Dieser Mandelmehl-Keksteig ist ein einfacher, glutenfreier Snack, reich an Protein und Ballaststoffen, der in 5 Minuten mit nur 5 Zutaten zubereitet wird.
Ich liebe es, Keksteig zu naschen, wie meinen Kichererbsen-KeksteigDenn es vereint alle Aromen von Keksen in einem super praktischen Snack, den man im Handumdrehen zubereiten kann.
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Mandelmehl-Keksteig
Dieser Mandelmehl-Keksteig ist ein einfacher, glutenfreier Snack, reich an Protein und Ballaststoffen und in nur 5 Minuten mit nur 5 Zutaten zubereitet.
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Portionen: 16 Portionen (je 2 EL)
Kalorien: 135 kcal
Inhaltsstoffe
- 1 ½ Tassen Mandelmehl - (Anmerkung 1)
- 3 Esslöffel Kokosnussöl - Geschmolzen, abgekühlt, raffiniertes Kokosnussaroma verwenden, um den Kokosnussgeschmack zu vermeiden! (Anmerkung 2)
- 3 Esslöffel Ahornsirup - (Anmerkung 3)
- 1 Esslöffel Mandelmilch - (Anmerkung 4)
- ½ Tasse Mini-Schokoladenstückchen - (Anmerkung 5)
Optional
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Salz
Anleitungen
- In einer Rührschüssel Mandelmehl, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt (falls verwendet) und 1 Esslöffel Mandelmilch vermengen. Mit einem Teigschaber zu einem glatten, dicken Keksteig verrühren.
- Die Schokoladenstückchen unterheben und gut verrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Wer den Keksteig etwas weniger trocken mag, kann den zusätzlichen Esslöffel Mandelmilch unterrühren.
- Als Snack 2 Esslöffel servieren.
Notizen
Hinweise 1Für eine nussfreie Variante Mandelmehl durch Cashew- oder Sesammehl ersetzen. Hafermehl erfordert ein ganz anderes Mischungsverhältnis; da es viel Flüssigkeit aufnimmt und weniger Fett enthält, wird deutlich weniger davon benötigt. Alle diese Mehlsorten können roh verzehrt werden, ohne vorher gebacken zu werden. Das Rezept funktioniert nicht mit Weizenmehl.
Hinweise 2Das geschmolzene Kokosöl sollte vor dem Hinzufügen zum Teig abgekühlt sein, da es sonst den Teig erwärmt und die Schokoladenstückchen schmelzen lässt. Alternativ können Sie auch andere, geschmacksarme Öle verwenden.
Hinweise 3Flüssige Süßungsmittel eignen sich wie zuckerfreier Ahornsirup als kohlenhydratarme Alternative.
Hinweise 4Oder jede andere Milchsorte wie Hafermilch oder Sojamilch.
Hinweise 5Oder zuckerfreie Schokoladenstückchen für einen kohlenhydratarmen Snack oder gehackte Nüsse.
LagerungIm Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage haltbar. Alternativ kann die Masse in Kugelform in luftdichten Gefrierbeuteln eingefroren werden. Am Vortag im Kühlschrank auftauen lassen.
Ernährung
Portion: 1Portion (2 Esslöffel) | Kalorien: 135kcal | Kohlenhydrate: 8.7g | Eiweiß: 2.7g | Fett: 10.6g | Gesättigte Fettsäuren: 4.2g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Transfett: 0.01g | Natrium: 38.7mg | Kalium: 50.7mg | Ballaststoffe: 1.7g | Zucker: 5.4g | Vitamin A: 3.7IU | Vitamin B12: 0.01ug | Kalzium: 31.9mg | Eisen: 0.9mg | Magnesium: 13.8mg | Phosphor: 19.2mg | Zink: 0.2mg
Zutaten und Substitutionen
In diesem Absatz finden Sie alle meine Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags!Zum vollständigen Rezept
Für dieses Rezept benötigen Sie nur 5 Grundzutaten. So wählen Sie diese aus.
- Mandelmehl Dies bildet die Basis und sorgt für einen nussigen Geschmack und eine glutenfreie Konsistenz. Cashewmehl oder Sesammehl sind ebenfalls geeignet.
- Kokosnussöl – Es spendet Feuchtigkeit und bindet die Zutaten. Die einzige mögliche Alternative wäre Kakaobutter, aber die habe ich noch nicht ausprobiert.
- Ahornsirup – Dadurch wird der Teig gesüßt. Zuckerfreier Ahornsirup oder andere flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Kokosblütennektar eignen sich ebenfalls.
- Mandelmilch – Dadurch wird Feuchtigkeit zugeführt und ein geschmeidiger Teig entsteht. Hafermilch oder Sojamilch eignen sich ebenfalls.
- Mini-Schokoladenstückchen – Sie sorgen für einen intensiven Schokoladengeschmack. Zuckerfreie Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse sind auch in Ordnung.
Wie man Mandelmehl-Keksteig zubereitet
Dieses Rezept ist kinderleicht zuzubereiten. Hier ist die Anleitung in ein paar Bildern.
