Dieser Marmor-Pfundkuchen Dieser vegane Rührkuchen besteht aus abwechselnden Schichten Schokolade und Vanille und wird aus nur 5 gesunden Zutaten hergestellt! Es ist ein klassisches französisches Rezept, das fantastisch aussieht und noch besser schmeckt.
Ich liebe es zu machen Pfundkuchen wie zum Beispiel mein Klassiker Veganer Pfundkuchen, Orangen-Pfundkuchenden Veganer ZitronenkuchenAber heute wollte ich meine einfache Version des Klassikers zubereiten. Französischer Marmorkuchen.
Dieser Rührkuchen wird ohne das Verquirlen des Teigs zubereitet. Stattdessen werden abwechselnd Teigkleckse übereinander geschichtet. Da das klassische Rezept jedoch zu viele Zutaten enthält und recht zeitaufwendig ist, habe ich versucht, es so weit wie möglich zu vereinfachen und es schließlich auf nur 5 Zutaten reduziert.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Marmor-Pfundkuchen
Inhaltsstoffe
- 2 Tassen Selbst aufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Pflanzlicher Vanillejoghurt - (Anmerkung 2)
- ½ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - oder geschmolzene vegane Butter
- 1 Tasse Unraffinierter Rohrzucker - (Anmerkung 3)
- 3 Esslöffel Ungesüßtes Kakaopulver - + 4 Esslöffel warmes Wasser zum Auflösen
Optional
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 9 x 5 cm große Kuchenform mit Backpapier auslegen. Die Seiten und den Boden der Form mit Speiseöl einsprühen. Beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Vanillejoghurt, Öl und Zucker verquirlen. Falls Ihr Joghurt Naturjoghurt ist oder nur einen leichten Vanillegeschmack hat, 2 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren.
- Das selbstaufgehende Mehl unterheben und so lange rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf zwei Rührschüsseln verteilen. Beiseite stellen.
- Bereiten Sie in einer kleinen Schüssel die Kakaomischung zu, indem Sie 4 Esslöffel warmes Wasser und ungesüßtes Kakaopulver verquirlen.
- Gieße die Schokoladenmischung in eine der Rührschüsseln und rühre sie gleichmäßig um. Du hast nun zwei Rührschüsseln, eine mit Vanilleteig und eine mit Schokoladenteig.
- In die vorbereitete Kastenform geben Sie abwechselnd Kleckse von jeweils etwa 1/4 Tasse Vanilleteig und Schokoladenteig, bis die Schüsseln mit dem Teig leer sind.
- Schütteln Sie die Pfanne leicht, damit der Teig bis an den Rand der Pfanne läuft und die Pfanne gut gefüllt ist.
- Backen Sie den Kuchen bei 180 °C (350 °F) 50–60 Minuten lang. Prüfen Sie, ob er gar ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn er sauber herauskommt, können Sie die Form aus dem Ofen nehmen. Falls nicht, backen Sie den Kuchen in 10-Minuten-Schritten weiter, bis die Krume fest ist.
- Lassen Sie den Pfundkuchen vor dem Servieren 1 Stunde lang auf einem Kuchengitter bei Zimmertemperatur abkühlen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
Für den Teig benötigen Sie nur 5 Zutaten.
- Selbstaufsteigendes Mehl Selbstaufgehendes Mehl sorgt dafür, dass der Kuchen richtig aufgeht. Falls nicht verfügbar, ersetzen Sie es durch 2 Tassen Allzweckmehl und 3 Teelöffel Backpulver. Vermeiden Sie Mandel- oder Kokosmehl, da diese die Konsistenz verändern und den Kuchen zu fest machen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
- Pflanzlicher Vanillejoghurt Joghurt sorgt für Saftigkeit, Geschmack und Zartheit. Bei Verwendung von Naturjoghurt auf pflanzlicher Basis sollten Sie 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen, damit der Kuchen nicht fade schmeckt. Soja-, Mandel- oder Kokosjoghurt eignen sich gleichermaßen.
- Leichtes Olivenöl Olivenöl spendet Feuchtigkeit, ohne den Geschmack zu überdecken. Alternativ können Sie geschmolzene vegane Butter, Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl verwenden. Ich persönlich bevorzuge für diesen Kuchen Öle mit starkem Eigengeschmack wie Avocadoöl oder natives Olivenöl extra.
- Zucker Zucker süßt den Teig und sorgt für eine weiche Krume. Für einen intensiveren Geschmack können Sie Kokosblütenzucker oder braunen Zucker verwenden, beachten Sie jedoch, dass sich der Teig dadurch etwas dunkler färbt.
- Ungesüßtes Kakaopulver Kakaopulver wird für die Schokoladenswirl verwendet. Es löst sich leicht in warmem Wasser auf und ergibt eine glatte Schokoladenmasse. Niederländisch verarbeiteter Kakao sorgt für eine kräftigere Farbe, während natürlicher Kakao ein intensiveres Aroma besitzt.
- Vanilleextrakt Ich verwende diese optionale Zutat, wenn mein Joghurt nicht stark aromatisiert oder Naturjoghurt ist. Sie ist nicht notwendig, wenn der Joghurt bereits einen kräftigen Vanillegeschmack hat.
