Diese Vegane Millionärsriegel Diese gesündere Variante des klassischen Millionärs-Shortbreads ist ein veganer Dessertriegel, der ohne Backen auskommt und zu 100 % glutenfrei und ohne raffinierten Zucker ist. Sie werden den buttrigen Kokosmehl-Shortbread-Boden und das weiche Erdnussbutter-Karamell mit einer knackigen Schokoladenschicht lieben. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren!
Ein klassischer Millionärs-Shortbread-Riegel ist ein reichhaltiger Dessertriegel aus drei Schichten: einem mürben Mürbeteigboden, weichem, klebrigem Karamell und einer knusprigen Schokoladenschicht. Üblicherweise wird er mit viel Zucker, Milchprodukten und verarbeiteten Zutaten wie gezuckerter Kondensmilch, weißem Zucker, Weißmehl und Butter zubereitet.
Hier präsentiere ich euch gesunde Millionärsriegel, die vegane Version dieses klassischen Desserts – 100 % ohne raffinierten Zucker, ohne Milchprodukte und ohne Backen, um alle Nährstoffe zu erhalten.
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Veganes Millionärs-Shortbread ohne Backen
Eine gesündere Version der klassischen Millionärsriegel – 100 % frei von raffiniertem Zucker, glutenfrei und laktosefrei.
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Portionen: 16 Riegel
Kalorien: 215 kcal
Inhaltsstoffe
Option 1: Mürbeteigboden aus Kokosmehl – glutenfrei + nussfrei
- 1 Tasse Kokosnuss-Mehl
- ½ Tasse Kokosnussöl - geschmolzen
- ½ Tasse Ahornsirup - oder zuckerfreier Mönchsfruchtsirup, falls ketogen.
Option 2: Mürbeteigboden aus Mandelmehl – glutenfrei + getreidefrei + ketogen
- 1 ½ Tasse Mandelmehl - fein, blanchiert
- 3 Esslöffel Kokosnussöl - geschmolzen
- 2 Esslöffel Ahornsirup - oder zuckerfreier Mönchsfruchtsirup, falls ketogen.
Karamellschicht
- ⅓ Tasse Ahornsirup - oder zuckerfreier Mönchsfruchtsirup, falls ketogen.
- 3 Esslöffel Kokosnussöl - geschmolzen
- ½ Tasse Erdnussbutter (ungesalzen) - oder Mandelbutter, frisch aus dem Glas, ohne Zuckerzusatz, ohne Ölzusatz
- 1 Teelöffel Vanille
Schokoladenschicht
- 4.2 oz Zartbitter-Schokolade - 85 % Kakao oder 70 % Kakao
- 1 Esslöffel Kokosnussöl - geschmolzen
Anleitungen
- Eine rechteckige Backform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmehl (oder Mandelmehl; falls Sie sich für Mandelmehl entscheiden, achten Sie darauf, das richtige Mischungsverhältnis der Zutaten je nach gewähltem Mehl einzuhalten), Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl vermischen.
- Zuerst mit einem Spatel vermengen, dann den Teig mit den Händen kneten. Der Teig ist anfangs weich und feucht und wird mit der Zeit trockener, wodurch er sich leichter zu einer Kugel formen lässt.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in die Mitte der vorbereiteten Form legen.
- Drücken Sie den Teigball mit den Fingern gleichmäßig auf den Boden der Form. Die Oberfläche können Sie mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen.
- Einfrieren für 10 Мinuten während der Zubereitung des weichen Karamells.
- In einer kleinen Schüssel frische, flüssige Erdnussbutter, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Vanille verrühren.
- Mit einem Spatel vermengen, bis eine gleichmäßige, glatte Karamellmasse entsteht.
- Nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank und gießen Sie das Karamell über die Shortbread-Schicht.
- Verstreichen Sie das Karamell gleichmäßig mit dem Spatel und stellen Sie die Schüssel zurück in den Gefrierschrank für 10-12 Minuten oder bis zur Festigkeit.
- In der Zwischenzeit Schokolade und Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Alternativ können Sie Schokolade und Kokosöl in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren, bis die Masse glatt und vollständig geschmolzen ist.
- Nehmen Sie die Schüssel aus dem Gefrierschrank und gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die Karamellschicht.
- Mit einem Spatel verstreichen und zurück in den Gefrierschrank stellen für 2-5 Minuten oder bis die Schokoladenschicht fest ist.
- Nehmen Sie den Riegel aus dem Gefrierschrank und heben Sie ihn mithilfe der Backpapierstücke aus der Form.
- Mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate schneiden. Die Klinge kann vor dem Schneiden kurz unter heißem Wasser erwärmt werden, um das Schneiden zu erleichtern.
Lagerung
- Die Riegel können bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren und 2-3 Stunden vorher aufgetaut werden. Sie können auch halbgefroren verzehrt werden.
Notizen
Die Nährwertangaben beziehen sich auf einen Riegel aus Kokosmehl und Ahornsirup.
Ernährung
Portion: 1Bar | Kalorien: 215kcal | Kohlenhydrate: 17.5g | Eiweiß: 3.9g | Fett: 15.3g | Ballaststoffe: 3.1g | Zucker: 14g
Zutaten und Substitutionen
In diesem Absatz finden Sie alle meine Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags!Zum vollständigen Rezept
Für diese gesunden, veganen Dessertriegel ohne Backen benötigen Sie lediglich Folgendes:
- Kokosnuss-Mehl Kokosmehl enthält viermal so viele Ballaststoffe wie Mandelmehl und schmeckt zudem süßer. Daher lassen sich die Mehlsorten nicht im gleichen Verhältnis austauschen. Aus diesem Grund stelle ich zwei verschiedene Rezepte für die untere Schicht dieser ungebackenen Millionärsriegel zur Verfügung. Ein Rezept verwendet Kokosmehl, das andere Mandelmehl. Natürlich können Sie je nach Ihren Ernährungsbedürfnissen das Mehl wählen, das Ihnen besser schmeckt. Ich persönlich bevorzuge jedoch Kokosmehl. Die Mürbeteigkonsistenz ist dadurch viel intensiver. Wenn Sie Bedenken wegen des Verzehrs von rohem Mehl haben, lesen Sie meinen Artikel darüber. Rohmehle, die unbedenklich zum Verzehr geeignet sind.
- Ahornsirup Oder Sie verwenden ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl. Agavendicksaft oder brauner Reissirup eignen sich ebenfalls – diese haben einen niedrigeren glykämischen Index. Wenn Sie auf Ihren Zuckerkonsum achten, können Sie auch Mönchsfruchtsirup verwenden. Dieser ist eine hervorragende zuckerfreie Alternative für die Keto-Diät.
- Kokosnussöl – Um den Kokosgeschmack zu vermeiden, können Sie raffiniertes Kokosöl verwenden.
- Erdnussbutter oder Mandelbutter Verwenden Sie unbedingt reine Erdnussbutter ohne Öl- und Zuckerzusatz. Für gesunde Karamellriegel mit Salz können Sie auch gesalzene Erdnussbutter verwenden.
- Vanille – für den Geschmack.
- Zartbitter-Schokolade – Ich empfehle Schokolade mit 85 % Kakaoanteil, einfach weil die anderen Schichten bereits süß sind und kräftige dunkle Schokolade die Süße besser ausgleicht.
Wie man veganes Millionärs-Shortbread zubereitet
Nennen Sie sie, wie Sie wollen: Karamellriegel, Millionärsriegel oder Schokoladenkaramellriegel! Es sind einfach köstliche, ungebackene Mürbeteigriegel mit einer weichen Erdnussbutter-Karamell- und Zartbitterschokoladenschicht.
- Eine rechteckige Backform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmehl (oder Mandelmehl, wobei auf das richtige Zutatenverhältnis zu achten ist, wenn Mandelmehl verwendet wird), Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl vermischen.
- Zuerst mit einem Spatel bearbeiten und dann den Teig von Hand kneten, bis er von einer weichen, feuchten Konsistenz in eine trockene übergeht und sich leichter zu einer Kugel formen lässt.
- Den Teigball in die Mitte der vorbereiteten Form legen und mit den Fingern andrücken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Die Oberfläche mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen. 10 Minuten einfrieren, währenddessen das weiche Karamell zubereiten.
- In einer kleinen Schüssel frische, flüssige Erdnussbutter, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Vanille verrühren, bis ein gleichmäßiges, glattes Karamell entsteht.
- Gießen Sie das Karamell über die Shortbread-Schicht und verstreichen Sie es gleichmäßig mit einem Spatel. Stellen Sie die Form für 10–12 Minuten oder bis zur Festigkeit zurück in den Gefrierschrank.
- In der Zwischenzeit Schokolade und Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle in einer Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, zwischendurch umrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist. Die geschmolzene Schokolade über die Karamellschicht gießen und mit einem Spatel verstreichen. Für 2–5 Minuten oder bis die Schokolade fest ist, zurück in den Gefrierschrank stellen.
