Dieser Marmor-Pfundkuchen Dieser vegane Rührkuchen besteht aus abwechselnden Schichten Schokolade und Vanille und wird aus nur 5 gesunden Zutaten hergestellt! Es ist ein klassisches französisches Rezept, das fantastisch aussieht und noch besser schmeckt.
Ich liebe es zu machen Pfundkuchen wie zum Beispiel mein Klassiker Veganer Pfundkuchen, Orangen-Pfundkuchenden Veganer ZitronenkuchenAber heute wollte ich meine einfache Version des Klassikers zubereiten. Französischer Marmorkuchen.
Dieser Rührkuchen wird ohne das Verquirlen des Teigs zubereitet. Stattdessen werden abwechselnd Teigkleckse übereinander geschichtet. Da das klassische Rezept jedoch zu viele Zutaten enthält und recht zeitaufwendig ist, habe ich versucht, es so weit wie möglich zu vereinfachen und es schließlich auf nur 5 Zutaten reduziert.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Marmor-Pfundkuchen
Inhaltsstoffe
- 2 Tassen Selbst aufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Pflanzlicher Vanillejoghurt - (Anmerkung 2)
- ½ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - oder geschmolzene vegane Butter
- 1 Tasse Unraffinierter Rohrzucker - (Anmerkung 3)
- 3 Esslöffel Ungesüßtes Kakaopulver - + 4 Esslöffel warmes Wasser zum Auflösen
Optional
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 9 x 5 cm große Kuchenform mit Backpapier auslegen. Die Seiten und den Boden der Form mit Speiseöl einsprühen. Beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Vanillejoghurt, Öl und Zucker verquirlen. Falls Ihr Joghurt Naturjoghurt ist oder nur einen leichten Vanillegeschmack hat, 2 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren.
- Das selbstaufgehende Mehl unterheben und so lange rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf zwei Rührschüsseln verteilen. Beiseite stellen.
- Bereiten Sie in einer kleinen Schüssel die Kakaomischung zu, indem Sie 4 Esslöffel warmes Wasser und ungesüßtes Kakaopulver verquirlen.
- Gieße die Schokoladenmischung in eine der Rührschüsseln und rühre sie gleichmäßig um. Du hast nun zwei Rührschüsseln, eine mit Vanilleteig und eine mit Schokoladenteig.
- In die vorbereitete Kastenform geben Sie abwechselnd Kleckse von jeweils etwa 1/4 Tasse Vanilleteig und Schokoladenteig, bis die Schüsseln mit dem Teig leer sind.
- Schütteln Sie die Pfanne leicht, damit der Teig bis an den Rand der Pfanne läuft und die Pfanne gut gefüllt ist.
- Backen Sie den Kuchen bei 180 °C (350 °F) 50–60 Minuten lang. Prüfen Sie, ob er gar ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn er sauber herauskommt, können Sie die Form aus dem Ofen nehmen. Falls nicht, backen Sie den Kuchen in 10-Minuten-Schritten weiter, bis die Krume fest ist.
- Lassen Sie den Pfundkuchen vor dem Servieren 1 Stunde lang auf einem Kuchengitter bei Zimmertemperatur abkühlen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
Für den Teig benötigen Sie nur 5 Zutaten.
- Selbstaufsteigendes Mehl Selbstaufgehendes Mehl sorgt dafür, dass der Kuchen richtig aufgeht. Falls nicht verfügbar, ersetzen Sie es durch 2 Tassen Allzweckmehl und 3 Teelöffel Backpulver. Vermeiden Sie Mandel- oder Kokosmehl, da diese die Konsistenz verändern und den Kuchen zu fest machen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
- Pflanzlicher Vanillejoghurt Joghurt sorgt für Saftigkeit, Geschmack und Zartheit. Bei Verwendung von Naturjoghurt auf pflanzlicher Basis sollten Sie 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen, damit der Kuchen nicht fade schmeckt. Soja-, Mandel- oder Kokosjoghurt eignen sich gleichermaßen.
- Leichtes Olivenöl Olivenöl spendet Feuchtigkeit, ohne den Geschmack zu überdecken. Alternativ können Sie geschmolzene vegane Butter, Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl verwenden. Ich persönlich bevorzuge für diesen Kuchen Öle mit starkem Eigengeschmack wie Avocadoöl oder natives Olivenöl extra.
