Vei fi uimit de aceste produse umede, pufoase, brownies vegane cu dovleceiNimeni nu va ști că dovlecelul este ascuns în aceste brownies vegane și sănătoase, dar veți fi impresionați de textura umedă și pufoasă pe care o creează!
Această rețetă de brownie cu dovlecei și ciocolată nu conține gluten, zahăr rafinat și include o opțiune paleo! Nu va mai trebui să cauți niciodată un amestec vegan pentru brownie!
Îmi place să fac rețete cu dovlecei. Este o legumă sănătoasă, plină de vitamine și nutrienți, care aduce o textură grozavă rețetelor de copt, fără niciun gust pronunțat. Am făcut, de exemplu, Pâine vegană cu dovlecei și ciocolată, Brioșe vegane cu dovlecei, Pâine sănătoasă cu dovlecei și morcovi, Fursecuri cu dovlecei și fulgi de ovăz.
Ce sunt brownies-urile cu dovlecei?
O rețetă de brownie cu dovlecei este o brownie super umedă și pufoasă, care folosește dovlecei rași ca un truc pentru a adăuga umiditate și pudră brownie-ului tău.
Este cumva o variantă sănătoasă a lucrurilor obișnuite. brownie vegane deoarece acest lucru adaugă un impuls la obiectivul tău de 5 legume pe zi în timp ce te bucuri de o delicatesă!
Toate ingredientele din această rețetă vegană de brownie cu dovlecei nu conțin gluten.
Ingrediente și înlocuiri
Hai să vedem de ce ai nevoie pentru a face aceste brownies fudgy.
- Dovlecel ras – Dați dovleceii pe răzătoare și scurgeți-i. Coacerea cu dovlecei rași necesită aruncarea întregii ape din dovlecei, altfel brownies-urile vor fi prea umede. Citiți paragraful de mai jos despre cum să scurgeți perfect apa din dovleceii rași.
- Sirop de arțar – Folosește sirop de arțar sau orice îndulcitor lichid nerafinat, cum ar fi nectarul de cocos, siropul de agave sau siropul de orez brun. Siropul de arțar fără zahăr este, de asemenea, potrivit pentru această rețetă.
- Zahar de cocos sau zahăr din trestie nerafinat. Puteți folosi orice zahăr cristalin sau îndulcitor doriți. Așadar, dacă doriți o alternativă fără zahăr, utilizați eritritol sau aluloză.
- Faina de migdale – Folosește ultrafine faina de migdale pentru cele mai bune rezultate. Făina de migdale este grosieră și nu va absorbi la fel de bine umezeala în rețetă. De asemenea, dacă doriți, puteți folosi făină de ovăz fără gluten care poate fi folosită ca înlocuitor pentru făina de migdale, dar brownies-urile vor fi puțin mai uscate.
- Unt de arahide – Folosiți un borcan proaspăt și lichid de pastă de arahide fără zahăr adăugat și ulei deasupra. Folosirea unui borcan vechi de unt de arahide în care untul de arahide s-a uscat va rezulta într-un brownie uscat și mai puțin moale. De asemenea, puteți folosi unt de migdale proaspăt lichid sau tahini pentru o rețetă de brownie paleo-vegană.
- Pudră de cacao – Prefer să folosesc pudră de cacao neîndulcită.
- Ulei de cocos – puteți folosi rafinat sau nerafinat ulei de nucă de cocos.
- Ouă de in – Un ou de in este un ou vegan natural, făcut din apă și făină de semințe de in. Acesta permite aluatului de brownie să se lipească bine fără a utiliza ouă de origine animală. Este destul de ușor să faci un ou de in. Pune o lingură de făină de semințe de in, maro sau aurie, într-un bol și amestecă-l cu 3 linguri de apă fierbinte. Lasă deoparte timp de 15 minute, până când formează o textură lipicioasă, asemănătoare ouălor. Folosește-l ca ou în rețeta ta de brownie cu dovlecei.
- Extract de vanilie – pentru a adăuga arome.
