Toto Mandlový banánový chléb je naprosto lahodný recept na banánový chléb bez vajec, bez mléčných výrobků a s mandlovou polevou, který promění klasický banánový chléb v mandlový croissant chléb.
Jsem velkým fanouškem mandlových croissantů (možná proto, že jsem Francouz) a keře, mandlovou pastu, kterou najdete ve francouzských královských koláčích. Udělala jsem několik receptů s mandlovým croissantovým nádechem, jako je můj Veganské mandlové croissantové těsto a Mandlové croissantové sušenkyAle také neustále příprava banánového chleba pro mou rodinu. Jsou to zdravé, výživné a snadno připravitelné snídaně nebo svačiny, které vydrží několik dní. Co je tedy přirozenějšího než spojit tyto dvě základní pochoutky do jedné?
Toto mandlový banánový chléb kombinuje vláčnou drobku klasického veganský banánový chléb s jemnými a decentními chutěmi mandlový croissantA věřte mi, když jsem to říkal, nevydrželo to déle než 24 hodin. Tady je pro vás výzva. Pokud to zvládnete a vydrží to déle než den, než to úplně sníte, musíte mi dát vědět!
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Mandlový banánový chléb
Složení
- 1 ½ pohár Rozmačkané banány - ekvivalent 3 velkých banánů
- ½ pohár Mandlová moučka - nebo mandlové mouky
- 1 ¼ pohár Univerzální mouka - 1 poznámky
- ¼ pohár Javorový sirup - nebo agávový sirup
- 2 čajové lžičky Prášek do pečiva
- ½ čajová lžička Soda
- ⅓ pohár Rozpuštěný kokosový olej - nebo lehký olivový olej, řepkový olej
- 1 čajová lžička Mandlový extrakt
- ½ čajová lžička Vanilkový extrakt
- 1 čajová lžička Cinnamon
- ½ čajová lžička Sůl
Mandlový topping
- ½ pohár Mandlová moučka
- ¼ pohár Nerafinovaný třtinový cukr
- ¼ pohár Máslo bez mléčných výrobků (nesolené)
- 1 čajová lžička Mandlový extrakt
- ½ pohár Plátky mandlí
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte chlebovou formu o rozměrech 23 x 12 cm pečicím papírem. Papír lehce vymažte olejem a sprejem na pečení.
- Rozmačkejte banány, naplňte je do odměrky přesně po 1 hrnek + 1/2 hrnku a dejte je do mísy.
- Vmíchejte olej, javorový sirup, vanilkový extrakt a mandlový extrakt, dokud se dobře nespojí.
- Vmíchejte mouku, mandlovou mouku, skořici, sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu a pomocí gumové stěrky promíchejte. Mělo by vzniknout husté, hladké těsto na banánový chléb.
- Těsto přendejte do připravené ošatky.
- V jiné míse smíchejte rozpuštěné veganské máslo, cukr, mandlový extrakt, nakrájené mandle a mandlovou mouku.
- Nalijte mandlovou směs na chléb a několikrát těsto promíchejte špičkou nože nebo lžící.
- Posypte banánový chléb dalšími plátky mandlí a pečte na prostřední mřížce trouby 50 minut. Pokud povrch chleba příliš rychle ztmavne, po 30 minutách přikryjte plech alobalem. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Nechte chléb 10 minut vychladnout ve formě, poté ho vyjměte a nechte asi 2 hodiny zcela vychladnout na mřížce, než ho nakrájíte.
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 4 dny.
Poznámky
Výživa
Přísady a náhražky
Dovolte mi dát vám pár tipů, jak vybrat klíčové ingredience.
- BanányVyberte si přezrálé banány s velkým množstvím hnědých skvrn. Měly by být velmi měkké na dotek, aby se snadno mačkaly a byly optimální sladké. Po rozmačkání banány změřte.
