Dieser Proteinpulver Bananenbrot Dieses Rezept für ein nahrhaftes, proteinreiches Bananenbrot eignet sich perfekt als Frühstück nach dem Training. Und das Beste: Es ist vegan, kommt ohne Eier und Milchprodukte aus und wird mit Erbsenproteinpulver zubereitet.
WIR LIEBEN vegane Bananenbrot-Rezepte in unserem Haus, und ich habe schon so viele mit Ihnen geteilt: Bananenbrot aus 4 Zutaten, gesundes Bananenbrot, das klassische vegane BananenbrotUnd jetzt zeige ich euch, wie man Bananenbrot mit Proteinpulver zubereitet!
Zutaten und Substitutionen
Hier sind meine Lieblingszutaten für dieses vegane Protein-Bananenbrot-Rezept.
- Zerdrückte reife Bananen Dieses Rezept ergibt ein gesundes Bananenbrot mit wenig Süßungsmittel. Je reifer die Bananen, desto süßer das Brot! Verwenden Sie Bananen mit schwarzen Flecken auf der Schale für den besten Geschmack.
- Ahornsirup oder ein anderes pflanzliches flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl, wie Agavendicksaft oder Kokosblütennektar.
- Geschmolzenes Kokosöl – oder anderes Pflanzenöl.
- Hafermehl Ich habe das Rezept mit normalem Mehl und glutenfreiem Mehl getestet, und beides führte zu einer sehr klebrigen und zähen Konsistenz. Bitte verwenden Sie daher ausschließlich normales Mehl. hausgemachtes Hafermehl für das beste Ergebnis.
- Vanille-Erbsenproteinpulver Sie können in diesem Rezept jedes pflanzliche Proteinpulver verwenden, zum Beispiel Hanf- oder Mandelpulver, falls Ihnen deren Geschmack besser gefällt. Die Konsistenz variiert je nach verwendetem Pulver etwas. Manche vegane Proteinpulver binden Flüssigkeiten besser als andere, aber das Brot wird trotzdem lecker.
- Backpulver , Backsoda – um dem Brot seine Textur zu verleihen.
- Zimt – für den Geschmack.
- Dunkle Schokoladenstückchen – optional, zum Bestreuen des Brotes.
Wie man Bananenbrot mit Proteinpulver zubereitet
Mit einer Mischung aus Hafermehl und Ihrem Lieblingsproteinpulver lässt sich ganz einfach proteinreiches Bananenbrot zubereiten. Die Konsistenz von Protein-Bananenbrot ist etwas fester und kompakter als bei herkömmlichem Bananenbrot.
Der Trick, um zu verhindern, dass die Krume klebrig oder zu fest wird, besteht darin, Hafermehl anstelle von Weizenmehl zu verwenden!
- Zuerst die reifen Bananen schälen und auf einem Schneidebrett mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Sobald die Bananen zu einem glatten Püree verarbeitet sind, dieses in Messbecher füllen, um die Menge von 1 Tasse + 1/4 Tasse abzumessen. Das entspricht etwa 3 großen Bananen.
- Die pürierten Bananen, den Ahornsirup und das geschmolzene Kokosöl in eine Rührschüssel geben und verrühren.
- Nun die trockenen Zutaten – Hafermehl, Proteinpulver, Natron, Backpulver und Zimt – unterrühren. Der Teig sollte dickflüssig und locker sein.
- In eine mit geöltem Backpapier ausgelegte 9 x 5 Zoll große Kastenform umfüllen.
- Den Pfundkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) auf der mittleren Schiene 35 bis 45 Minuten backen. Das Bananenbrot ist fertig, wenn die Oberfläche fest und goldbraun ist und an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher nur noch etwas Teig haften bleibt.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und heben Sie es mithilfe der an der Seite hängenden Backpapierstücke aus der Kastenform. Lassen Sie das proteinreiche Bananenbrot 3 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
Geschirr
Dieses Protein-Bananenbrot schmeckt pur schon köstlich und ist bei Kindern sehr beliebt! Es ist ein gesundes, veganes Frühstück für Kinder, reich an pflanzlichem Eiweiß und Nährstoffen wie Ballaststoffen und Vollkorn aus Haferflocken. Sie können es aber auch mit leckeren Toppings wie einem Klecks … servieren.
