Acestea Clătite vegane sunt clătite franțuzești clasice, făcute fără ouă sau lactate. Sunt clătite mari și subțiri, perfecte pentru un mic dejun vegan dulce sau un desert delicios, gata în sub 15 minuteÎn plus, aceste clătite ușor de preparat fără ouă sunt făcute cu doar 5 ingrediente sănătoase.
Ca mamă franțuzoaică, clătitele fac parte din cultura noastră, la fel ca Vafe vegane, Madeleine vegane, Rulouri vegane cu scorțișoară, Frișcă veganăMâncăm clătite săptămânal, iar aceste clătite fără ouă sunt desertul sau micul dejun vegan preferat în weekend.
E o tradiție atât de mare încât, atunci când lucram în restaurantul familiei mele, cuibărit în Munții Vosgi, făceam clătite. Asta au în comun aproape toate restaurantele din Franța, fac clătite pentru desert.
Am păstrat din acea experiență toate sfaturile și trucurile pentru a le face la perfecție, dar am adăugat propria mea variantă pentru a le face delicioase în această versiune vegană.
O clătită clasică folosește ouă, lapte și unt, iar eu sunt aici să vă spun că nu trebuie să fie așa! Aceste clătite vegane au exact același gust ca clătitele franțuzești și nici măcar nu au nevoie de un înlocuitor de ou.
Se țin perfect fără ou de in, atâta timp cât folosești o tigaie antiaderentă pentru clătite. Știu că mă repet, dar crede-mă, aceasta este cheia succesului! În caz contrar, asigură-te că folosești cel puțin o tavă antiaderentă pentru clătite sau o plită!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Clătite vegane
Ingrediente
- 2 cupe Faina de toate scopurile - (nota 1)
- 2 ¼ cupe Lapte de soia - la temperatura camerei sau lapte de ovăz sau lapte de migdale neîndulcit
- 2 linguri Ulei de avocado - la temperatura camerei sau ulei de măsline ușor sau ulei de cocos topit
- 2-4 linguri Zahăr din trestie nerafinat - sau zahăr de cocos sau zahăr din fructe de călugăr, dacă nu conține zahăr – adăugați 4 linguri pentru clătite foarte dulci
- 1 lingură Vanilie
- 1 linguriță Scorţişoară - opțional, pentru a adăuga puțină aromă
Cremă de cânepă cu ciocolată
- 2 oz Ciocolata Neagra - >70% cacao, am folosit ciocolată cu 85% cacao
- ¼ ceaşcă Unt de arahide (nesărat) - sau unt de semințe de floarea-soarelui
- 1 linguriță Pudră de cânepă
Instrucțiuni
- Înainte de a începe, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Dacă folosești lapte rece, vei crea cocoloașe de făină care vor necesita un mixer electric pentru a fi dizolvate.
- Într-un bol mare, adăugați făina la alegere – recomand făină de grâu universal sau făină de speltă pentru cele mai bune rezultate. Amestecați cu un tel timp de câteva secunde pentru a îndepărta cocoloașele mari. Nu este nevoie să cerneți făina.
- Adăugați vanilia, zahărul, uleiul de avocado și laptele de soia (toate la temperatura camerei).
- Amestecați energic până se formează un aluat de clătite, fără cocoloașe. Este în regulă să aveți câteva cocoloașe mici la sfârșit pentru o rețetă de clătite. Dacă chiar nu vă plac aceste cocoloașe, folosiți un mixer electric pentru a obține un aluat mai fin. Aluatul ar trebui să fie puțin gros, dar mai lichid decât aluatul de clătite.
- Încălziți o tigaie antiaderentă pentru clătite sau o plită antiaderentă pentru clătite la foc mediu/mare.
- Freacă tigaia cu ulei de avocado folosind o bucată de hârtie absorbantă. Eu am folosit aproximativ o linguriță de ulei așezată pe o bucată de hârtie absorbantă. Apoi, frec tigaia de clătite. Acest lucru evită lăsarea picăturilor de ulei pe tigaie, care vor prăji clătitele, așa că folosește întotdeauna această tehnică pentru a evita prea mult ulei în tigaie.
