Atat de usor Rețetă vegană de dovlecei prăjiți cu o textură crocantă, aromă de brânză și delicioasă ca garnitură sau cină ușoară. În plus, această rețetă are și o opțiune fără gluten!
Rețeta clasică de dovlecei prăjiți se face cu ouă, lapte și brânză, prin urmare, nu este vegană. Chiar am vrut să fac dovlecei prăjiți vegani pentru că copiilor mei le plac atât de mult, încât a trebuit să fac o rețetă diferită!
Aceste chiftele de dovlecei pe bază de plante sunt absolut delicioase ca garnitură pentru... Chiftele de tempeh or Chiftele TVPSunt gata în câteva minute și sunt pline de ingrediente sănătoase și o mulțime de nutrienți.
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Chiftele vegane de dovlecei
Ingrediente
- 3 cupe Dovlecei mărunțiți - aproximativ 3 dovlecei medii
- ⅔ ceaşcă Faina de toate scopurile
- 1 linguriță Sare
- ¼ linguriță Praf de copt
- ½ ceaşcă Lapte de migdale
- 2 linguri Drojdie nutrițională
- ½ linguriță Ierburi italiene
- ¼ lingurițe Praf de usturoi
- 2 linguri Arpagic proaspăt - mărunțită fin
Toping
- 2-3 linguri Iaurt de cocos
- 1 linguriță Mărar tocat
A praji
- 3 linguri Ulei de avocado - sau ulei de măsline sau ulei de cocos
Instrucțiuni
- Spălați și curățați dovleceii, păstrându-le coajă. Folosiți o răzătoare de mână cu găuri medii (aceasta adaugă mai multă textură chiftelelor!) pentru a da dovleceii la răzătoare fin.
- Puneți dovleceii rași într-un bol mare și presărați o linguriță de sare peste tot. Amestecați cu mâinile pentru ca sarea să intre în contact cu toți dovleceii rași. Lăsați deoparte timp de 10 minute. Acest pas va „transpira” apa din dovlecei și va preveni chiftelele moi.
- Pregătește un prosop de bucătărie curat lângă bolul de amestecat. Stoarce dovleceii rași cu mâinile pentru a extrage sucul de dovlecel (aruncă-l). Apoi, pune dovleceii storși în centrul prosopului de bucătărie curat. Înfășoară dovleceii rași în prosop și strânge cât de tare poți pentru a elibera tot lichidul. Uită-te la poza mea de mai sus din această postare pentru tehnica de preparare.
- Aruncați sucul de dovlecel. Presați dovlecelul scurs și mărunțit într-o cană gradată. Acum ar trebui să aveți 1 cană de dovlecel mărunțit și scurs. Dacă aveți mai mult, puneți-l deoparte pentru o altă rețetă.
- Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt, drojdia nutritivă, sarea, piperul, pudra de usturoi, condimentele italiene și chives proaspete.
- Încorporați laptele de migdale, amestecând până se formează un aluat similar cu cel de clătite.
- Încorporați dovleceii stoarși și rași până la omogenizare.
- La foc mediu-mare, încălziți 0.5 cm (0.2 inci) de ulei de măsline sau ulei de cocos într-o tigaie mare. Puneți 1/4 cană de aluat în tigaie. Apăsați aluatul cu o furculiță pentru a-l aplatiza ușor și a extinde chifteaua.
- Gătiți timp de 3-4 minute, până când devine auriu-maro și crocant pe margini. Introduceți o spatulă sub chiftea și întoarceți-o. Gătiți încă 2 minute, până devine crocantă.
- Lăsați să se răcească pe o farfurie acoperită cu un prosop absorbant de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Acoperiți farfuria cu o bucată de folie de aluminiu pentru a menține chiftelele fierte calde în timp ce gătiți aluatul rămas.
- Se servește cald cu o lingură de iaurt de cocos și arpagic proaspăt deasupra.
Echipament
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Mai întâi, selectează ingredientele de mai jos pentru a începe această rețetă vegană ușoară:
- Dovlecei mărunțiți – Alegeți dovlecei proaspeți, tari, cu coajă, pentru a adăuga fibre mesei dumneavoastră.
- Făină – Puteți folosi făină universală, făină de spelta, făină integrală albă de grâu sau chiar făină fără gluten.
- Sare și piper – după gust.
- Lapte de migdale neindulcit sau orice lapte fără lactate pe care îl iubești, cum ar fi laptele de ovăz sau laptele de soia.
- Condimente italiene – sau busuioc uscat sau oregano uscat.
- Praf de usturoi – pentru mai multă aromă.
- Arpagic proaspăt – acest lucru le conferă chiftelelor o culoare frumoasă, precum și un gust subtil.
