Diese Mandelmehl-Brownies Es handelt sich um ein in kleinen Mengen hergestelltes, glutenfreies und zuckerfreies Schokoladendessert, das in weniger als 30 Minuten fertig ist und 7 g Protein und 4.5 g Ballaststoffe pro Stück enthält!
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche und Backtipps!
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Mandelmehl-Brownies
Diese Mandelmehl-Brownies Es handelt sich um ein in kleinen Mengen hergestelltes, glutenfreies und zuckerfreies Schokoladendessert, das in weniger als 30 Minuten fertig ist und 7 g Protein und 4.5 g Ballaststoffe pro Stück enthält!
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Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 212.7 kcal
Inhaltsstoffe
- 1 ½ Tassen Mandelmehl - (Anmerkung 1)
- 2 Teelöffel Leinsamenmehl
- ¼ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ⅓ Tasse Ahornsirup - (Anmerkung 2)
- 2 Esslöffel Geschmolzenes Kokosöl - Ich verwende raffiniertes Kokosöl, um Kokosgeschmack zu vermeiden (Anmerkung 3).
- 2 Esslöffel Mandelmilch - lauwarm (Anmerkung 4)
- 4 Esslöffel Dunkle Schokoladenstückchen
Optional – für süßere Brownies
- ¼ Tasse Kokosnusszucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine quadratische Brownieform (6 cm) mit Backpapier auslegen, dabei an beiden Seiten etwas Papier überstehen lassen, um den Brownie später leichter aus der Form zu lösen. Die Form leicht mit Öl besprühen und beiseitestellen.
- In einer Rührschüssel Mandelmehl, Leinsamenmehl, Kakaopulver, Backpulver und Kokosblütenzucker (falls Sie sehr süße Brownies mögen) verquirlen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen: Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und lauwarme Mandelmilch.
- Mit einem Gummispatel rühren, bis ein gleichmäßiger, dicker und klebriger Brownie-Teig entsteht.
- Schokoladenstückchen unterheben und nach Belieben unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form drücken und gleichmäßig verteilen. Da der Teig klebrig ist, verwende ich gerne ein leicht geöltes Stück Backpapier. Ich lege es mit der geölten Seite nach unten auf den Teig und drücke ihn mit der Rückseite eines Löffels glatt. Anschließend das Backpapier abziehen und entsorgen.
- Die Brownies 18-22 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen, bis sie oben trocken sind.
- Nehmen Sie die Brownies aus dem Ofen, streuen Sie nach Belieben ein paar Schokoladenstückchen darüber; diese schmelzen beim Backen und verstärken den Schokoladengeschmack.
- Lassen Sie sie 15 Minuten lang in der Pfanne abkühlen, ohne sie dabei zu berühren. Heben Sie dann die Stücke des hängenden Backpapiers an und legen Sie sie zum Abkühlen für 30 Minuten auf ein Kuchengitter.
- In 6 kleine Quadrate schneiden.
Notizen
Hinweise 1Sie können Hafermehl verwenden, aber da Hafermehl mehr Ballaststoffe enthält, benötigen Sie mehr Mandelmilch, um einen glatten Brownie-Teig herzustellen.
Hinweise 2: Alle flüssigen Süßungsmittel wie Agavendicksaft, Dattelsirup oder Kokosblütennektar eignen sich.
Hinweise 3Unraffiniertes Kokosöl verleiht dem Teig einen Kokosgeschmack. Wenn Ihnen das nicht zusagt, verwenden Sie raffiniertes Kokosöl oder ein anderes Öl mit wenig Eigengeschmack. Alternativ können Sie auch geschmolzene Pflanzenbutter verwenden.
Hinweise 4Für dieses Rezept eignet sich jede Milchsorte. Achten Sie nur darauf, dass die Milch nicht eiskalt ist, da sie sonst das Kokosöl gerinnt und Klumpen im Teig bildet.
LagerungIm Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Ernährung
Portion: 1Portionen (ab 6 Personen) | Kalorien: 212.7kcal | Kohlenhydrate: 9.1g | Eiweiß: 6.8g | Fett: 19.3g | Gesättigte Fettsäuren: 5.1g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.5g | Natrium: 42.9mg | Kalium: 62.5mg | Ballaststoffe: 4.5g | Zucker: 1.7g | Vitamin C: 0.003mg | Kalzium: 91.9mg | Eisen: 1.6mg | Magnesium: 20.8mg | Phosphor: 37.9mg | Zink: 0.3mg
Zutaten und Substitutionen
In diesem Absatz finden Sie alle meine Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags!Zum vollständigen Rezept
Für dieses Rezept benötigen Sie nur wenige Grundzutaten. So wählen Sie diese aus.