- Zucker Zucker süßt den Teig und sorgt für eine weiche Krume. Für einen intensiveren Geschmack können Sie Kokosblütenzucker oder braunen Zucker verwenden, beachten Sie jedoch, dass sich der Teig dadurch etwas dunkler färbt.
- Ungesüßtes Kakaopulver Kakaopulver wird für die Schokoladenswirl verwendet. Es löst sich leicht in warmem Wasser auf und ergibt eine glatte Schokoladenmasse. Niederländisch verarbeiteter Kakao sorgt für eine kräftigere Farbe, während natürlicher Kakao ein intensiveres Aroma besitzt.
- Vanilleextrakt Ich verwende diese optionale Zutat, wenn mein Joghurt nicht stark aromatisiert oder Naturjoghurt ist. Sie ist nicht notwendig, wenn der Joghurt bereits einen kräftigen Vanillegeschmack hat.
Wie man Marmorkuchen zubereitet
Dieses Rezept ist ganz einfach zuzubereiten, man muss lediglich den Teig teilen und abwechselnd Kleckse der verschiedenen Farben darauf verteilen, um den Kuchen zu backen!
Die Teigzutaten in einer großen Rührschüssel vermengen, bis der Teig klebrig ist.
Den Teig gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen.
In eine der Schüsseln eine Schokoladenmischung aus Kakaopulver und Wasser geben.
Die Schokoladenmischung in den Teig einarbeiten und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Mit einem Keksportionierer einen Klecks Vanilleteig in die Form geben.
Füge noch einen Klecks Schokoladenteig und noch einen Klecks Vanilleteig hinzu.
Machen Sie so lange weiter, bis die beiden Schüsseln mit Teig leer sind.
Schütteln Sie die Pfanne leicht, um den Teig flach zu drücken.
Backen Sie den Marmorkuchen bei 180 °C (350 °F) für 50-60 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen eine Weile auf einem Drahtgitter oder Schneidebrett abkühlen.
Carines Backtipps
Ich habe noch ein paar zusätzliche Tipps für Sie, die nicht auf die untenstehende Rezeptkarte gepasst haben.
- Verwenden Sie Zutaten mit Raumtemperatur – Achten Sie darauf, dass Joghurt und Öl Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig gut vermischen lässt und gleichmäßig backt.
- Den Teig nicht zu lange rühren Rühren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie sich verbunden haben. Zu langes Rühren kann zu viel Gluten bilden, wodurch der Kuchen fest und zäh wird.
- Verhindern des Sinkens Klopfen Sie die gefüllte Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen und sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig bis zum Rand verteilt ist. Dadurch wird ein ungleichmäßiges Aufgehen verhindert.
- Überprüfen Sie den Backvorgang frühzeitig Prüfen Sie den Kuchen nach 50 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn nur wenige Krümel daran haften bleiben, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, da er sonst innen trocken wird.
- Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen. Lassen Sie den Kuchen mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Dadurch wird verhindert, dass er zerbröselt, und die Aromen können sich entfalten.
- Füge eine Glasur oder ein Topping hinzu Für eine edlere Präsentation kann man die Torte mit einem einfachen Puderzuckerguss oder geschmolzener dunkler Schokolade beträufeln. Auch eine Prise Puderzucker sorgt für ein elegantes, dezentes Finish.
- Vorbereiten und richtig lagern Den Pfundkuchen können Sie bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn auch bis zu 2 Monate einfrieren.
- Backe Mini-Brote oder Muffins – Den Teig in kleinere Backformen oder Muffinförmchen verteilen, um die Backzeit zu verkürzen (25–30 Minuten). Diese Leckereien eignen sich hervorragend als portionierte Naschereien oder Geschenke.
Weitere Rezepte für Pfundkuchen
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Kann ich den Zucker reduzieren? Vielleicht auf 100 g reduzieren?
Je weniger Zucker, desto weniger Struktur hat der Kuchen. Aber wenn dich das nicht weiter stört, dann ja.
