Toto Mandlový banánový chléb je naprosto lahodný recept na banánový chléb bez vajec, bez mléčných výrobků a s mandlovou polevou, který promění klasický banánový chléb v mandlový croissant chléb.
Jsem velkým fanouškem mandlových croissantů (možná proto, že jsem Francouz) a keře, mandlovou pastu, kterou najdete ve francouzských královských koláčích. Udělala jsem několik receptů s mandlovým croissantovým nádechem, jako je můj Veganské mandlové croissantové těsto a Mandlové croissantové sušenkyAle také neustále příprava banánového chleba pro mou rodinu. Jsou to zdravé, výživné a snadno připravitelné snídaně nebo svačiny, které vydrží několik dní. Co je tedy přirozenějšího než spojit tyto dvě základní pochoutky do jedné?
Toto mandlový banánový chléb kombinuje vláčnou drobku klasického veganský banánový chléb s jemnými a decentními chutěmi mandlový croissantA věřte mi, když jsem to říkal, nevydrželo to déle než 24 hodin. Tady je pro vás výzva. Pokud to zvládnete a vydrží to déle než den, než to úplně sníte, musíte mi dát vědět!
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Mandlový banánový chléb
Složení
- 1 ½ pohár Rozmačkané banány - ekvivalent 3 velkých banánů
- ½ pohár Mandlová moučka - nebo mandlové mouky
- 1 ¼ pohár Univerzální mouka - 1 poznámky
- ¼ pohár Javorový sirup - nebo agávový sirup
- 2 čajové lžičky Prášek do pečiva
- ½ čajová lžička Soda
- ⅓ pohár Rozpuštěný kokosový olej - nebo lehký olivový olej, řepkový olej
- 1 čajová lžička Mandlový extrakt
- ½ čajová lžička Vanilkový extrakt
- 1 čajová lžička Cinnamon
- ½ čajová lžička Sůl
Mandlový topping
- ½ pohár Mandlová moučka
- ¼ pohár Nerafinovaný třtinový cukr
- ¼ pohár Máslo bez mléčných výrobků (nesolené)
- 1 čajová lžička Mandlový extrakt
- ½ pohár Plátky mandlí
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte chlebovou formu o rozměrech 23 x 12 cm pečicím papírem. Papír lehce vymažte olejem a sprejem na pečení.
- Rozmačkejte banány, naplňte je do odměrky přesně po 1 hrnek + 1/2 hrnku a dejte je do mísy.
- Vmíchejte olej, javorový sirup, vanilkový extrakt a mandlový extrakt, dokud se dobře nespojí.
- Vmíchejte mouku, mandlovou mouku, skořici, sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu a pomocí gumové stěrky promíchejte. Mělo by vzniknout husté, hladké těsto na banánový chléb.
- Těsto přendejte do připravené ošatky.
- V jiné míse smíchejte rozpuštěné veganské máslo, cukr, mandlový extrakt, nakrájené mandle a mandlovou mouku.
- Nalijte mandlovou směs na chléb a několikrát těsto promíchejte špičkou nože nebo lžící.
- Posypte banánový chléb dalšími plátky mandlí a pečte na prostřední mřížce trouby 50 minut. Pokud povrch chleba příliš rychle ztmavne, po 30 minutách přikryjte plech alobalem. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Nechte chléb 10 minut vychladnout ve formě, poté ho vyjměte a nechte asi 2 hodiny zcela vychladnout na mřížce, než ho nakrájíte.
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 4 dny.
Poznámky
Výživa
Přísady a náhražky
Dovolte mi dát vám pár tipů, jak vybrat klíčové ingredience.
- BanányVyberte si přezrálé banány s velkým množstvím hnědých skvrn. Měly by být velmi měkké na dotek, aby se snadno mačkaly a byly optimální sladké. Po rozmačkání banány změřte.
- Mandlová moučkaPro hladší texturu použijte jemně mletou mandlovou mouku. Mandlová mouka funguje, ale chléb bude o něco hutnější.
- Javorový sirupPro přirozenou sladkost zvolte čistý javorový sirup nebo agávový sirup. Pro nejlepší chuť se vyhněte uměle ochuceným sirupům. Kokosový nektar je další přírodní a zdravou alternativou.
- Univerzální moukaPro nejlepší texturu a strukturu chleba zvolte vysoce kvalitní univerzální mouku. Pro bezlepkovou verzi použijte mou průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.
- Kokosový olejPoužívejte vysoce kvalitní organický kokosový olej. Pokud používáte olivový olej nebo řepkový olej, ujistěte se, že jsou lehké, aby nepřehlušily chuť banánu.
- CukrMůžete použít buď klasický cukr, nebo jeho nerafinovanější alternativy, jako je kokosový cukr.
- Mandlový extraktToto zvýrazňuje mandlovou chuť receptu.
Jak připravit mandlovo-banánový chléb
Tento recept se připravuje ve třech krocích. Karta s receptem je sice dále, ale níže jsem přiložil obrázky klíčových kroků.
- Připravte těsto na banánový chléb.
- Smíchejte mandlovou polevu z croissantu.
