Dieser Schokoladen-Erdnussbutter-Bananenbrot Dieses super saftige Schokoladen-Bananenbrot hat einen köstlichen Erdnussbuttergeschmack. Es ist außerdem eifrei und somit 100 % vegan.
Wir lieben veganes Bananenbrot, wie mein einfaches. Bananenbrot aus 3 Zutaten, Haferflocken-Bananenbrotden Bananenbrot aus 4 ZutatenAber meine Kinder lieben es noch mehr, wenn es mit Schokolade überladen ist! Deshalb musste ich ein reichhaltiges Bananenbrot-Rezept mit Schokolade entwickeln.
Ich habe kürzlich meine Schokoladen-Zucchini-Brot Das Rezept hatte eine sehr ähnliche Konsistenz, enthielt aber keine Erdnussbutter. Da Zucchini nicht das ganze Jahr über erhältlich sind, brauchte ich ein Rezept, das wir (und ihr!) zu jeder Jahreszeit zubereiten können. Erdnussbutter ist eine tolle pflanzliche Proteinquelle und schmeckt in Kombination mit Banane und Schokolade einfach köstlich. Also, los geht's mit diesem veganen Schoko-Bananenbrot mit Erdnussbutter!
Zutaten und Substitutionen
Für dieses einfache Schokoladenbrot benötigen Sie lediglich Folgendes:
- Reife Bananen – Verwenden Sie reife Bananen mit schwarzen Flecken auf der Schale. Diese sind die besten. Bananenrezepte jeglicher Art, weil sie so viel süßer und geschmackvoller sind.
- Kokosnusszucker Oder verwenden Sie einen anderen kristallinen Süßstoff Ihrer Wahl, zum Beispiel weißen oder braunen Zucker. Ich persönlich mag den Geschmack von Kokosblütenzucker in diesem Schokoladenbrot. Er hat ein angenehm erdiges, karamellartiges Aroma.
- Leichtes Olivenöl oder jedes andere Öl, das Sie zu Hause haben, einschließlich Rapsöl oder Kokosöl.
- Erdnussbutter – Verwenden Sie für beste Ergebnisse natürliche Erdnussbutter ohne Zusatz von Öl und Zucker.
- Ungesüßtes Kakaopulver – Ich bevorzuge ungesüßten Kakao, um die Süße leichter ausbalancieren zu können.
- Ungesüßte Mandelmilch Oder verwenden Sie eine andere pflanzliche Milch Ihrer Wahl. Kokosmilch verleiht dem Brot einen Kokosgeschmack, aber Soja-, Cashew- oder Hafermilch eignen sich hervorragend.
- Allzweckmehl – Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
- Backpulver , Backsoda – Das ist der Schlüssel zu einer leichten Textur des Brotes.
- Zimt – Der Geschmack wegen.
- Vanilleextrakt – Vanille bringt die Schokoladenaromen besser zur Geltung.
So backt man Schokoladen-Erdnussbutter-Bananenbrot
Das ist das einfachste Schokoladenbrot aller Zeiten! Ich verrate euch meine Tipps, wie es schön saftig, schokoladig und einfach himmlisch wird! Es ist quasi die Schokoladenversion meines Lieblingsbrots. veganes Bananenbrot.
- Zuerst die Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken. Die im Rezept angegebene Menge mit einem Messbecher abmessen. Es ist wichtig, die Bananen genau abzumessen, damit das Brot weder zu trocken noch zu feucht wird.
- Die pürierten Bananen mit Erdnussbutter, Vanilleextrakt und Olivenöl in einer Rührschüssel vermengen.
- Sobald die Mischung gleichmäßig vermengt ist, Mandelmilch und Kokosblütenzucker unterrühren.
- Als Nächstes die restlichen trockenen Zutaten – Mehl, ungesüßtes Kakaopulver, Backpulver und Natron – in einer anderen Schüssel verquirlen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist und eventuelle Klümpchen im Mehl oder Kakaopulver entfernt sind. Beiseite stellen.
- Zum Schluss die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten vermengen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig nicht zu lange rühren, damit das Brot nicht klebrig wird.
- Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben und gut verrühren.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine Kastenform (9 x 5 cm) mit leicht geöltem Backpapier aus.
- Füllen Sie den Teig in die Kastenform und streuen Sie nach Belieben noch ein paar Schokoladenstückchen darüber.
- Backen Sie das Schokoladen-Bananenbrot auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens bei 180 °C (350 °F) 45 bis 50 Minuten lang, bis ein in die Mitte des Brotes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Sie können die Kastenform nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu schnell bräunt.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und heben Sie es mithilfe der herabhängenden Backpapierstücke aus der Form.
- Lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen und 3 Stunden lang ruhen, bevor Sie es anschneiden.
