Rezept für veganes Keto-Brot

So einfach ist das Rezept für veganes Keto-Brot ist ein einfaches und köstliches Brot, das ohne Hefe oder Brotbackautomat zubereitet wird! Außerdem ist es ein kohlenhydratarmes Keto-Brotrezept mit nur 2.2 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Stück!

Inhaltsverzeichnis

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Ich ernähre mich seit vielen Jahren ketogen und das Backen von veganem Brot für meinen veganen Ehemann ist meine Leidenschaft, genau wie mein Hafermehlbrot, Veganes glutenfreies Brotden Fladenbrot aus 2 ZutatenUnd wenn ich es eilig habe, mache ich meine 2-Zutaten-Brot.

Vielleicht haben Sie ja schon einige meiner Keto-Brote probiert. Süß wie HonigAber wie Sie wissen, benötigen sie die meiste Zeit Eier.

Veganes Keto-Brot

Dieses vegane Keto-Brot ist ein einfaches glutenfreies Brotrezept mit nahrhaften Samen und Nüssen, 100% keto-konform mit nur 2.2 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro Scheibe.

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Zubereitungszeit: 15 Minuten min

Kochzeit: 50 Minuten min

Gesamtzeit: 1 Stunde hr 5 Minuten min

Kurs: Frühstück

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 16 Scheiben

Kalorien: 117 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 1 Tasse Mandelmehl
• ▢ 1 Tasse Kürbismehl - Siehe Hinweis zum Selbermachen
• ▢ ½ Tasse Kokosnuss-Mehl
• ▢ ⅓ Tasse Gemahlene Flohsamenschalen
• ▢ ¼ Tasse Chia Seeds
• ▢ 1 Esslöffel Backpulver
• ▢ 1 Teelöffel Salz

Flüssige Zutaten

• ▢ 2 Esslöffel Traubenkernöl - oder Olivenöl, Mandelöl
• ▢ 1 Teelöffel Apfelessig - oder Zitronensaft
• ▢ 2 Tassen Wasser - lauwarm 40 °C (105 °F), vergleichbar mit der Temperatur eines heißen Bades

Anleitungen

• Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor, vorzugsweise auf Umluftfunktion.
• Eine Kastenform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht einölen, damit das Brot nicht an der Form kleben bleibt. Beiseite stellen.
• Messen Sie alle trockenen Zutaten sorgfältig ab, wiegen Sie sie genau, da die Mehle einen hohen Ballaststoffgehalt haben und ein Fehlen von Zutaten zu einem feuchten Brot führt.
• In einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten verquirlen. Das sollte nicht länger dauern als 30 Sekunden.
• Die flüssigen Zutaten einrühren. Das Wasser sollte lauwarm sein. Ist es zu kalt, reagieren die Mehle nicht so gut und schnell. Die ideale Wassertemperatur liegt bei etwa 40 °C.
• Zuerst mit einem Spatel umrühren, dann den Teig etwa 10 Minuten lang mit den Händen kneten. 1-2 Minuten bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Der Teig ist leicht klebrig, was normal ist, aber er sollte sich leicht zu einer Kugel formen lassen. Wenn der Teig nach dem Formen an Ihren Händen klebt, ... 2 Мinuten Beim Kneten des Teigs stellt man fest, dass mehr Spelzen benötigt werden. Geben Sie nach und nach jeweils einen Teelöffel Spelzen hinzu und kneten Sie den Teig erneut. 1 MinutenSie können Ihre Hände auch leicht einölen (oder anfeuchten), damit der Teig nicht an Ihren Fingern klebt.
• Formen Sie den Teig zu einem schönen, runden Zylinder. Drücken Sie die Oberseite nicht flach, sonst wird das Brot zu fest. Das Brot geht beim Backen nicht auf; formen Sie es so, wie es nach dem Backen aussehen soll.
• Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und massieren Sie die Oberseite des Brotes, um eventuelle Risse zu glätten.
• Streuen Sie ein paar Kürbiskerne auf das Brot und drücken Sie sie leicht an, damit sie an der Oberfläche des Brotes haften bleiben.
• Backe für 50 МinutenUm sicherzustellen, dass das Brot innen perfekt durchgart und die Oberfläche nicht verbrennt, wird nach 30 Minuten ein Stück Alufolie auf die Kastenform gelegt.
• Nach 50 Minuten einen Holzspieß in die Mitte des Brotes stechen. Wenn er sauber oder mit wenigen Krümeln herauskommt, ist das Brot fertig. Andernfalls weitere 10 Minuten backen, maximal jedoch 70 Minuten. Nach 50 Minuten alle 10 Minuten den Backvorgang prüfen.
• Auf einem Gitterrost abkühlen lassen für 3 Stunden vor dem Aufschneiden.

