Diese 2-Zutaten-Rezepte Quinoa-Tortillas Diese glutenfreien Tortillas sind besonders einfach zuzubereiten und haben eine perfekt weiche, flexible Konsistenz. Außerdem sind sie reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen, die lange satt machen und Energie spenden.
Ich habe eine Leidenschaft für Quinoa-Rezepte, wie mein Quinoa-Pfannkuchen, Quinoa-Kekse und Bananen-Quinoa-MuffinsUnd das hat seinen Grund. Quinoa ist eines der wenigen vollständigen Lebensmittel. vegane ProteinquellenDas bedeutet, es enthält alle Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt. vegane Ernährung.
Quinoa zu Ihren Mahlzeiten oder Desserts hinzuzufügen, wie zum Beispiel in meinem Quinoa-Brownies or Quinoa-Frühstücksauflauf, ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Aminosäureprofil zu verbessern.
Aber warum aus Quinoa Tortillas machen? Weil ich Fladenbrote liebe! Ich habe mir in ihrer Zubereitung ein großes Fachwissen angeeignet, angefangen bei meinem Spinat-Tortillas, Leinsamen-Tortillasden Kichererbsenmehl-TortillasIch habe versucht, sie mit jeder erdenklichen Getreideart, jedem Müsli oder Samen zuzubereiten.
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Quinoa-Tortillas
Inhaltsstoffe
- 1 ¼ Tasse Quinoa Salat - ungekocht
- 1 Tasse Wasser - bei Raumtemperatur
Optionale Geschmacksrichtungen
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
Anleitungen
- Achtung: Für dieses Rezept MÜSSEN Sie eine antihaftbeschichtete Crêpe-Pfanne verwenden, sonst kann der Teig an der Oberfläche einer anderen Pfanne kleben bleiben!
- Sie können die Quinoa optional mindestens 3 Stunden in einer Schüssel einweichen, um den bitteren Geschmack zu mildern und die Körner weicher zu machen, damit sie sich leichter pürieren lassen. Alternativ können Sie die rohe Quinoa auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) rösten, bis sie goldbraun und duftend ist. Lassen Sie sie vor der Verwendung in diesem Rezept abkühlen.
- Die rohe Quinoa in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz oder Verunreinigungen zu entfernen.
- Die Quinoa abtropfen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten (Wasser und beliebigen Gewürzen wie Salz und Knoblauchpulver) in den Mixbehälter des Hochleistungsmixers geben.
- Den Deckel des Mixbehälters schließen und bei höchster Stufe (Stufe 9-10 meines Mixers) etwa 1 Minute lang mixen, bis der Teig glatt ist. Der Teig sollte nicht zu dickflüssig sein, eher flüssig wie Crêpe-Teig. Gegebenenfalls den Mixer anhalten, die Seitenwände abkratzen und den Vorgang wiederholen. Der Teig sollte glatt sein und keine Quinoa-Stückchen mehr enthalten.
- Den Teig in eine Rührschüssel geben und 10 Minuten ruhen lassen, damit er andickt. In der Zwischenzeit die Pfanne vorbereiten.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit Olivenöl besprühen. Es ist wichtig, etwas Öl zu verwenden, da der Teig sonst an der Pfanne kleben bleibt und misslingt.
- Gießen Sie 1/4 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne und verteilen Sie den Teig mit der Rückseite eines Löffels (oder der Rückseite des Messbechers) in kreisenden Bewegungen vorsichtig von der Mitte nach außen, bis eine 5-Zoll-Tortilla (12 cm) entsteht.
- Die Fladenbrote 2 Minuten auf einer Seite backen, dann mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite backen. Auf einem Teller oder einem Gitter abkühlen lassen, während der restliche Teig gebacken wird. Die Pfanne zwischen den einzelnen Fladenbroten erneut einfetten.
- Lassen Sie die gebackenen Tortillas auf einem Kuchengitter abkühlen. Stapeln Sie die warmen Tortillas nicht ohne Backpapier dazwischen, da sie sonst zusammenkleben. Kalt kleben sie weniger zusammen.
- Servieren Sie dazu ein indisches Curry-Rezept wie meins. veganes Butterhähnchen-Tofu-Rezept or Linsen-Taco-Fleisch.
Lagerung
- Im Kühlschrank in einer verschlossenen Box bis zu 3 Tage haltbar. Achten Sie darauf, dass die Quinoa-Tortillas sich nicht berühren oder überlappen, da sie sonst zusammenkleben können. Zum Aufwärmen in einer warmen, beschichteten Pfanne oder einem Sandwichmaker erwärmen, falls die Tortillas gefüllt sind.
- Einzeln einfrieren und 3 Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Equipment
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Ungekochter Quinoa – Für dieses Rezept benötigen Sie kein Quinoamehl, nur ungekochte Quinoa. Sie können weiße oder rote Quinoa verwenden.
- Leitungswasser
Dann können Sie natürlich nach Belieben Aromen hinzufügen, insbesondere wenn Sie noch nicht viel Erfahrung mit dem Backen mit Quinoa haben.
- Knoblauchpulver
- Sea Salt
- Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma
Wie man Quinoa-Tortillas zubereitet
Diese Quinoa-Tortillas sind das einfachste Tortilla-Rezept überhaupt, da sie nur aus zwei gesunden Zutaten bestehen.
