Erdnussbutterkekse aus 3 Zutaten (Ohne raffinierten Zucker, ohne Eier, ohne Milchprodukte)

Diese Erdnussbutterkekse mit 3 Zutaten Diese einfachen Erdnussbutterkekse werden mit wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank zubereitet und sind schnell gebacken. Sie sind außerdem frei von Eiern, Milchprodukten und raffiniertem Zucker.

Inhaltsverzeichnis

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Ich liebe es, super einfache Kekse zu backen, und nichts ist einfacher als Erdnussbutterkekse. Ich habe zwar schon viele Rezepte, wie zum Beispiel meine Mandelmehl-Erdnussbutter-Kekse, Kichererbsen-Erdnussbutter-Kekseden Gesunde ErdnussbutterkekseHeute wollte ich aber ein einfacheres und dennoch gesundes Rezept.

Diese Kekse werden aus nur 3 Zutaten hergestellt und enthalten dennoch nur 3.5 g Netto-Kohlenhydrate bei 115 Kalorien. Sie eignen sich hervorragend für die Keksdose!

Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Erdnussbutterkekse mit 3 Zutaten

Diese Erdnussbutterkekse mit 3 Zutaten Diese einfachen Erdnussbutterkekse werden mit wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank zubereitet und sind schnell gebacken. Sie sind außerdem frei von Eiern, Milchprodukten und raffiniertem Zucker.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 12 Minuten min

Kühlschrank: 30 Minuten min

Gesamtzeit: 52 Minuten min

Kurs: Nachtisch, Imbiss

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 9 Cookies

Kalorien: 115.8 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ ½ Tasse Erdnussbutter (ungesalzen)
• ▢ ¼ Tasse Ahornsirup
• ▢ 2 Esslöffel Allzweckmehl

Optional

• ▢ ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ¼ Teelöffel Salz
• ▢ ¼ Tasse Unraffinierter Rohrzucker - für knusprigere Kekse

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Speiseöl besprühen. Beiseite stellen.
• In einer Rührschüssel Erdnussbutter, Ahornsirup, Vanille und gegebenenfalls Zucker verrühren.
• Mehl und Salz (falls verwendet) hinzufügen und die Mischung eine Minute lang rühren. Sie dickt dabei ein. Sie sollte weich und klebrig bleiben.
• Den Teig 10 Minuten kühl stellen.
• Nehmen Sie einen Esslöffel Teig und rollen Sie ihn zwischen leicht geölten Händen. Der Teig ist weich und klebrig. Das ist normal.
• Setzen Sie die Teigkugeln mit einem Daumen Abstand auf das Backblech.
• Ölen Sie die Rückseite einer Gabel leicht ein und drücken Sie die Oberseite jeder Teigkugel zweimal leicht im 90-Grad-Winkel darauf, um ein kreuzförmiges Muster auf den Keksen zu erzeugen.
• Backen Sie die Kekse 12–14 Minuten lang bei 180 °C (350 °F) auf der mittleren Schiene des Backofens. Nehmen Sie sie anschließend heraus und lassen Sie sie 30 Minuten auf dem Backblech abkühlen, ohne sie zu berühren.
• Auf ein Kuchengitter legen und im Kühlschrank weiter fest werden lassen.

Notizen

Hinweise 1Verwenden Sie unbedingt ein frisches, flüssiges Glas naturbelassene Erdnussbutter. Das bedeutet: ohne Zuckerzusatz und ohne zusätzliches Öl. Für nussfreie Kekse können Sie stattdessen Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter verwenden.

Hinweise 2Alternativ kann man die gleiche Menge Agavendicksaft, Kokosblütennektar oder Honig verwenden, falls die Ernährung nicht vegan ist.

Hinweise 3Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie bitte mein Rezept. Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.

LagerungSie können die Kekse bis zu 4 Tage lang in einer verschlossenen Keksdose im Kühlschrank aufbewahren.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

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Ernährung

Portion: 1Plätzchen | Kalorien: 115.8kcal | Kohlenhydrate: 10.5g | Eiweiß: 3.4g | Fett: 7.3g | Gesättigte Fettsäuren: 1.4g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.8g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3.6g | Natrium: 62.3mg | Kalium: 102.7mg | Ballaststoffe: 0.7g | Zucker: 6.9g | Kalzium: 17mg | Eisen: 0.3mg | Magnesium: 26.5mg | Phosphor: 50.4mg | Zink: 0.4mg

Zutaten und Substitutionen

Für diese leckeren Kekse benötigen Sie nur 3 Zutaten.

