Dessa superenkla Veganska proteinpannkakor är redo i 15 minuter för en snabb proteinfrukost efter träning. Dessutom är dessa pannkakor också de fluffigaste och näringsrikaste med 6 gram protein var och en och även perfekt för vegansk frukost för barn.
Jag måste erkänna det, jag älskar att göra pannkakor. De är mina barns favoritfrukost och hela familjen njuter av att äta en hög av mina. Små bananpannkakor, Banan- och havregrynspannkakor, eller Veganska havregrynspannkakor.
Men Damien och jag råkar också träna dagligen så vi njuter av en söt återhämtningsfrukost som hjälper oss att ladda om med protein. Proteiner är viktiga för att hjälpa kroppen att bygga och reparera muskler. Så jag älskar att göra proteinpannkakor till dessa morgnar.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska proteinpannkakor
Innehållsförteckning
- 2 teskedar Äppelcidervinäger - eller citronsaft
- 1 kopp Osötad mandelmjölk - eller mjölkfri mjölk du älskar
- 1 kopp Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- ⅓ kopp Vaniljproteinpulver - ärtpulver fungerar bäst (40 g/1.4 oz)
- ½ tesked Salt
- 2 matskedar Oraffinerat rörsocker - Vi använde sockerfri erytritol eller kokossocker
- 1 matsked Bakpulver
Instruktioner
- Vispa mandelmjölk och äppelcidervinäger i en bunke och ställ åt sidan medan du mäter upp resterande ingredienser.
- I en annan bunke, vispa de torra ingredienserna jämnt: mjöl, proteinpulver, bakpulver, socker och salt.
- Rör ner mandelmjölksblandningen i skålen med de torra ingredienserna tills en tjock pannkakssmet bildas utan klumpar. Den ska vara ganska tjock, och det är normalt.
- Värm en pannkaksstekplatta smord med lite kokosolja på medelvärme.
- Lägg 2 matskedar pannkakssmet per pannkaka på stekpannan och bred ut den i en rund form. Om smeten är för tjock, späd ut den med en extra skvätt mandelmjölk.
- Stek pannkakan i 2–3 minuter på låg till medelvärme tills den är torr i kanterna, vänd sedan och stek ytterligare en minut tills den puffas.
- Låt svalna på ett galler och grädda resten av smeten.
- Servera med veganska pålägg du älskar, som jordnötssmör, lönnsirap eller chiasylt.
lagring
- Förvara rester i upp till 4 dagar i en lufttät behållare i kylskåpet eller frys in och tina i rumstemperatur dagen före servering. Värm upp igen på en varm pannkaksstekplatta eller i en brödrost.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Allt du behöver är några enkla ingredienser från skafferiet och bara 15 minuter för att vispa en omgång av dessa veganska pannkakor.
- Heltäckande mjöl – För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konverteringObservera att det här receptet inte fungerar med mandelmjöl eller kokosmjöl. Du kan byta ut 1/4 kopp av mjölet mot havremjöl för att göra receptet mer smakrikt. växtbaserat protein.
- Vaniljproteinpulver – vi testade receptet med tre typer av växtbaserat proteinpulver, inklusive ärtproteinpulver, mandelproteinpulver och jordnötsproteinpulver. De bästa fluffiga pannkakorna kommer från ärtproteinpulver.
- Äppelcidervinäger eller citronsaft.
- Osötad mandelmjölk eller någon annan mjölkfri mjölk du gillar, som havremjölk eller sojamjölk. Använd helst osötad mjölk för att lättare balansera sötman.
- Bakpulver – Det här är nyckeln till fluffiga pannkakor.
- Kristallsötningsmedel – Vi använde sockerfri erytritol, men socker eller kokossocker fungerar också.
Tillägg till smeten
Denna veganska proteinpannkakssmet blir ännu bättre med lite smaksättning och tillsatser för att förstärka smakerna. Rör gärna ner några av ingredienserna nedan i smeten innan du gräddar pannkakorna:
- 1/4 kopp bär – jordgubbar, blåbär eller hallon.
- Mörka veganska chokladbitar
- 1/2 tesked kanel
- 1/4 kopp gammaldags havregryn
Hur man gör veganska proteinpannkakor
Detta är förmodligen det enklaste veganska pannkaksreceptet.
- Först, förbered mjölkfri kärnmjölk. För att göra det, vispa helt enkelt mandelmjölken och äppelcidervinägern i en bunke och ställ den åt sidan medan du förbereder de återstående ingredienserna.
- I en stor bunke, vispa ihop alla torra ingredienser: mjöl, proteinpulver, socker och salt.
- Häll den veganska kärnmjölken i de torra ingredienserna till proteinpannkakan.
- Vispa pannkaksblandningen tills en tjock smet bildas.
- Värm en pannkaksstekplatta eller nonstick-panna på medelvärme. Gnugga stekpannans yta med ett absorberande papper som är lätt oljat med olivolja eller kokosolja.
