Aceasta Tort vegan de ciocolată germană este o prăjitură de ciocolată ultra-pufoasă, cu un strat lipicios de caramel, nucă de cocos și nuci pecan, acoperită cu cremă de unt vegană cu ciocolată. Este o prăjitură de ciocolată vegană foarte decadentă și delicioasă, grozavă pentru a sărbători orice ocazie!
Îmi plac prăjiturile vegane ca ale mele Tort de ziua de naștere vegan și Tort de ciocolată cu 2 ingrediente, fără coacere, dar uneori, vreau să coc ceva mai rafinat, mai clasic.
O prăjitură germană autentică cu ciocolată este ultra-pufoasă și extrem de dulce! Este o prăjitură de ciocolată decadentă, cu trei straturi dulci, inclusiv două straturi lipicioase asemănătoare caramelului, încărcate cu nucă de cocos rasă și nuci pecan, și un strat de cremă de unt cu ciocolată.
Așadar, pregătește-te pentru aceeași experiență dulce și decadentă cu această rețetă de tort german vegan cu ciocolată. Un tort de ciocolată destul de dulce și delicios, perfect pentru o sărbătoare de Crăciun sau pentru orice ocazie specială!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Tort vegan de ciocolată germană
Ingrediente
Aluat de tort
- 1 ½ ceaşcă Lapte de soia
- 1 ½ lingură Oțet de mere - sau suc de lamaie
- 2 ¼ ceaşcă Faina de toate scopurile - (nota 1)
- ¼ ceaşcă Amidon de porumb
- ¾ ceaşcă Pudră de cacao neîndulcită
- 1 ½ ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat
- 2 lingurițe Praf de copt
- 1 linguriță Praf de copt
- 1 linguriță Sare
- 2 lingurițe Pudră Espresso - facultativ
- ½ ceaşcă Ulei de rapita - sau ulei de măsline ușor sau ulei de avocado
- ⅓ ceaşcă Apa calda
- 2 lingurițe Extract de vanilie
Umplutură de nucă de cocos și pecan
- 1 ½ lingură Amidon de porumb
- 1 ceaşcă Lapte de nucă de cocos
- ¼ ceaşcă Unt fără lactate (nesărat)
- ½ ceaşcă Brown Sugar
- ½ linguriță Extract de vanilie
- 1 ceaşcă Nucă de cocos rasă (neîndulcită)
- ½ ceaşcă Nuci pecan tocate
Glazură de ciocolată
- ⅓ ceaşcă Unt fără lactate (nesărat) - dedurizată
- 1 cană + 2 linguri Zahăr pudră
- 4 linguri Pudră de cacao neîndulcită
- ½ linguriță Extract de vanilie
- 1-2 linguri Lapte de migdale
Instrucțiuni
Pregătiți tortul de ciocolată
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți două forme de tort de 9 cm cu ulei și tapetați fundul cu hârtie de copt.
- Într-un bol mediu, amestecați laptele de soia și oțetul de mere. Lăsați laptele deoparte pentru a se închega.
- Într-un alt bol mare, amestecați făina, amidonul de porumb, pudra de cacao neîndulcită, zahărul, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea și pudra de espresso (dacă ați folosit). Dați deoparte.
- Turnați amestecul de lapte de soia, uleiul, extractul de vanilie și apa fierbinte peste ingredientele uscate și amestecați cu un tel sau cu un tel până când aluatul este combinat.
- Împărțiți aluatul în mod egal în fiecare tavă de tort.
- Coaceți timp de 20-25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată sau cu câteva firimituri pe ea. Două opțiuni: puneți ambele prăjituri în cuptor simultan (numai dacă temperatura cuptorului este bine calibrată) și coaceți. Personal, recomand să coaceți câte un strat de prăjitură pe rând, o metodă care consumă puțin timp, dar oferă umiditatea perfectă pentru prăjitură de fiecare dată. Puteți lăsa a doua tavă pe blatul de bucătărie în timp ce se coace primul strat de prăjitură.
- Scoateți prăjiturile din cuptor și lăsați-le să se răcească timp de 15 minute în tavă, apoi încă 15 minute pe un grătar.
- Pe măsură ce prăjiturile se răcesc, pregătiți glazurile de mai jos.
Preparați glazura de nucă de cocos și pecan
- Într-un bol mic, amestecați amidonul de porumb și laptele de cocos cu un tel pentru a forma un amestec omogen.
