Schnelles Olivenbrot (ohne Hefe, Instant)

Dieser Schnelles Olivenbrot ist ein super einfaches Brotrezept, das in weniger als 10 Minuten zubereitet wird und ohne Eier, Milchprodukte und Hefe auskommt.

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Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Olivenbrot

Dieser Schnelles Olivenbrot ist ein super einfaches Brotrezept, das in weniger als 10 Minuten zubereitet wird und ohne Eier, Milchprodukte und Hefe auskommt.

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Zubereitungszeit: 15 Minuten min

Kochzeit: 25 Minuten min

Gesamtzeit: 40 Minuten min

Kurs: Frühstück, Dessert

Cuisine: Amerikanisch, Französisch

Portionen: 10 Scheiben

Kalorien: 163.6 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 2 Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
• ▢ ½ Tasse Mandelmilch - (Anmerkung 2)
• ▢ 2 Esslöffel Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 3)
• ▢ ⅓ Tasse Milchfreier Joghurt - (Anmerkung 4)
• ▢ 1 Teelöffel Frischer Rosmarin - gehackter, entspricht 1/2 Teelöffel getrocknetem Rosmarin
• ▢ ⅓ Tasse Walnüsse - fein gehackt (Anmerkung 5)
• ▢ ½ Tasse Grüne Oliven - in Scheiben geschnitten oder grob gehackt (Anmerkung 6).
• ▢ ½ Tasse Schwarze Oliven - in Scheiben geschnitten oder grob gehackt (Anmerkung 6).
• ▢ ½ Tasse Kalamata - in Scheiben geschnitten oder grob gehackt (Anmerkung 6).

Optional, da Oliven oft in Salzlake eingelegt werden!

• ▢ ¼ Teelöffel Salz

Anleitungen

• Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Speiseölspray einfetten. Beiseite stellen.
• Die ganzen Oliven mit einem langen, scharfen Messer auf einem Schneidebrett klein schneiden. Die Größe spielt keine Rolle, Sie können sie in Scheiben oder grob hacken, ganz nach Belieben. Beiseite stellen.
• In einer Rührschüssel das selbstaufgehende Mehl, die Mandelmilch, das Öl, den Joghurt, den frischen Rosmarin, die gehackten Walnüsse und die gehackten Oliven vermengen.
• Verwenden Sie einen Teigschaber, um die Zutaten zu vermengen. Der Teig ist schwer und klebrig; das ist normal. Rühren und drücken Sie mit dem Teigschaber, bis sich alles verbunden hat. Falls der Teig zu feucht ist, geben Sie etwas Mehl hinzu. Denken Sie aber daran, dass er klebrig bleiben sollte – es ist kein Brotteig, den man von Hand knetet.
• Drücken Sie den klebrigen Teig mit dem Gummispatel auf dem Backblech fest.
• Ölen Sie Ihre Hände ein und drücken Sie den Teig zu einem Oval. Die Form ist wichtig. Ist der Teig zu hoch, verlängert sich die Backzeit, weshalb eine Kastenform nicht empfehlenswert ist. Formen Sie den Teig zu einer etwa 20 cm x 5 cm großen Rolle.
• Backen Sie das Brot 35 Minuten lang auf der mittleren Schiene bei 200 °C (400 °F), reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 °C (350 °F) und backen Sie es weitere 10-12 Minuten, bis es außen goldbraun ist und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
• Lassen Sie es vor dem Anschneiden 3 Stunden oder über Nacht auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notizen

Hinweise 1Oder bereiten Sie Ihr eigenes Rezept zu und verwenden Sie 2 Tassen Allzweckmehl, in das Sie 3 Teelöffel Backpulver einrühren. Dieses Rezept funktioniert nicht mit Mandelmehl oder Hafermehl. Verwenden Sie mein Rezept. Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte um es glutenfrei zu machen.

Hinweise 2Oder jede andere Milch Ihrer Wahl, zum Beispiel Sojamilch oder Hafermilch.

Hinweise 3Oder man verwendet ein anderes Öl; aromatisierte Öle wie beispielsweise mit Knoblauch angereichertes Olivenöl verleihen dem Brot einen köstlichen Knoblauchgeschmack.

Hinweise 4Jegliche Art von Joghurt, wie Hafer-, Soja- oder Kokosjoghurt.

Hinweise 5Oder lassen Sie die Nüsse weg, wenn Sie sie nicht mögen. Sie können sie auch durch Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne ersetzen.

