Этот Хлеб с киноа и бананом Это более полезный банановый хлеб с большим количеством белка и множеством микроэлементов из киноа, но приготовленный без яиц, молочных продуктов и рафинированного сахара.
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Хлеб с киноа и бананом
Этот Хлеб с киноа и бананом Это более полезный банановый хлеб с большим количеством белка и множеством микроэлементов из киноа, но приготовленный без яиц, молочных продуктов и рафинированного сахара.
Печать
Обзор
Поделиться через фейсбук
шпилька
Сохранить в электронном письме
Количество порций: 10 ломтики
Калории: 284.7 килокалория
Ингредиенты:
- 1 ½ чашки Банановое пюре - (примечание 1)
- ⅓ чашку Кленовый сироп
- 1 ½ чашки Приготовленная киноа - охлажденный (примечание 2)
- ⅓ чашку Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 3)
- 1 чайной ложки Экстракт ванили
- 2 чашки Мука общего назначения - (примечание 4)
- 2 чайные ложки Выпечка порошок
- 1 чайной ложки Пищевая сода
- 2 чайные ложки Соевые свечи Корица
По желанию
- ½ чашку Walnuts - измельченный
инструкции
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 см пергаментной бумагой. Слегка смажьте бумагу и форму маслом из баллончика или кокосовым маслом. Отложите в сторону.
- В большой миске разомните спелые бананы вилкой. Разминайте до тех пор, пока не останется комочков; масса должна быть очень жидкой для получения ультра-влажной текстуры. Отмерьте 1 стакан + 1/2 стакана бананового пюре – если останется, заморозьте на потом.
- Смешайте кленовый сироп, приготовленную и охлажденную киноа, масло и ванильный экстракт. Перемешайте резиновой лопаткой до однородной массы.
- Вмешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и корицу.
- Перемешивайте резиновой лопаткой до получения однородного теста.
- При желании добавьте измельченные орехи и перемешайте до равномерного распределения.
- Перелейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба.
- Выпекайте хлеб на средней решетке духовки при температуре 180°C (350°F) до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр буханки, не будет выходить чистой – примерно 50-55 минут. Через 40 минут можно накрыть форму фольгой, чтобы банановый хлеб не подрумянился слишком быстро.
- Дайте хлебу остыть в форме в течение 10 минут, затем на решетке в течение 2 часов, прежде чем нарезать.
Заметки
Примечания 1Эквивалентно 3 крупным спелым бананам, с черными пятнами на кожуре.
Примечание 2: Перед добавлением в тесто обязательно дайте киноа остыть. Подойдет киноа любого цвета: белая, красная и т.д.
Примечания 3Также для выпечки можно использовать охлажденное, растопленное кокосовое масло, рапсовое масло или любое другое масло по вашему вкусу.
Примечания 4Вы можете использовать одинаковое количество белой спельтовой муки или белой цельнозерновой пшеничной муки. Используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету Чтобы сделать его безглютеновым. Овсяная или миндальная мука не подойдут.
Режим духовкиЯ использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 25°F (15°C). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.
ПамятьХранить при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере. Можно заморозить и разморозить за день до употребления при комнатной температуре.
Подобрать оборудование
Питание
Обслуживание: 1ломтик (из 10, с грецкими орехами) | Калории: 284.7килокалория | Углеводы: 41.4g | Белок: 5.1g | Жир: 11.9g | Насыщенный жир: 6.5g | Полиненасыщенные жиры: 3.3g | Мононенасыщенные жиры: 1.2g | Натрий: 198.2mg | Калий: 247.7mg | волокно: 2.9g | Сахар: 11.1g | Витамин А: 25.3IU | Витамин С: 3mg | Кальций: 78.7mg | Железо: 2mg | Магний: 44.4mg | Фосфор: 114.7mg | Цинк: 0.8mg
Ингредиенты и замены
В этом абзаце я поделюсь всеми своими советами по выбору правильных ингредиентов. Полный рецепт с указанием пропорций вы найдете в карточке рецепта внизу поста!Перейти к полному рецепту
Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Вот как их выбрать и заменить.
- Банановое пюре – Это основной подсластитель, обеспечивающий необходимую влажность, связывающий ингредиенты и придающий хлебу характерный вкус. Для достижения наилучшей сладости и текстуры убедитесь, что бананы очень спелые, с большим количеством черных пятен.
- Кленовый сироп – Этот натуральный жидкий подсластитель добавляет дополнительную сладость и способствует поддержанию влажности хлеба.
- Приготовленная киноа – Этот суперпродукт добавляет в тесто большое количество белка и микроэлементов, способствуя уникальной текстуре хлеба, не перебивая при этом банановый вкус. Очень важно, чтобы его испекли и охладили перед добавлением в тесто.
- Оливковое масло светлое – Этот жир способствует тому, что мякиш хлеба получается влажным и нежным. Для выпечки также можно использовать другие масла с нейтральным вкусом, например, растопленное и охлажденное кокосовое масло или рапсовое масло.
- Экстракт ванили – Это усиливает все остальные вкусы хлеба, добавляя теплый, уютный аромат.
- Мука общего назначения – Это обеспечивает основную структуру вашего бананового хлеба, придавая ему знакомую нежную текстуру. Вы также можете использовать белую полбяную муку или белую цельнозерновую пшеничную муку.