- Praf de copt – pentru a le face puțin mai pufoase.
- Drojdie nutrițională -Acest ingredient adaugă o aromă încântătoare de brânză acestor chiftele vegane de dovlecei, imitând gustul unei rețete autentice de chiftele. Rețineți că, dacă omiteți acest ingredient, aluatul nu va fi la fel de gros și va trebui să adăugați 2 linguri de făină pentru a obține aceeași textură.
Cum să faci chiftele vegane de dovlecei
Din fericire, este foarte ușor să prepari o porție de chiftele de dovlecei pentru o cină rapidă și ușoară de vară.
- Mai întâi, spălați dovleceii proaspeți, tăiați capetele și aruncați-i. Apoi, folosiți o răzătoare manuală sau un robot de bucătărie pentru a da dovleceii pe răzătoare. Este de preferat să folosiți găurile medii ale răzuitorului. Cele cu o muchie tăioasă în partea de jos arată ca niște picături mari de ploaie. Această dimensiune este cea mai bună pentru a păstra textura chiftelelor.
- Dați dovleceii pe răzătoare, măsurați 3 căni de dovlecei rași și puneți-i într-un bol mare.
- Presărați sare peste dovleceii rași și amestecați pentru a aduce sarea în contact cu toate legumele rase.
- Lăsați deoparte timp de 10 minute. Sarea face ca dovleceii să-și „transpire” sucul.
- După acest timp, pregătește un prosop de bucătărie curat lângă bolul mare de amestecat.
- Stoarceți dovlecelul ras pentru a îndepărta excesul de lichid și puneți-l în centrul prosopului de bucătărie.
- Îndoiți prosopul și rotiți-l, așa cum se vede în imaginile de mai jos, pentru a strânge dovleceii cât mai strâns posibil. Se va scurge multă apă din dovlecei, așa că lucrați deasupra chiuvetei din bucătărie sau a unui bol. Când nu mai curge apă în timp ce strângeți prosopul, strângeți-l și măsurați dovleceii scurși. Ar trebui să obțineți 1 cană de dovlecei scurși prin răzătoare. Dacă aveți mai mulți, puneți-i deoparte pentru o altă rețetă.
- Într-un bol mare, combinați făina, laptele vegetal, sarea, piperul, chives-ul, drojdia nutritivă, praful de copt, condimentele italiene și pudra de usturoi. Aluatul nu este prea gros, similar cu aluatul de clătite, și asta este ceea ce doriți.
- Încorporați dovleceii stoarși până la omogenizare.
- La foc mediu, încălziți 0.2 cm de ulei de măsline sau ulei de cocos într-o tigaie.
- Apoi, adăugați 1/4 cană de aluat vegan pentru dovlecei în tigaie, aplatizați ușor aluatul cu dosul unei furculițe și prăjiți timp de 3-4 minute.
- Când părțile laterale ale chiftelelor sunt aurii și crocante, puneți o spatulă sub chiftelă și întoarceți-o. Prăjiți încă 2 minute pe partea respectivă.
- Puneți chiftelele prăjite deoparte pe o farfurie acoperită cu un prosop absorbant de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Acoperiți farfuria cu o bucată de folie de aluminiu pentru a menține chiftelele fierte calde în timp ce le prăjiți pe celelalte.
- Nu prăjiți mai mult de 3 chiftele deodată, altfel temperatura uleiului scade prea repede, iar chiftelele nu se vor prăji cum trebuie.
Servire
Puteți servi aceste chiftele vegane simple, ca garnitură la un curry sau la tofu copt. De asemenea, puteți servi aceste chiftele ca o cină ușoară cu câteva toppinguri vegane, cum ar fi:
- Iaurt de cocos
- Ierburi proaspete, cum ar fi ceapa verde sau chives
- Humus
- Sos de rosii
- Sos vegan Sriracha
- Brânză ricotta vegană
Stocare
Puteți păstra aceste chiftele vegane de dovlecei până la 4 zile într-un recipient etanș, în frigider. De asemenea, puteți congela chiftelele. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de hârtie de copt între fiecare chiftea pentru a le împiedica să se lipească una de cealaltă.
Puteți reîncălzi chiftelele în trei moduri diferite.
- În cuptor, preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Așezați chiftelele fierte pe un grătar și încălziți-le până devin fierbinți și crocante.
- Într-o presă pentru sandvișuri, încălziți presa și apăsați chiftelele până devin crocante.
- Într-o tigaie caldă sau într-o plită pentru clătite. Nu este nevoie de ulei pentru a reîncălzi clătitele prăjite.