• Erdnussbutter Verwenden Sie frische, cremige, naturbelassene Erdnussbutter ohne Zucker- oder Ölzusatz. Alternativ können Sie Mandelbutter für eine nussige Note oder Sonnenblumenkernbutter für eine nussfreie Variante verwenden. Vermeiden Sie Erdnussbutter mit Stückchen, da diese die Konsistenz verändert.
• Ahornsirup Das macht den Teig süßer und saftiger. Alternativ können Sie auch Agavendicksaft, Kokosblütennektar oder Honig (falls nicht vegan) verwenden. Vermeiden Sie herkömmlichen Zuckersirup, da dieser den Teig zu fest machen kann.
• Allzweckmehl Mehl bindet die Kekse. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie ProdukteMandelmehl funktioniert auch, führt aber möglicherweise zu einer weicheren, krümeligeren Konsistenz. Am besten verwendet man jedoch mein Mandelmehl-Erdnussbutter-KekseVermeiden Sie Kokosmehl, da es zu viel Feuchtigkeit aufnimmt und den Teig austrocknet.

Wie man Erdnussbutterkekse zubereitet

Diese Kekse sind wirklich einfach zuzubereiten. Hier ist die Anleitung in Bildern.

Die Zutaten in einer Rührschüssel vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht.

Formen Sie Kugeln aus dem Keksteig und legen Sie diese auf ein Backblech.

Drücken Sie die Kekse mit einer Gabel so an, dass ein Gittermuster entsteht.

Backen Sie die Kekse 12-14 Minuten lang bei 180 °C (350 °F).

Carines Backtipps

Ich möchte Ihnen ein paar meiner Tipps für die Zubereitung der bestmöglichen Kekse geben.

1. Verwenden Sie frische, tropfende Erdnussbutter.Dadurch wird ein geschmeidiger Teig gewährleistet, der sich leicht vermischen und formen lässt. Ist Ihre Erdnussbutter zu dickflüssig, hält der Teig möglicherweise nicht gut zusammen. Rühren Sie den Teig vor Gebrauch gründlich um.
2. Kühlen Sie den TeigDer Teig ist von Natur aus klebrig, daher lässt er sich leichter verarbeiten und zu Kugeln formen, wenn man ihn 10 Minuten im Kühlschrank kühlt.
3. Arbeiten mit eingeölten Händen und Werkzeugen: Durch leichtes Einölen der Hände und der Rückseite der Gabel wird verhindert, dass der Teig beim Ausrollen und Andrücken klebt.
4. Für knusprigere Kekse: Geben Sie ¼ Tasse Zucker (oder Ihr bevorzugtes granuliertes Süßungsmittel) zur Ahornsirupmischung und backen Sie das Ganze 14 Minuten lang.
5. Nicht zu lange backenDiese Kekse sehen direkt nach dem Backen noch weich aus, werden aber beim Abkühlen fester. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
6. Für die beste Textur vollständig abkühlen lassen.Für besonders knusprige Kekse die Kekse nach dem Abkühlen bei Zimmertemperatur im Kühlschrank aufbewahren, damit sie noch fester werden.

Problemlösung

Falls Sie weiterhin Probleme haben, habe ich ein paar Tipps zur Behebung möglicher Probleme!

• Warum ist mein Teig zu trocken? Das kann passieren, wenn Ihre Erdnussbutter nicht frisch oder flüssig ist. Geben Sie einen Teelöffel Mandelmilch oder etwas mehr Ahornsirup hinzu, um den Teig geschmeidiger zu machen.
• Warum sind meine Kekse zu weich? Kühlen Sie den Teig vor dem Formen gut durch und bewahren Sie die Kekse nach dem Backen im Kühlschrank auf. Achten Sie außerdem auf die richtige Ofentemperatur; zu kurzes Backen kann die Kekse zu weich machen.
• Warum sind meine Kekse krümelig? Dies kann vorkommen, wenn die Mehlmenge zu hoch abgemessen wurde. Geben Sie das Mehl locker in den Messlöffel und streichen Sie es glatt, um nicht zu viel Mehl hinzuzufügen.

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