Wie man isst

• Es handelt sich um ein dichtes, brotähnliches deutsches Vollkornbrot, das in der Mitte etwas feucht sein kann, und manche Leute toasten die einzelnen Scheiben vor dem Verzehr.
• Verwenden Sie es als Sandwichbrot oder Toast zum Frühstück mit Ihrem Lieblingsaufstrich, zum Beispiel Erdnussbutter oder Chiasamen-Himbeermarmelade.

Lagerung

• Das Brot kann bis zu einer Woche in der Speisekammer aufbewahrt werden. Wickeln Sie es dazu in ein sauberes Küchentuch und schneiden Sie es bei Bedarf in Scheiben, damit es frisch bleibt.
• In Scheiben geschnitten in einer luftdichten Dose oder in Gefrierbeuteln einfrieren. Im Toaster oder bei Zimmertemperatur 2 Stunden auftauen lassen, dann toasten.

Notizen

Wie stellt man Kürbismehl her?

Drei Tassen Kürbiskerne in einen Mixer geben und eine Minute lang auf höchster Stufe mixen. Nicht zu lange mixen, bevor die Masse zu Butter wird. Das Ergebnis sollte feines, nicht grobes Kürbismehl sein. Übrig gebliebenes Mehl kann bis zu zwei Monate in einem Einmachglas aufbewahrt werden. 

Nussfreie Option

Ersetzen Sie Mandelmehl durch glutenfreies Hafermehl, verwenden Sie die gleiche Menge, beachten Sie jedoch, dass das Brot dann nicht mehr ketogen ist.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Equipment

Kastenform (9 x 5 cm)

Pergamentpapier

Rührschüssel

Messbecher und Löffel

Abkühlgitter

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Ernährung

Portion: 1Scheibe | Kalorien: 117kcal | Kohlenhydrate: 4.3g | Eiweiß: 3.9g | Fett: 7.8g | Ballaststoffe: 2.1g | Zucker: 0.4g | Eisen: 6mg

Zutaten und Substitutionen

Lesen Sie also weiter, um die Zutaten zu erfahren, die Sie für dieses einfache hefefreie, glutenfreie Keto-Brot-Rezept benötigen.

• Mandelmehl – Für beste Ergebnisse verwenden Sie fein blanchiertes Mandelmehl. Alternativ können Sie auch Sesam- oder Sonnenblumenkernmehl verwenden.
• Kürbismehl Auch bekannt als Kürbiskernmehl. Falls Sie es in Ihrem Supermarkt nicht finden, können Sie es online bestellen oder einfach selbst herstellen. Geben Sie 3 Tassen Kürbiskerne in einen Mixer und mixen Sie sie, bis ein Pulver entsteht. Nicht zu lange mixen, sonst wird daraus Kürbismus.
• Kokosnuss-Mehl – Dieses Mehl kann nicht einfach durch ein anderes ersetzt werden.
• Gemahlene Flohsamenschalen Dieses Produkt enthält hauptsächlich natürliche Ballaststoffe. Es ist eine wichtige Zutat in diesem Rezept, um das kohlenhydratarme, glutenfreie Mehl zusammenzuhalten. Lassen Sie es nicht weg und ersetzen Sie es nicht.
• Chia Seeds – schwarze oder weiße ganze Chiasamen.
• Apfelessig –Sie können jede beliebige Säure wie Zitronensaft oder Essig verwenden. Dies hilft, das Backpulver zu aktivieren, da das Rezept kein Gluten enthält.
• Backpulver – damit der Teig etwas aufgeht.

