Toto Mandlový banánový chléb je naprosto lahodný recept na banánový chléb bez vajec, bez mléčných výrobků a s mandlovou polevou, který promění klasický banánový chléb v mandlový croissant chléb.
Jsem velkým fanouškem mandlových croissantů (možná proto, že jsem Francouz) a keře, mandlovou pastu, kterou najdete ve francouzských královských koláčích. Udělala jsem několik receptů s mandlovým croissantovým nádechem, jako je můj Veganské mandlové croissantové těsto a Mandlové croissantové sušenkyAle také neustále příprava banánového chleba pro mou rodinu. Jsou to zdravé, výživné a snadno připravitelné snídaně nebo svačiny, které vydrží několik dní. Co je tedy přirozenějšího než spojit tyto dvě základní pochoutky do jedné?
Toto mandlový banánový chléb kombinuje vláčnou drobku klasického veganský banánový chléb s jemnými a decentními chutěmi mandlový croissantA věřte mi, když jsem to říkal, nevydrželo to déle než 24 hodin. Tady je pro vás výzva. Pokud to zvládnete a vydrží to déle než den, než to úplně sníte, musíte mi dát vědět!
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Mandlový banánový chléb
Složení
- 1 ½ pohár Rozmačkané banány - ekvivalent 3 velkých banánů
- ½ pohár Mandlová moučka - nebo mandlové mouky
- 1 ¼ pohár Univerzální mouka - 1 poznámky
- ¼ pohár Javorový sirup - nebo agávový sirup
- 2 čajové lžičky Prášek do pečiva
- ½ čajová lžička Soda
- ⅓ pohár Rozpuštěný kokosový olej - nebo lehký olivový olej, řepkový olej
- 1 čajová lžička Mandlový extrakt
- ½ čajová lžička Vanilkový extrakt
- 1 čajová lžička Cinnamon
- ½ čajová lžička Sůl
Mandlový topping
- ½ pohár Mandlová moučka
- ¼ pohár Nerafinovaný třtinový cukr
- ¼ pohár Máslo bez mléčných výrobků (nesolené)
- 1 čajová lžička Mandlový extrakt
- ½ pohár Plátky mandlí
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte chlebovou formu o rozměrech 23 x 12 cm pečicím papírem. Papír lehce vymažte olejem a sprejem na pečení.
- Rozmačkejte banány, naplňte je do odměrky přesně po 1 hrnek + 1/2 hrnku a dejte je do mísy.
- Vmíchejte olej, javorový sirup, vanilkový extrakt a mandlový extrakt, dokud se dobře nespojí.
- Vmíchejte mouku, mandlovou mouku, skořici, sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu a pomocí gumové stěrky promíchejte. Mělo by vzniknout husté, hladké těsto na banánový chléb.
- Těsto přendejte do připravené ošatky.
- V jiné míse smíchejte rozpuštěné veganské máslo, cukr, mandlový extrakt, nakrájené mandle a mandlovou mouku.
- Nalijte mandlovou směs na chléb a několikrát těsto promíchejte špičkou nože nebo lžící.
- Posypte banánový chléb dalšími plátky mandlí a pečte na prostřední mřížce trouby 50 minut. Pokud povrch chleba příliš rychle ztmavne, po 30 minutách přikryjte plech alobalem. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Nechte chléb 10 minut vychladnout ve formě, poté ho vyjměte a nechte asi 2 hodiny zcela vychladnout na mřížce, než ho nakrájíte.
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 4 dny.
Poznámky
Výživa
Přísady a náhražky
Dovolte mi dát vám pár tipů, jak vybrat klíčové ingredience.
- BanányVyberte si přezrálé banány s velkým množstvím hnědých skvrn. Měly by být velmi měkké na dotek, aby se snadno mačkaly a byly optimální sladké. Po rozmačkání banány změřte.
- Mandlová moučkaPro hladší texturu použijte jemně mletou mandlovou mouku. Mandlová mouka funguje, ale chléb bude o něco hutnější.
- Javorový sirupPro přirozenou sladkost zvolte čistý javorový sirup nebo agávový sirup. Pro nejlepší chuť se vyhněte uměle ochuceným sirupům. Kokosový nektar je další přírodní a zdravou alternativou.
- Univerzální moukaPro nejlepší texturu a strukturu chleba zvolte vysoce kvalitní univerzální mouku. Pro bezlepkovou verzi použijte mou průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.
- Kokosový olejPoužívejte vysoce kvalitní organický kokosový olej. Pokud používáte olivový olej nebo řepkový olej, ujistěte se, že jsou lehké, aby nepřehlušily chuť banánu.