- Mandelbutter
- Erdnussbutter
- Chiasamen-Marmelade
- Sonnenblumenkernbutter für eine nussfreie Option
Auswahl des Proteinpulvers
Wir haben dieses Bananenbrot mit Proteinpulver mit drei verschiedenen pflanzlichen Proteinpulvern getestet. Das Rezept mit Molkenproteinpulver haben wir jedoch nicht ausprobiert. Molkenproteinpulver ist nicht … veganes ProteinDeshalb verwenden wir es nicht in unseren Rezepten.
Bedenken Sie dabei, dass es sich um ein stark flüssigkeitsabsorbierendes Pulver handelt und das Brot dadurch sehr fest wird. Die beste Option für ein Bananenbrot mit Proteinpulver ist die Verwendung eines Proteinpulvers mit Vanillegeschmack, hergestellt aus:
- Erbsenprotein
- Mandelprotein
- Erdnussprotein
Hanfproteinpulver funktioniert auch, aber wir fanden den Geschmack von Hanf in diesem proteinreichen Bananenbrot-Rezept etwas zu dominant.
Aufbewahrungshinweise
Wie alle veganen Bananenbrot-Rezepte hält sich auch dieses in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur einige Tage lang sehr gut. Man kann es aber auch im Kühlschrank aufbewahren, um es länger frisch zu halten. Eine weitere Möglichkeit ist, das Bananenbrot ganz oder in Scheiben in Gefrierbeuteln einzufrieren und am Vortag bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen.
Allergie-Tausch
Im Folgenden finden Sie einige Alternativen für die üblicherweise in diesem Rezept verwendeten Zutaten. Wählen Sie jeweils nur eine Alternative, um die Konsistenz des Brotes nicht zu sehr zu verändern.
- Hafermehl Dieses Rezept funktioniert auch mit hellem Vollkornmehl. Das Ergebnis wird dann nur etwas kompakter. Rühren Sie den Teig nicht zu lange, um dies zu vermeiden.
- Kokosöl – Für dieses Rezept eignet sich jedes flüssige Öl, einschließlich Olivenöl und Avocadoöl.
Weitere proteinreiche Rezepte
Wenn du gerne mit Proteinpulver backst, probiere doch mal einige meiner anderen Backrezepte aus. proteinreiche Rezepte unten:
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Proteinpulver Bananenbrot
Inhaltsstoffe
- 1 ¼ Tasse Zerdrückte reife Bananen - etwa 3 große Bananen
- ¼ Tasse Ahornsirup
- 3 Esslöffel Geschmolzenes Kokosöl
- ¾ Tasse Hausgemachtes Hafermehl
- ½ Tasse Vanille-Proteinpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1 Teelöffel Zimt
- 3 Esslöffel Milchfreie Zartbitterschokoladenstückchen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen und das Papier leicht mit Ölspray oder Kokosöl einfetten. Beiseite stellen.
- Die Banane schälen, zu einem Püree zerdrücken und die im Rezept angegebene Menge mit einem Messbecher abmessen.
- In einer Rührschüssel die zerdrückte Banane, den Ahornsirup und die geschmolzene Kokosnuss vermengen.
- Die trockenen Zutaten – Hafermehl, Proteinpulver, Natron, Backpulver und Zimt – unterrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht zu lange rühren, damit das Brot nicht klebrig wird.
- Den Bananenbrotteig in die vorbereitete Kastenform füllen, die Zartbitterschokoladenstückchen darüberstreuen und 35-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Das Brot bleibt in der Mitte noch etwas feucht, daher ist es normal, wenn beim Einstechen eines Zahnstochers in die Mitte noch etwas Teig daran kleben bleibt.
- Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen; das dauert auf einem Kuchengitter bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden.
Lagerung
- In einer verschlossenen Schachtel bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage haltbar.