- Sare – pentru a intensifica aromele ciocolatei.
- Bicarbonat de sodiu - sau folosiți dublul cantității de praf de copt, dacă preferați. Aceasta face textura puțin mai aerisită.
Cum să faci brownies vegane cu dovlecei
Este o rețetă simplă de brownie vegană cu dovlecei, preparată într-un singur bol. Există însă un truc important pentru a face cea mai bună rețetă de brownie cu dovlecei. Conținutul de apă din dovlecei este atât de mare încât, dacă nu scurgi lichidul din dovleceii rași, brownies-ul nu se va ține. Pare ușor, dar poate fi dificil să stoarci toată apa din dovlecei cu mâna.
- În primul rând, recomand să alegeți un prosop curat. Orice prosop de bucătărie este potrivit. Apoi, așezați dovlecelul ras în centrul prosopului și adunați colțurile acestuia.
- Răsucește prosopul pentru a strânge dovlecelul ras într-o bilă și continuă să răsucești cât de tare poți până când nu mai iese apă din dovlecel.
- În cele din urmă, măsoară dovlecelul ras necesar conform rețetei. Reține că pentru 1 cană de dovlecel ras, ar trebui să obții aproximativ 1/4 cană de apă pe care o poți arunca sau o poți folosi mai târziu pentru un smoothie sau pentru a aroma un curry. Transferă apa într-un bol mare.
- Pregătiți oul de in într-un alt bol, combinând făina de in (1 lingură) cu apă (3 linguri). Lăsați-l deoparte timp de 15 minute, până când formează o textură lipicioasă și vâscoasă, asemănătoare unui ou.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Puteți fie să tapetați o tavă de copt de 9 x 5 cm cu hârtie de copt, fie o tavă pătrată pentru brownies de 9 x 9 cm. Citiți sfaturile mele de mai jos pentru timpul de coacere, deoarece nu se va coace la fel de repede.
- În bolul mare de amestecat cu dovlecei rași, adăugați untul de arahide lichid, oul de in, vanilia, siropul de arțar și zahărul de cocos.
- Amestecă ingredientele până când aluatul devine omogen, lichid și lucios.
- Toarnă pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, sarea și uleiul de cocos topit (nu fierbinte, ci doar lichid). Amestecă până când pudra de cacao se integrează bine în celelalte ingrediente.
- Adăugați făina de migdale și amestecați până când compoziția devine groasă și greu de combinat.
- Transferă aluatul vegan de brownie cu dovlecei în tava pregătită, la alegere.
- Coaceți brownies-urile timp de 30 de minute la 180°C (350°F), până când partea de sus și lateralele încep să trosnească, iar o scobitoare sau un țepuș introdus în centru iese curat, fără firimituri sau cu doar câteva firimituri. Ajustați timpul de coacere în funcție de marginea tăvii, urmând sfaturile mele de mai jos.
- Ca în cazul tuturor rețetelor de brownie, este esențial să răciți brownie-urile în doi pași. Mai întâi în tavă și apoi pe un grătar de răcire. Primul pas durează 10-12 minute. Al doilea pas durează cel puțin 30 de minute. Acest proces de răcire în doi pași permite texturii brownie-ului să se formeze ușor, devenind ferm și crocant la exterior și umed la interior.
Sfaturi pentru brownies perfecte
- Unt de arahide proaspăt – Indiferent dacă alegeți să folosiți unt de arahide, unt de migdale sau unt de semințe de floarea-soarelui în această rețetă, cheia succesului este să folosiți un borcan proaspăt. De fapt, untul de arahide vechi se usucă și se întărește. Drept urmare, creează brownies uscate și sfărâmicioase. De aceea, recomand să folosiți un borcan proaspăt deschis, cu acel mic strat de ulei deasupra. Amestecați borcanul pentru a combina uleiul cu untul de arahide și apoi măsurați. De asemenea, asigurați-vă că folosiți unt de arahide fără zahăr adăugat și fără ulei adăugat. Acești doi aditivi potențiali din untul de arahide au, de asemenea, un impact asupra gustului și texturii brownies-urilor cu dovlecei.