Întrebări frecvente
Dacă nu ai stors suficient dovleceii sau ai adăugat prea mulți dovlecei, aluatul poate fi lichid.
Pentru a rezolva problema, adăugați mai multă făină, câte 2 linguri odată, până când aluatul se îngroașă.
Puteți coace această rețetă, dar textura nu va fi la fel de crocantă. Pentru a coace chiftelele, preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt, pulverizați ulei peste tot aluatul și așezați pe tava de copt sferturi de aluat a câte 1/4 cană per chiftea. Lăsați 40 cm spațiu între fiecare chiftea. Se extind ușor în timpul coacerii. Coaceți timp de 15 minute, apoi pulverizați ulei deasupra chiftelelor, întoarceți-le și coaceți încă 20 de minute, până se rumenesc și sunt coapte complet.
Da, poți! Pune-le într-un singur strat în coșul friteuzei cu aer cald și gătește-le timp de aproximativ 15 minute la 200°C.
Cheia pentru a face chiftele crocante de dovlecei este să scurgi mai întâi toată apa din dovlecei.
De fapt, dovlecelul este alcătuit din 95% apă, iar această cantitate de apă subțiază aluatul dacă nu este extrasă.
Rezultă niște chiftele moi și sfărâmicioase, de aceea trebuie să scurgeți dovleceii înainte de a începe rețeta pentru a vă bucura de niște chiftele crocante.
Poți folosi această rețetă pentru a face chiftele de dovlecei vegane, fără gluten. Cele mai bune opțiuni de făină fără gluten sunt:
– Făină de năut
– Făină de hrișcă
– Făină universală fără gluten, alegeți un amestec fără gluten care conține gumă pentru cele mai bune rezultate.
Rețineți că primele două făinuri fără gluten sugerau crearea unui aluat mai gros. Este posibil să fie nevoie să ajustați textura adăugând un strop de lapte de migdale.
Nu recomand să folosiți dovlecei congelați. Dovleceii congelați sunt mai moi, plini de apă și fac chiftelele foarte moi și lichide.
Este de preferat să folosiți dovlecei proaspeți pentru a face chiftele crocante de dovlecei.
Mai multe rețete vegane de dovlecei
Dacă aveți mulți dovlecei cultivați acasă în grădină, aceste rețete vegane cu dovlecei îi vor folosi din plin:
Arată delicios. Crezi că făina de năut ar merge?
Nu, va fi o rețetă complet diferită.
Bună, vreau să le fac în seara asta, dar mă întrebam dacă pot face „chiftelele” în avans și apoi să le prăjesc mai târziu?
Sunt destul de sigur că poți păstra aluatul la frigider peste noapte dacă este păstrat într-un recipient etanș. Dacă data viitoare se îngroașă, îl poți subția cu puțină apă.
Le-am făcut fără gluten și am folosit un amestec de orez și lapte de soia, au fost delicioase, le voi adăuga pe lista mea de clienți fideli.
Mulțumesc! Mă bucur atât de mult că a funcționat atât de bine și cu făină fără gluten.
Sunt atât de bune. Am folosit făină de hrișcă și lapte de migdale ca să le fac fără gluten și au fost delicioase. Am adăugat și puțin mai mult pudră de usturoi. Cu siguranță le voi mai face.
Vă mulțumim !!!
Tocmai le-am terminat de făcut și au fost delicioase? Mi-ar plăcea să găsesc o clătită de cartofi similară cu această rețetă. Cinci stele!
Uau, pur și simplu uau. Nu-mi vine să cred cât de gustoși au fost.
mulțumesc
Tocmai le-am făcut cu făină de năut și sunt INCREDIBIL de delicioase! Nu am folosit ierburi italiene, ci doar niște legume marine presărate cu celelalte condimente și le-am acoperit cu un tzatziki vegan cu iaurt de cocos și wow. Abia aștept să le fac din nou. Mulțumesc! Ah, și am pus frunze de usturoi tocate în loc de chives, pentru că asta am avut. Mulțumesc încă o dată.
Poți folosi o făină alternativă?
Da, le-am făcut cu succes cu făină de năut, făină de hrișcă sau făină universală fără gluten (cu gumă de mestecat).
A fost foarte bun. Am făcut totuși niște înlocuiri: am folosit o parte făină de năut și două părți făină integrală albă. De asemenea, în loc să adaug lapte de migdale, am păstrat doar sucul de dovlecei. Urăsc să stoarc și să arunc sucurile de legume, pentru că au atât de multe nutrienți. Am avut nevoie doar de câteva picături de apă în plus. Am folosit și usturoi proaspăt și puțin pudră de ceapă. Foarte gustos!
Le poți îngheța?
Da, absolut