Quinoa hat, selbst wenn sie stundenlang eingeweicht wird, immer eine leichte Bitterkeit, die manche Menschen nicht mögen. Um die Bitterkeit von Quinoa zu überdecken, können Sie Folgendes tun:
- Weichen Sie die Quinoa mindestens 3 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser ein.
- Quinoa rösten. Dazu die Quinoa-Körner auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C (350 °F) 10 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis sie goldbraun und duftend sind. Die Quinoa vor der Verwendung in diesem Rezept auf einem Teller oder in einer Schüssel abkühlen lassen.
Für den Teig benötigen Sie einen Hochleistungsmixer. Ich verwende einen Vitamix Pro auf Stufe 9-10.
Geben Sie Quinoa und Wasser in den Mixbecher. Mixen Sie alles auf höchster Stufe, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
Stellen Sie es in eine Schüssel und erwärmen Sie die beschichtete Pfanne.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Oberfläche mit Olivenöl und einem Stück Küchenpapier einreiben.
Geben Sie 1/4 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne und verteilen Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels oder des Messlöffels in kreisenden Bewegungen.
Man kann die Pfanne auch drehen, aber dadurch zerfällt der Teig manchmal, und die Tortillas werden nicht mehr so rund.
Auf einer Seite 2 bis 3 Minuten braten, dann wenden und auf der anderen Seite weitere 1 bis 2 Minuten braten.
Geschirr
Diese Quinoa-Tortillas können mit jeder süßen oder herzhaften Füllung serviert werden.
Süße Füllungen, die wir lieben, sind:
- Erdnussbutter
- Mandelbutter
- Baby Jam
- Dattelkaramell
- Bananenscheiben
- Dunkle Schokoladenstückchen
- Kokosnuss
- Gehackte Nüsse
Die besten herzhaften Füllungen für diese Quinoa-Crêpes sind:
- Linsen-Taco-Fleisch
- Frisches Gemüse wie Avocado, Salat, Gurke und Karotten.
- Mach mein Rezept für vegane Enchiladas.
- Gurkendip
- Hummus
- Vegane Birria-Tacos mit Jackfrucht
- Guacamole
- Mexikanische schwarze Bohnen
- Tempeh-Fleischbällchen
Lagerung
Die Tortillas können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten legt man zwischen jede Tortilla ein Stück Backpapier, da sie sonst leicht aneinanderkleben. für bis zu 3 Tage oder einfrieren für später.
Häufig gestellte Fragen
Nachfolgend finden Sie die Antworten auf Ihre häufigsten Fragen zu diesen Quinoa-Crêpes.
Ja, Sie können die gleiche Menge Quinoamehl anstelle von rohem Quinoa verwenden. Verrühren Sie alles in einer Schüssel und kochen Sie es dann wie im Rezept beschrieben.
Für Quinoa-Crêpes können Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt, zwei bis drei Esslöffel Zucker und eine Prise Zimt hinzufügen. Alternativ können Sie ¼ Teelöffel Knoblauchpulver und eine Prise Kurkuma oder Paprika untermischen, um aromatisierte Quinoa-Wraps zuzubereiten.
Die warmen Quinoa-Tortillas können zusammenkleben. Lassen Sie sie daher zunächst auf einem Drahtgitter abkühlen, damit der Dampf verdunsten kann.
Wenn Sie sie dann stapeln möchten, achten Sie darauf, dass sie direkt aus dem Kühlschrank kalt sind, oder legen Sie Backpapier zwischen die einzelnen Stücke, damit sie nicht zusammenkleben.
Der Teig gerinnt in der Pfanne, wenn diese zu heiß ist oder man sie zu steil neigt und den Teig zu schnell bewegt. Für beste Ergebnisse den Teig mit der Rückseite eines Löffels verstreichen. Der Teig sollte nicht kleben bleiben. Falls doch, ist die Pfanne entweder nicht ausreichend eingefettet oder hat keine Antihaftbeschichtung.
Weitere Tortilla-Rezepte
Nachfolgend habe ich einige weitere Rezepte für Tortillas, Fladenbrote und Crêpes aufgelistet, die Sie ausprobieren können:
110% awesome recipe, can’t believe you can do that with quinoa
This sounds great but have a question. I overbought quinoa flour. If I use it instead of the soaked quinoa, should I toast the flour to avoid bitterness? Thanks for sharing this recipe
Quinoa flour is not made from ground quinoa, there few other steps that make in thinner, lower in fiber too so it won’t work as a swap 1:1. I am not even sure it could bind the liquid into a tortilla.
So simple and amazing taste.
I was able to make about 10 from the portions mentioned.
Must let it soak a couple of hours before.
Just delicious .
Had to experiment a bit to get the batter thin enough and the pan at the right temp but once I got the sweet spot it was good for about two amazing, perfect tortillas. Might do flavors next time as they are a bit too earthy for my liking if made plain. Thanks for the idea!
Thanks for sharing & allowing us to get the full recipes. This is what helps us strive & thrive. Thanks for your kindness.
Splendid recipe ! Perfect every time
Vielen Dank!
Can I make larger sizes?
I don’t think they will flip very well, they may break
This is the best tortillas I made recently that are gluten free! I read all comments on your tiktok and inatagram and wasn’t sure about it as some people says it stixk to their pan. I used a Tefal pan like yours and it was amazing thanks for all you do
Why you don’t use black quinoa? For the final colour or for some taste reason? I have only mixed quinoa (white, red and black), do you think is possible to do them with that mix? Thanks
You can use any quinoa variety as mentioned in the post. Enjoy