- Timpul de coacere – Timpul de coacere al brownie-ului depinde semnificativ de dimensiunea vasului de copt. Cele 30 de minute recomandate în această rețetă sunt pentru o tavă de brownie de 9 cm x 6 cm. Dacă folosiți o tavă mai mare, brownie-ul va fi mai subțire și se va coace mai repede. Dacă tava este mai mică, brownie-ul va fi mai gros și va necesita mai mult timp de coacere pentru a se întări.
- Brownies răcoritoare – Trucul meu este să pun brownie-ul călduț la frigider timp de 10 minute pentru a-i da o textură mai pufoasă. Dacă vă plac brownies-urile super pufoase, atunci încercați asta! Veți fi impresionați de rezultat!
Videoclip pas cu pas
De ce vei adora brownies-urile sănătoase cu dovlecei
Probabil vă întrebați cum pot fi sănătoase brownies-urile cu dovlecei. Comparativ cu o rețetă obișnuită de brownie, această rețetă vegană de brownie cu dovlecei este cu siguranță o variantă sănătoasă a desertului dumneavoastră preferat. Este o modalitate excelentă de a savura un brownie cu ciocolată fără vinovăție.
Mai jos sunt câteva motive pentru care această rețetă de brownie cu dovlecei este o alternativă mai sănătoasă la rețeta obișnuită de brownie sau la mixul de brownie.
- Rafinat fara zahar – această rețetă folosește cele mai bune zaharuri; zahărul de cocos are un IG mai mic decât zahărul alb, iar siropul de arțar conține mulți nutrienți precum potasiul, pe care nu îi veți găsi într-o rețetă obișnuită de brownie.
- Fără gluten
- Îți crește aportul de legume
- Grăsimi pe bază de plante – rețeta funcționează cu unt de migdale și uleiuri sănătoase precum uleiul de semințe de floarea soarelui, dacă vrei să reduci grăsimile saturate din această rețetă vegană de brownie cu dovlecei.
Întrebări frecvente
Da, poți congela absolut aceste brownies cu dovlecei și ciocolată, atâta timp cât le congelezi individual.
Mai întâi, asigură-te că brownies-urile sunt la temperatura camerei, scoase din cuptor cel puțin 3 ore sau peste noapte. Apoi, taie brownie-ul în batoane. O porție bună este de 16 batoane pentru această rețetă.
În cele din urmă, congelați fiecare porție într-o cutie etanșă, lăsând 1 cm spațiu între ele.
Nu suprapuneți și nu lipiți batoanele de brownie împreună, altfel vor fi dificil de decongelat individual.
Le puteți dezgheța pe o farfurie, pe blatul de bucătărie, la temperatura camerei, cu 3 ore înainte de servire. De asemenea, puteți reîncălzi brownie-ul congelat timp de 2-3 minute în cuptor, la 100°C.
Nu, nu simți deloc dovlecelul în această rețetă. Nu vei simți aroma sau textura dovlecelului.
Așadar, acum, probabil vă întrebați de ce ar trebui să adăugați dovlecei într-un amestec de brownie?
Dovleceii adaugă umiditate și creează o textură ultra-pufoasă în rețetele de brownies.
Scopul adăugării dovleceilor într-un amestec de brownies nu este doar de a strecura legume în deserturi, ci, în primul rând, de a crea cel mai moale și umed brownie cu ciocolată de pe pământ!
Acest lucru se întâmplă dacă nu ați stors toată apa din dovlecelul ras. Pentru a remedia acest lucru, adăugați 1 sau 2 linguri suplimentare de făină de migdale sau făină de ovăz în aluat. Nu uitați că aluatul trebuie să fie gros și lipicios, nu lichid sau apos.
Acest lucru se poate întâmpla deoarece există:
– A rămas prea multă apă de la dovlecei în aluat.
– Un timp de coacere prea scurt.
– Răcire insuficientă.
Pentru a rezolva asta, puneți brownies-urile timp de 10 minute la congelator!
