Diese Vegane Millionärsriegel Diese gesündere Variante des klassischen Millionärs-Shortbreads ist ein veganer Dessertriegel, der ohne Backen auskommt und zu 100 % glutenfrei und ohne raffinierten Zucker ist. Sie werden den buttrigen Kokosmehl-Shortbread-Boden und das weiche Erdnussbutter-Karamell mit einer knackigen Schokoladenschicht lieben. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren!
Ein klassischer Millionärs-Shortbread-Riegel ist ein reichhaltiger Dessertriegel aus drei Schichten: einem mürben Mürbeteigboden, weichem, klebrigem Karamell und einer knusprigen Schokoladenschicht. Üblicherweise wird er mit viel Zucker, Milchprodukten und verarbeiteten Zutaten wie gezuckerter Kondensmilch, weißem Zucker, Weißmehl und Butter zubereitet.
Hier präsentiere ich euch gesunde Millionärsriegel, die vegane Version dieses klassischen Desserts – 100 % ohne raffinierten Zucker, ohne Milchprodukte und ohne Backen, um alle Nährstoffe zu erhalten.
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Veganes Millionärs-Shortbread ohne Backen
Eine gesündere Version der klassischen Millionärsriegel – 100 % frei von raffiniertem Zucker, glutenfrei und laktosefrei.
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Portionen: 16 Riegel
Kalorien: 215 kcal
Inhaltsstoffe
Option 1: Mürbeteigboden aus Kokosmehl – glutenfrei + nussfrei
- 1 Tasse Kokosnuss-Mehl
- ½ Tasse Kokosnussöl - geschmolzen
- ½ Tasse Ahornsirup - oder zuckerfreier Mönchsfruchtsirup, falls ketogen.
Option 2: Mürbeteigboden aus Mandelmehl – glutenfrei + getreidefrei + ketogen
- 1 ½ Tasse Mandelmehl - fein, blanchiert
- 3 Esslöffel Kokosnussöl - geschmolzen
- 2 Esslöffel Ahornsirup - oder zuckerfreier Mönchsfruchtsirup, falls ketogen.
Karamellschicht
- ⅓ Tasse Ahornsirup - oder zuckerfreier Mönchsfruchtsirup, falls ketogen.
- 3 Esslöffel Kokosnussöl - geschmolzen
- ½ Tasse Erdnussbutter (ungesalzen) - oder Mandelbutter, frisch aus dem Glas, ohne Zuckerzusatz, ohne Ölzusatz
- 1 Teelöffel Vanille
Schokoladenschicht
- 4.2 oz Zartbitter-Schokolade - 85 % Kakao oder 70 % Kakao
- 1 Esslöffel Kokosnussöl - geschmolzen
Anleitungen
- Eine rechteckige Backform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmehl (oder Mandelmehl; falls Sie sich für Mandelmehl entscheiden, achten Sie darauf, das richtige Mischungsverhältnis der Zutaten je nach gewähltem Mehl einzuhalten), Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl vermischen.
- Zuerst mit einem Spatel vermengen, dann den Teig mit den Händen kneten. Der Teig ist anfangs weich und feucht und wird mit der Zeit trockener, wodurch er sich leichter zu einer Kugel formen lässt.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in die Mitte der vorbereiteten Form legen.
- Drücken Sie den Teigball mit den Fingern gleichmäßig auf den Boden der Form. Die Oberfläche können Sie mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen.
- Einfrieren für 10 Мinuten während der Zubereitung des weichen Karamells.
- In einer kleinen Schüssel frische, flüssige Erdnussbutter, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Vanille verrühren.
- Mit einem Spatel vermengen, bis eine gleichmäßige, glatte Karamellmasse entsteht.
- Nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank und gießen Sie das Karamell über die Shortbread-Schicht.
- Verstreichen Sie das Karamell gleichmäßig mit dem Spatel und stellen Sie die Schüssel zurück in den Gefrierschrank für 10-12 Minuten oder bis zur Festigkeit.
- In der Zwischenzeit Schokolade und Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Alternativ können Sie Schokolade und Kokosöl in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren, bis die Masse glatt und vollständig geschmolzen ist.
- Nehmen Sie die Schüssel aus dem Gefrierschrank und gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die Karamellschicht.
- Mit einem Spatel verstreichen und zurück in den Gefrierschrank stellen für 2-5 Minuten oder bis die Schokoladenschicht fest ist.
