Diese Vegane Millionärsriegel Diese gesündere Variante des klassischen Millionärs-Shortbreads ist ein veganer Dessertriegel, der ohne Backen auskommt und zu 100 % glutenfrei und ohne raffinierten Zucker ist. Sie werden den buttrigen Kokosmehl-Shortbread-Boden und das weiche Erdnussbutter-Karamell mit einer knackigen Schokoladenschicht lieben. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren!
Ein klassischer Millionärs-Shortbread-Riegel ist ein reichhaltiger Dessertriegel aus drei Schichten: einem mürben Mürbeteigboden, weichem, klebrigem Karamell und einer knusprigen Schokoladenschicht. Üblicherweise wird er mit viel Zucker, Milchprodukten und verarbeiteten Zutaten wie gezuckerter Kondensmilch, weißem Zucker, Weißmehl und Butter zubereitet.
Hier präsentiere ich euch gesunde Millionärsriegel, die vegane Version dieses klassischen Desserts – 100 % ohne raffinierten Zucker, ohne Milchprodukte und ohne Backen, um alle Nährstoffe zu erhalten.
Gefällt Ihnen dieses Rezept?
Hinterlassen Sie einen Kommentar unten oder besuchen Sie unsere Facebook Seite wo ich (fast) alle Kommentare beantworte, unser instagram Seite zur Inspiration oder unsere Pinterest zum Speichern von Rezepten!
Veganes Millionärs-Shortbread ohne Backen
Eine gesündere Version der klassischen Millionärsriegel – 100 % frei von raffiniertem Zucker, glutenfrei und laktosefrei.
Der Druck
Bewertung
Auf Facebook teilen
Pin
In E-Mail speichern
Portionen: 16 Riegel
Kalorien: 215 kcal
Inhaltsstoffe
Option 1: Mürbeteigboden aus Kokosmehl – glutenfrei + nussfrei
- 1 Tasse Kokosnuss-Mehl
- ½ Tasse Kokosnussöl - geschmolzen
- ½ Tasse Ahornsirup - oder zuckerfreier Mönchsfruchtsirup, falls ketogen.
Option 2: Mürbeteigboden aus Mandelmehl – glutenfrei + getreidefrei + ketogen
- 1 ½ Tasse Mandelmehl - fein, blanchiert
- 3 Esslöffel Kokosnussöl - geschmolzen
- 2 Esslöffel Ahornsirup - oder zuckerfreier Mönchsfruchtsirup, falls ketogen.
Karamellschicht
- ⅓ Tasse Ahornsirup - oder zuckerfreier Mönchsfruchtsirup, falls ketogen.
- 3 Esslöffel Kokosnussöl - geschmolzen
- ½ Tasse Erdnussbutter (ungesalzen) - oder Mandelbutter, frisch aus dem Glas, ohne Zuckerzusatz, ohne Ölzusatz
- 1 Teelöffel Vanille
Schokoladenschicht
- 4.2 oz Zartbitter-Schokolade - 85 % Kakao oder 70 % Kakao
- 1 Esslöffel Kokosnussöl - geschmolzen
Anleitungen
- Eine rechteckige Backform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmehl (oder Mandelmehl; falls Sie sich für Mandelmehl entscheiden, achten Sie darauf, das richtige Mischungsverhältnis der Zutaten je nach gewähltem Mehl einzuhalten), Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl vermischen.
- Zuerst mit einem Spatel vermengen, dann den Teig mit den Händen kneten. Der Teig ist anfangs weich und feucht und wird mit der Zeit trockener, wodurch er sich leichter zu einer Kugel formen lässt.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in die Mitte der vorbereiteten Form legen.
- Drücken Sie den Teigball mit den Fingern gleichmäßig auf den Boden der Form. Die Oberfläche können Sie mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen.
- Einfrieren für 10 Мinuten während der Zubereitung des weichen Karamells.
- In einer kleinen Schüssel frische, flüssige Erdnussbutter, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Vanille verrühren.
- Mit einem Spatel vermengen, bis eine gleichmäßige, glatte Karamellmasse entsteht.
- Nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank und gießen Sie das Karamell über die Shortbread-Schicht.
- Verstreichen Sie das Karamell gleichmäßig mit dem Spatel und stellen Sie die Schüssel zurück in den Gefrierschrank für 10-12 Minuten oder bis zur Festigkeit.
- In der Zwischenzeit Schokolade und Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Alternativ können Sie Schokolade und Kokosöl in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren, bis die Masse glatt und vollständig geschmolzen ist.
- Nehmen Sie die Schüssel aus dem Gefrierschrank und gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die Karamellschicht.
