Dieser Hafermehlbrot Dieses Brot ist das beste gesunde, glutenfreie Brot, das ohne Hefe zubereitet wird. Es muss nicht geknetet werden und ergibt ein knuspriges, handwerklich hergestelltes Brot mit weichem Inneren. Es ist das beste Rezept für ein schnelles, gesundes Brot, ideal für ein veganes Frühstück oder vegane Sandwiches.
My Quinoa-Tortillas und meine veganes glutenfreies Brot Das war mein erster Versuch, gesundes Brot zu backen. Seitdem bin ich ein großer Fan davon, mein eigenes, gesünderes Brot zu backen.
Die Herstellung meines Hafermehls ist so einfach, dass ich heute beschlossen habe, in der Küche zu experimentieren und ein gesundes Hafermehlbrot zu backen. Dieses Rezept ist super simpel, ohne Kneten und ohne Hefe – ähnlich wie bei meinem... 2-Zutaten-Brot – und die Textur ist sehr krustig.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Hafermehlbrot
Inhaltsstoffe
- 3 Tassen Hausgemachtes Hafermehl - NICHT aus dem Laden!
- 2 Teelöffel Backpulver - (Anmerkung 1)
- ½ Tasse Soja Milch - (Anmerkung 2)
- 1 Tasse Sprudel
- ½ Teelöffel Salz
Topping
- ¼ Tasse Altmodischer Haferflocken - zum Bestreuen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen. Papier und Seiten der Form mit Öl besprühen. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten – Hafermehl, Backpulver und Salz – verquirlen.
- Sprudelwasser und milchfreie Milch unterrühren, bis der Teig glatt und flüssig ist – er wird nicht dickflüssig sein.
- In die vorbereitete Form geben, nach Belieben mit zusätzlichen Haferflocken bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen oder bis die Oberfläche hart und trocken ist. Mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen. Es sollte leicht klebrig sein, aber nicht zu stark.
- Den Ofen ausschalten, die Pfanne im Ofen lassen, die Ofentür offen lassen und das Brot 15 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
- Legen Sie das Brot auf ein Kuchengitter und lassen Sie es über Nacht bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Notizen
Ernährung
Warum Sie dieses Brot lieben werden
- Keine Eier – Die meisten Rezepte für Hafermehlbrot verlangen Eier, dieses hier nicht.
- Kein Tagebuch – Die meisten Rezepte verwenden Joghurt, dieses hier aber nicht!
- Glutenfreie Option
- Einfach und gesund
- Schmeckt wie rustikales Brot ohne lästiges Kneten
Zutaten und Substitutionen
Dieses Brot ist ganz einfach zuzubereiten, man braucht nur 5 Zutaten:
- Hafermehl - Lesen wie man Hafermehl herstellt Um es selbst zu machen, benötigen Sie lediglich einen Hochleistungsmixer, um die Haferflocken zu Mehl zu verarbeiten. erster Tipp Füllen Sie den Mixbehälter nur bis zur Hälfte, nicht bis zum Rand, da die Haferflocken sonst schwer zu pürieren sind und größere Stücke entstehen, die das Hafermehl für Backzwecke ungleichmäßig machen. Verwenden Sie für glutenfreies Haferbrot außerdem zertifizierte glutenfreie Haferflocken.
- Backpulver ist Ihr Triebmittel in diesem hefefreien Brotrezept.
- Sprudel Sprudelwasser ist mein Geheimtipp für dieses knetfreie, hefefreie Haferbrot. Es enthält viel Kohlendioxid, das in Verbindung mit Backpulver für Bläschen sorgt und so den Teig aufgehen lässt. Mein Tipp: Verwenden Sie Sprudelwasser mit besonders großen Bläschen.
- Salz Um dem Brot eine leichte, herzhafte Note zu verleihen. Sie können diesen Schritt aber auch ganz weglassen, wenn Sie das nicht möchten.
- Milch auf pflanzlicher Basis Ich bevorzuge Sojamilch, da sie das Hafermehl hydratisiert und das Brot dadurch weniger trocken und innen saftiger wird. Grundsätzlich eignet sich aber jede pflanzliche Milchalternative, beispielsweise Hafer- oder Mandelmilch.
Zubereitung des Haferflockenbrots
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten – Hafermehl, Backpulver und Salz – verquirlen.
- Sprudelwasser und Sojamilch unterrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und der Teig glatt ist – er sollte sehr flüssig und nicht dickflüssig sein.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine Kastenform (9 x 5 cm) mit Backpapier aus und fetten Sie sie gleichmäßig mit Öl ein.
- Gießen Sie den Teig in die Form, streuen Sie noch etwas Haferflocken darüber und backen Sie ihn 50 Minuten lang auf der mittleren Schiene des Ofens.
- Dieses Brot braucht lange zum Backen. Stechen Sie nach 50 Minuten mit einem Zahnstocher in die Mitte. Wenn er noch leicht klebt, ist das Brot gar.
- Den Ofen ausschalten und den Kuchen 15 Minuten lang in der Pfanne abkühlen lassen, während die Pfanne bei geöffneter Ofentür im Ofen bleibt.