- Nehmen Sie den Riegel aus dem Gefrierschrank und heben Sie ihn mithilfe der Backpapierstücke aus der Form.
- Mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate schneiden. Die Klinge kann vor dem Schneiden kurz unter heißem Wasser erwärmt werden, um das Schneiden zu erleichtern.
Lagerung
- Die Riegel können bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren und 2-3 Stunden vorher aufgetaut werden. Sie können auch halbgefroren verzehrt werden.
Notizen
Die Nährwertangaben beziehen sich auf einen Riegel aus Kokosmehl und Ahornsirup.
Ernährung
Portion: 1Bar | Kalorien: 215kcal | Kohlenhydrate: 17.5g | Eiweiß: 3.9g | Fett: 15.3g | Ballaststoffe: 3.1g | Zucker: 14g
Zutaten und Substitutionen
In diesem Absatz finden Sie alle meine Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags!Zum vollständigen Rezept
Für diese gesunden, veganen Dessertriegel ohne Backen benötigen Sie lediglich Folgendes:
- Kokosnuss-Mehl Kokosmehl enthält viermal so viele Ballaststoffe wie Mandelmehl und schmeckt zudem süßer. Daher lassen sich die Mehlsorten nicht im gleichen Verhältnis austauschen. Aus diesem Grund stelle ich zwei verschiedene Rezepte für die untere Schicht dieser ungebackenen Millionärsriegel zur Verfügung. Ein Rezept verwendet Kokosmehl, das andere Mandelmehl. Natürlich können Sie je nach Ihren Ernährungsbedürfnissen das Mehl wählen, das Ihnen besser schmeckt. Ich persönlich bevorzuge jedoch Kokosmehl. Die Mürbeteigkonsistenz ist dadurch viel intensiver. Wenn Sie Bedenken wegen des Verzehrs von rohem Mehl haben, lesen Sie meinen Artikel darüber. Rohmehle, die unbedenklich zum Verzehr geeignet sind.
- Ahornsirup Oder Sie verwenden ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl. Agavendicksaft oder brauner Reissirup eignen sich ebenfalls – diese haben einen niedrigeren glykämischen Index. Wenn Sie auf Ihren Zuckerkonsum achten, können Sie auch Mönchsfruchtsirup verwenden. Dieser ist eine hervorragende zuckerfreie Alternative für die Keto-Diät.
- Kokosnussöl – Um den Kokosgeschmack zu vermeiden, können Sie raffiniertes Kokosöl verwenden.
- Erdnussbutter oder Mandelbutter Verwenden Sie unbedingt reine Erdnussbutter ohne Öl- und Zuckerzusatz. Für gesunde Karamellriegel mit Salz können Sie auch gesalzene Erdnussbutter verwenden.
- Vanille – für den Geschmack.
- Zartbitter-Schokolade – Ich empfehle Schokolade mit 85 % Kakaoanteil, einfach weil die anderen Schichten bereits süß sind und kräftige dunkle Schokolade die Süße besser ausgleicht.
Wie man veganes Millionärs-Shortbread zubereitet
Nennen Sie sie, wie Sie wollen: Karamellriegel, Millionärsriegel oder Schokoladenkaramellriegel! Es sind einfach köstliche, ungebackene Mürbeteigriegel mit einer weichen Erdnussbutter-Karamell- und Zartbitterschokoladenschicht.
- Eine rechteckige Backform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmehl (oder Mandelmehl, wobei auf das richtige Zutatenverhältnis zu achten ist, wenn Mandelmehl verwendet wird), Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl vermischen.
- Zuerst mit einem Spatel bearbeiten und dann den Teig von Hand kneten, bis er von einer weichen, feuchten Konsistenz in eine trockene übergeht und sich leichter zu einer Kugel formen lässt.
- Den Teigball in die Mitte der vorbereiteten Form legen und mit den Fingern andrücken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Die Oberfläche mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen. 10 Minuten einfrieren, währenddessen das weiche Karamell zubereiten.
- In einer kleinen Schüssel frische, flüssige Erdnussbutter, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Vanille verrühren, bis ein gleichmäßiges, glattes Karamell entsteht.
