Tort vegan german cu ciocolată (cu glazură de caramel și nuci pecan)

Aceasta Tort vegan de ciocolată germană este o prăjitură de ciocolată ultra-pufoasă, cu un strat lipicios de caramel, nucă de cocos și nuci pecan, acoperită cu cremă de unt vegană cu ciocolată. Este o prăjitură de ciocolată vegană foarte decadentă și delicioasă, grozavă pentru a sărbători orice ocazie!

Cuprins

+ Vezi mai multe- Vezi mai puțin

Îmi plac prăjiturile vegane ca ale mele Tort de ziua de naștere vegan și Tort de ciocolată cu 2 ingrediente, fără coacere, dar uneori, vreau să coc ceva mai rafinat, mai clasic.

O prăjitură germană autentică cu ciocolată este ultra-pufoasă și extrem de dulce! Este o prăjitură de ciocolată decadentă, cu trei straturi dulci, inclusiv două straturi lipicioase asemănătoare caramelului, încărcate cu nucă de cocos rasă și nuci pecan, și un strat de cremă de unt cu ciocolată.

Așadar, pregătește-te pentru aceeași experiență dulce și decadentă cu această rețetă de tort german vegan cu ciocolată. Un tort de ciocolată destul de dulce și delicios, perfect pentru o sărbătoare de Crăciun sau pentru orice ocazie specială!

Tort vegan de ciocolată germană

Acest tort vegan german de ciocolată este un tort de ciocolată ultra-umed, cu un strat lipicios de caramel, nucă de cocos și nuci pecan, acoperit cu cremă de unt vegană de ciocolată. Un tort vegan de ciocolată foarte decadent și răsfățat, grozav pentru a sărbători orice ocazie!

4.97 de la 26 voturi

Recenzie Economisește Salvat!

Ponderea pe Facebook Pin Salvați în e-mail

Timp de pregatire: 25 minute min

Timp de gătit: 30 minute min

Timpul total: 55 minute min

Curs: Desert

Bucătăria: american

porţii: 12 oameni

calorii: 520 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

1x2x3x

Ingrediente

SUA obișnuită - metric

Aluat de tort

• ▢ 1 ½ ceaşcă Lapte de soia
• ▢ 1 ½ lingură Oțet de mere - sau suc de lamaie
• ▢ 2 ¼ ceaşcă Faina de toate scopurile - (nota 1)
• ▢ ¼ ceaşcă Amidon de porumb
• ▢ ¾ ceaşcă Pudră de cacao neîndulcită
• ▢ 1 ½ ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat
• ▢ 2 lingurițe Praf de copt
• ▢ 1 linguriță Praf de copt
• ▢ 1 linguriță Sare
• ▢ 2 lingurițe Pudră Espresso - facultativ
• ▢ ½ ceaşcă Ulei de rapita - sau ulei de măsline ușor sau ulei de avocado
• ▢ ⅓ ceaşcă Apa calda
• ▢ 2 lingurițe Extract de vanilie

Umplutură de nucă de cocos și pecan

• ▢ 1 ½ lingură Amidon de porumb
• ▢ 1 ceaşcă Lapte de nucă de cocos
• ▢ ¼ ceaşcă Unt fără lactate (nesărat)
• ▢ ½ ceaşcă Brown Sugar
• ▢ ½ linguriță Extract de vanilie
• ▢ 1 ceaşcă Nucă de cocos rasă (neîndulcită)
• ▢ ½ ceaşcă Nuci pecan tocate

Glazură de ciocolată

• ▢ ⅓ ceaşcă Unt fără lactate (nesărat) - dedurizată
• ▢ 1 cană + 2 linguri Zahăr pudră
• ▢ 4 linguri Pudră de cacao neîndulcită
• ▢ ½ linguriță Extract de vanilie
• ▢ 1-2 linguri Lapte de migdale