- Într-o cratiță medie, adăugați amestecul de amidon de porumb, untul vegan și zahărul brun. Aduceți la foc mediu, amestecând ocazional până când untul vegan se topește.
- Se aduce la fierbere ușoară și se continuă amestecarea cu telul până se îngroașă - aproximativ 2-3 minute.
- Luați de pe foc și adăugați vanilia, nucile pecan tocate și nuca de cocos rasă.
- Lăsați să se răcească complet într-un bol înainte de a întinde peste prăjitură. Amestecul se îngroașă pe măsură ce se răcește.
Glazură de ciocolată
- Într-un mixer vertical echipat cu paletă sau tel, bateți untul vegan moale la viteză medie până obțineți o consistență cremoasă.
- Adăugați zahăr pudră, pudră de cacao, vanilie și lapte de migdale.
- Bateți la viteză mică timp de 30 de secunde până devine pufos.
- Adăugați mai mult lapte de migdale pentru o glazură mai subțire sau mai multă pudră de cacao pentru o glazură mai groasă, adăugând câte o lingură pe rând.
Asamblați tortul
- Mai întâi, nivelați prăjiturile folosind un cuțit zimțat. Tăiați stratul subțire și neuniform de deasupra prăjiturilor pentru a crea o suprafață plană. Aruncați sau păstrați această parte de sus pentru a o sfărâma mai târziu pe iaurt vegan sau înghețată vegană.
- Așezați un strat de tort pe un platou de servire sau pe un suport pentru tort.
- Acoperiți uniform cu jumătate din glazura de cocos și pecan, apoi puneți deasupra al doilea strat de prăjitură.
- Pentru a decora tortul ca în poza mea, întindeți jumătate din crema de unt vegană cu ciocolată deasupra. Apoi, întindeți glazura de cocos și pecan rămasă deasupra, lăsând un spațiu liber de aproximativ 1,5 cm pe lateral. În cele din urmă, decorați cu un poș cu crema de unt vegană cu ciocolată rămasă.
- Decorați partea de sus a prăjiturii germane cu jumătăți de nucă pecan prăjită și nucă de cocos rasă suplimentară.
- Se lasă la frigider timp de 1-3 ore înainte de servire. Acest lucru previne, de asemenea, sfărâmarea prăjiturii la tăiere.
- Păstrați prăjitura rămasă în frigider, într-o cutie sigilată, timp de până la 5 zile.
notițe
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Pentru a face o prăjitură germană cu ciocolată în două straturi, fără ouă sau lactate, veți avea nevoie de:
- Faina de toate scopurile – Pentru o versiune fără gluten, folosiți-mi ghid de conversie fără glutenNu recomand înlocuirea cu făină mai sănătoasă, cum ar fi făina de migdale sau făina de cocos. Nu va funcționa.
- Amidon de porumb – acesta este liantul tău, deoarece este un tort de ciocolată fără ouă. Nu înlocui acesta cu un ou de in, altfel tortul nu va fi la fel de umed, iar umiditatea este semnătura unui tort de ciocolată german!
- zahăr – zahăr alb sau zahăr din trestie de zahăr cu IG scăzut. Puteți folosi și alternative fără zahăr, cum ar fi aluloza.
- Pudră de cacao – Folosesc pudră de cacao belgiană neîndulcită pentru a echilibra mai ușor dulceața.
- Praf de copt și Praf de copt – pentru a da prăjiturii textura pufoasă.
- Lapte de soia – sau lapte de cocos pentru a menține prăjitura extrem de umedă. Alte tipuri de lapte, cum ar fi laptele de migdale sau laptele de ovăz, usucă miezul prăjiturii.
- Oțet de mere – sau suc de lămâie. Acesta este folosit pentru a coagula laptele de soia și a crea cremă de unt vegană.
- Pudră Espresso – Acest lucru este opțional, dar sporește aroma de ciocolată a prăjiturii.
- Ulei de avocado – sau orice ulei vegetal, cum ar fi uleiul de canola.
- Apa calda – Nu fierbe, ci este fierbinte de la robinet. Aceasta va spori miezul moale al prăjiturii.
- Extract de vanilie – Pentru aromă.
Cum să faci o prăjitură vegană cu ciocolată germană
Începeți prin a prepara tortul de ciocolată. Un tort german de ciocolată este ultra-umed, cu o aromă bogată și dulce de ciocolată neagră.
- Mai întâi, adăugați toate ingredientele uscate într-un bol mare și amestecați cu un tel.
