Банановый хлеб с киноа (5 г белка, 3 г клетчатки)

Этот Хлеб с киноа и бананом Это более полезный банановый хлеб с большим количеством белка и множеством микроэлементов из киноа, но приготовленный без яиц, молочных продуктов и рафинированного сахара.

Содержание

+ Посмотреть больше- Скрыть

Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!

Хлеб с киноа и бананом

Этот Хлеб с киноа и бананом Это более полезный банановый хлеб с большим количеством белка и множеством микроэлементов из киноа, но приготовленный без яиц, молочных продуктов и рафинированного сахара.

5 от 7 голосов

Печать Обзор Сохранено Спасен!

Поделиться через фейсбук шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 10 минут мин

Кук Время: 50 минут мин

Общее время: 1 час hr

Курс: Завтрак, Перекус

Кухня: американские

Количество порций: 10 ломтики

Калории: 284.7 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Режим приготовленияНе допускайте потемнения экрана

1x2x3x

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

• ▢ 1 ½ чашки Банановое пюре - (примечание 1)
• ▢ ⅓ чашку Кленовый сироп
• ▢ 1 ½ чашки Приготовленная киноа - охлажденный (примечание 2)
• ▢ ⅓ чашку Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 3)
• ▢ 1 чайной ложки Экстракт ванили
• ▢ 2 чашки Мука общего назначения - (примечание 4)
• ▢ 2 чайные ложки Выпечка порошок
• ▢ 1 чайной ложки Пищевая сода
• ▢ 2 чайные ложки Соевые свечи Корица

По желанию

• ▢ ½ чашку Walnuts - измельченный

инструкции

• Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 см пергаментной бумагой. Слегка смажьте бумагу и форму маслом из баллончика или кокосовым маслом. Отложите в сторону.
• В большой миске разомните спелые бананы вилкой. Разминайте до тех пор, пока не останется комочков; масса должна быть очень жидкой для получения ультра-влажной текстуры. Отмерьте 1 стакан + 1/2 стакана бананового пюре – если останется, заморозьте на потом.
• Смешайте кленовый сироп, приготовленную и охлажденную киноа, масло и ванильный экстракт. Перемешайте резиновой лопаткой до однородной массы.
• Вмешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и корицу.
• Перемешивайте резиновой лопаткой до получения однородного теста.
• При желании добавьте измельченные орехи и перемешайте до равномерного распределения.
• Перелейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба.
• Выпекайте хлеб на средней решетке духовки при температуре 180°C (350°F) до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр буханки, не будет выходить чистой – примерно 50-55 минут. Через 40 минут можно накрыть форму фольгой, чтобы банановый хлеб не подрумянился слишком быстро.
• Дайте хлебу остыть в форме в течение 10 минут, затем на решетке в течение 2 часов, прежде чем нарезать.

Заметки

Примечания 1Эквивалентно 3 крупным спелым бананам, с черными пятнами на кожуре.

Примечание 2: Перед добавлением в тесто обязательно дайте киноа остыть. Подойдет киноа любого цвета: белая, красная и т.д.

Примечания 3Также для выпечки можно использовать охлажденное, растопленное кокосовое масло, рапсовое масло или любое другое масло по вашему вкусу.

Примечания 4Вы можете использовать одинаковое количество белой спельтовой муки или белой цельнозерновой пшеничной муки. Используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету Чтобы сделать его безглютеновым. Овсяная или миндальная мука не подойдут.

Режим духовкиЯ использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 25°F (15°C). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

ПамятьХранить при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере. Можно заморозить и разморозить за день до употребления при комнатной температуре.

Подобрать оборудование

Форма для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов.

Поделиться через фейсбук Рецепт булавки

Питание

Обслуживание: 1ломтик (из 10, с грецкими орехами) | Калории: 284.7килокалория | Углеводы: 41.4g | Белок: 5.1g | Жир: 11.9g | Насыщенный жир: 6.5g | Полиненасыщенные жиры: 3.3g | Мононенасыщенные жиры: 1.2g | Натрий: 198.2mg | Калий: 247.7mg | волокно: 2.9g | Сахар: 11.1g | Витамин А: 25.3IU | Витамин С: 3mg | Кальций: 78.7mg | Железо: 2mg | Магний: 44.4mg | Фосфор: 114.7mg | Цинк: 0.8mg

Ингредиенты и замены

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Вот как их выбрать и заменить.