- Upeč chleba!
V míse smíchejte ingredience na těsto na chleba.
Míchejte je špachtlí, dokud se vše zcela nespojí.
Do jiné mísy nalijte všechny ingredience na mandlovou polevu na croissant.
Vmíchejte mandlovou polevu. Možná ji budete muset rozdrobit prsty.
Těsto nalijte do formy na chleba vyložené pečicím papírem.
Před pečením chleba rozdrobte mandlovou polevu z croissantu.
Přizpůsobení receptu
- Chuťové variacePro lepší chuť a texturu přidejte do těsta hrst hořkých čokoládových kousků, nasekaných vlašských ořechů nebo sušeného ovoce.
- KořeníPro pikantnější chuť zvyšte množství skořice nebo přidejte špetku muškátového oříšku či kardamomu.
- Úpravy sladkostiSladkost upravte množstvím javorového sirupu. Pro méně sladký chléb mírně snižte množství javorového sirupu.
- Alternativy polevyMísto mandlové polevy zkuste polevu streusel z ovesných vloček, hnědého cukru a veganského másla pro jinou texturu a chuť.
- Návrhy na podáváníBanánový chléb podávejte teplý s lžičkou veganského nebo mandlového másla. Výborný je také s kapkou javorového sirupu nebo s čerstvým ovocem.
Carininy tipy
- Zralost banánůPro nejlepší chuť a sladkost použijte přezrálé banány s velkým množstvím hnědých skvrn. Snáze se mačkají a dodají chlebu přirozenou sladkost.
- Technika mícháníSmíchejte mokré a suché ingredience odděleně před jejich smícháním. Tím zajistíte rovnoměrné rozložení prášku do pečiva a jedlé sody, zabráníte vzniku hrudek a zajistíte rovnoměrné kynutí.
- Volba olejePro jemnou kokosovou chuť a vlhkost použijte rozpuštěný kokosový olej. Před smícháním se ujistěte, že je olej vychladlý, aby po smíchání s dalšími ingrediencemi neztuhl.
- Doba pečeníZkontrolujte chléb několik minut před doporučenou dobou pečení. Zapíchněte do středu párátko; pokud vyjde čistá nebo s trochou drobků, je hotový. Přílišné pečení může chléb vysušit.
- Aplikace polevyMandlovou polevu rovnoměrně naneste před pečením. Lehce ji vtlačte do těsta, aby se během pečení lépe přichytila a vytvořila dokonale křupavou vrstvu.
It’s an amazing recipe! I love almond croissants and this really does taste like almond croissants.
Děkujeme!
This worked exactly as written, it’s absolutely wonderful, every mouthful is a dream ❤️
Do you have a GF version?
You can try all-purpose gluten-free flour instead of flour, I didn’t try but some readers comments that this works for them.
Can you sub gluten free flower for all purpose ??
I haven’t tried this option, but some readers report great result swapping the all-purpose flour by same amount of all-purpose gluten-free flour. I can’t guarantee the texture will be identical.
Yum! I made this with the following mods and it was delicious:
– Made as muffins
– Omitted the topping
– Didn’t have almond extract
– Used Bob’s GF 1:1 flour
I do have one critique / suggestion about the way the recipe is written: I’m confused about why the ingredients are listed in a jumbled order (vs all wet ingredients listed together and all dry ingredients listed together), especially since in the blog post it recommends mixing the wet ingredients together, and the dry ingredients together, before combining. It makes following the recipe much more cumbersome. Also, in the directions of the recipe it doesn’t say to mix the dry ingredients together first – it says to fold them into the wet ingredients one at a time. And finally, it always bugs me when recipes have you measure the wet ingredients first, because then your measuring cups are wet when you go to measure the dry ingredients.
Recipe writing nonwithstanding, the outcome was tasty and I’m going to buy extract to try the full version!
Good evening, this recipe is wonderful and I would like to be able to reproduce it but the list of ingredients for the first dough is missing the weight of the almond flour mentioned in the description and can be seen in the pictures. Could I have this information please. Thank you
Anna
I can see the quantity for the almond flour in the recipe card. When you are on top of this page, click the jump to recipe button and you will see the full recipe card with measurement for each ingredients, I hope it helps.
Thank you for great recipe Carine! ❤️ I baked it as muffins (done in approx 20min). Added mini dark chocolate chips and they were delicious! Skipped the topping because of my kids but next time will definitely give it a try. Thank you again! ❤️
Thank you for the lovely feedback! Muffins and chocolate chips sounds like a delicious idea!
Hi
Can I replace sugar with honey or maple syrup for the topping? Thanks
I haven’t tried yet, but I am worried that the bread will be gummy and dense using a liquid sweetener, or the batter won’t firm up. Adding liquid means you need more flour usually. You can instead swap sugar for coconut sugar, unrefined cane sugar, muscovado sugar.
The best banana cake I’ve ever done! Almond extract makes a different taste, so good! thank you Carine!
Děkujeme!
Could GF all purpose flour be used as the all purpose flour?
I haven’t tried, but feel free to give it a go!