Instrucțiuni

Pregătiți tortul de ciocolată

• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți două forme de tort de 9 cm cu ulei și tapetați fundul cu hârtie de copt.
• Într-un bol mediu, amestecați laptele de soia și oțetul de mere. Lăsați laptele deoparte pentru a se închega.
• Într-un alt bol mare, amestecați făina, amidonul de porumb, pudra de cacao neîndulcită, zahărul, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea și pudra de espresso (dacă ați folosit). Dați deoparte.
• Turnați amestecul de lapte de soia, uleiul, extractul de vanilie și apa fierbinte peste ingredientele uscate și amestecați cu un tel sau cu un tel până când aluatul este combinat.
• Împărțiți aluatul în mod egal în fiecare tavă de tort.
• Coaceți timp de 20-25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată sau cu câteva firimituri pe ea. Două opțiuni: puneți ambele prăjituri în cuptor simultan (numai dacă temperatura cuptorului este bine calibrată) și coaceți. Personal, recomand să coaceți câte un strat de prăjitură pe rând, o metodă care consumă puțin timp, dar oferă umiditatea perfectă pentru prăjitură de fiecare dată. Puteți lăsa a doua tavă pe blatul de bucătărie în timp ce se coace primul strat de prăjitură.
• Scoateți prăjiturile din cuptor și lăsați-le să se răcească timp de 15 minute în tavă, apoi încă 15 minute pe un grătar.
• Pe măsură ce prăjiturile se răcesc, pregătiți glazurile de mai jos.

Preparați glazura de nucă de cocos și pecan

• Într-un bol mic, amestecați amidonul de porumb și laptele de cocos cu un tel pentru a forma un amestec omogen.
• Într-o cratiță medie, adăugați amestecul de amidon de porumb, untul vegan și zahărul brun. Aduceți la foc mediu, amestecând ocazional până când untul vegan se topește.
• Se aduce la fierbere ușoară și se continuă amestecarea cu telul până se îngroașă - aproximativ 2-3 minute.
• Luați de pe foc și adăugați vanilia, nucile pecan tocate și nuca de cocos rasă.
• Lăsați să se răcească complet într-un bol înainte de a întinde peste prăjitură. Amestecul se îngroașă pe măsură ce se răcește.

Glazură de ciocolată

• Într-un mixer vertical echipat cu paletă sau tel, bateți untul vegan moale la viteză medie până obțineți o consistență cremoasă.
• Adăugați zahăr pudră, pudră de cacao, vanilie și lapte de migdale.
• Bateți la viteză mică timp de 30 de secunde până devine pufos.
• Adăugați mai mult lapte de migdale pentru o glazură mai subțire sau mai multă pudră de cacao pentru o glazură mai groasă, adăugând câte o lingură pe rând.

Asamblați tortul

• Mai întâi, nivelați prăjiturile folosind un cuțit zimțat. Tăiați stratul subțire și neuniform de deasupra prăjiturilor pentru a crea o suprafață plană. Aruncați sau păstrați această parte de sus pentru a o sfărâma mai târziu pe iaurt vegan sau înghețată vegană.
• Așezați un strat de tort pe un platou de servire sau pe un suport pentru tort.
• Acoperiți uniform cu jumătate din glazura de cocos și pecan, apoi puneți deasupra al doilea strat de prăjitură.
• Pentru a decora tortul ca în poza mea, întindeți jumătate din crema de unt vegană cu ciocolată deasupra. Apoi, întindeți glazura de cocos și pecan rămasă deasupra, lăsând un spațiu liber de aproximativ 1,5 cm pe lateral. În cele din urmă, decorați cu un poș cu crema de unt vegană cu ciocolată rămasă.
• Decorați partea de sus a prăjiturii germane cu jumătăți de nucă pecan prăjită și nucă de cocos rasă suplimentară.
• Se lasă la frigider timp de 1-3 ore înainte de servire. Acest lucru previne, de asemenea, sfărâmarea prăjiturii la tăiere.
• Păstrați prăjitura rămasă în frigider, într-o cutie sigilată, timp de până la 5 zile.

notițe

Notă 1Pentru o versiune fără gluten, folosiți-mi ghid de conversie fără gluten.

Zahăr: zahărul tos funcționează cel mai bine, dar puteți folosi zahăr cu IG scăzut pentru o alternativă mai sănătoasă. 

Lapte de soia Funcționează cel mai bine. Adaugă mai multă umiditate firimiturii de tort. Poate fi înlocuit cu orice lapte vegetal, dar textura tortului va fi afectată.