- Mandlová moučkaPro hladší texturu použijte jemně mletou mandlovou mouku. Mandlová mouka funguje, ale chléb bude o něco hutnější.
- Javorový sirupPro přirozenou sladkost zvolte čistý javorový sirup nebo agávový sirup. Pro nejlepší chuť se vyhněte uměle ochuceným sirupům. Kokosový nektar je další přírodní a zdravou alternativou.
- Univerzální moukaPro nejlepší texturu a strukturu chleba zvolte vysoce kvalitní univerzální mouku. Pro bezlepkovou verzi použijte mou průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.
- Kokosový olejPoužívejte vysoce kvalitní organický kokosový olej. Pokud používáte olivový olej nebo řepkový olej, ujistěte se, že jsou lehké, aby nepřehlušily chuť banánu.
- CukrMůžete použít buď klasický cukr, nebo jeho nerafinovanější alternativy, jako je kokosový cukr.
- Mandlový extraktToto zvýrazňuje mandlovou chuť receptu.
Jak připravit mandlovo-banánový chléb
Tento recept se připravuje ve třech krocích. Karta s receptem je sice dále, ale níže jsem přiložil obrázky klíčových kroků.
- Připravte těsto na banánový chléb.
- Smíchejte mandlovou polevu z croissantu.
- Upeč chleba!
V míse smíchejte ingredience na těsto na chleba.
Míchejte je špachtlí, dokud se vše zcela nespojí.
Do jiné mísy nalijte všechny ingredience na mandlovou polevu na croissant.
Vmíchejte mandlovou polevu. Možná ji budete muset rozdrobit prsty.
Těsto nalijte do formy na chleba vyložené pečicím papírem.
Před pečením chleba rozdrobte mandlovou polevu z croissantu.
Přizpůsobení receptu
- Chuťové variacePro lepší chuť a texturu přidejte do těsta hrst hořkých čokoládových kousků, nasekaných vlašských ořechů nebo sušeného ovoce.
- KořeníPro pikantnější chuť zvyšte množství skořice nebo přidejte špetku muškátového oříšku či kardamomu.
- Úpravy sladkostiSladkost upravte množstvím javorového sirupu. Pro méně sladký chléb mírně snižte množství javorového sirupu.
- Alternativy polevyMísto mandlové polevy zkuste polevu streusel z ovesných vloček, hnědého cukru a veganského másla pro jinou texturu a chuť.
- Návrhy na podáváníBanánový chléb podávejte teplý s lžičkou veganského nebo mandlového másla. Výborný je také s kapkou javorového sirupu nebo s čerstvým ovocem.
Carininy tipy
- Zralost banánůPro nejlepší chuť a sladkost použijte přezrálé banány s velkým množstvím hnědých skvrn. Snáze se mačkají a dodají chlebu přirozenou sladkost.
- Technika mícháníSmíchejte mokré a suché ingredience odděleně před jejich smícháním. Tím zajistíte rovnoměrné rozložení prášku do pečiva a jedlé sody, zabráníte vzniku hrudek a zajistíte rovnoměrné kynutí.
- Volba olejePro jemnou kokosovou chuť a vlhkost použijte rozpuštěný kokosový olej. Před smícháním se ujistěte, že je olej vychladlý, aby po smíchání s dalšími ingrediencemi neztuhl.
- Doba pečeníZkontrolujte chléb několik minut před doporučenou dobou pečení. Zapíchněte do středu párátko; pokud vyjde čistá nebo s trochou drobků, je hotový. Přílišné pečení může chléb vysušit.
- Aplikace polevyMandlovou polevu rovnoměrně naneste před pečením. Lehce ji vtlačte do těsta, aby se během pečení lépe přichytila a vytvořila dokonale křupavou vrstvu.
Hi! So, I made this Almond Banana Bread. So so delicious. I actually used ghee( homemade from good quality butter) Thanks for all your recipes. They are all delicious and easy to make. Have an amazing day x
PS I was hoping to send a photo but I don’t see an option to do so.