- Mit einem Spatel verstreichen und zurück in den Gefrierschrank stellen für 2-5 Minuten oder bis die Schokoladenschicht fest ist.
- Nehmen Sie den Riegel aus dem Gefrierschrank und heben Sie ihn mithilfe der Backpapierstücke aus der Form.
- Mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate schneiden. Die Klinge kann vor dem Schneiden kurz unter heißem Wasser erwärmt werden, um das Schneiden zu erleichtern.
Lagerung
- Die Riegel können bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren und 2-3 Stunden vorher aufgetaut werden. Sie können auch halbgefroren verzehrt werden.
Notizen
Die Nährwertangaben beziehen sich auf einen Riegel aus Kokosmehl und Ahornsirup.
Ernährung
Portion: 1Bar | Kalorien: 215kcal | Kohlenhydrate: 17.5g | Eiweiß: 3.9g | Fett: 15.3g | Ballaststoffe: 3.1g | Zucker: 14g
Zutaten und Substitutionen
In diesem Absatz finden Sie alle meine Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags!Zum vollständigen Rezept
Für diese gesunden, veganen Dessertriegel ohne Backen benötigen Sie lediglich Folgendes:
- Kokosnuss-Mehl Kokosmehl enthält viermal so viele Ballaststoffe wie Mandelmehl und schmeckt zudem süßer. Daher lassen sich die Mehlsorten nicht im gleichen Verhältnis austauschen. Aus diesem Grund stelle ich zwei verschiedene Rezepte für die untere Schicht dieser ungebackenen Millionärsriegel zur Verfügung. Ein Rezept verwendet Kokosmehl, das andere Mandelmehl. Natürlich können Sie je nach Ihren Ernährungsbedürfnissen das Mehl wählen, das Ihnen besser schmeckt. Ich persönlich bevorzuge jedoch Kokosmehl. Die Mürbeteigkonsistenz ist dadurch viel intensiver. Wenn Sie Bedenken wegen des Verzehrs von rohem Mehl haben, lesen Sie meinen Artikel darüber. Rohmehle, die unbedenklich zum Verzehr geeignet sind.
- Ahornsirup Oder Sie verwenden ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl. Agavendicksaft oder brauner Reissirup eignen sich ebenfalls – diese haben einen niedrigeren glykämischen Index. Wenn Sie auf Ihren Zuckerkonsum achten, können Sie auch Mönchsfruchtsirup verwenden. Dieser ist eine hervorragende zuckerfreie Alternative für die Keto-Diät.
- Kokosnussöl – Um den Kokosgeschmack zu vermeiden, können Sie raffiniertes Kokosöl verwenden.
- Erdnussbutter oder Mandelbutter Verwenden Sie unbedingt reine Erdnussbutter ohne Öl- und Zuckerzusatz. Für gesunde Karamellriegel mit Salz können Sie auch gesalzene Erdnussbutter verwenden.
- Vanille – für den Geschmack.
- Zartbitter-Schokolade – Ich empfehle Schokolade mit 85 % Kakaoanteil, einfach weil die anderen Schichten bereits süß sind und kräftige dunkle Schokolade die Süße besser ausgleicht.
Wie man veganes Millionärs-Shortbread zubereitet
Nennen Sie sie, wie Sie wollen: Karamellriegel, Millionärsriegel oder Schokoladenkaramellriegel! Es sind einfach köstliche, ungebackene Mürbeteigriegel mit einer weichen Erdnussbutter-Karamell- und Zartbitterschokoladenschicht.
- Eine rechteckige Backform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmehl (oder Mandelmehl, wobei auf das richtige Zutatenverhältnis zu achten ist, wenn Mandelmehl verwendet wird), Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl vermischen.
- Zuerst mit einem Spatel bearbeiten und dann den Teig von Hand kneten, bis er von einer weichen, feuchten Konsistenz in eine trockene übergeht und sich leichter zu einer Kugel formen lässt.
- Den Teigball in die Mitte der vorbereiteten Form legen und mit den Fingern andrücken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Die Oberfläche mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen. 10 Minuten einfrieren, währenddessen das weiche Karamell zubereiten.
- In einer kleinen Schüssel frische, flüssige Erdnussbutter, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Vanille verrühren, bis ein gleichmäßiges, glattes Karamell entsteht.
- Gießen Sie das Karamell über die Shortbread-Schicht und verstreichen Sie es gleichmäßig mit einem Spatel. Stellen Sie die Form für 10–12 Minuten oder bis zur Festigkeit zurück in den Gefrierschrank.
- In der Zwischenzeit Schokolade und Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle in einer Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, zwischendurch umrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist. Die geschmolzene Schokolade über die Karamellschicht gießen und mit einem Spatel verstreichen. Für 2–5 Minuten oder bis die Schokolade fest ist, zurück in den Gefrierschrank stellen.