- Puneți aluatul în tavă, apoi răsturnați-o și rotiți-o pentru a întinde aluatul cât mai subțire posibil. Rețineți că 1/2 cană de aluat de clătite acoperă perfect o tavă de clătite de 28 cm (11 inci) și rezultă o clătită subțire.
- Maro Minute 2-3 pe o parte. Știi că este gata să întorci clătita când partea de jos devine crocantă și se desprinde singură.
- Desprindeți marginile cu o unealtă plată și apoi glisați o spatulă sub clătită pentru a o întoarce pe cealaltă parte.
- Gătește pentru Încă un minut pe cealaltă parte, apoi puneți-le pe o farfurie și repetați acest proces până când nu mai rămâne aluat. Veți obține 8 clătite mari de 11 cm cu această rețetă.
Stocare
- Păstrați clătitele la frigider până la 3 zile. Așezați-le întinse, pe o farfurie acoperită cu un capac de silicon pentru a le împiedica să se usuce.
Toppinguri și umpluturi
- Uită-te la postarea cu rețete pentru idei de umplutură vegană pentru clătite.
Cremă de cânepă cu ciocolată
- Puneți ciocolata neagră într-o cratiță mică și topiți-o la foc mic.
- Adăugați pudră de cânepă, unt de arahide proaspăt lichid sau unt de semințe de floarea-soarelui, amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
- Întindeți pe clătite sau păstrați în cămară într-un recipient etanș timp de până la o săptămână.
notițe
Nutriţie
Ce sunt clătitele vegane?
O clătită (în franceză „crêpe”) este o specialitate foarte subțire, în stil clătită, tipică regiunii Bretania din vestul Franței. Clătitele sunt mult mai mari decât clătitele și, de asemenea, mult mai subțiri, similare ca formă și dimensiune cu lipiile.
Textura lor este foarte apropiată de cea a unei clătite, dar puțin mai moale. Clătitele se servesc fie cu o umplutură dulce, fie cu o umplutură sărată. Această rețetă vă va oferi 6 clătite dulci delicioase. Un clasic. Rețetă de clătite franțuzești nu este vegană, deoarece conține de obicei ouă și lapte.
Ingrediente și înlocuiri
Aceasta este o rețetă de clătite vegane foarte ușoară care necesită doar 5 ingredienteIngredientele de care aveți nevoie pentru a face aceste clătite delicioase fără ouă sunt:
- Faina de toate scopurile – Oferă cel mai bun rezultat sau folosiți făină de speltă albă pentru nutrienți suplimentari. Pentru o versiune fără gluten, folosiți-o pe cea a mea ghid de conversie fără gluten.
- Lapte de soia sau lapte de ovăz – aceasta este o rețetă de clătite fără lactate, iar aceste două opțiuni de lapte funcționează cel mai bine. Alte opțiuni sunt laptele de migdale sau laptele de cocos, dar textura va fi diferită.
- Îndulcitor de cristal – se poate folosi zahăr, dar eu prefer zahărul nerafinat, deoarece este mai natural. Recomand zahăr de cocos sau zahăr din fructe de călugăr, sau eritritol dacă doriți o opțiune fără zahăr.
- Ulei de avocado sau ulei de măsline ușor, sau ulei de cocos. Uleiul de avocado este opțiunea mea preferată, deoarece punctul său ridicat de afumare îl face una dintre cele mai sănătoase opțiuni.
- Extract de vanilie – Pentru a adăuga o notă de savoare.
Cum să faci clătite vegane
- Într-un bol mare, adăugați făina de grâu sau de spelta și zahărul. Amestecați cu un tel timp de câteva secunde pentru a îndepărta cocoloașele mari. Nu este nevoie să cerneți făina.
- Adăugați vanilia, uleiul de avocado și laptele de soia (ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei).
- Amestecă energic, tot cu un tel de mână, până când aluatul de clătite se formează fără cocoloașe mari. Este în regulă să existe câteva cocoloașe mici. Dacă chiar nu îți plac acestea, folosește un mixer electric pentru a obține un aluat mai fin. Aluatul ar trebui să fie puțin gros, dar totuși mai lichid decât aluatul de clătite. Ai nevoie de acest amestec pentru ca clătita să se întindă pe toată tigaia.
- Încălziți o tigaie antiaderentă pentru clătite sau o plită antiaderentă pentru clătite la foc mediu/mare. Frecați tigaia cu puțin ulei de avocado folosind o bucată de hârtie absorbantă. De obicei, folosesc aproximativ o linguriță de ulei pentru asta. Acest lucru evită lăsarea de picături mari de ulei pe tigaie, care ar putea prăji clătitele. Alternativ, puteți folosi un spray de ulei care face bule de ulei suficient de mici. Evitați să turnați doar ulei.
- Puneți aluatul în tavă, apoi răsturnați-o și rotiți-o pentru a-l întinde cât mai subțire posibil. Rețineți că 1/2 cană de aluat de clătite acoperă perfect o tavă de clătite de 28 cm (11 inch) și rezultă o clătită subțire clasică.
- Lasă clătita să se rumenească 2-3 minute pe o parte. Știi că e gata să o întorci când marginile devin crocante și se desprind singure.
- Slăbiți marginile cu o unealtă plată și apoi glisați o spatulă sub clătită pentru a o întoarce pe cealaltă parte.
- Gătiți încă 1 minut, apoi puneți clătita pe o farfurie și repetați procesul până când nu mai rămâne aluat. Veți obține 8 clătite mari de 11 cm cu această rețetă.
Sfatul lui Carine pentru clătite vegane perfecte
Există întotdeauna două reguli importante pentru a face o clătită franțuzească perfectă, vegană sau nu, trebuie să le respectați:
- Păstrați toate ingredientele la temperatura camerei. Acest lucru previne formarea de cocoloașe de făină în aluat sau cocoloașe de ulei dacă folosiți ulei de cocos.
- Folosește o tigaie de clătite antiaderentă. O tigaie pentru clătite este mai subțire decât o tigaie obișnuită. Gătește mâncarea mai repede, creând margini subțiri și crocante. Tigăile pentru clătite au un înveliș antiaderent care împiedică lipirea clătitelor de tigaie. Acesta este un instrument indispensabil pentru a prepara clătite frumoase și subțiri.
Umpluturi vegane pentru clătite
Aceste clătite fără ouă sunt subțiri, moi și nu se vor rupe cu umplutură. Voi împărtăși cu voi cei 3 pași simpli pentru a umple perfect clătitele, ca un adevărat francez.
Mai întâi, adăugați întotdeauna o cremă moale, cum ar fi gem, sirop de arțar, unt de nuci, iaurt de cocos fără lactate, piure de mere sau ciocolată neagră topită.
Apoi, adaugă textură cu fructe precum căpșuni, felii subțiri de mere, pară, ananas sau ingrediente crocante precum migdale feliate, nucă de cocos deshidratată, arahide zdrobite și ciocolată neagră tocată.
În cele din urmă, adăugați un topping vegan pentru clătite pentru a decora, cum ar fi zahăr pudră, fructe de călugăr pudră (dacă nu conțin zahăr), frișcă de cocos, mentă proaspătă sau flori comestibile!
Mai jos am enumerat cele mai bune 7 umpluturi vegane pentru clătite pe care le poți folosi cu această rețetă ușoară de clătite fără lactate.
Toate aceste combinații sunt inspirate de clătitele franțuzești pe care le mâncam când locuiam în Franța.
- Cremă de unt de cânepă cu ciocolată și nuci – vezi fișa cu rețete pentru rețeta de tartinabil – cu căpșuni și nucă de cocos deshidratată.
