Diese Hanfherz-Kekse Diese Erdnussbutterkekse sind einfach zuzubereiten, weich und saftig und werden mit Medjool-Datteln natürlich gesüßt. Es handelt sich um ein gesundes, veganes Proteinkeksrezept, das zu 100 % frei von raffiniertem Zucker und Gluten ist.
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Hanfsamen-Kekse
Inhaltsstoffe
- 1 Tasse Medjool Termine - Weich, mit kleinen Poren, 5.3 oz. gewichtet, mit kleinen Poren (Anmerkung 1)
- ½ Tasse Erdnussbutter (ungesalzen) - (Anmerkung 2)
- 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Backpulver
- 6 Esslöffel Mandelmilch - (Anmerkung 3)
- 1 Tasse Altmodischer Haferflocken - (Anmerkung 4)
- ⅔ Tasse Hanfsamen - (Anmerkung 5)
Optional
- 3 Esslöffel Dunkle Schokoladenstückchen - (Anmerkung 6)
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
- Weiche, entsteinte Medjool-Datteln, Erdnussbutter, Mandelmilch und Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine geben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zu einer weichen, klebrigen Dattelpaste verarbeiten.
- Füge Haferflocken, Hanfsamen und Backpulver hinzu.
- Verarbeiten Sie die Zutaten erneut, bis ein teigartiger Teig entsteht. Dies dauert einige Minuten. Halten Sie die Küchenmaschine alle 30 Sekunden an, schaben Sie den Teig vom Schüsselrand ab und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig zusammenhält. Ist der Teig zu trocken, geben Sie einen weiteren Esslöffel Mandelmilch hinzu und vermengen Sie alles erneut. Ist er zu feucht, geben Sie einen weiteren Esslöffel Hafermehl hinzu.
- Mit leicht eingeölten Händen jeweils 1 ½ Esslöffel Teig abnehmen, zu 9 Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Sie gehen im Ofen nicht auf. Die Form, die Sie ihnen jetzt geben, bleibt auch am Ende erhalten.
- Drücke die Teigkugeln mit der Handfläche zu Keksen flach. Je dicker, desto saftiger und weicher bleiben sie in der Mitte. Optional: Vor dem Backen ein paar Schokoladenstückchen oder gehackte Zartbitterschokolade darüberstreuen.
- Backen Sie die Kekse 18-22 Minuten lang bei 180 °C (350 °F) auf der mittleren Schiene des Ofens, bis sie an den Seiten goldbraun sind.
- Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Notizen
Ernährung
Was sind Hanfsamen?
Hanfsamen sind erstaunlich vegane ProteinquelleHanfsamen sind reich an gesunden Fettsäuren und Ballaststoffen. Sie stammen von der Hanfpflanze und ähneln Cannabis, gehören aber einer anderen Sorte an.
Sie sind im Vergleich zu Hanfblättern unbedenklich zu verzehren, da sie kein Cannabidiol (CBD), den Wirkstoff von Cannabis, enthalten und daher auch für Kinder völlig unbedenklich sind!
Hanfsamen sind reich an wichtigen Mikronährstoffen wie Magnesium, Kalzium, Zink und Eisen. Sie eignen sich hervorragend als Bestandteil einer veganen Ernährung und liefern so viel pflanzliches Protein und wichtige Nährstoffe, ohne dass zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel nötig sind.
Hanfsamenkerne sind relativ klein und haben im Vergleich zu anderen Samen wie Chiasamen, die sehr knackig sind, kaum eine feste Konsistenz. Hanfsamen haben einen köstlichen, nussigen Geschmack, der hervorragend zu Nussbutter oder veganem Joghurt passt.
Neben der Verwendung zum Backen dieser Hanfsamenkekse können Sie Hanfsamen auch verwenden in:
- Vegane Smoothies oder vegane Proteinshakes – Geben Sie bis zu 1/4 Tasse Samen in den Mixer.
- Joghurt ohne Milchprodukte – Geben Sie 1-2 Esslöffel Samen auf Ihren Joghurt.
- Zusätzlich zu den Mahlzeiten – Verfeinern Sie Ihr veganes Nudelrezept mit Hanfsamen. Sie verleihen ihm einen fantastischen Geschmack und liefern wertvolle Nährstoffe.
Zutaten und Substitutionen
Für diese Erdnussbutter-Hanf-Herzkekse benötigen Sie lediglich 6 gesunde Zutaten:
- Hafermehl – Ich benutze hausgemachtes HafermehlGeben Sie kernige Haferflocken in den Mixbehälter und mixen Sie sie 30 Sekunden lang auf höchster Stufe, um selbstgemachtes Hafermehl herzustellen. Alternativ können Sie auch Mandelmehl für eine getreidefreie Paleo-Variante verwenden.
- Medjool Termine Für die besten weichen, saftigen Kekse sollten die Datteln entsteint und frisch sein. Die Qualität und Konsistenz der Datteln hat großen Einfluss auf die Kekskonsistenz. Ich empfehle Medjool-Datteln, keine Deglet-Noor-Datteln oder andere Sorten, die trocken und nicht so weich sind.
- Erdnussbutter – oder eine beliebige Nussbutter Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter für eine nussfreie Alternative.
- Vanilleextrakt – für den Geschmack.
- Hanfsamen werden auch als Hanfherzen bezeichnet.
- Backpulver Oder die Hälfte der Menge Natron. Warum die Hälfte? Weil Natron doppelt so stark ist wie Backpulver, man braucht also weniger davon!
Wie man Hanfkekse zubereitet
Es ist ganz einfach, gesunde Hanfkekse mit Hanfsamen oder Hanfherzen zuzubereiten. Hier teile ich ein Rezept für weiche, saftige Hanfkekse, die auf natürliche Weise mit Medjool-Datteln gesüßt werden.
Weitere vegane Rezepte für ein gesundes Frühstück
Wenn du vegane Frühstückskekse magst, habe ich unten noch ein paar andere Rezepte zum Ausprobieren für dich:
Can I substitute the dates with date syrup? And how much date syrup should I use?
No, you can’t both doesn’t add the same texture to the cookies. Here it must be a dried fruits, like dried dates or figs.
Can you use hemp protein powder because I can’t eat anything with seeds? Thanks. Karen
That will be very different because the powder absorb liquid, while seeds don’t. I am not sure of the ratio because I didn’t try this option yet.
I love anything dates and these did not disappoint! Thanks for an awesome recipe! By the way, I got 15 cookies from the recipe. I guess yours must be huge 🙂
Nochmals vielen Dank!
I ended up buying Hemp Seeds instead of Hemp hearts or shelled Hemp Seeds – is there anything I could use these Seeds for?
Usually, the term is interchangeable and it’s basically the same thing. Hemp seed are normally not eaten because they are too hard, the heart refer to the center of the seed
Made these yesterday and my toddler loved them! I did too had to swap out peanut butter with pumpkin seed butter, and the almond milk with oat milk, so it could be nut free and safe for school. Turned out great!
Do you have to soak the dates first? Xx
If your dates are fresh and soft, no need to soak them. If they are quite dry though, you can soak them for 10 minutes in warm water.
I am ABSOLUTELY INLOOOVE with the possibility of switching to the metric measures. It took me a few recipes to notice that button, but hey, at least I did it :)) no more extra google search for each quantity :))
If using date syrup instead of dates, how much would you use?
I am not sure, I didn’t try at all so I can’t recommend
Can you swap the almond Milk for coconut?
sicher
I don’t have a food processor. Would working the dough with my hands work?
Danke.
You need a food processor to pulse the dates into a paste, so I don’t think it will work by hand unfortunately