Die Zutaten für den Keksteig in einer Rührschüssel vermengen.
Wenn die Konsistenz glatt ist, die Schokoladenstückchen unterrühren und genießen!
Carines Tipps
- Umstellung auf kohlenhydratarme Ernährung – Für eine kohlenhydratarme Variante zuckerfreie Schokoladenstückchen und Ahornsirup verwenden.
- Nussfreie Option – Mandelmehl durch Cashewmehl oder Sesammehl ersetzen.
- Add-in-Variationen – Verwenden Sie gehackte Pekannüsse, Kerne oder Walnüsse anstelle von Schokoladenstückchen.
- Backoption – Backen Sie kleine Teigportionen bei 180 °C (350 °F) 14 Minuten lang. Vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen.
- Protein-Boost – Ersetzen Sie einen Teil des Mandelmehls durch Proteinpulver, um den Proteingehalt zu erhöhen.
- Kühlöl – Das geschmolzene Kokosöl sollte vor dem Hinzufügen zum Teig abgekühlt werden, damit die Schokoladenstückchen nicht schmelzen.
Kann man das backen?! Ich wusste gar nicht, dass es Teig ist!
Dieser Teig ist zum Rohverzehr gedacht, aber ich habe auch ein Rezept für Schokoladenkekse mit Mandelmehl. werden auf dieser Seite erläutert die einen ähnlichen Teig verwenden und sehr gut backen.
Hallo, ich wollte fragen, ob ich anstelle von Schokoladenstückchen auch Kürbispüree mit Zimt verwenden könnte? Vielen Dank.
Das sind zwei verschiedene Zutaten. Wenn Sie die Schokoladenstückchen durch zusätzliche Feuchtigkeit wie Kürbispüree ersetzen, wird der Teig feuchter und flüssiger. Da es sich um ein Rezept ohne Backen handelt, können Sie, wenn Ihnen diese Konsistenz gefällt, das auch so ausprobieren.
Ich habe schließlich Mandelblättchen und getrocknete Sauerkirschen verwendet. Vielen Dank für Ihre wunderbaren Rezepte!
Das klingt so gut!
Ich habe das Rezept jetzt schon ein paar Mal gemacht. Sogar mein wählerisches Kind mag es! Heute habe ich Erdnussbutter dazugegeben und musste etwas mehr Mehl verwenden, aber es ist köstlich! Hoffentlich bekomme ich noch etwas davon, bevor die Kinder alles aufgegessen haben!
Vielen Dank.
Welche Ofentemperatur hat der Ofen und wie lange backt man sie?
Backen ist nicht nötig, es ist ein Rohkost-Snack, man isst den Keksteig roh mit dem Löffel.
Das war genau das Richtige, als ich Lust auf etwas Süßes hatte! Ich habe das Kokosöl (ich hatte nur unraffiniertes) durch Ghee ersetzt, wofür ich etwas mehr Mandelmehl brauchte. Danke für das schnelle Rezept!
Es ist köstlich.
Ich liebe deine Rezepte… danke… super!
Hallo! Danke fürs Teilen dieses Rezepts, es klingt superlecker! Ich hätte da eine Frage: Mandelmehl ist etwas anderes als Mandelpulver, richtig? Es ist fettärmer, trockener und hat eine feinere Konsistenz, oder? Mandelpulver besteht ja nur aus verarbeiteten Mandeln, Mandelmehl aber aus einem anderen Produkt. Und wenn ich Mandelmehl durch Mandelpulver ersetze, kann ich dann weniger Kokosöl verwenden, um es gesünder, aber fettärmer zu gestalten? Danke für die Antwort!
Ich habe noch nie von Mandelpulver gehört, daher bin ich mir nicht sicher, was Sie meinen. Mandelmehl besteht im Grunde aus rohen, blanchierten Mandeln, die zu einem feinen Pulver gemahlen werden, das wie Mehl aussieht. Ihrer E-Mail entnehme ich, dass Sie in Frankreich leben. Da ich Franzose bin, kann ich Ihnen sagen, dass Sie für jedes Rezept, das Mandelmehl verlangt, „poudre d'amande“ benötigen.
Kann man Hafermehl als Ersatz verwenden?
Das Verhältnis wird ganz anders sein. Hafermehl hat deutlich mehr Ballaststoffe und weniger Fett, und wenn man die gleiche Menge verwendet, wird der Teig sehr trocken. Ich habe es noch nicht mit Hafermehl ausprobiert, daher kann ich nicht genau sagen, wie viel man braucht.
Wirklich lecker! So einfach und so gesund für mich – ich bin gegen alle Milchprodukte, Weizen, Hafer, Eier und Erdnussbutter allergisch, und diese Leckerei erfüllt alle meine Ernährungskriterien. Vielen herzlichen Dank!
Vielen Dank für das nette Feedback!
Lecker? Aber kann man die auch backen?
Ja, ich habe oben in diesem Beitrag eine Backoption hinzugefügt. Backen Sie kleine Teigportionen bei 180 °C (350 °F) 14 Minuten lang. Vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen.