Bananen-Karotten-Brownies (Ohne Mehl, ohne raffinierten Zucker, ohne Eier)

Diese Bananen-Karotten-Brownies sind eine gesündere Variante des klassischen Rezepts, die ohne Mehl, raffinierten Zucker, Eier und Milchprodukte auskommt, 5 Gramm Protein enthält und einen reichhaltigen Schokoladengeschmack hat.

Inhaltsverzeichnis

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Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Bananen-Karotten-Brownies

Diese Bananen-Karotten-Brownies sind eine gesündere Variante des klassischen Rezepts, die ohne Mehl, raffinierten Zucker, Eier und Milchprodukte auskommt, 5 Gramm Protein enthält und einen reichhaltigen Schokoladengeschmack hat.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 25 Minuten min

abkühlen: 15 Minuten min

Gesamtzeit: 50 Minuten min

Kurs: Dessert

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 9 Quadrate

Kalorien: 197.4 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 2 mittlere Reife Bananen - (Anmerkung 1) 3/4 Tasse zerdrückte Banane
• ▢ ½ Tasse Gedämpfte Karotten - abgekühlt, zerdrückt, abgemessene Masse! (Anmerkung 2)
• ▢ ⅓ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver - (Anmerkung 3)
• ▢ ½ Tasse Erdnussbutter (ungesalzen) - (Anmerkung 4)
• ▢ ¼ Tasse Ahornsirup

Optional – für eine Extraportion Süße

• ▢ ½ Tasse Milchfreie Zartbitterschokoladenstückchen - (Anmerkung 5)

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Brownieform (8 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
• Schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie in Scheiben und dämpfen Sie sie im Dämpfeinsatz nach Anleitung Ihres Dampfgarers. Nach etwa 15–20 Minuten sind die Karottenscheiben weich. Sie sind gar, wenn Sie leicht mit einer Gabel hineinstechen können. Lassen Sie die Karottenscheiben anschließend 20 Minuten in einem Sieb abkühlen.
• Die Banane in einer großen Schüssel zu einem glatten Püree zerdrücken. Etwa 3/4 Tasse abmessen. Falls zu viel Püree entstanden ist, dieses einfrieren und später in einem Smoothie verwenden.
• Die gedämpften, abgekühlten Karotten zerdrücken und das Karottenpüree in einen Messbecher füllen, bis man 1/2 Tasse erhält.
• Geben Sie pürierte Karotten zusammen mit pürierter Banane, Erdnussbutter, Kakaopulver, Ahornsirup und, falls gewünscht, Schokoladenstückchen hinzu.
• Rühren Sie mit einem Silikonspatel, bis der Teig die Konsistenz eines Brownie-Teigs hat. Kleine Karotten- oder Bananenstückchen sind kein Problem, solange der Teig nicht zu trocken ist. Ist er zu trocken, haben Sie entweder zu kleine Bananen verwendet oder Ihre Nussbutter ist zu trocken und nicht ölig. Geben Sie in diesem Fall etwas zerdrückte Banane oder einen Schuss Mandelmilch hinzu, um den Teig geschmeidiger zu machen.
• Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und streuen Sie nach Belieben noch zusätzliche Schokoladenstückchen darüber.
• Backen Sie die Brownies 25-30 Minuten lang bei 180 °C (350 °F) im Ofen, bis die Oberfläche trocken und fest ist und an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher noch etwas klebriger Teig haften bleibt, was bedeutet, dass der Brownie noch saftig ist.
• Lassen Sie die Brownies 30 Minuten bei Zimmertemperatur in der Form abkühlen. Anschließend auf einem Kuchengitter 1 Stunde lang vollständig durchkühlen lassen, damit sie fest werden und ihre volle, saftige Konsistenz annehmen. Für eine noch bessere Konsistenz können Sie die Brownies vor dem Verzehr 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Dadurch werden sie besonders saftig und fest.

Notizen

Hinweise 1Sie benötigen 3/4 Tasse zerdrückte Bananen. Je dunkler die Bananen, desto süßer die Brownies. Sind Ihre Bananen gelb und noch nicht reif, fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Hinweis 2: Karottenscheiben im Dampfgarer dämpfen oder, falls gewünscht, kochen, wobei jedoch einige Nährstoffe verloren gehen. In einem Sieb abkühlen lassen. Anschließend mit einer Gabel zu einem dünnen Püree zerdrücken, in eine Tasse füllen und 125 ml (1/2 Tasse) abmessen.