Ulei: Această rețetă nu a fost testată fără ulei.

Mod cuptor: Eu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15°C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.

Echipament

Tigaie cu arc

Cupe și linguri de măsurare

Castron de amestecare

Rack de răcire

Cratiţă

Ponderea pe Facebook Rețetă Pin

Nutriţie

servire: 1felie | calorii: 520kcal | Carbohidrați: 88g | Proteină: 6g | Gras: 28g | Grăsime saturată: 10g | Sodiu: 527mg | Potasiu: 281mg | Fibră: 4g | Zahăr: 39g | Vitamina A: 535IU | Vitamina C: 3mg | Calciu: 89mg | fier: 3mg

Ingrediente și înlocuiri

Pentru a face o prăjitură germană cu ciocolată în două straturi, fără ouă sau lactate, veți avea nevoie de:

• Faina de toate scopurile – Pentru o versiune fără gluten, folosiți-mi ghid de conversie fără glutenNu recomand înlocuirea cu făină mai sănătoasă, cum ar fi făina de migdale sau făina de cocos. Nu va funcționa.
• Amidon de porumb – acesta este liantul tău, deoarece este un tort de ciocolată fără ouă. Nu înlocui acesta cu un ou de in, altfel tortul nu va fi la fel de umed, iar umiditatea este semnătura unui tort de ciocolată german!
• zahăr – zahăr alb sau zahăr din trestie de zahăr cu IG scăzut. Puteți folosi și alternative fără zahăr, cum ar fi aluloza.
• Pudră de cacao – Folosesc pudră de cacao belgiană neîndulcită pentru a echilibra mai ușor dulceața.
• Praf de copt și Praf de copt – pentru a da prăjiturii textura pufoasă.
• Lapte de soia – sau lapte de cocos pentru a menține prăjitura extrem de umedă. Alte tipuri de lapte, cum ar fi laptele de migdale sau laptele de ovăz, usucă miezul prăjiturii.
• Oțet de mere – sau suc de lămâie. Acesta este folosit pentru a coagula laptele de soia și a crea cremă de unt vegană.
• Pudră Espresso – Acest lucru este opțional, dar sporește aroma de ciocolată a prăjiturii.
• Ulei de avocado – sau orice ulei vegetal, cum ar fi uleiul de canola.
• Apa calda – Nu fierbe, ci este fierbinte de la robinet. Aceasta va spori miezul moale al prăjiturii.
• Extract de vanilie – Pentru aromă.

Cum să faci o prăjitură vegană cu ciocolată germană

Începeți prin a prepara tortul de ciocolată. Un tort german de ciocolată este ultra-umed, cu o aromă bogată și dulce de ciocolată neagră.

1. Mai întâi, adăugați toate ingredientele uscate într-un bol mare și amestecați cu un tel.
2. Apoi, într-un alt bol, combinați ingredientele umede, asigurându-vă că apa pe care o folosiți este fierbinte, de obicei 50°C, dar nici clocotită, altfel poate strica prăjitura.
3. Turnați compoziția umedă peste cea uscată și amestecați până la omogenizare.
4. Împărțiți aluatul de tort în două forme de tort de 23 cm și coaceți-le la temperatura normală de 180°C timp de 25 până la 30 de minute.
5. Asigurați-vă că coaceți prăjiturile în jurul raftului din mijloc, dacă le coaceți în același timp. Dacă cuptorul este vechi și nu sunteți sigur de capacitatea sa de a coace două prăjituri simultan, coaceți-le pe rând.
6. Lăsați prăjitura rămasă la temperatura camerei în timp ce prima se coace. Știți că este gătită când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată sau cu puțină sau deloc firimitură pe ea.
7. Lăsați prăjiturile să se răcească pe un grătar. Apoi, folosiți un cuțit zimțat pentru a nivela prăjiturile și a obține două lipii.
8. Aruncați partea neuniformă a tortului sau sfărâmați-l și congelați-l pentru a decora deserturi.