Izbucnirea rapidă de frig pe brownie-ul călduț va întări aluatul și va rezolva problema.
Scoateți din congelator după 10 minute, feliați și păstrați la frigider sau la temperatura camerei.
Mai multe rețete de brownies vegane
S-ar putea să vă placă și alte rețete sănătoase de brownies vegane ale mele
Mai multe rețete vegane de dovlecei copți
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Brownie vegane cu dovlecel
Ingrediente
Ouă de in
- 1 lingură Masă de in - + 3 linguri de apă călduță
spiriduș
- 1 ceaşcă Zucchini - dovlecei rași mărunt, scurși de suc într-un prosop curat (cam 2 dovlecei mari, cu coajă și tăiați la capăt)
- ½ ceaşcă Unt de arahide (nesărat) - lichid, fără zahăr adăugat
- 1 linguriță Vanilie
- ¼ ceaşcă Sirop de arțar - sau sirop de agave sau sirop de orez
- ½ ceaşcă Zahar de cocos - sau zahăr din trestie nerafinat, la alegere
- ½ ceaşcă Pudră de cacao neîndulcită
- ½ ceaşcă Faina de migdale - vezi nota pentru opțiuni
- ½ linguriță Praf de copt
- ½ linguriță Sare
- 2 linguri Ulei de cocos
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de copt de 9 x 5 cm cu hârtie de copt. Puteți folosi și o tavă pătrată pentru brownie de 9 x 9 cm, dar rețeta se va găti mai repede, iar brownie-ul va fi mai subțire. Dați deoparte.
Pasul 1: Pregătiți oul de in
- Într-un bol mic, amestecați 1 lingură de făină de in cu 3 linguri de apă fierbinte. Dați deoparte. 15 minute până când apare o textură lipicioasă și asemănătoare oului. Folosiți la pasul 3 când rețeta necesită ouă din semințe de in.
Pasul 2: Pregătiți dovleceii dați pe răzătoare
- Dați pe răzătoarea fină 2 dovlecei mari, cu coajă și cu capetele tăiate, cu opțiunea de răzătoare mai subțire de pe răzătoarea manuală sau folosind lama mai subțire a robotului de bucătărie.
- Puneți toți dovleceii rași în centrul unui prosop curat. Adunați capetele prosopului și răsuciți-le pentru a-i înveli în prosop și a forma o bilă.
- Răsuciți cât de tare puteți până când TOATĂ apa din dovlecel este îndepărtată. Acest lucru este extrem de important, altfel prea multă apă va face brownie-ul prea umed și fragil.
- Măsurați 1 cană de dovlecei împachetați, scurși și dați pe răzătoare și transferați-i într-un bol mare.
Pasul 3: Preparați aluatul de brownie
- În același bol, adăugați untul de arahide lichid, oul de in (cel preparat la pasul 1), vanilia, siropul de arțar și zahărul de cocos.
- Amestecați ingredientele până obțineți o consistență omogenă. Este lichid și lucios.
- Încorporați pudra de cacao neîndulcită, bicarbonatul de sodiu, sarea și uleiul de cocos topit, asigurându-vă că toată cacaoa este încorporată și că nu rămân cocoloașe.
- Acum, încorporează făina de migdale. Aluatul devine mai gros și mai greu de amestecat. Asta vrei.
- Transferați aluatul de brownie în tava de copt pregătită.
- Coaceți pentru 30 minute sau până când partea de sus și lateralele se întăresc, trosnesc, iar o scobitoare introdusă în centrul brownie-ului iese curată sau cu puține firimituri. Rețineți că, dacă folosiți o tavă mai lată, brownie-ul se va coace mai repede. Pe de altă parte, o tavă mai mică va dura mai mult la coacere.
- Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească în tavă timp de 12 minute.
- Folosește un cuțit pentru a desprinde marginile brownies-urilor din tavă, apoi folosește bucățile de hârtie de copt pentru a ridica brownie-ul din tavă pe un grătar de răcire.