• Банановое пюре – Это основной подсластитель, обеспечивающий необходимую влажность, связывающий ингредиенты и придающий хлебу характерный вкус. Для достижения наилучшей сладости и текстуры убедитесь, что бананы очень спелые, с большим количеством черных пятен.
• Кленовый сироп – Этот натуральный жидкий подсластитель добавляет дополнительную сладость и способствует поддержанию влажности хлеба.
• Приготовленная киноа – Этот суперпродукт добавляет в тесто большое количество белка и микроэлементов, способствуя уникальной текстуре хлеба, не перебивая при этом банановый вкус. Очень важно, чтобы его испекли и охладили перед добавлением в тесто.
• Оливковое масло светлое – Этот жир способствует тому, что мякиш хлеба получается влажным и нежным. Для выпечки также можно использовать другие масла с нейтральным вкусом, например, растопленное и охлажденное кокосовое масло или рапсовое масло.
• Экстракт ванили – Это усиливает все остальные вкусы хлеба, добавляя теплый, уютный аромат.
• Мука общего назначения – Это обеспечивает основную структуру вашего бананового хлеба, придавая ему знакомую нежную текстуру. Вы также можете использовать белую полбяную муку или белую цельнозерновую пшеничную муку.
• Выпечка порошок – Это разрыхлитель, который помогает хлебу подняться, создавая легкую и воздушную текстуру.
• Пищевая сода – Это вещество также действует как разрыхлитель, вступая в реакцию с кислыми ингредиентами (например, бананом), помогая хлебу подняться и приобрести нежную текстуру мякиша.
• Соевые свечи Корица – Эта ароматная специя придает приятный вкус, который идеально дополняет банан.
• Walnuts – Эти измельченные орехи (по желанию) придают хлебу приятную хрустящую текстуру и землистый вкус.

Как приготовить банановый хлеб с киноа

Этот банановый хлеб очень легко приготовить. Вот как это сделать в фотографиях.

Разомните бананы, пока варите киноа. Промойте киноа и дайте ей остыть.

Смешайте все ингредиенты в большой миске.

Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте на средней решетке духовки при температуре 180°C (350°F).

Перед нарезкой дайте хлебу остыть.

Советы Карин по выпечке

Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеального бананового хлеба.

• Спелые бананы – самые лучшие. – Для бананового хлеба всегда используйте очень спелые бананы. Чем темнее пятна на кожуре, тем слаще и ароматнее получится хлеб, и тем легче будет размять бананы до однородной массы.
• Тщательно разомните – Тщательно разомните бананы, добиваясь почти жидкой консистенции с минимальным количеством комочков. Это поможет получить очень влажный хлеб и обеспечит равномерное распределение бананов по всему тесту.
• Охлажденная киноа крайне важна. – Перед добавлением приготовленной киноа к жидким ингредиентам убедитесь, что она полностью остыла. Добавление теплой киноа может повлиять на консистенцию теста и на то, как будет выпекаться хлеб.
• Не смешивайте слишком много – При добавлении сухих ингредиентов перемешивайте только до тех пор, пока тесто не станет однородным и не останется сухих комочков. Чрезмерное перемешивание может привести к более жесткой текстуре хлеба.
• Предотвратите чрезмерное потемнение – Если вы заметили, что верхняя часть бананового хлеба слишком быстро подрумянивается во время выпечки, примерно через 40 минут неплотно накройте форму куском фольги. Это позволит внутренней части допечься, не допуская чрезмерного подгорания корочки.
• Проверить готовность – Поскольку это толстый хлеб, ему требуется некоторое время, чтобы пропечься. Всегда проверяйте готовность, вставляя деревянную шпажку или зубочистку в центр; если она выходит чистой, хлеб готов. Если он влажный или в нем есть крошки, продолжайте выпекать с интервалом в 5 минут.
• Охлаждающее терпение – Не поддавайтесь искушению разрезать банановый хлеб слишком рано! Дайте ему остыть 10 минут в форме, а затем 2 часа на решетке, чтобы он как следует застыл, обеспечивая ровные ломтики и лучшую текстуру.

Другие рецепты с использованием киноа

Печенье из киноа для завтрака

Крекеры из киноа

Маффины из киноа

Печенье из киноа