Hinweise 6Man kann jede Olivensorte verwenden, sie müssen aber in Salzlake und nicht in Öl eingelegt sein, da sie sonst das Brot fettig machen. Ich kaufe ganze Oliven und hacke sie grob, man kann aber auch geschnittene Oliven verwenden und diese direkt in den Teig geben.

LagerungDas Brot ist bei Zimmertemperatur 3 Tage lang in einer luftdichten Dose oder im Kühlschrank 5 Tage haltbar.

Portion: Wir servieren dieses Brot auf einer Speiseplatte mit Dips wie Hummus in verschiedenen Geschmacksrichtungen, zerdrückter Avocado oder veganem Feta.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

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Ernährung

Portion: 1Scheibe | Kalorien: 163.6kcal | Kohlenhydrate: 17.9g | Eiweiß: 3.6g | Fett: 8.9g | Gesättigte Fettsäuren: 1.1g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 2.6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4.7g | Natrium: 433.7mg | Kalium: 47.7mg | Ballaststoffe: 1.5g | Zucker: 0.7g | Vitamin A: 81.1IU | Vitamin C: 1.1mg | Vitamin D: 0.1ug | Kalzium: 27.8mg | Eisen: 0.4mg | Magnesium: 13.9mg | Phosphor: 35.5mg | Zink: 0.3mg

Zutaten und Substitutionen

Für dieses Rezept benötigen Sie nur wenige einfache Zutaten. Hier erfahren Sie, wie Sie diese auswählen und austauschen können.

• Selbstaufsteigendes Mehl Dies bildet die Basis des Brotes. Da es Backpulver enthält, sorgt es für das nötige Aufgehen, ohne dass Hefe benötigt wird. Anmerkung 1 erklärt, wie man es selbst herstellen kann, wenn man nur Allzweckmehl hat.
• Mandelmilch Dadurch wird die nötige Flüssigkeit hinzugefügt, damit der Teig zusammenhält. Alternativ können Sie auch Soja- oder Hafermilch verwenden.
• Olivenöl mit mildem Geschmack Dadurch wird die Krume saftiger und die Kruste knuspriger. Alternativ kann man auch Knoblauchöl verwenden, um dem Ganzen eine herzhafte Note zu verleihen.
• Milchfreier Joghurt – Dies ist eine entscheidende Zutat, da die Säure im Joghurt mit dem Backpulver im Mehl reagiert und so dazu beiträgt, dass das Brot aufgeht und locker bleibt.
• Frischer Rosmarin – Dadurch entsteht ein schönes, kiefernartiges Aroma, das hervorragend zu Oliven passt.
• Walnüsse – Sie sorgen für einen angenehmen Biss und einen schönen Texturkontrast zum weichen Brot. Wer eine nussfreie Variante bevorzugt, kann Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne verwenden.
• Oliven (Grüne, Schwarze, Kalamata-Oliven) Diese Zutaten sorgen für den intensiven Hauptgeschmack und die herzhafte Salzigkeit. Für den besten Geschmack empfehle ich eine Mischung aus allen dreien.
• Salz – Dies ist optional. Da Oliven in Salzlake eingelegt werden, sind sie bereits recht salzig, sodass Sie diese zusätzliche Prise wahrscheinlich nicht benötigen.

Schnelles Olivenbrot backen (in Bildern)

Carines Backtipps

Lassen Sie mich Ihnen noch ein paar Tipps für ein perfektes Brot geben.

• Vermische deine Oliven – Die Verwendung einer Kombination aus grünen, schwarzen und Kalamata-Oliven erzeugt ein wesentlich komplexeres und interessanteres Geschmacksprofil als die Verwendung nur einer Sorte.
• Vorbereitungszeit sparen – Um die Zubereitung zu beschleunigen, können Sie bereits geschnittene Oliven kaufen. Dadurch entfällt das manuelle Schneiden.
• Achten Sie auf das Salz Die meisten im Handel erhältlichen Oliven sind in Salzlake eingelegt. Daher ist es in der Regel nicht nötig, das in der Zutatenliste angegebene zusätzliche Salz hinzuzufügen.
• Serviervorschläge – Dieses Brot schmeckt fantastisch auf einer Platte, serviert mit Dips wie Hummus, milchfreiem Tzatziki oder zerdrückter Avocado.

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