- Nehmen Sie den Riegel aus dem Gefrierschrank, heben Sie ihn mithilfe von Backpapier aus der Form und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate. Um das Schneiden zu erleichtern, können Sie die Klinge kurz unter heißem Wasser erwärmen.
Schritt-für-Schritt-Video
Weitere vegane Desserts ohne Backen
Wenn Sie vegane Desserts ohne Backen lieben, empfehle ich Ihnen auch Folgendes:
Hi
How do you melt the peanut butter
The coconut oil is melted and lukewarm, when stirred to peanut butter it form a caramel without heat.
Hallo, kann man Butter anstelle von Kokosöl verwenden?
Ich backe nicht mit Butter, daher bin ich mir nicht sicher, aber Kokosöl wird bei Zimmertemperatur fest und festigt den Riegel. Ich bin mir nicht sicher, ob Butter das auch kann.
Womit kann ich Kokosöl ersetzen? Ich versuche, Kokosnuss zu meiden, da ich allergisch darauf bin.
Vielen Dank!
Kokosöl wird bei Zimmertemperatur fest und sorgt für einen festen Riegel. Verwendet man anderes Öl, bleiben die Riegel weich; in Backwaren ohne Backzusatz gibt es keinen Ersatz.
Ich freue mich schon sehr darauf, sie dieses Wochenende zuzubereiten! Meinst du, es wäre in Ordnung, gesalzene Erdnussbutter zu verwenden? Danke!
Klar, ich habe das schon mal gemacht und mag den salzigen Geschmack. Ob es dir auch schmeckt, ist dann aber Geschmackssache.
Kann ich aus dem Grundteig Kekse backen?
Welches Süßungsmittel kann ich anstelle von Ahornsirup verwenden?
Ahornsirup kann durch jedes flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Kokosblütennektar ersetzt werden.
Sündhaft süchtig machend… und doch heute Morgen… ohne Schuldgefühle?
Ich hatte schon länger Lust, meine Nuss- und Kokosmehle zu verwenden, weil sie einfach nur herumstanden und ich mich spontan nicht mehr erinnern konnte, für welche Rezepte ich sie gekauft hatte. Und da kamen mir die veganen Millionärs-Shortbread-Riegel gerade recht.
Zum Glück musste ich nicht im Regen hinausgehen, um die fehlenden Zutaten zu besorgen.
Ich habe kalorienfreien „Honig“ von WholesomeYum und Erdnussbutterpulver von PB Fit verwendet. Die Schokoladenschicht habe ich aus Bio-Kakaopulver von Trader Joe's, Kokosöl und Stevia zubereitet (nicht zu viel Stevia, da der Rest der Leckerei schon recht süß ist). Mit Meersalz bestreut. LECKER!
Wie gesagt, es macht süchtig! Ich habe eine halbe Portion gemacht und die Hälfte davon gegessen. Die Waage zeigte heute Morgen ein Pfund weniger an. Juhu! Ganz ohne schlechtes Gewissen. Ich setze meine Fitnessreise mit dieser neuen Leckerei fort – natürlich in Maßen. 🙂
Das ist ja fantastisch! Ich freue mich riesig, dass meine Leckereien dir beim Abnehmen helfen. Danke, dass du mit mir gebacken hast!
Ich habe keinen Ahornsirup, aber Honig. Kann ich den auch für die Karamellschicht verwenden?
Ja, wenn es flüssig genug ist, sollte es in Ordnung sein.
Hallo Carine,
Falls Ahornsirup und Mönchsfruchtsirup nicht verfügbar sind, können wir stattdessen Agavendicksaft oder ein gleichwertiges flüssiges Süßungsmittel verwenden? Bei Bedarf etwas mehr Mandelmehl hinzufügen, um die Konsistenz zu erhalten, damit es nicht auseinanderfällt.
Unbedingt!
Können wir den Ahornsirup weglassen? Ich bevorzuge reines Stevia zum Süßen. Aber woher soll ich dann die Feuchtigkeit/Flüssigkeit zum Binden bekommen?
Sie können auch zuckerfreien Ahornsirup verwenden, wenn Sie das bevorzugen.
Ich habe das diese Woche schon zweimal gemacht, es ist einfach unglaublich lecker! So lecker und macht süchtig, mit gesunden, nahrhaften Zutaten und so einfach zuzubereiten – und man muss es nicht backen! Perfekt für heiße Sommertage!