Detta Vegansk krämig svamppasta är en enkel och tröstande vegansk middag klar på bara 20 minuterAll den dekadens som krämig pasta utan mejeriprodukter kan ge!
Vem behöver en stor skål pasta? Det finns tillfällen då inget annat än en dekadent krämig pastaskål duger. Dessutom känner jag att vi inte har delat tillräckligt många cashewkrämrecept på bloggen. Du kanske har provat mina Cashew-frosting or Kanderade cashewnötter.
Om du inte känner till cashewpastasås, låt mig säga dig att det är den enklaste och mest utsökta krämiga veganska såsen till många rätter.
Vad är vegansk krämig svamppasta?
Den klassiska krämiga svamppastan är naturligtvis inte veganvänlig eftersom den är gjord med massor av grädde och ost. Även om det finns helt okej veganska gräddalternativ som du kan använda för att efterlikna klassikern, föreslår jag i det här receptet att du använder en hemlagad cashewbaserad grädde.
Ingredienser och ersättningar
Faktum är att det här receptet är klart på bara 20 minuter med mindre än 10 ingredienser:
- Svampar – en utmärkt grönsak eller vegansk proteinkälla.
- Vitlök – för smakens skull.
- Olivolja – Jag använder en lokalt producerad extra jungfruolivolja.
- Veganskt smör – Det är valfritt.
- Pasta – Oavsett form rekommenderar jag att använda de hälsosamma pastaalternativen: kikärtspasta, bovetepasta, edamamepasta eller fullkornspasta (eller brunt rispasta om det är glutenfritt).
- Grönsaksbuljong – Eller vatten med kryddor.
- Osötad mandelmjölk – Du kan också använda cashewnötsmjölk.
- Näringsjäst – en veganvänlig ingrediens.
- Paprika – eller rökt paprika.
- cashewnötter – Cashewnötter är ett utmärkt sätt att göra krämiga såser utan mejeriprodukter. Använd råa cashewnötter som behöver blötläggas över natten.
- Persilja – Eller basilika.
- Citron juice – Eller limejuice.
Hur man gör vegansk krämig svamppasta
Detta är comfort food när det är som bäst – en krämig vegansk pastaskål med wokade vitlökssvampar och cashewgräddsås. Pasta, svamp, cashewgrädde och vitlök är en vinnande kombination!
Det viktigaste att säga om det här receptet är enkelt!
Cashewpastasåsen är en enkel vegansk pastasås med endast tre huvudingredienser.
- Blötlagda cashewnötter – tricket är att blötlägga cashewnötterna i minst 12 timmar i kallt vatten eller 1 timme i kokande vatten. Blötlagda cashewnötter blir riktigt mjuka och kan lätt blandas till en tjock kräm när de blandas med vätska. Så gör du en god pastasås med cashewnötter.
- Flytande – kan vara grönsaksbuljong, mandelmjölk eller en kombination av båda som används i detta recept.
- Kryddor – Näringsjäst är utmärkt för att ge en ostliknande smak till din veganska krämiga pastasås. Andra bra kryddor att tillsätta är vitlökspulver, lökpulver, paprika, salt, spiskummin eller gurkmeja.
Det bästa förhållandet mellan blötlagda cashewnötter och vätska för att skapa en krämig vegansk pastasås är 1 kopp vätska per 1 1/2 kopp blötlagda cashewnötter.
Sedan, beroende på hur krämig du gillar din pasta, kan du minska vätskan till 0,75 dl eller öka och sjuda pastan i såsen för att tjockna.
- Blanda alla ingredienser till cashewpastakrämsåsen i valfri ordning i en mixer: blötlagda/avrunna cashewnötter, osötad mandelmjölk, paprika, näringsjäst, citronsaft och salt.
- Mixa på hög hastighet tills cashewnötterna får en krämig, slät konsistens utan klumpar. Om din sås har klumpar kan det bero på otillräcklig blötläggning av nötterna eller en mixer med otillräcklig effekt. Oroa dig inte; såsen kommer fortfarande att vara utsökt, om än något mindre slät. Ställ såsen åt sidan.
- Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt skivade champinjoner och torkad persilja och stek under omrörning i 5 minuter tills champinjonerna släpper ut vattnet och minskar i storlek.
- Rör i veganskt smör och hackad vitlök. När det veganska smöret har smält, tillsätt grönsaksbuljong, cashewpastasås och kokt pasta.
Serveringsförslag
Veganska krämiga pastarecept med cashewkräm är bäst! Denna krämiga svamppasta smakar som din klassiska favoritsvamppasta, förutom att du har ersatt de vanliga mejeriprodukterna med cashewkräm. De bästa toppingarna att servera din veganska svamppasta är:
- Hackad italiensk persilja
- Rostade pinjenötter
- Vegansk parmesan – eller min Vegansk ricotta.
Förvaringsanvisningar
Detta recept kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar eller frys in! Tina pastan dagen innan och värm den på nytt i en kastrull på medelvärme. Om såsen tjocknade för mycket i kylskåpet rekommenderar jag att du tillsätter en skvätt grönsaksbuljong eller vatten i kastrullen för att lätta upp såsen.
Fler veganska pastarecept
Om du älskar den krämiga konsistensen av cashewkräm kommer du också att älska mitt recept på pasta med röda linser nedan.
Fler veganska proteinmiddagsrecept
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Vegansk krämig svamppasta
Innehållsförteckning
Cashew pasta gräddsås
- 1 ½ kopp Kasju - blötlagd över natten i kallt vatten eller blötlagd i 30 minuter i kokande vatten
- 1 kopp Sojamjölksprotein Plus - eller växtbaserad mjölk du gillar
- 2 matskedar Näringsjäst
- 1 tesked Paprika
- 2 matskedar Citron juice
- ½ tesked Salt
Champinjonpasta
- 2 matskedar Olivolja - dividerat
- 10.5 ounces Svamp - skivad
- 1 matsked Mjölkfritt smör (osaltat) - valfritt eller använd mer olivolja
- 2 Vitlök - skalad, finhackad
- 1 matsked Persilja
- 1 kopp Grönsaksbuljong
- 18 oz Kokt pasta - (ca 9 g okokt) kikärtspasta, bovetepasta eller fullkornspasta
Instruktioner
Cashew pasta gräddsås
- Tillsätt alla ingredienser till cashewpastagräddsåsen i en mixer. Ordningen spelar ingen roll: blötlagda/avrunna cashewnötter, osötad mandelmjölk, paprika, näringsjäst, citronsaft, salt.
- Mixa på hög hastighet tills cashewnötterna blir krämiga och släta utan klumpar. Om det finns klumpar i såsen kan det bero på att du inte blötlagde nötterna tillräckligt länge eller att din mixer inte har kraften att göra cashewnötterna till en slät sås. Det är okej. Såsen kommer fortfarande att vara utsökt, men något mindre slät.
- Avsätta.
Champinjonpasta
- I en stor kastrull, värm olivolja på medelvärme.
- Tillsätt skivade champinjoner, torkad persilja och stek i 5 minuter, tills svamparna släpper ut sitt vatten och minskar i storlek.
- Rör i veganskt smör och hackad vitlök.
- När det veganska smöret har smält, häll i grönsaksbuljongen, cashewpastagräddsåsen och den kokta pastan.
- Rör om, täck över och låt sjuda på låg värme i 5 minuter tills pastan är varm innan servering.
- Smaka av såsen och justera med salt och peppar innan servering.
- Servera med färsk italiensk persilja, rostade pinjenötter eller vegansk parmesanost.
lagring
- Förvara i lufttäta behållare i kylskåpet i 3 dagar eller frys in. Tina i kylskåpet dagen innan.
- Värm upp igen på medelvärme i en kastrull. Om såsen har tjocknat i kylskåpet, tillsätt en skvätt vatten eller grönsaksbuljong för att lätta upp.
Totally LOVE this. Made it alot lately. I have a little thought. How is one tablespoon nutritional yeast 15g in metric? I need alot more to get 15g.
Amazing recipe : easy , tasty and perfect for my family
Will do it again and again x
Tack så mycket!