Wie man veganes Keto-Brot backt

Dieses glutenfreie, vegane Brotrezept ist ein köstliches und sättigendes Low-Carb-Brot, das ausschließlich mit nährstoffreichem Low-Carb-Mehl zubereitet wird. Es ergibt ein leckeres, dichtes Brot, ähnlich wie deutsches Vollkornbrot.

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor und wählen Sie, falls vorhanden, die Umluftfunktion. Legen Sie eine Kastenform (9 x 5 cm) mit Backpapier aus und fetten Sie dieses leicht ein, damit das Brot nicht anklebt. Stellen Sie die Form beiseite.

2. Alle trockenen Zutaten sollten sorgfältig abgemessen werden, am besten durch Wiegen, da die Mehle reich an Ballaststoffen sind und Ungenauigkeiten zu einem zu feuchten Brot führen können.
3. In einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vermengen. Dieser Vorgang sollte nicht länger als 30 Sekunden dauern.

4. Die flüssigen Zutaten in die Schüssel geben. Das Wasser sollte lauwarm sein, damit sich die Mehle optimal vermischen. Die Temperatur sollte etwa 40 °C (entsprechend der Badewassertemperatur) betragen. Zuerst mit einem Teigschaber umrühren, dann den Teig 1–2 Minuten mit den Händen kneten, bis er eine zusammenhängende Kugel bildet. Der Teig kann leicht klebrig sein, das ist normal. Falls der Teig nach 2 Minuten zu stark klebt, nach und nach teelöffelweise mehr Spelzen hinzufügen. Alternativ können die Hände leicht eingeölt oder angefeuchtet werden, um ein Ankleben zu verhindern.

5. Formen Sie den Teig zu einem runden Zylinder, ohne die Oberseite flachzudrücken, da das Brot beim Backen nicht aufgeht. Bringen Sie das Brot anschließend in die gewünschte Endform.

6. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und massieren Sie die Oberfläche des Brotes, um eventuelle Risse zu glätten. Streuen Sie Kürbiskerne auf das Brot und drücken Sie sie leicht an, damit sie haften bleiben.

7. Backen Sie das Brot 50 Minuten lang. Decken Sie die Kastenform nach 30 Minuten mit Alufolie ab, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern und gleichzeitig ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
8. Nach 50 Minuten prüfen Sie, ob das Brot gar ist, indem Sie einen Holzspieß in die Mitte stechen. Wenn er sauber oder mit wenigen Krümeln herauskommt, ist das Brot fertig. Falls nötig, backen Sie es weitere 10 Minuten, maximal jedoch 70 Minuten.

9. Den Backvorgang nach den ersten 50 Minuten alle 10 Minuten kontrollieren.
10. Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden 3 Stunden auf einem Gitterrost abkühlen.

Tipp: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Belägen oder Aromen, um das Brot Ihren Vorlieben entsprechend zu personalisieren.

Serviervorschläge

Es handelt sich um ein sehr dichtes Brot, das geröstet am besten schmeckt. Ich empfehle, es in dünne Scheiben zu schneiden, innerhalb weniger Minuten zu rösten und mit Erdnussbutter zu bestreichen. Babymarmelade Oben drauf. Ansonsten kann man es als Sandwichbrot mit pürierter Avocado und rohem Gemüse nach Wahl verwenden.

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