- Gießen Sie das Karamell über die Shortbread-Schicht und verstreichen Sie es gleichmäßig mit einem Spatel. Stellen Sie die Form für 10–12 Minuten oder bis zur Festigkeit zurück in den Gefrierschrank.
- In der Zwischenzeit Schokolade und Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle in einer Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, zwischendurch umrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist. Die geschmolzene Schokolade über die Karamellschicht gießen und mit einem Spatel verstreichen. Für 2–5 Minuten oder bis die Schokolade fest ist, zurück in den Gefrierschrank stellen.
- Nehmen Sie den Riegel aus dem Gefrierschrank, heben Sie ihn mithilfe von Backpapier aus der Form und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate. Um das Schneiden zu erleichtern, können Sie die Klinge kurz unter heißem Wasser erwärmen.
Schritt-für-Schritt-Video
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We recently started an elimination diet for my husband, and as the chef of the house, I had to get a little creative as I am used to cooking/baking with butter, dairy, eggs, etc. This entire experience has made us both re-asses our food choices – who knew being DF, GF, egg free, etc etc would be easy and simple? I’ve made this recipe twice in 5 days because we both love it so much. It’s incredible, and you feel a lot less guilty eating it! Try it – you won’t be sorry!
I am happy you found my blog, all my recipes are DF, GF and egg free! Enjoy, XOXO Carine
Absolutely heavenly! This was the last in our weekend recipe fun and we are in love! Easy to follow recipe and taste incredible!
When we visited Scotland we felt in love with the Millionaire Bars, but they are loaded with sugars and calories. Carine’s recipe is perfect. What I love the most is the caramel! I have been using that caramel for lots of other desserts. Regarding these bars, I was looking to make a healthy but sweet snack to which I was able to incorporate protein power. I followed her instructions but I added two scoops of protein power to the bottom later (I adjusted the liquid ingredients to about to much dryness). I got 16 bars and my husband ate them after his daily run. I haven’t done the bars by itself without the protein powder, but if they were great with the “Vanilla, Protein and Greens” power, they must be amazing without it.
Do you think there’s a way to use less or none oil for this? What could I replace it? It just seems like a lot of coconut oil and trying to keep it low on the use because of all the saturated fat. Thanks for all your recipes!
Unfortunately you can’t make no bake recipes without coconut oil. Coconut oil is the only vegan fat that solidify at room temperature (weel, there is also cocoa butter but it is very expensive) and that is this chemical property that allow you to create no baked goods. Without coconut oil or less coconut oil you will end up with a crumbly dough and it will never form a shortbread. Take care, XOXO Carine.
Hello, looking at these now and they look delicious! How does baking the short bread base turn out? I’m craving a biscuity base and feel that freezing the base may result in a kind of “fridge cake” sensation. Should a try baking it rather? And then would it be possible to substitute syrup for dates? If so do you know the ratio I should use. If not no worries! Thanks so much, super keen to make them :D.
Sure, you can bake the base for 10-12 minutes at 180C (350F). I didn’t try using date in the caramel it will probably work but it will be thicker in texture. Enjoy the recipe. XOXO Carine
So good! Very easy and fun to make, and sooo yummie! 😀
Would using a refined (liquid) coconut oil work?
Yes sure the good part about refined coconut oil is that this kind of oil has no coconut flavor. Enjoy, XOXO Carine
This recipe is fantastic! Not only is it super easy to follow and requires minimal ingredients, but it’s insanely delicious & out of this world! The shortbread tastes exactly like a traditional baked version, and the peanut butter caramel stays super luscious and soft even when left in the freezer. Really appreciate that there is a delicious alternative to the standard millionaire bar recipe. I would 100% say that this recipe far surpasses! Using coconut flour is a great way to cut out gluten and wheat, and anything vegan/dairy-free is ideal! The ingredient ratios always produce the perfect sweet treat! MUST TRY!
Thank you so much for he lovely feedback! I am glad you found my blog and enjoy the recipes around here. XOXO Carine
I’ve made these three times now since I discovered this recipe! They are the best no bake dessert I’ve come across in a very long time. I use the almond flour recipe for my base. I absolutely adore these millionaire bars!!!!
Thank you so much ! XOXO Carine
These are seriously the BEST no bake bars I have ever made and so simply to make!! Literally obsessed with them and will never go back to anything else! Can not wait to try the other recipes from The Conscious Plant Kitchen!
Yeah! Thanks a lot, XOXO Carine