Mandelmehl-Keksteig (5-Minuten-Snack mit wenig Zucker)

Dieser Mandelmehl-Keksteig ist ein einfacher, glutenfreier Snack, reich an Protein und Ballaststoffen, der in 5 Minuten mit nur 5 Zutaten zubereitet wird.

Inhaltsverzeichnis

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Ich liebe es, Keksteig zu naschen, wie meinen Kichererbsen-KeksteigDenn es vereint alle Aromen von Keksen in einem super praktischen Snack, den man im Handumdrehen zubereiten kann.

Mandelmehl-Keksteig

Dieser Mandelmehl-Keksteig ist ein einfacher, glutenfreier Snack, reich an Protein und Ballaststoffen und in nur 5 Minuten mit nur 5 Zutaten zubereitet.

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Zubereitungszeit: 5 Minuten min

Gesamtzeit: 5 Minuten min

Kurs: Nachtisch, Imbiss

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 16 Portionen (je 2 EL)

Kalorien: 135 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 1 ½ Tassen Mandelmehl - (Anmerkung 1)
• ▢ 3 Esslöffel Kokosnussöl - Geschmolzen, abgekühlt, raffiniertes Kokosnussaroma verwenden, um den Kokosnussgeschmack zu vermeiden! (Anmerkung 2)
• ▢ 3 Esslöffel Ahornsirup - (Anmerkung 3)
• ▢ 1 Esslöffel Mandelmilch - (Anmerkung 4)
• ▢ ½ Tasse Mini-Schokoladenstückchen - (Anmerkung 5)

Optional

• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ¼ Teelöffel Salz

Anleitungen

• In einer Rührschüssel Mandelmehl, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt (falls verwendet) und 1 Esslöffel Mandelmilch vermengen. Mit einem Teigschaber zu einem glatten, dicken Keksteig verrühren.
• Die Schokoladenstückchen unterheben und gut verrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Wer den Keksteig etwas weniger trocken mag, kann den zusätzlichen Esslöffel Mandelmilch unterrühren.
• Als Snack 2 Esslöffel servieren.

Notizen

Hinweise 1Für eine nussfreie Variante Mandelmehl durch Cashew- oder Sesammehl ersetzen. Hafermehl erfordert ein ganz anderes Mischungsverhältnis; da es viel Flüssigkeit aufnimmt und weniger Fett enthält, wird deutlich weniger davon benötigt. Alle diese Mehlsorten können roh verzehrt werden, ohne vorher gebacken zu werden. Das Rezept funktioniert nicht mit Weizenmehl.

Hinweise 2Das geschmolzene Kokosöl sollte vor dem Hinzufügen zum Teig abgekühlt sein, da es sonst den Teig erwärmt und die Schokoladenstückchen schmelzen lässt. Alternativ können Sie auch andere, geschmacksarme Öle verwenden.

Hinweise 3Flüssige Süßungsmittel eignen sich wie zuckerfreier Ahornsirup als kohlenhydratarme Alternative.

Hinweise 4Oder jede andere Milchsorte wie Hafermilch oder Sojamilch.

Hinweise 5Oder zuckerfreie Schokoladenstückchen für einen kohlenhydratarmen Snack oder gehackte Nüsse.

LagerungIm Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage haltbar. Alternativ kann die Masse in Kugelform in luftdichten Gefrierbeuteln eingefroren werden. Am Vortag im Kühlschrank auftauen lassen.

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Ernährung

Portion: 1Portion (2 Esslöffel) | Kalorien: 135kcal | Kohlenhydrate: 8.7g | Eiweiß: 2.7g | Fett: 10.6g | Gesättigte Fettsäuren: 4.2g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Transfett: 0.01g | Natrium: 38.7mg | Kalium: 50.7mg | Ballaststoffe: 1.7g | Zucker: 5.4g | Vitamin A: 3.7IU | Vitamin B12: 0.01ug | Kalzium: 31.9mg | Eisen: 0.9mg | Magnesium: 13.8mg | Phosphor: 19.2mg | Zink: 0.2mg

Zutaten und Substitutionen

Für dieses Rezept benötigen Sie nur 5 Grundzutaten. So wählen Sie diese aus.

• Mandelmehl Dies bildet die Basis und sorgt für einen nussigen Geschmack und eine glutenfreie Konsistenz. Cashewmehl oder Sesammehl sind ebenfalls geeignet.
• Kokosnussöl – Es spendet Feuchtigkeit und bindet die Zutaten. Die einzige mögliche Alternative wäre Kakaobutter, aber die habe ich noch nicht ausprobiert.
• Ahornsirup – Dadurch wird der Teig gesüßt. Zuckerfreier Ahornsirup oder andere flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Kokosblütennektar eignen sich ebenfalls.
• Mandelmilch – Dadurch wird Feuchtigkeit zugeführt und ein geschmeidiger Teig entsteht. Hafermilch oder Sojamilch eignen sich ebenfalls.
• Mini-Schokoladenstückchen – Sie sorgen für einen intensiven Schokoladengeschmack. Zuckerfreie Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse sind auch in Ordnung.

Wie man Mandelmehl-Keksteig zubereitet

Dieses Rezept ist kinderleicht zuzubereiten. Hier ist die Anleitung in ein paar Bildern.

Die Zutaten für den Keksteig in einer Rührschüssel vermengen.

Wenn die Konsistenz glatt ist, die Schokoladenstückchen unterrühren und genießen!

Carines Tipps

• Umstellung auf kohlenhydratarme Ernährung – Für eine kohlenhydratarme Variante zuckerfreie Schokoladenstückchen und Ahornsirup verwenden.
• Nussfreie Option – Mandelmehl durch Cashewmehl oder Sesammehl ersetzen.
• Add-in-Variationen – Verwenden Sie gehackte Pekannüsse, Kerne oder Walnüsse anstelle von Schokoladenstückchen.
• Backoption – Backen Sie kleine Teigportionen bei 180 °C (350 °F) 14 Minuten lang. Vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen.
• Protein-Boost – Ersetzen Sie einen Teil des Mandelmehls durch Proteinpulver, um den Proteingehalt zu erhöhen.
• Kühlöl – Das geschmolzene Kokosöl sollte vor dem Hinzufügen zum Teig abgekühlt werden, damit die Schokoladenstückchen nicht schmelzen.

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