- Dulceață pentru bebeluși și unt de arahide cu arahide zdrobite
- Căpșuni proaspete și Frișcă vegană.
- Dulceață de caise cu nucă de cocos deshidratată și frișcă de cocos.
- Piure de mere cu nuci prăjite și scorțișoară măcinată.
- Sirop de arțar, felii de pară, ciocolată neagră tocată, și mentă proaspătă deasupra.
- Sirop de arțar, iaurt de cocos, felii de ananas, și bucăți proaspete de cocos.
- Caramel de curmale
Videoclip pas cu pas
Întrebări frecvente
Pronunțarea cuvântului „clătite” ca un francez autentic poate fi dificilă, dar cea mai bună aproximare este „krep”, deși încercați să formați un „r” gutural. „E”-ul final este mut. Primul „e” este același ca în „b”.eSf".
Puteți păstra clătitele vegane la frigider până la 3 zile. Așezați-le întinse pe o farfurie acoperită cu un capac de silicon pentru a le împiedica să se usuce.
Clătitele se congelează foarte bine. Depozitați-le pe o farfurie cu o foaie de hârtie de copt între ele, pentru a fi ușor de desprins.
Mai multe rețete vegane pentru micul dejun
Vă recomandăm să încercați și gama noastră de rețete de clătite vegane și vafe vegane de mai jos!
These are the best crepes (vegan or not) I’ve ever tried! Thank you
The crepe recipe I’ve been looking for!!
Truly so good, almost identical to non-vegan crepes. So easy to make, delicious & the best recipe out there. I used half the sugar and they turned out perfect
Can these crepes be made ahead and then be frozen with parchment paper in between?
Sure, you can wrap them individually freeze up to 1 month, and thaw in the fridge the day before.
Incredible!!! I’m french, and I’ve been trying to find a good vegan crêpes recipe for ages. I think I tried all the recipes of the french blogs, with all sorts of replacements for the eggs, but the crêpes NEVER turned out well (bad taste, sticky or gooey texture, super long to cook…). This is the first time I’ve really enjoyed eating a crepe in a wile !! Thank you so much for this recipe ! I warmed the milk a little bit before (a milk made of rice, coconut and soy), less sugar, and it was perfect !
Loved them! My husband and my brother ate them all. I did the gluten free version with almond milk, as well as i added cinnamon and then grated some lemon in, its so good! For the boys i just rolled the crepes with a banana inside and some maple syrup, for myself i had with some butter inside, sugar and lemon on top – yum!!
Thank you. Just enjoying these now with my childhood favourite filling, crushed peanuts with sugar and salt and a squeeze of lemon! Can I freeze the batter?
It’s better to cook all the crepes and freeze them.
I actually warmed the milk up in the microwave and there was absolutely no lumps! I would also always recommend letting crepe batter rest for at least 30 mins. With those modifications, these are the best crepes I have ever made (and I say that as a non vegan who forgot to buy eggs on pancake day)
Amazing recipe! I added less sugar than the recommended amount. I will be making these crêpes more often 🙂
I just made these today and they turned out wonderful!
Ever since going plant based I’ve experimented with alternatives to eggs for pancakes, sometimes successfully (sort of..), but most of the time a disappointment.
This recipe worked wonders!
I had slightly more soy milk than the recipe called for and substituted the avocado oil for olive.
I was worried about the pan since I don’t own a non-stick version, but they turned out great in a carbon steel de buyer crepe pan!
Vă mulțumesc foarte mult!
I’ve written the recipe down in my kitchen draft book and will use this recipe whenever I’ll be making pancakes/crepes
Cu stima,
, Carl
How long does the batter last in the fridge for?
You can keep the crepe batter in the fridge overnight. I would recommend you seal the bowl properly with a lid to avoid it to dry. Bring back to room temperature the next day 15 minutes before cooking. Sometimes, it may thickened in the fridge too so you may have to add a splash extra plant-based milk to thin it out.