- Das Brot auf einem Drahtgitter auskühlen lassen und vor dem Anschneiden vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Carines Backtipps
- Im Ofen abkühlen lassenFünfzehn Minuten sanftes Abkühlen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür sorgen dafür, dass das Brot langsam und ohne Temperaturschock abkühlt. Dadurch bleibt die Krume saftig und die Kruste schön knusprig.
- Über Nacht abkühlen lassenDieses Brot ist beim Schneiden etwas empfindlich, besonders wenn es noch lauwarm ist. Lassen Sie es daher über Nacht auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Mit einem Wellenschliffmesser schneiden. Das ist ein knuspriges, rustikales Brot, das sich am besten mit einem scharfen, gezackten Messer schneiden lässt.
- Verwenden Sie kein Backpulver. Ich habe versucht, Natron zu verwenden, und zwar die Hälfte der Menge Backpulver, aber die Kruste wurde grünlich und der Geschmack war bitter.
- Verwenden Sie keine Küchenmaschine zur Herstellung von Hafermehl. Es wird kein feines Mehl ergeben, da Küchenmaschinen weniger Leistung als Mixer haben. Daher wird der Teig nicht fest genug und das Brot wird sandig.
Serviervorschläge
Dieses Haferbrot passt hervorragend zu süßen oder herzhaften Belägen. Für Frühstückstoast oder Sandwiches zum Mittagessen probieren Sie doch einmal die folgenden Kombinationsmöglichkeiten.
- Vegane Mandel-Ricotta
- Chia-Samen-Babymarmelade
- Dattelkaramell
- Erdnussbutter oder Mandelbutter
- Avocado und rohes Gemüse
- Tofu-Rührei
Schau dir an, wie man es macht
Häufig gestellte Fragen
Das passiert, wenn das Hafermehl zu grob war oder Sie zu wenig Hafermehl im Rezept verwendet haben. Schneiden Sie Ihr Brot in Scheiben und backen Sie diese auf einem Backblech bei 180 °C (350 °F) 10 Minuten lang oder toasten Sie die Scheiben im Toaster, bis die Krume knusprig ist.
Nein, mit Mandelmehl wird das Brot überhaupt nicht fest.
Sie können bis zu 125 ml Samen in den Brotteig einrühren. Verwenden Sie am besten ballaststoffarme Samen, damit sich die Brotkonsistenz nicht verändert. Sesamsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen eignen sich besonders gut für eine Extraportion Protein. Vermeiden Sie Chiasamen oder Leinsamen, da diese viel Feuchtigkeit aufnehmen.
Dieses Brot hält sich gut, eingewickelt in ein sauberes Küchentuch, bei Zimmertemperatur bis zu 4 Tage. Es lässt sich aber auch gut einfrieren. Wenn Sie es nicht innerhalb von 4 Tagen aufessen können, frieren Sie die Scheiben einfach in Gefrierbeuteln ein.
Grozavă rețetă si destul de ușor de făcut! Mehr als alles andere sind wieder da!
Ich habe keine Fuzzy-Getränke, was kann ich stattdessen am besten verwenden?
Es funktioniert auch mit Wasser, aber das Brot wird dichter und kompakter.
Ups, bitte ignoriert meinen Kommentar/meine Frage zur Herstellung von Hafermehl – ich brauche Kaffee! lol
Ups, ich habe schon geantwortet, während ich Kaffee getrunken habe 🙂
Kann man Hafermehl mit einem Nutribullet/Hochleistungsmixer herstellen?
Arbeiten Sie unbedingt portionsweise – etwa 1 Tasse auf einmal –, sonst lässt sich das Pulver im kleinen Behälter des Nutribullet nur schwer vermischen. Halten Sie alle 10 Sekunden an, schütteln Sie den Behälter und wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Masse dünn und fein wie Mehl aussieht.
Mein Mann verträgt kein Backpulver. Normalerweise verwende ich stattdessen eine Mischung aus Natron und Weinstein. Glauben Sie, dass das trotzdem funktionieren wird?
Ich bin mir ziemlich sicher, dass es hier in Ordnung sein wird.
Würde Mandelmehl funktionieren?
Nein, aber du kannst meins machen Rezept für Mandelmehlbrot stattdessen.
Dieses Rezept ist der Hammer! Das Brot war allerdings nicht sehr hoch, daher waren die Scheiben nicht groß genug für ein normales Sandwich. Also habe ich einfach alle Zutaten verdoppelt und siehe da! Es hat perfekt funktioniert! Jetzt kann ich ganz einfach Sandwiches mit meinen selbstgemachten braunen Reisburgern zubereiten.
Vielen Dank für dieses tolle, einfache Rezept!
Hallo Carine,
Ich wollte dieses Brot für meinen 23 Monate alten Sohn backen. Gibt es eine Alternative zu Mineralwasser?
Warum nicht Sprudelwasser verwenden? Es ist kein Problem, es einem Kleinkind zu geben, da es im Rezept ja sowieso nur zu Wasser wird…?
Ich habe noch nichts anderes ausprobiert, tut mir leid.
Ich weiß immer noch nicht, welche Mengen ich brauche, und habe nicht genug Erfahrung, um das zu erraten. Es sieht köstlich aus, aber ich werde es nicht hinbekommen.
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Was kann ich anstelle von Sprudelwasser verwenden?
Alles, was Blasen enthält, wie zum Beispiel Kombucha.