Quinoa-Brötchen aus 3 Zutaten (9 g Protein)

Diese Quinoa-Brötchen aus 3 Zutaten sind super einfache Brötchen, die über 9 Gramm vollständiges Protein liefern – ganz ohne Ei, Milchprodukte und Öl!

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Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Quinoa-Brötchen

Diese Quinoa-Brötchen aus 3 Zutaten sind super einfache Brötchen, die über 9 Gramm vollständiges Protein liefern – ganz ohne Ei, Milchprodukte und Öl!

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 25 Minuten min

Gesamtzeit: 35 Minuten min

Kurs: Frühstück, Beilage

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 6 Brötchen

Kalorien: 259.8 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 2 Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - + zusätzlich 2-3 Esslöffel zum Formen des Teigs (Anmerkung 1).
• ▢ 1 ¼ Tassen Sprudel - (Anmerkung 2)
• ▢ 1 Tasse Ungekochter Quinoa - gespült, abgetropft (Anmerkung 3)

Optional

• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ 2 Teelöffel Unraffinierter Rohrzucker - (Anmerkung 4)
• ▢ ⅓ Tasse Saat - Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Leinsamen mischen

Anleitungen

• Ein 9 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Speiseölspray einfetten. Beiseite stellen.
• Die rohe, ungekochte Quinoa in ein Sieb geben und unter kaltem Leitungswasser abspülen, um die Saponine zu entfernen. Falls Zeit vorhanden ist, die Quinoa 60 Minuten lang in 50 °C warmem Wasser einweichen und das Wasser alle 20 Minuten wechseln, um die Saponine vollständig zu entfernen.
• Die abgespülte und abgetropfte Quinoa zusammen mit kohlensäurehaltigem Wasser in einen Hochleistungsmixer geben.
• Bei höchster Stufe 45-60 Sekunden lang mixen, bis die Masse grau aussieht und die Quinoa in kleinere Stücke zerkleinert ist.
• In einer großen Rührschüssel selbstaufgehendes Mehl, pürierten Quinoa, Salz und gegebenenfalls Zucker vermischen.
• Zuerst mit einem Teigschaber umrühren, dann die Hände leicht mit Olivenöl einölen und kneten. Nach Belieben Samen hinzufügen und bei Bedarf etwas Sprudelwasser unterrühren, falls der Teig zu trocken ist, oder Mehl, falls er zu feucht ist. Es sollte ein leicht klebriger, aber formstabiler Teigklumpen entstehen. Den Teig 10 Minuten in der Schüssel ruhen lassen.
• Den Backofen auf 350 ° C vorheizen.
• Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig daraufgeben und maximal 2-3 Mal durchkneten, dann in 6 gleichmäßige Portionen teilen.
• Ölen Sie Ihre Hände erneut leicht ein und formen Sie jeden Teigball zu einer Kugel. Legen Sie diese mit etwa 2,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech. Die Brötchen gehen im Ofen auf.
• Bestreichen Sie die Oberseite jedes Brötchens mit Wasser und drücken Sie nach Belieben ein paar Samen darauf – ich verwende eine Mischung aus Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen.
• Decken Sie die Form fest mit Alufolie ab und backen Sie das Brötchen 15 Minuten bei 180 °C (350 °F). Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C (390 °F), entfernen Sie die Alufolie und backen Sie das Brötchen weitere 10–12 Minuten, bis die Außenseite knusprig ist und an einem Zahnstocher, der in die Mitte des Brötchens gesteckt wird, nur noch wenige oder gar keine Krümel haften bleiben.
• Lassen Sie sie vor dem Anschneiden 2 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notizen

Hinweise 1Sie können Ihr eigenes selbstaufgehendes Mehl herstellen, indem Sie 2 Tassen Allzweckmehl mit 3 Teelöffeln Backpulver verrühren. Verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte um sie glutenfrei zu machen.

Hinweise 2Ich verwende ungesüßtes Mineralwasser. Sodawasser oder purer Kombucha funktionieren auch.

Hinweise 3Man kann Quinoa in jeder Farbe verwenden. Ich bevorzuge weiße Quinoa, damit die Brötchen ihre weiße Farbe behalten.

Hinweise 4Der Zucker mildert die leichte Bitterkeit des Quinoa im Brot. Wenn Sie die Bitterkeit nicht stört, lassen Sie den Zucker weg.

OfenmodusIch verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

LagerungWickeln Sie die Brötchen in ein sauberes Küchentuch und bewahren Sie sie bis zu 4 Tage bei Zimmertemperatur auf. Sie werden mit der Zeit hart, aber Sie können sie in Scheiben schneiden und im Toaster toasten oder mit Wasser bestreichen und bei 300 °C in der Heißluftfritteuse zubereiten.°F (150°C) für 5 Minuten.

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Ernährung

Portion: 1Brötchen (ohne Körner) | Kalorien: 259.8kcal | Kohlenhydrate: 49.7g | Eiweiß: 9g | Fett: 2.4g | Gesättigte Fettsäuren: 0.3g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.5g | Natrium: 206.4mg | Kalium: 202.2mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 1.5g | Vitamin A: 4.8IU | Kalzium: 22.2mg | Eisen: 1.7mg | Magnesium: 66.7mg | Phosphor: 169.9mg | Zink: 1.3mg

Zutaten und Substitutionen

Für dieses Rezept benötigen Sie nur drei einfache Zutaten. Hier erfahren Sie, wie Sie diese auswählen und austauschen können.

• Selbstaufsteigendes Mehl Das sorgt für die Struktur und das Aufgehen des Teigs und macht die Brötchen so weich und fluffig. Man kann es auch selbst herstellen, indem man Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischt.
• Sprudel Die Kohlensäure im Sprudelwasser lässt die Brötchen aufgehen und sorgt für eine leichte, luftige Konsistenz. Alternativ können Sie auch Mineralwasser oder sogar einfachen Kombucha verwenden.
• Ungekochter Quinoa Diese Zutat ist der Star des Rezepts und liefert vollständiges Protein sowie einen nussigen Geschmack. Außerdem verleiht sie den Brötchen eine einzigartige, leicht zähe Konsistenz.

Wie man Quinoa-Brötchen backt

Carines Backtipps

Lassen Sie mich Ihnen noch ein paar Tipps für das perfekte Quinoa-Brötchen geben.

• Quinoa abspülen Spülen Sie die Quinoa vor der Verwendung gründlich ab. Dadurch werden die Saponine entfernt, natürlich vorkommende Verbindungen, die der Quinoa einen leicht bitteren, seifigen Geschmack verleihen können.
• Nicht zu lange kneten – Wenn man den Teig zu lange knetet, werden die Brötchen zäh. Es reicht, ihn nur wenige Minuten zu kneten, bis er seine Form behält.
• Mehle deine Hände – Falls sich der Teig zu klebrig anfühlt, kann etwas zusätzliches Mehl an den Händen die Verarbeitung deutlich erleichtern, ohne die Konsistenz der Brötchen zu verändern.

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