Geschirr
Ich dekoriere dieses Schokoladenbrot am liebsten mit etwas frischer Erdnussbutter, geschmolzener dunkler Schokolade und zusätzlichen Schokoladenstückchen.
Man kann die Brotscheibe pur oder mit zusätzlichen Belägen servieren, wie zum Beispiel:
- Mandelbutter oder Erdnussbutter
- Bananenscheiben
- gehackte Erdnüsse
- Mit einer Kugel Avocado-Eis
- In Scheiben geschnitten mit Vegane Schlagsahne
Lagerung
Dieses Brot hält sich einige Tage bei Zimmertemperatur, ist aber länger haltbar, wenn es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird. Schneiden Sie es erst kurz vor dem Servieren an, damit es schön saftig bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Nein, das Brot enthält keine Eier, und kohlenhydratarmes Mehl eignet sich nicht für dieses Rezept.
Selbstverständlich können Sie die Zuckermenge halbieren, aber bedenken Sie, dass das Schokoladenbrot mit weniger Süßungsmittel etwas bitterer schmecken wird.
Tatsächlich wird der Schokoladengeschmack durch ungesüßtes Kakaopulver hinzugefügt. Kakao ist von Natur aus bitter und benötigt Süßungsmittel, um seine Bitterkeit zu überdecken.
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Schokoladen-Erdnussbutter-Bananenbrot
Inhaltsstoffe
- 1 ½ Tasse Zerdrückte reife Bananen - entspricht 4 großen, reifen Bananen mit schwarzen Flecken auf der Schale
- ⅓ Tasse Erdnussbutter (ungesalzen)
- ⅓ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - oder Rapsöl
- ½ Tasse Ungesüßte Mandelmilch
- ½ Tasse Kokosnusszucker - oder jede andere Art von Kristallzucker, die Sie mögen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Allzweckmehl - (Anmerkung 1)
- ½ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backsoda
- 2 Teelöffel Zimt
Optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen. Papier und Form leicht mit Ölspray oder Kokosöl einfetten. Beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel die reifen Bananen mit einem Kartoffelstampfer, einer Gabel oder dem Rührbesen der Küchenmaschine zerdrücken. So lange pürieren, bis fast keine Klümpchen mehr vorhanden sind; die Masse muss sehr flüssig sein, um eine besonders saftige Konsistenz zu erhalten. 1 Tasse + 1/2 Tasse pürierte Bananen abmessen – falls etwas übrig bleibt, einfrieren.
- Erdnussbutter, Olivenöl und Vanilleextrakt verrühren. Sobald die Mischung gleichmäßig ist, Mandelmilch, Kokosblütenzucker und Salz unterrühren. Beiseite stellen.
- In einer anderen Schüssel Mehl, ungesüßtes Kakaopulver, Backpulver, Natron und Zimt verrühren.
- Die trockenen Zutaten unter die flüssigen Zutaten heben und mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Nach Belieben Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen, bis ein in die Mitte des Brotes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt – etwa 50–55 Minuten. Nach 30 Minuten kann man die Form mit Alufolie abdecken, damit das Bananenbrot nicht zu schnell bräunt.
- Vor dem Anschneiden 2-3 Stunden auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit etwas geschmolzener dunkler Schokolade und zusätzlicher frischer Erdnussbutter garnieren.
Lagerung
- Bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage, im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage haltbar. Kann eingefroren und am Vortag bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
Hi, Could I make these into muffins instead of s loaf? Thanks
Absolutely, you’ll just have to reduce the baking time a bit!
Can you replace regular flour for another kind of flour perhaps almond
The recipe won’t work with almond flour. The recipe need all-purpose flour, or white spelt, or white wholewheat or the bread won’t firm up.
Moist, flavorful and a hit at a gathering I took it to today. I served it with a dollop of Noosa lemon yogurt. Love it.
Can this be made glutenfree?
Probably, I didn’t try all purpose gluten-free flour yet but it might work.
Can this be made with sorghum flour
I haven’t tried, but if you do, let me know!
Is it cocoa powder or cacao powder?
I always bake with cocoa powder, cacao powder works as well but it deliver a stronger chocolate flavor, sometimes a bit bitter.
I made with cacao powder and it did give a strong taste sometimes a burnt like flavor but still was delicious.
That’s lovely that you enjoy the bread! You can pick different type of unsweetened cocoa powder, Dutch cocoa powder is often stronger than baking cocoa powder.
Easy-peasy and delicious!
This was absolutely delicious! I switched the flour for gluten-free flour and cooked it for 50 minutes, it came out perfect! Will be doing it again for sure 🙂
Can you use coconut oil?
Ja, du kannst!
I made it gluten free. I used sorghum flour plus 1 tsp of guar gum instead of regular flour. It was delicious! I will definitely be making this again!