- Apoi, într-un alt bol, combinați ingredientele umede, asigurându-vă că apa pe care o folosiți este fierbinte, de obicei 50°C, dar nici clocotită, altfel poate strica prăjitura.
- Turnați compoziția umedă peste cea uscată și amestecați până la omogenizare.
- Împărțiți aluatul de tort în două forme de tort de 23 cm și coaceți-le la temperatura normală de 180°C timp de 25 până la 30 de minute.
- Asigurați-vă că coaceți prăjiturile în jurul raftului din mijloc, dacă le coaceți în același timp. Dacă cuptorul este vechi și nu sunteți sigur de capacitatea sa de a coace două prăjituri simultan, coaceți-le pe rând.
- Lăsați prăjitura rămasă la temperatura camerei în timp ce prima se coace. Știți că este gătită când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată sau cu puțină sau deloc firimitură pe ea.
- Lăsați prăjiturile să se răcească pe un grătar. Apoi, folosiți un cuțit zimțat pentru a nivela prăjiturile și a obține două lipii.
- Aruncați partea neuniformă a tortului sau sfărâmați-l și congelați-l pentru a decora deserturi.
Într-o rețetă de tort german vegan cu ciocolată se folosesc două umpluturi. Una are gust de caramel lipicios. Este de culoare maronie și plină de bucățele de cocos și nuci pecan. Cealaltă umplutură este o cremă de unt cu ciocolată groasă și dulce, folosită de obicei doar deasupra tortului, nu pentru a acoperi părțile laterale. În timp ce tortul se coace, pregătiți umpluturile.
Cremă de cocos și pecan
Stratul de nucă de cocos din centrul și partea de sus a unui tort de ciocolată german are gust de caramel lipicios. De obicei, conține gălbenuș de ou, așa că iată ingredientele pentru a face o umplutură vegană de caramel lipicios pentru tortul tău de ciocolată vegan:
- Unt Vegan – Sau margarină.
- Brown Sugar – Puteți folosi și zahăr de cocos sau eritritol brun.
- Amidon de porumb – Pentru grosime.
- Lapte de cocos conservat – sau orice lapte fără lactate vă place. Laptele de migdale va merge bine aici, dar nuca de cocos sporește aroma de nucă de cocos a glazurii.
- Extract de vanilie – pentru aromă.
- Nuci pecan tocate – Sau nuci tocate.
- Nucă de cocos mărunțită – Este opțional dacă nu vă place nuca de cocos.
- Mai întâi, într-un bol mic, amestecați amidonul de porumb și laptele de cocos pentru a forma un amestec pastos. Dați deoparte.
- Apoi, aduceți o cratiță medie la foc mediu și topiți untul cu zahărul brun până când face bule.
- Încorporați amestecul de amidon de porumb și vanilia și continuați să gătiți până când devine lipicios ca un sos de caramel vegan.
- Luați de pe foc și adăugați nuca de cocos și pecanul. Lăsați deoparte să se răcească într-un bol.
Cremă de unt vegană cu ciocolată
Particularitatea unui tort german de ciocolată este stratul suplimentar de cremă de unt cu ciocolată de deasupra tortului. Un tort german autentic nu acoperă de obicei părțile laterale ale tortului cu cremă de unt, așa că aveți nevoie doar de o cantitate mică de cremă de unt vegană pentru această rețetă.
Ingredientele pentru a prepara cea mai bună glazură vegană de tort german cu ciocolată sunt:
- Unt Vegan – sau margarină.
- Zahăr pudră – sau îndulcitor pudră.
- Vanilie – pentru aromă.
- Pudră de cacao – Recomand să folosiți cacao neîndulcită sau pudră de cacao pentru a echilibra mai ușor dulceața.
- Pentru a prepara glazura de ciocolată, adăugați untul vegan moale într-un bol mare.
- Bateți amestecul până devine cremos.
- Încorporați restul ingredientelor până obțineți o compoziție fină și cremoasă.
Asamblarea tortului
Pentru a asambla tortul, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei.
- Așezați un strat de tort pe un suport de tort, întindeți jumătate din glazura de cocos și pecan și acoperiți uniform.
- Așezați al doilea strat de prăjitură deasupra și apăsați ușor, executând o mișcare ușoară de rotație pentru a-l lipi de stratul de cocos.
- Apoi, adăugați jumătate din glazura de ciocolată în centrul blatului de tort. Apoi, întindeți glazura de cocos rămasă peste glazura de ciocolată.
- În cele din urmă, folosește un poș de ornat pentru a întinde glazura de ciocolată rămasă în jurul tortului și a decora.