Hinweise 3Wenn Sie gelbe Bananen verwenden, können Sie gesüßtes Kakaopulver verwenden, um die Süße der Brownies zu erhöhen.

Hinweise 4Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter funktionieren genauso gut.

Hinweise 5oder gehackte Walnüsse.

OfenmodusIch verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

LagerungDie Brownies können bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Ernährung

Portion: 1quadratisch (ohne Schokoladenstückchen) | Kalorien: 197.4kcal | Kohlenhydrate: 23.4g | Eiweiß: 5g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 4.7g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.9g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3.9g | Natrium: 19.8mg | Kalium: 328.5mg | Ballaststoffe: 3.2g | Zucker: 13.9g | Vitamin A: 1205.8IU | Vitamin B12: 0.03ug | Vitamin C: 2.8mg | Kalzium: 54.8mg | Eisen: 0.9mg | Magnesium: 53.4mg | Phosphor: 92.3mg | Zink: 1mg

Zutaten und Substitutionen

Für dieses Rezept benötigen Sie nur fünf einfache Zutaten. Hier erfahren Sie, wie Sie diese auswählen und austauschen können.

• Reife Bananen – Sie sind der Star des Rezepts! Sie dienen als natürliches Süßungsmittel und Bindemittel und ersetzen Eier und raffinierten Zucker vollständig. Ich finde, je reifer und fleckiger die Banane, desto süßer werden die Brownies.
• Gedämpfte Karotten Karotten sorgen für unglaubliche Feuchtigkeit und eine natürliche Süße, wodurch die super cremige Konsistenz ganz ohne Öl entsteht. Sie sind eine tolle Möglichkeit, extra Gemüse unterzumischen.
• Ungesüßtes Kakaopulver Dadurch erhalten sie ihren intensiven, vollmundigen Schokoladengeschmack, der sie wie einen dekadenten Brownie schmecken lässt. Die ungesüßte Variante eignet sich am besten, um die Süße zu kontrollieren.
• Erdnussbutter (ungesalzen) Das fügt gesunde Fette und Proteine ​​hinzu und sorgt für einen besseren Zusammenhalt der Brownies. Am besten eignet sich eine flüssige, natürliche Erdnussbutter. Alternativ können Sie auch Mandel- oder Sonnenblumenkernbutter verwenden.
• Ahornsirup – Dies verleiht dem Geschmack eine feine, flüssige Süße und rundet ihn perfekt ab.
• Milchfreie Zartbitterschokoladenstückchen Diese Schokoladenstückchen sind zwar optional, sorgen aber für köstliche Schokoladentaschen, die die Brownies noch leckerer machen. Gehackte Walnüsse sind eine gute Alternative, wenn Sie lieber etwas Knuspriges möchten.

Wie man Bananen-Karotten-Brownies zubereitet (in Bildern)

Carines Backtipps

Ich möchte Ihnen noch ein paar Tipps für perfekte Brownies geben.

• Ultra-fudgey Textur Da diese Brownies kein Mehl enthalten, sind sie unglaublich saftig und kompakt. Für die beste, festeste Konsistenz, die sich leicht schneiden lässt, empfehle ich dringend, sie nach dem Abkühlen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank zu kühlen.
• Mehr Struktur hinzufügen – Wenn Sie einen Brownie mit etwas mehr Biss und einer weniger schokoladigen Konsistenz bevorzugen, können Sie etwa 1/3 Tasse Hafermehl oder Mandelmehl zusammen mit dem Kakaopulver unterrühren.
• Abmessen der pürierten Zutaten – Damit dieses Rezept perfekt gelingt, ist es sehr wichtig, die pürierten Bananen und Karotten genau abzumessen. nachdem Sie wurden püriert. Wenn Sie zu viel hinzufügen, sind die Brownies möglicherweise zu feucht, um richtig fest zu werden.
• Verstärken Sie die Süße – Falls Ihre Bananen noch nicht ganz reif sind oder Sie es lieber etwas süßer mögen, verwenden Sie unbedingt die optionalen Schokoladenstückchen. Es ist auch eine tolle Idee, vor dem Backen noch ein paar extra darüberzustreuen!

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