Der Kuchen hat absolut köstlich geschmeckt, aber leider hatte er nicht die typische Kuchenkonsistenz. Er war zu fest und ähnelte eher Brot.
Ich habe normales Mehl und Backpulver verwendet, und der Teig ist aufgegangen. Ich habe braunen Zucker benutzt, aber nicht den kristallinen, sondern den klebrigen, fest gepackten.
Ich kann keinen weißen Zucker verwenden, richtig?
Man soll kein Natron, sondern Backpulver verwenden! Natron ist eine Base, die eine spezielle Säure zum Aktivieren benötigt. In diesem Rezept fehlt jedoch eine ausreichend starke Säure, um die für das Aufgehen des Teigs notwendige chemische Reaktion auszulösen. Ohne diese Säure bleibt das Natron wirkungslos und führt zu einem dichten, flachen Kuchen anstatt der Kohlendioxidbläschen, die durch die in sich geschlossene Reaktion im Backpulver entstehen.
Hallo, ich habe Backpulver verwendet und im Kommentar versehentlich Natron erwähnt. Der Teig ist beim Backen aufgegangen. Ich kann Ihnen ein Foto zeigen. Könnte es noch etwas anderes sein, das das Problem verursacht?
Die Höhe eines Marmorkuchens hängt stark von den Abmessungen der Backform ab, da eine breitere Form den Teig dazu zwingt, sich horizontal auszubreiten, anstatt vertikal aufzusteigen. Für ein optimales Backergebnis sollten Sie die Umluftfunktion verwenden, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen, und sicherstellen, dass Ihr Backpulver frisch genug ist, um mit der Säure im Joghurt zu reagieren. Ist das Pulver alt oder die Ofentemperatur zu niedrig, fehlt dem schweren Teig die nötige Festigkeit, um aufzugehen. Ich backe auf Meereshöhe, aber in höheren Lagen ist der Luftdruck niedriger, wodurch Ihr Kuchen viel schneller aufgeht, da der Widerstand gegen den Teig geringer ist. Das klingt zwar gut, aber die Struktur ist oft noch nicht fest genug, sodass die übermäßig ausgedehnten Luftblasen platzen und der Kuchen zusammenfällt oder flach aussieht. Um dies zu verhindern, müssen Sie oft die Menge an Backtriebmitteln etwas reduzieren oder die Backtemperatur erhöhen, damit der Kuchen fest wird, bevor die Luft entweicht.
Ich habe das heute für ein Familientreffen gebacken. Es kam super an, besonders bei meinem kleinen Enkel, der eine Eierallergie hat. Er war sehr glücklich, dass er wie alle anderen auch ein Stück Kuchen essen konnte.
Ich freue mich sehr, dass Ihr Enkel etwas Kuchen genießen konnte; Backen ist schließlich zum Teilen da.
Wird im Rezept kein Backpulver benötigt?
Nein, für dieses Rezept wird selbstaufgehendes Mehl verwendet, das bereits abgemessenes Backpulver enthält und den Kuchen aufgehen lässt.
Das ist einer der leckersten veganen Kuchen, die ich je gebacken habe!
Thanks a lot!
Lecker
Vielen Dank!
Kann man Ahornsirup oder Honig anstelle von Zucker verwenden?
Nein, man kann kristallinen Süßstoff nicht einfach durch flüssigen ersetzen, sonst wird das Gebäck klebrig und fest. Geeignet sind beispielsweise unraffinierte kristalline Süßstoffe wie Kokosblütenzucker.
Das ist soooooo gut!
Endlich ein leckerer, einfacher Kuchen, genau das, wonach ich so lange gesucht habe.
Danke!!!
Vielen Dank für das tolle Feedback zum Marmorkuchen!
Vielen Dank!
Sehr gern! Lass mich wissen, wie es läuft.
Wenn ich kein glutenfreies Allzweckmehl habe, was kann ich als glutenfreie Alternative verwenden?
Leider benötigen Sie mindestens eine Allzweck-Mehlmischung (F) sowie meine Empfehlung für andere glutenfreie Mehle, sonst wird es nichts. Glutenfreies Backen ohne Ei ist sehr schwierig; verwenden Sie meinen Umrechner. werden auf dieser Seite erläutert für beste Ergebnisse.