- Nehmen Sie den Riegel aus dem Gefrierschrank, heben Sie ihn mithilfe von Backpapier aus der Form und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate. Um das Schneiden zu erleichtern, können Sie die Klinge kurz unter heißem Wasser erwärmen.
Schritt-für-Schritt-Video
Weitere vegane Desserts ohne Backen
Wenn Sie vegane Desserts ohne Backen lieben, empfehle ich Ihnen auch Folgendes:
Hi ! i love also coco flour ! but haven’t yet found recipe that would suit my diet requirements. Do you think i could replace coconut oil with sth to make it lower in fat?
i was thinking dates or some sort of liquid as i know they this one is also quite dry
much thanks for your advice !:)
I didn’t try something else and coconut flour is high fiber so it need fat to bind or the mouth feeling is super dry and texture crumble apart.
So incredibly easy!
Can you make the caramel layer with honey instead of maple syrup?
Sicher
Thank you Carine for this amazing recipe and for your website! Everything is so delicious and I realize I don’t miss the “usual” ingredients for my previous sweet treats. I was gluten free for a long time and now I’m dairy free and corn free. All of your recipes are so well organized by diet type and ingredients so it’s been really fun trying all of options available.
This recipe is an absolute knockout and my husband and mother in law who are not gluten, dairy, nor corn free love it too. I did not find the coconut taste to be overpowering at all, I used the almond crust option but for my liquid sweetener I did use coconut nectar and it tastes great.
I use Crazy Richard’s 100% peanuts peanut butter, it is runny and only one ingredient. I used the crunchy type and it came out amazing.
I did double the amount of chocolate to have a heavier chocolate layer. I used the enjoy life chocolate chips and melted them down. They’re allergen friendly and the taste is divine.
I did have a little trouble not having the caramel layer and chocolate layer not run together too much. I put the caramel layer in the freezer for 12 minutes per the recipe, but does it need to be in there longer than that to achieve the separation in your photos?
Thanks again for all of the amazing recipes for my family including baby!
I’d never heard of these before, but saw someone make them on a cooking show. I don’t ever use wheat flours or refined sugars so was so excited to find this recipe. It did not disappoint. Shared it with my kids and grandkids and they LOVED it! Even my granddaughter, who hates anything coconut and immediately could taste the coconut oil in them, later texted me telling me “they were insanely good!” and asked for the recipe.
PS: I used the almond flour since I prefer the taste of that to coconut flour. So thanks for including that option.
Just ok. The recipe is super easy go follow but since it has coconut in every layer, it tastes just like a coconut dessert and nothing like Millionaire Bars.
Feel free to use the almond flour crust to avoid coconut flavor and use refined coconut oil that has no coconut flavor at all.
Could I use powdered PB, the kind I would ass water to make it creamy. Also when you say maple syrup, you mean a jar of pancake maple syrup. There are so many to choose from is there one you recommend.
I don’t think it will work very well because powdered PB is made of water/almond milk and it has a runnier texture. The caramel won’t be sticky and gooey
I was so excited to make these and finally did last night. The coconut taste was so strong and overpowering. Anyone else experience this? I was so bummed.
Coconut flour has a strong coconut flavor including unrefined coconut oil. For no coconut flavor, use the recipe option made of almond flour and use refined coconut oil, it has no coconut flavor.
I made this without the chocolate topping. Actually was planning to make the topping, but took a taste and OMG Fantastic! I want to make for a friend who cannot have anything with any kind of coconut in it. So wondering if there’s another oil that could be used for the caramel? Avocado oil perhaps, no taste.?
Thanks for the lovely feedback! Coconut oil solidify under 23C and give a special texture to the caramel and firm up the crust. The only other fat that can have the same property is pure cocoa butter. Enjoy!
Der Geschmack ist unglaublich lecker. Ich habe aber ein Problem damit, dass die Karamellfüllung so flüssig ist (selbst nach einer Stunde im Gefrierfach), dass sie beim Schneiden in Quadrate überall herausquillt und die Schokoladenschicht abrutscht. Hat jemand einen Tipp?
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten.
Das ist interessant. Hast du natürliche Erdnussbutter oder eine mit Ölzusatz verwendet? Der einzige Grund, warum das Karamell bei -4 °C nicht aushärtet, ist ein höherer Ölanteil.
Aber wie dem auch sei, wenn man sie länger einfriert, werden sie irgendwann hart, und um sie zu schneiden, erwärmt man die Messerklinge unter einer Klinge und schneidet sie dann in Scheiben.