Thank you so much! if you have Instagram, you can tag me in your story with a picture of your creation. I would love to see your banana bread.
Bonjour, que représente votre tasse en grammes ? Merci.
Pour afficher mes recettes en grammes, cliquez sur le bouton ‘Metric’ situé juste au-dessus de la liste des ingrédients. Cela convertira automatiquement les mesures en grammes et en millilitres. Attention : une ‘cup’ n’est pas une simple tasse de cuisine, mais une unité de mesure américaine précise. Notez bien que 1 cup = 250 ml, ce qui ne correspond pas forcément à 250 grammes !
I have made this bread 3 times in less than 2 weeks! I actually just sprinkled some sliced almonds on top, because I didn’t have the dairy free butter and my daughter can’t eat butter. It came out so good! Moist and delicious! We actually fight over who is getting the last piece and I wind up making another one. The only problem is having enough over ripe bananas all the time! Absolutely love your recipes
That’s so nice to hear, thank you for sharing your lovely story with me.
This was so good. I can’t stop eating this. Great recipe!
To je tak hezké slyšet!
Σέ ευχαριστώ πολύ για τής όμορφες συνταγές σού είμαι φαν του υγιεινή διατροφή και μου αρέσει πολύ να φτιάχνω μόνη μου γλυκά για την οικογένειά μου, σου εύχομαι καλή επιτυχία στο έργο σου και πόλες χαρές ❤️
Děkuji vám!
Hi, I don’t have 360g of Mashed Bananas (220-230g) n almond flour.
1) shall I replace the variance of 120g or banana with other ingredient?
2) may I swap almond flour for both batter n topping with ground almond? Or perhaps rolled oats? Thanks!
If you have less bananas, you definitely need something else to balance the loss of moisture. Applesauce should work. For almond flour, it’s the key ingredient in this recipe to provide an almond croissant taste, Oat flour, will make everything dry, and never provide the almond croissant taste. The only flour that could work are cashew flour, or sesame flour.
This bread is an absolute delight! Made it this morning with few tweaks. Balanced banana with yogurt, used Almond meal instead of almond flour in both batter & topping, mixed oat flour + All-Purpose Flour. It turns out super moist n soft; still hold its shape when cutting. Well the almond essence that gives strong almond croissant taste. Too pungent in my opinion… i blame it on the essence. The topping doesn’t give crumbly texture n more like a paste. But Overall bread is superb! This is 1 of your best recipe I’ve try so far
Thanks! it’s so nice to read your comment. I am so happy it worked out so great with your changes.
So delicious and easy to make. I love almond croissants and this is absolutely an excellent recipe. Thank you for sharing and I can’t wait to try some of your other recipes.
I am so happy you love this bread!
Delicious and was easy to make.
Děkujeme!
Phenomenal recipe. Rarely comment on recipe sites but this really was delicious- it was perfectly sweet, almondy, and the texture was spot on. Will be trying more of your recipes, thank you for sharing!
Thank you SO much for taking the time to review my recipe. It makes me so happy.
This is so good! It’s become my go to for wowing family and friends. Thank you Carine! I’ve made this over and over. It’s so yummy and relatively clean/healthy. Although I have the same issue consistently: the bottom and sides becomes really thick (not burnt, just too thick and dark). I use a silicone pan. Could that be the issue? Any tricks to limit/avoid that? thank you!
Thank you so much for making my recipe so often. It sounds like your banana bread is experiencing a “double whammy” of heat issues. While silicone is often marketed as the ultimate non-stick solution, it is actually a poor heat conductor (an insulator). Because silicone takes much longer to heat up than metal, the edges of your loaf sit against the warm pan for a significantly longer time while waiting for the center to cook. This often results in a thick, leathery, or overly dark “skin” on the outside before the middle is set. I would invest in Metal (Aluminum) Pan for even baking.