- Выпечка порошок – Это разрыхлитель, который помогает хлебу подняться, создавая легкую и воздушную текстуру.
- Пищевая сода – Это вещество также действует как разрыхлитель, вступая в реакцию с кислыми ингредиентами (например, бананом), помогая хлебу подняться и приобрести нежную текстуру мякиша.
- Соевые свечи Корица – Эта ароматная специя придает приятный вкус, который идеально дополняет банан.
- Walnuts – Эти измельченные орехи (по желанию) придают хлебу приятную хрустящую текстуру и землистый вкус.
Как приготовить банановый хлеб с киноа
Этот банановый хлеб очень легко приготовить. Вот как это сделать в фотографиях.
Разомните бананы, пока варите киноа. Промойте киноа и дайте ей остыть.
Смешайте все ингредиенты в большой миске.
Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте на средней решетке духовки при температуре 180°C (350°F).
Перед нарезкой дайте хлебу остыть.
Советы Карин по выпечке
Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеального бананового хлеба.
- Спелые бананы – самые лучшие. – Для бананового хлеба всегда используйте очень спелые бананы. Чем темнее пятна на кожуре, тем слаще и ароматнее получится хлеб, и тем легче будет размять бананы до однородной массы.
- Тщательно разомните – Тщательно разомните бананы, добиваясь почти жидкой консистенции с минимальным количеством комочков. Это поможет получить очень влажный хлеб и обеспечит равномерное распределение бананов по всему тесту.
- Охлажденная киноа крайне важна. – Перед добавлением приготовленной киноа к жидким ингредиентам убедитесь, что она полностью остыла. Добавление теплой киноа может повлиять на консистенцию теста и на то, как будет выпекаться хлеб.
- Не смешивайте слишком много – При добавлении сухих ингредиентов перемешивайте только до тех пор, пока тесто не станет однородным и не останется сухих комочков. Чрезмерное перемешивание может привести к более жесткой текстуре хлеба.
- Предотвратите чрезмерное потемнение – Если вы заметили, что верхняя часть бананового хлеба слишком быстро подрумянивается во время выпечки, примерно через 40 минут неплотно накройте форму куском фольги. Это позволит внутренней части допечься, не допуская чрезмерного подгорания корочки.
- Проверить готовность – Поскольку это толстый хлеб, ему требуется некоторое время, чтобы пропечься. Всегда проверяйте готовность, вставляя деревянную шпажку или зубочистку в центр; если она выходит чистой, хлеб готов. Если он влажный или в нем есть крошки, продолжайте выпекать с интервалом в 5 минут.
- Охлаждающее терпение – Не поддавайтесь искушению разрезать банановый хлеб слишком рано! Дайте ему остыть 10 минут в форме, а затем 2 часа на решетке, чтобы он как следует застыл, обеспечивая ровные ломтики и лучшую текстуру.
Я приготовила это, и получилось потрясающе! Вместо буханки я испекла кексы, и всё вышло отлично. Интересно, можно ли заменить масло яблочным пюре или, может быть, кленовым сиропом? Когда буду готовить снова, мой муж хочет изюм и орехи. Ха-ха. Это не совсем в моём вкусе, но я попробую. Спасибо большое за то, что поделились своими замечательными рецептами.
Можно, но текстура получится очень плотной, потому что хлеб уже содержит много влажных ингредиентов, таких как банановое пюре и киноа.
Карин: Не могли бы вы добавить информацию о выпечке во фритюрнице? Заранее спасибо.
Для всех моих рецептов, если вы хотите запекать в аэрогриле, следуйте этим правилам: уменьшите температуру на 20°C (примерно на 25-30°F), сократите время запекания на 20%.
Здравствуйте,
Можно ли использовать пророщенную цельнозерновую спельтовую муку?
Цельнозерновая мука содержит гораздо больше клетчатки, поэтому вам потребуется больше жидкости. Дайте тесту отдохнуть 15 минут перед выпечкой, иначе хлеб получится сухим.
Hi
Не могли бы вы подсказать, где найти руководство по пересчету норм содержания глютена в безглютеновые продукты?
Это здесь!
У меня не было времени остудить киноа после приготовления, но хлеб все равно прекрасно поднялся и получился отличной текстуры! Это было очень вкусно — спасибо за рецепт!
Это потрясающе. Спасибо, что попробовали мои рецепты.
Я приготовила этот рецепт, и получилось очень вкусно! Я уменьшила количество корицы до 1 столовой ложки, потому что мой муж её не любит, и этого оказалось как раз достаточно. Также я использовала масло авокадо вместо оливкового. Спасибо за рецепт!
Приятно это слышать, спасибо!
Привет!
Уточняю, в рецепте указано, что нужно отмерить 1 1/2 стакана сухой киноа и затем сварить её ИЛИ 1 1/2 стакана уже приготовленной киноа?
ура
В рецепте указано 1 1/2 стакана вареной киноа, это значит, что киноа отмеряется после приготовления.
Привет!!, спасибо x la receta podría комментарий, когда это эс-эн-граммос ип собре де полво для хорнера,
Чем можно заменить кленовый сироп? Хочу приготовить это для своего годовалого ребенка.
Вы можете вообще обойтись без него, заменив йогуртом, если хотите, но это тоже необязательно, он и так будет хорошо держать форму.
Любил!