și amestecați cu un tel. Aluatul ar trebui să arate gros și neted, fără cocoloașe. (poza 3).
- Aceste clătite vegane simple din hrișcă trebuie gătite într-o tigaie antiaderentă caldă sau într-o plită pentru clătite. Mai întâi, încălziți tigaia antiaderentă la foc mediu. Folosiți spray de ulei de gătit pentru a unge întreaga suprafață a tigaiei între fiecare adăugare de aluat de clătite. Acest lucru împiedică lipirea clătitelor de tigaie, fiind mai ușor de întors.
- Luați aproximativ 1/4 de cană de aluat și turnați-l pe tigaia încinsă. (poza 4).
- Gătiți clătitele la foc mediu-mic până se rumenesc – aproximativ 2-3 minute. Apoi, introduceți o spatulă plată sub clătită și întoarceți-o pe cealaltă parte.
- Coaceți clătitele din hrișcă încă 1 sau 2 minute, până când centrul este gătit complet. Repetați pașii de gătire, ungând tigaia între fiecare adăugare de aluat pentru a împiedica lipirea clătitelor de tigaie.
Cele mai bune toppinguri pentru clătite fără gluten
Cele mai bune toppinguri vegane fără gluten pentru clătite din hrișcă sunt:
- Îndulcitor lichid – Opțiunile sănătoase sunt îndulcitorii nerafinați, cum ar fi siropul pur de arțar, siropul de orez brun, siropul de mere sau siropul de cocos.
- Unt de nuci – Turnați un strop de unt de migdale, unt de caju sau unt de arahide peste teancul de clătite.
- Fructe – Adăugați niște fructe de pădure proaspete sau congelate, cum ar fi zmeură, afine sau căpșuni. Altfel, folosiți felii de banană sau mere tăiate cubulețe.
- Nucă de cocos mărunțită neîndulcit – Dacă poți prăji nuca de cocos înainte, îi adaugă o aromă suplimentară de nucă care se potrivește uimitor de bine cu aroma de hrișcă.
- Migdale feliate pentru a adăuga crocant și arome suplimentare de nucă.
- Unt Vegan – Adăugați o bucată de unt vegan peste clătitele calde, acesta se va topi și va face clătitele din hrișcă extrem de pufoase și untoase.
Întrebări frecvente
Aceste clătite din hrișcă sunt vegane, fără gluten, și, prin urmare, sunt puțin mai dense decât clătitele vegane din grâu.
Cu toate acestea, sunt încă pufoase pentru clătite fără gluten, cu o aromă delicioasă de nucă și pământie datorită făinii de hrișcă.
Nu, aceasta este o rețetă simplă de clătite vegane din hrișcă, concepută doar pentru a folosi făină de hrișcă. Această rețetă nu funcționează cu făină de migdale sau făină de grâu.
Făina de hrișcă este o făină foarte specială, cu multe fibre și proteine. Nu poate fi înlocuită cu făină de grâu albă sau cu orice altă făină cu aceeași proporție.
Acest lucru îți va strica rețeta, rezultând clătite grele sau fragile, în funcție de făina de hrișcă pe care o folosești în schimb.
Sigur, poți adăuga fructe sau bucăți de ciocolată la această rețetă vegană de clătite.
Pentru a face clătite vegane cu afine și hrișcă, adăugați 1/2 cană de afine proaspete sau congelate în aluat.
Sau adăugați 1/4 cană de chipsuri de ciocolată vegană dacă sunteți iubitori de ciocolată!
Făina de hrișcă este o făină fără gluten, obținută din semințe de hrișcă măcinate, cunoscute și sub numele de crupe de hrișcă. Făina de hrișcă are o aromă consistentă.
Are un conținut ridicat de fibre și, prin urmare, are un conținut mai scăzut de carbohidrați decât alte făini obișnuite.
Culoarea făinii de hrișcă variază în funcție de țara și marca folosită, de la alb deschis la gri pal.
Făina de hrișcă este bogată în fibre, ceea ce înseamnă că încetinește absorbția carbohidraților.
Prin urmare, este o făină sățioasă care menține nivelul zahărului din sânge stabil pe tot parcursul zilei.
Face ca făina de hrișcă să fie o alternativă sănătoasă la făină pentru diabetici, mai bună decât făina albă de grâu. Într-o dietă vegană, hrișca este o făină excelentă. proteine vegane.
Mai multe rețete vegane pentru micul dejun fără gluten
Dacă ai nevoie de mai multă inspirație pentru rețete vegane de mic dejun fără gluten, consultă și celelalte rețete de mai jos!
De ce nu se recomandă măcinarea boabelor de hrișcă? Deseori fac făină de hrișcă măcinând boabele (folosind un Vitamix) și am făcut clătite cu ea care au fost destul de bune.
Făina de hrișcă din comerț este măcinată industrial până la o finețe microscopică și adesea uscată în cuptor, asigurând o clătită ușoară și aerată, care absoarbe lichidul în mod previzibil. În schimb, crupele crude măcinate acasă produc o textură granuloasă, densă și un centru „gumos” din cauza dimensiunii neuniforme a particulelor și a conținutului ridicat de umiditate. Pentru rezultatele pufoase și uniforme pe care le necesită această rețetă, precizia făinii cumpărate din magazin este esențială.
Mulțumiri. Bine de stiut.
Plăcerea este de partea mea!
oh, Doamne!!!
Clătite vegane FĂRĂ banane în rețetă!
Mulțumesc mult – abia aștept să le fac.
:)))
Uimitor! Spune-mi cum merge.
Superb și pufos. O rețetă absolut genială.
Vă mulțumim!
Super ușor de făcut și delicioase. Le-am făcut sub formă de vafe și au fost grozave!
În scopul reducerii indicelui de glucoză din aceste clătite, ar funcționa rețeta dacă siropul de orez/siropul de arțar ar fi înlocuit cu puțină stevie lichidă sau pudră (echivalentul a 4 linguri de dulceață), combinată cu restul în apă, adică pentru a obține 2 linguri de lichid? Ar fi consistența diferită o problemă cu consistența generală a amestecului pentru clătite? Mulțumesc pentru orice răspunsuri primite - poate chiar și de la cineva care a folosit stevie?
Cu siguranță poți sări peste sirop, clătitele își vor păstra forma destul de bine fără a adăuga alt lichid. Ca îndulcitor cu conținut scăzut de zahăr, poți folosi 1-2 linguri de aluloză, câteva picături de stevie sau un amestec de eritritol/fructe de călugăr.
Rețeta este foarte simplă și ușor de făcut. Clătitele sunt totuși puțin fade. Aș sugera să adăugați niște banane în amestec pentru a le intensifica aroma.
Rețeta mea preferată de până acum, tocmai am încercat-o și a funcționat de minune, așa că plănuiesc să o fac aproape în fiecare zi, mulțumesc foarte mult pentru asta!
Am făcut 18 1/2 clătite folosind o cană gradată de 1/4 cană.
Am făcut niște modificări pe baza recenziilor și a ceea ce am.
Am adăugat 10 linguri de făină de in cu apă pentru compensare, am înlocuit laptele de caju, am înlocuit uleiul cu sos de mere, am adăugat încă o linguriță de vanilie și puțină sare.
Gustul în sine este fad, dar toppingurile sunt aromate.
Familiei mele i-au plăcut untul și siropul de arțar. Și mie mi-au plăcut bananele, untul de migdale și siropul de arțar (așa cum a sugerat un alt comentator!).
Ce marcă bună de făină de hrișcă din SUA?
Eu folosesc Bob's Red Mill și pare să funcționeze bine cu toate rețetele mele cu făină de hrișcă.
Făina de hrișcă de la Anthony este o opțiune bună.
Aceasta este o rețetă perfectă. Cele mai bune clătite cu hrișcă pe care le-am mâncat vreodată! Mulțumesc ❤️