- CukrMůžete použít buď klasický cukr, nebo jeho nerafinovanější alternativy, jako je kokosový cukr.
- Mandlový extraktToto zvýrazňuje mandlovou chuť receptu.
Jak připravit mandlovo-banánový chléb
Tento recept se připravuje ve třech krocích. Karta s receptem je sice dále, ale níže jsem přiložil obrázky klíčových kroků.
- Připravte těsto na banánový chléb.
- Smíchejte mandlovou polevu z croissantu.
- Upeč chleba!
V míse smíchejte ingredience na těsto na chleba.
Míchejte je špachtlí, dokud se vše zcela nespojí.
Do jiné mísy nalijte všechny ingredience na mandlovou polevu na croissant.
Vmíchejte mandlovou polevu. Možná ji budete muset rozdrobit prsty.
Těsto nalijte do formy na chleba vyložené pečicím papírem.
Před pečením chleba rozdrobte mandlovou polevu z croissantu.
Přizpůsobení receptu
- Chuťové variacePro lepší chuť a texturu přidejte do těsta hrst hořkých čokoládových kousků, nasekaných vlašských ořechů nebo sušeného ovoce.
- KořeníPro pikantnější chuť zvyšte množství skořice nebo přidejte špetku muškátového oříšku či kardamomu.
- Úpravy sladkostiSladkost upravte množstvím javorového sirupu. Pro méně sladký chléb mírně snižte množství javorového sirupu.
- Alternativy polevyMísto mandlové polevy zkuste polevu streusel z ovesných vloček, hnědého cukru a veganského másla pro jinou texturu a chuť.
- Návrhy na podáváníBanánový chléb podávejte teplý s lžičkou veganského nebo mandlového másla. Výborný je také s kapkou javorového sirupu nebo s čerstvým ovocem.
Carininy tipy
- Zralost banánůPro nejlepší chuť a sladkost použijte přezrálé banány s velkým množstvím hnědých skvrn. Snáze se mačkají a dodají chlebu přirozenou sladkost.
- Technika mícháníSmíchejte mokré a suché ingredience odděleně před jejich smícháním. Tím zajistíte rovnoměrné rozložení prášku do pečiva a jedlé sody, zabráníte vzniku hrudek a zajistíte rovnoměrné kynutí.
- Volba olejePro jemnou kokosovou chuť a vlhkost použijte rozpuštěný kokosový olej. Před smícháním se ujistěte, že je olej vychladlý, aby po smíchání s dalšími ingrediencemi neztuhl.
- Doba pečeníZkontrolujte chléb několik minut před doporučenou dobou pečení. Zapíchněte do středu párátko; pokud vyjde čistá nebo s trochou drobků, je hotový. Přílišné pečení může chléb vysušit.
- Aplikace polevyMandlovou polevu rovnoměrně naneste před pečením. Lehce ji vtlačte do těsta, aby se během pečení lépe přichytila a vytvořila dokonale křupavou vrstvu.
Made it just now and I love it! The texture is nice and airy, the taste is great and the measurements are spot on, thank you!
Děkuji moc!
Velmi dobře!
Děkujeme!
hi. It is in the oven right now! does the cake freeze well?
Absolutely! wait until it’s fully cooled down or the next day. Slice, place in airtight zip bags and thaw a slice the day before at room temperature.
Great recipe! I had to use an 8×8 pan since my loaf pan was being used for meatloaf (time for a second loaf pan). I adjusted the bake time for the pan size. It came together so easy and my batter looked exactly like you said it should!!!! I love your recipes! I’m the family member that can’t do any cane sugar at all.Thank you Carine!
Děkuji moc!
Ahoj Carine,
Can we use for the Almond topping also light olive oil instead of vegan butter (the same amount 1:1)?
Díky
Of course, but because I wanted the topping to taste closer to almond croissant I used plant-based butter. But if you like the taste of olive oil, then yes, it works too.
We also toasted this in the air fryer!
I made this today. It was absolutely delicious. I didn’t have baking powder so substituted with 1/2 teaspoon of baking soda with 1 teaspoon of vinegar.
I would cut the sugar in half for the crumble. It was one of the best breads so far. Thank you for sharing.
S potěšením!
Am excited to try this recipe; however I don’t see the All-purpose flour listed on the ingredients♂️
It’s listed as the 3rd ingredients, after the mashed bananas and almond flour.
hi. I looked for the AP flour in the list of ingredients and cannot find it. can you please indicate it in cups and in grams? I would like to try this recipe.
děkuji
n
It’s after the ingredient almond flour, I can see it, I hope you can see it too.
The best banana bread I have ever made in my 5 yrs of being vegan. I love all your recipes but this one beats all the other banana breads. Thank you