- Cool pentru 30 minute, apoi, pentru a fi mai ușor de feliat și pentru a-l face și mai pufos, spargeți-l 30 minute în frigider! Știu că sună ciudat, dar asta va face brownie-ul perfect, se va felia fără a-l rupe, iar textura cremoasă va fi îmbunătățită.
notițe
- Înlocuiți făina de migdale cu aceeași cantitate de făină de ovăz, făină de semințe de floarea-soarelui sau făină de susan.
- Înlocuiți untul de arahide cu unt de semințe de floarea-soarelui, aceeași cantitate, folosiți unt proaspăt de semințe sau de nuci, lichid și care picură!
Carine, rețeta ta este delicioasă!
Și foarte iertător.
Am uitat oul și uleiul de cocos: tot a ieșit foarte delicios.
Am adăugat nucă de cocos rasă deasupra și le-am încorporat în aluat pentru că mi-era teamă că s-ar putea arde în timpul coacerii.
Am folosit două treimi de stevie și una de arțar pentru cantitatea de sirop de arțar cerută.
Am folosit mai puțină pudră de cacao.
Am acoperit-o cu un strat subțire de ciocolată rasă. Am vrut să folosesc răzătoarea mea Microplane ca să obțin răzătoare de ciocolată, dar a ieșit pudră.
L-am mâncat cu zmeură proaspătă și creme fraîche: au la la… așa bun!
mulțumesc
Mă bucur atât de mult să aud asta!
Am trimis deja mesajul meu despre din ce este făcută partea de sus a brownies-urilor?
Nu este o glazură, ci o simplă picătură de ciocolată neagră topită.
Foarte bun, nu am folosit niciun îndulcitor (zahăr de cocos, sirop de arțar etc.) și tot a fost grozav. Am adăugat totuși un ou de in în plus și 1/4 cană de pudră de roșcove și cred că aș putea adăuga și niște curmale data viitoare. Mulțumesc mult pentru această rețetă, nu mi-am dat seama că dovleceii pot fi în brownies!
Sunt foooarte bune! Aprobate de copii, le-am făcut deja de câteva ori și aceasta va fi rețeta mea preferată de brownies.
Mulțumesc!
Rețetă minunată!! Mulțumesc mult... Am înlocuit ouăle de in cu pudră de ouă pe bază de plante și ulei de cocos cu ulei de măsline... a ieșit grozav... o voi mai face! În plus, răcirea la frigider le-a făcut mai pufoase...
De ce trebuie să dărâmăm doi dovlecei pentru o cană? Mi-au rămas cam două căni de dovlecei răzuți. În plus, hârtia de copt s-a ars. Nu sunt sigur că voi mai face această rețetă.
Am folosit 2 dovlecei, dar, așa cum explic în rețetă, aveți nevoie de o cană. Așa că nu ezitați să radeți dovleceii până când aveți acea cană... Faptul că hârtia de copt se arde nu este din cauza rețetei, ci mai degrabă din cauza hârtiei de copt ieftine!
Ți-ai făcut brownies-urile și au fost delicioase și incredibil de sățioase... mulțumesc foarte mult pentru că le-ai împărtășit ❤️
Mulțumesc!!!!
Delicios! Am înlocuit ouăle cu semințe de in, deoarece fiul nostru are alergie la semințele de in, și am adăugat și niște mini-chipsuri de ciocolată. A ieșit delicios! Seamănă puțin mai mult cu o prăjitură pufoasă cu ciocolată, dar are o aromă foarte bună și este lipicioasă. Îmi plac opțiunile sănătoase de făină și zahăr!! Mulțumesc pentru delicatesa delicioasă!
Textura și gustul sunt incredibil de satisfăcătoare. Mulțumesc!
Sigur vreau să le fac, dar pot renunța la una dintre variantele de zahăr? E pur și simplu mult prea dulce. Aș fi bucuroasă să adaug mai mult in sau cacao?
Ar trebui să funcționeze dacă adaugi mai multă făină de in ca liant, e greu de spus cât, deoarece nu am încercat încă această opțiune.