- Mandelmehl Dieses glutenfreie Mehl bildet die Grundstruktur für die Brownies. Hafermehl kann ebenfalls verwendet werden, allerdings muss aufgrund des höheren Ballaststoffgehalts eventuell mehr Mandelmilch hinzugefügt werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- Leinsamenmehl – Dies dient in dem Rezept als Bindemittel und sorgt dafür, dass die Brownies zusammenhalten. Gemahlene Chiasamen eignen sich ebenfalls für diesen Zweck.
- Ungesüßtes Kakaopulver – Es verleiht den Brownies ihren vollen Schokoladengeschmack.
- Backpulver – Dieses Backtriebmittel hilft den Brownies, aufzugehen und etwas luftiger zu werden.
- Ahornsirup – Dieses flüssige Süßungsmittel spendet Feuchtigkeit und Süße. Agavendicksaft, Dattelsirup oder Kokosblütennektar eignen sich ebenfalls.
- Geschmolzenes Kokosöl Es trägt zur Saftigkeit und Konsistenz der Brownies bei. Ich empfehle raffiniertes Kokosöl für einen neutralen Geschmack, aber auch andere geschmacksarme Öle oder geschmolzene Pflanzenbutter können verwendet werden.
- Mandelmilch Diese Flüssigkeit sorgt für einen glatten Teig. Jede Milchsorte ist geeignet, sie sollte jedoch lauwarm sein, damit das Kokosöl nicht gerinnt.
- Dunkle Schokoladenstückchen Diese Zutaten sorgen für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack. Für eine zuckerärmere Variante können Sie sie durch gehackte Walnüsse oder Pekannüsse ersetzen oder einfach zuckerfreie Schokoladenstückchen verwenden.
- Kokosnusszucker – Diese optionale Zutat kann für süßere Brownies hinzugefügt werden.
Carines Backtipps
Ich möchte Ihnen ein paar Tipps für perfekte Brownies geben.
- Passen Sie die Süße an – Wer es süßer mag, kann Kokosblütenzucker hinzufügen. Ahornsirup und Schokoladenstückchen allein ergeben eine weniger süße Variante.
- Nussige Variante – Als zuckerärmere Alternative zu Schokoladenstückchen können Sie gehackte Walnüsse oder Pekannüsse verwenden.
- Chiasamen-Bindemittel – Falls gewünscht, können Sie Leinsamenmehl durch gemahlene Chiasamen als Bindemittel ersetzen.
- Kühlend für Festigkeit – Lassen Sie die Brownies in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, damit sie schön fest werden.
- Fudgy Textur – Durch das Kühlen der Brownies wird eine besonders schokoladige Konsistenz erzielt.
- Verwenden Sie die richtige Pfannengröße Verwenden Sie eine quadratische Backform (6 cm) oder eine Kastenform (9 x 6 cm). Dieses Rezept ist für eine kleine Menge ausgelegt und funktioniert in einer größeren Form (8 cm) nur, wenn Sie die Mengen verdoppeln.
Mandelmehl-Brownies (Kleine Charge, glutenfrei, ohne raffinierten Zucker)
Why state “No Refined Sugar” in your recipe? Coconut sugar is refined sugar at heart, so why put it in the recipe? Misleading! Other than that ingredient, it’s a good recipe.
No, coconut sugar is not a refined sugar. It is considered a minimally processed, unrefined sugar. Unlike refined sugars, which undergo extensive processing, coconut sugar is made by simply extracting and crystallizing the sap of the coconut palm. While it is still a form of sugar and should be consumed in moderation, it does retain some nutrients and has a lower glycemic index than refined sugar, which can be beneficial for blood sugar management. This said, you can use other unrefined granulated sweetener like Turbinado Sugar, Demerara Sugar, muscovado Sugar, Jaggery, Panela.
Question: Do you really mean 1/3 Tablespoons of maple syrup? It doesn’t seem like enough! Do you maybe mean 3 tablespoons?
I am so happy you spotted the mistake, it’s 1/3 cup! I corrected the recipe.