„Hello“
Kann man aus diesem Rezept Muffins backen?
Vielen Dank!
Vermutlich, ich habe es noch nicht ausprobiert. Sie werden bestimmt sehr flach und backen schneller.
Okay, danke! Ich habe das Rezept heute Morgen ausprobiert, es war superlecker! Leider waren sie nicht ganz durchgebacken. Deshalb dachte ich, ich hätte vielleicht mehr Glück mit Muffins. Ich versuche es mal! Auf jeden Fall werde ich dieses Rezept wieder machen. Ein voller Erfolg bei uns!
Vielen Dank.
Ich liebe dieses Rezept total – ich habe es mir gleich abgespeichert! Ich habe es zuerst in einer kleinen Kastenform gebacken und die Rezeptmenge einfach um ein Drittel reduziert – und es funktioniert super! Ich habe das gemacht, weil ich es alleine gegessen habe und deshalb nicht so viele Zutaten verschwenden wollte, haha. Es ist so lecker! Danke!
Das ist ja eine tolle Idee! Danke fürs Teilen.
Das war köstlich! Ich habe tatsächlich Mandelmehl statt Hafermehl verwendet und es ist super geworden! Es hat nur etwas länger gedauert, bis es gar war.
Vielen Dank! Ich bin so froh, dass es so gut funktioniert hat.
Schmeckt gut. Mir ist aber aufgefallen, dass meine Speisen anbrennen, wenn ich Vanille-Proteinpulver verwende. Woran liegt das?
Es liegt wahrscheinlich an deinem Proteinpulver! Meins hat nur drei Zutaten: Erbsenprotein, natürliches Vanilleextrakt und Thaumatin, ein natürliches Süßungsmittel. Wenn deins Verdickungsmittel oder andere Zusatzstoffe enthält, kann das die Bräunung beim Backen beeinträchtigen. Je reiner das Proteinpulver, desto besser der Teig. Hier ist der Ich backe mit.
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert, allerdings mit ein paar Abwandlungen. Statt Öl habe ich vegane Butter von Stork geschmolzen. Da meine Bananen schon recht reif und süß waren, habe ich den Agavendicksaft auf 50 ml reduziert. Und statt Hafermehl habe ich 45 g Weizenmehl und 45 g Vollkorn-Haferflocken verwendet. Es war absolut köstlich und ich freue mich schon darauf, es wieder zu kochen! Vielen Dank für das Rezept! 🙂
Das ist ja toll! Danke, dass du uns mitgeteilt hast, wie du das Rezept abgewandelt hast.
Sooo lecker!!! Vielen Dank für dieses Rezept! Es ist köstlich!
Hast du es schon mal mit Schokoladenproteinpulver probiert? Ich suche schon länger nach einer einfachen Lösung, und diese hier sieht perfekt aus, aber ich möchte mein vorhandenes Schokoladenproteinpulver verwenden.
Ja, und es schmeckt auch sehr gut.
Dieses Bananenbrot war einfach zu lecker, um es nicht zu kommentieren. Die Konsistenz war perfekt, der Geschmack fantastisch und ich finde es toll, dass die Zutaten so einfach sind und ich sie schon zu Hause habe. Ich habe daraus Muffins gebacken und es hat wunderbar geklappt!
Ich danke dir sehr!!!
Ich habe das entdeckt, weil ich gerade eine strenge Eliminationsdiät mache, und es eignet sich super als Snack! Ich lasse den Ahornsirup komplett weg, weil ich ihn für überflüssig halte, und verwende Rosinen statt Schokoladenstückchen, da ich keine Milchprodukte vertrage.
Danke dafür! Ein super Rezept!
Normalerweise kommentiere ich keine meiner Rezepte, aber dieses hier hat es wirklich verdient! Es war so einfach, mit wenigen Zutaten, und das Ergebnis war einfach fantastisch! Ich habe Kodiak Protein Oats für mein Hafermehl verwendet, um den Proteingehalt etwas zu erhöhen. Es ist schön saftig geworden und hatte eine tolle Konsistenz! Vielen Dank für das Rezept!
Vielen Dank.