Într-o rețetă de tort german vegan cu ciocolată se folosesc două umpluturi. Una are gust de caramel lipicios. Este de culoare maronie și plină de bucățele de cocos și nuci pecan. Cealaltă umplutură este o cremă de unt cu ciocolată groasă și dulce, folosită de obicei doar deasupra tortului, nu pentru a acoperi părțile laterale. În timp ce tortul se coace, pregătiți umpluturile.

Cremă de cocos și pecan

Stratul de nucă de cocos din centrul și partea de sus a unui tort de ciocolată german are gust de caramel lipicios. De obicei, conține gălbenuș de ou, așa că iată ingredientele pentru a face o umplutură vegană de caramel lipicios pentru tortul tău de ciocolată vegan:

• Unt Vegan – Sau margarină.
• Brown Sugar – Puteți folosi și zahăr de cocos sau eritritol brun.
• Amidon de porumb – Pentru grosime.
• Lapte de cocos conservat – sau orice lapte fără lactate vă place. Laptele de migdale va merge bine aici, dar nuca de cocos sporește aroma de nucă de cocos a glazurii.
• Extract de vanilie – pentru aromă.
• Nuci pecan tocate – Sau nuci tocate.
• Nucă de cocos mărunțită – Este opțional dacă nu vă place nuca de cocos.

1. Mai întâi, într-un bol mic, amestecați amidonul de porumb și laptele de cocos pentru a forma un amestec pastos. Dați deoparte.
2. Apoi, aduceți o cratiță medie la foc mediu și topiți untul cu zahărul brun până când face bule.
3. Încorporați amestecul de amidon de porumb și vanilia și continuați să gătiți până când devine lipicios ca un sos de caramel vegan.
4. Luați de pe foc și adăugați nuca de cocos și pecanul. Lăsați deoparte să se răcească într-un bol.

Cremă de unt vegană cu ciocolată

Particularitatea unui tort german de ciocolată este stratul suplimentar de cremă de unt cu ciocolată de deasupra tortului. Un tort german autentic nu acoperă de obicei părțile laterale ale tortului cu cremă de unt, așa că aveți nevoie doar de o cantitate mică de cremă de unt vegană pentru această rețetă.

Ingredientele pentru a prepara cea mai bună glazură vegană de tort german cu ciocolată sunt:

• Unt Vegan – sau margarină.
• Zahăr pudră – sau îndulcitor pudră.
• Vanilie – pentru aromă.
• Pudră de cacao – Recomand să folosiți cacao neîndulcită sau pudră de cacao pentru a echilibra mai ușor dulceața.

1. Pentru a prepara glazura de ciocolată, adăugați untul vegan moale într-un bol mare.
2. Bateți amestecul până devine cremos.
3. Încorporați restul ingredientelor până obțineți o compoziție fină și cremoasă.

Asamblarea tortului

Pentru a asambla tortul, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei.

1. Așezați un strat de tort pe un suport de tort, întindeți jumătate din glazura de cocos și pecan și acoperiți uniform.
2. Așezați al doilea strat de prăjitură deasupra și apăsați ușor, executând o mișcare ușoară de rotație pentru a-l lipi de stratul de cocos.
3. Apoi, adăugați jumătate din glazura de ciocolată în centrul blatului de tort. Apoi, întindeți glazura de cocos rămasă peste glazura de ciocolată.
4. În cele din urmă, folosește un poș de ornat pentru a întinde glazura de ciocolată rămasă în jurul tortului și a decora.
5. Adăugați câteva jumătăți de nuci pecan crude pentru a decora deasupra.

Instrucțiuni de depozitare

Trebuie să păstrați prăjitura la frigider timp de cel puțin 3 ore înainte de a o felia, altfel poate fi sfărâmicioasă. Această prăjitură poate fi preparată până la Cu 3 zile înainte și depozitată într-o cutie de tort sigilată în frigider. Congelați feliile rămase dacă doriți, într-un recipient etanș și decongelați la frigider cu o zi înainte de consum.

Mai multe rețete de prăjituri vegane

Dacă vă place prăjituri vegane, o să-ți placă acestea:

Tort Bundt vegan

Tort vegan cu căpșuni

Prăjitură vegană cu cafea

Tort vegan de Crăciun