- Adăugați câteva jumătăți de nuci pecan crude pentru a decora deasupra.
Instrucțiuni de depozitare
Trebuie să păstrați prăjitura la frigider timp de cel puțin 3 ore înainte de a o felia, altfel poate fi sfărâmicioasă. Această prăjitură poate fi preparată până la Cu 3 zile înainte și depozitată într-o cutie de tort sigilată în frigider. Congelați feliile rămase dacă doriți, într-un recipient etanș și decongelați la frigider cu o zi înainte de consum.
Mai multe rețete de prăjituri vegane
Dacă vă place prăjituri vegane, o să-ți placă acestea:
Am făcut asta pentru prietenul meu care nu a mai mâncat tort german cu ciocolată de când a devenit vegan. I-a dat nota 10/10. Chiar și ambii copii ai lui au spus că a fost minunat și le-a plăcut foarte mult. Mi-am dat seama după ce am pus tortul la cuptor că am uitat să pun 1/3 cană de apă, dar tot a ieșit umed și „se topește în gură”. În loc să pun glazură de ciocolată, am dublat cantitatea de amestec de nucă de cocos și pecan și am folosit-o pentru a acoperi tot tortul.
Mă bucur să aud asta, mulțumesc că mi-ai copt tortul pentru prietena ta!
Poți înlocui porumbul cu alt amidon? De tapioca, cartofi sau arorut?
Nu am încercat făină de arrowroot, s-ar putea să funcționeze.
Am făcut asta de Ziua Recunoștinței, UIMITOR! Am folosit amidon de tapioca în loc de amidon de porumb și a ieșit grozav. Mulțumesc.
Mulțumesc foarte mult pentru feedback-ul minunat. Mă bucur foarte mult că a funcționat cu acest schimb!
Bună ziua, ce tip de zahăr brun funcționează cel mai bine, cel închis sau cel deschis?
Ca să fiu sinceră, am un singur tip de zahăr brun, așa că nu am încercat zahăr brun închis.
Pot înlocui zahărul cu zahăr de cocos sau îndulcitorul cu agave în prăjitură?
Da, poti!
Pur și simplu superb! Tuturor celor de la petrecerea de ziua de naștere le-a plăcut foarte mult - iar mama a spus că a fost mai bun decât bunicile mele!
Trebuie să cumpăr lapte de migdale, lapte de soia și lapte de cocos? Sau pot folosi câte unul în toate cele 3 rețete?
Toate rețetele mele funcționează cu orice lapte vegetal pe care îl aveți. Cu toate acestea, unele adaugă mai multă aromă sau proteine, ceea ce influențează ușor gustul și textura rețetei.
Bună, nu pot folosi lapte de soia, pot înlocui cu alt lapte vegetal? Mulțumesc.
Poți folosi lapte de cocos, dar alte tipuri de lapte vegetal au tendința de a usca prăjitura.
Am făcut această prăjitură de mai multe ori și de fiecare dată a fost pe placul tuturor.
Acest tort îndeplinește cele două reguli generale ale mele pentru rețetele de tort cu ciocolată:
1. Pentru o prăjitură foarte umedă, rețeta ar trebui să folosească ulei și nu unt.
2. Pentru un gust intens de ciocolată, trebuie să folosească cacao și nu ciocolată amăruie sau semidulce.
Trei comentarii suplimentare: Rețeta nu specifică dacă se folosește cacao procesată olandez sau cacao obișnuită, sau unt vegan sărat sau nesărat. Aș recomanda utilizarea cacao procesată olandez în locul cacao obișnuită, deoarece reduce conținutul de acid. Am folosit și unt vegan sărat și am redus sarea adăugată la jumătate, fără niciun impact perceptibil asupra aromei. În cele din urmă, chiar dacă îl preparați cu lapte de migdale (pentru a evita soia), textura va fi grozavă.
Bună! Mi-ar plăcea să încerc asta. Dar există un înlocuitor pentru untul vegan?
Ar trebui folosit Cab Crisco în schimb?
Nu sunt familiarizat cu Crisco (nu se vinde în țara mea), așa că îmi pare rău că nu pot recomanda mai multe. Margarina vegetală merge atât pentru aluat, cât și pentru glazură, dacă poate ajuta.
Aveți vreun sfat pentru a face la altitudine mare? 8,000 de metri.
N-am copt niciodată la altitudine mare, așa că îmi pare rău că nu te pot ajuta mai mult.