Wie man Marmorkuchen zubereitet
Dieses Rezept ist ganz einfach zuzubereiten, man muss lediglich den Teig teilen und abwechselnd Kleckse der verschiedenen Farben darauf verteilen, um den Kuchen zu backen!
Die Teigzutaten in einer großen Rührschüssel vermengen, bis der Teig klebrig ist.
Den Teig gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen.
In eine der Schüsseln eine Schokoladenmischung aus Kakaopulver und Wasser geben.
Die Schokoladenmischung in den Teig einarbeiten und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Mit einem Keksportionierer einen Klecks Vanilleteig in die Form geben.
Füge noch einen Klecks Schokoladenteig und noch einen Klecks Vanilleteig hinzu.
Machen Sie so lange weiter, bis die beiden Schüsseln mit Teig leer sind.
Schütteln Sie die Pfanne leicht, um den Teig flach zu drücken.
Backen Sie den Marmorkuchen bei 180 °C (350 °F) für 50-60 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen eine Weile auf einem Drahtgitter oder Schneidebrett abkühlen.
Carines Backtipps
Ich habe noch ein paar zusätzliche Tipps für Sie, die nicht auf die untenstehende Rezeptkarte gepasst haben.
- Verwenden Sie Zutaten mit Raumtemperatur – Achten Sie darauf, dass Joghurt und Öl Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig gut vermischen lässt und gleichmäßig backt.
- Den Teig nicht zu lange rühren Rühren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie sich verbunden haben. Zu langes Rühren kann zu viel Gluten bilden, wodurch der Kuchen fest und zäh wird.
- Verhindern des Sinkens Klopfen Sie die gefüllte Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen und sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig bis zum Rand verteilt ist. Dadurch wird ein ungleichmäßiges Aufgehen verhindert.
- Überprüfen Sie den Backvorgang frühzeitig Prüfen Sie den Kuchen nach 50 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn nur wenige Krümel daran haften bleiben, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, da er sonst innen trocken wird.
- Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen. Lassen Sie den Kuchen mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Dadurch wird verhindert, dass er zerbröselt, und die Aromen können sich entfalten.
- Füge eine Glasur oder ein Topping hinzu Für eine edlere Präsentation kann man die Torte mit einem einfachen Puderzuckerguss oder geschmolzener dunkler Schokolade beträufeln. Auch eine Prise Puderzucker sorgt für ein elegantes, dezentes Finish.
- Vorbereiten und richtig lagern Den Pfundkuchen können Sie bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn auch bis zu 2 Monate einfrieren.
- Backe Mini-Brote oder Muffins – Den Teig in kleinere Backformen oder Muffinförmchen verteilen, um die Backzeit zu verkürzen (25–30 Minuten). Diese Leckereien eignen sich hervorragend als portionierte Naschereien oder Geschenke.
Weitere Rezepte für Pfundkuchen
Wer Rührkuchen mag, wird diese lieben!
made marble pound cake today (cupcakes), yum. my husband love sweets, maybe i should use caster sugar instead of raw sugar nxt time or i could sprinkle icing sugar on top. thanks for the recipe.
I would use caster too, I using unrefined cane sugar, it has a thin texture like caster sugar and melt in perfectly. Raw sugar is coarser and better to sprinkle on top of cakes and muffins, or use in a hot drink.
it is not classic French, marble cake is German!!!
Tell me you are German without telling your are
I am actually French 🙂
Would it work with fine wholemeal flour?
It will be dryer but should work
The French gâteau marbré is a beloved version of marble cake, and a nostalgic childhood treat for many in France.
loved the recipe ..please let ne know the size of loaf pan or if I put it in cupcakes Trax what should be the time and temperature for baking
The loaf pan size is always mentioned in my recipe. Here on instruction 1 you can read :”Line a 9-inch x 5-inch pound cake pan”. I haven’t made cupcakes from this batter, but it should bake around 30-35 minutes. Enjoy.
Looks great. One question – should the yogurt be sweetened or unsweetened?
This recipe is sweetened vanilla yogurt, but unsweetened works too, if so add a teaspoon of vanilla extract to your batter for flavor.
Can you Greek Yogurt
Sicher!
Delicious and very easy recipe!
Vielen Dank.
Can I substitute milk+vinegar for the yogurt?
Danke.
Ja, es sollte funktionieren.
A family member has severe dairy allergies. Is there a great substitute for yogurt? Thanks
All my recipes are dairy-free, as you can see in the recipe card, I am baking with dairy-free yogurt. You can use dairy-free cashew, coconut, soy yogurt, all of them works.
I made this but since I did not have any plant based you Gert I used 4 % Fage and I used coconut sugar and let’s me tell you- thank you so much It’s delicious! I’m new to using clean organic ingredients. Some of the sweet deserts I have made were nowhere close to this flavorful marble loaf. It warms my heart to know your recipes will now be my first go to!! Thank you again!
That’s such a lovely feedback! Thank you.
This is a very good, tasty pound cake. It is easy to make and presents well. It also keeps well! Will make again.
Vielen Dank.