- Skopa sedan ut 2 matskedar pannkakssmet per pannkaka och bred ut den i en rund form. Smeten är ganska tjock, och det är normalt. Om den är alldeles för tjock och inte sprider sig, tillsätt en skvätt extra mandelmjölk i din pannkakssmet för att späda ut den.
- Grädda pannkakorna i 2 till 3 minuter eller tills kanterna torkar ut och bubblor bildas i mitten av pannkakorna.
- Vänd och stek pannkakorna på andra sidan tills de veganska proteinpannkakorna är gyllenbruna och puffiga.
- Låt pannkakorna svalna på ett galler och fortsätt grädda resten av smeten enligt instruktionerna ovan.
Servering
Dessa veganska pannkakor med proteinpulver är läckra som enkla eller toppade med några av de veganvänliga påläggen nedan:
- Färska bär som hallon, blåbär eller jordgubbar.
- Kokos yoghurt
- Jordnötssmör eller mandelsmör
- Veganska chokladbitar
- Skivade mandlar
- Hackade jordnötter
- Kokosflis
- Hemlagad babysylt
- Lönnsirap eller brunt rissirap för sötningsmedel med lågt GI
- Vegansk daddelkaramell
Tips för att välja proteinpulver
Nyckeln till att göra fluffiga pannkakor med proteinpulver är att använda:
- Den exakta mängden proteinpulver som behövs för receptet.
- Samma typ av proteinpulver.
Faktum är att varje proteinpulver har olika vattenabsorption, och som ett resultat kommer dina proteinpannkakor att ha en annan konsistens beroende på vad du väljer. Du kan väga ditt proteinpulver med en köksvåg eller använda en mätkopp och mäta med skopa och svep. Förpacka inte pulvret i koppen för bättre mätning.
Det bästa proteinpulvret för veganska fluffiga pannkakor är ärtproteinpulver. Du kan använda vanilj-, karamell- eller chokladsmaker. För en mindre fluffig vegansk proteinpannkaka, använd nöt- eller fröproteinpulver, som:
- Jordnötsproteinpulver
- Mandelproteinpulver
- Hampa proteinpulver
Observera att vi inte provade receptet med ett vassleproteinpulver. Vassle är inte veganskt. Det är gjort på komjölk.
Förvaringsanvisningar
Du kan förvara dessa proteinpannkakor i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 4 dagar. För att värma pannkakorna igen, ta dem i en brödrost, smörgåspress eller varm pannkaksgrill.
Du kan också frysa in pannkakor med proteinpulver. Frys in dem i individuella påsar för att undvika att pannkakorna fastnar i varandra. Tina dem i rumstemperatur dagen innan servering och värm dem igen enligt instruktionerna ovan.
Fler veganska proteinrecept
Nedan listade jag fler veganska recept gjorda med proteinpulver för en proteinrik vegansk frukost.
Fler veganska pannkaksrecept
Jag har massor av andra veganska pannkaksrecept på bloggen. Om du inte känner för att använda proteinpulver är de nedan också utsökta!
These were SO good! The only changes I made were that I added 1/2 tsp of vanilla extract and 1 tablespoon of maple syrup to the batter. I did this because my protein powder has a weird taste to it so I wanted to make sure I could mask it haha.. these are definitely going to be my new Sunday breakfast!
These we’re great!!
These are delicious and very fluffy as described. I used half all purpose flour and half whole wheat flour and had to use a lot more milk to get it to a pouring consistency – probably like 1/2 c more milk. Will make these again!
Thank you for sharing. We also use Orgain and while they taste great, they always end up flat (fluffy while on the griddle) and sometimes don’t cook fully in the center no matter what temperature or how long. Any advice?
I am not too sure but some protein powders don’t absorb the liquid as much as others. It may explain why yours are soft and uncooked. Maybe try adding some flour, or oat flour like 2-3 tablespoons to firm up the batter a bit more.
The were amazing! Best vegan pancake so far (I have tried many recipes). Mine were made with Orgain vegan protein powder, delicious!!! Fluffy and great texture.
I have tried countless vegan and gluten free pancake recipes. This easily takes first place. I love how no egg replacer needed. Quick and easy!!
Did you use gluten free bread?
I can’t begin to tell you how happy these pancakes make me!!! My favourite recipe… vegan, simple and healthy. It is so hard to find vegan pancake recipes without banana, so I appreciate this so much! Thank you!!
Mine were really good! I appreciate you making this recipe
Hej.
Saw note that 1/4cup oat flour can be swapped but you think could I use all oat flour besides AP ?
Perfect fluffy pancakes without the taste of baking powder! New favourite recipe. Did have to add an extra 1/4 cup of milk and used protein works salted caramel wondershake powder so they were very sweet
Unfortunately you can’t replace the entire amount of all-purpose by oat flour, the batter will be fragile and pancakes not fluffy. You can do so if you make my banana oat pancakes because the banana act as a binder.
This recipe was awesome! I added a bit more milk and some maple syrup into the batter and it turned out perfect!