Diese Süßkartoffel-Brownies sind einfach, mehlfrei, 5-Zutat Schokoladenleckereien, die man super schnell zubereiten kann und die glutenfrei, eifrei, milchfrei und leicht nussfrei zu machen sind.
Ich habe eine Leidenschaft für Brownies backen ohne Mehl, wie mein Gesunde Bananen-Brownies, Avocado-Browniesden Apfelmus-BrowniesEs ist unglaublich, dass man Leckereien zubereiten kann, die wie Brownies schmecken und aussehen, aber ganz ohne Mehl auskommen.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Süßkartoffel-Brownies
Inhaltsstoffe
- 1 ¼ Tasse Süßkartoffelpüree - abgekühlt, zerdrückt (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Erdnussbutter - (Anmerkung 2)
- ⅔ Tasse Ahornsirup - (Anmerkung 3)
- ½ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver
- ⅓ Tasse Dunkle Schokoladenstückchen
Optional
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Brownieform (8 x 8 cm) mit Backpapier auslegen und leicht mit Backspray einfetten. Beiseite stellen.
- Zwei mittelgroße bis große orangefarbene Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen.
- Auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen, bei 1000 W 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, mit einer Gabel wenden (Achtung, sehr heiß!) und weitere 3-5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis man die Süßkartoffeln leicht mit einem Messer einstechen kann.
- Lassen Sie die Süßkartoffeln abkühlen, bis Sie sie anfassen können. Dann halbieren Sie sie der Länge nach und höhlen das Fruchtfleisch aus. Die Schale kann entsorgt werden.
- Das Süßkartoffelfleisch in einen Mixer geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig pürieren. Das glatte Püree in einen Messbecher füllen, überschüssiges Püree abstreifen und die im Rezept angegebene Menge in eine Rührschüssel geben.
- Ungesüßtes Kakaopulver, Ahornsirup, Erdnussbutter und optional Vanilleextrakt und Salz (falls verwendet) unterrühren.
- Den Teig mit einem Gummispatel rühren, bis er cremig, dick und glatt ist.
- Schokoladenstückchen unterheben und gut verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete quadratische Form drücken.
- Backen Sie die Brownies 20-25 Minuten lang bei 180 °C (350 °F), bis die Oberfläche trocken ist, Risse bekommt und an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher noch etwas feuchter Teig haften bleibt, was bedeutet, dass die Brownies noch saftig sind.
- Lassen Sie die Brownies 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Für eine besonders saftige Konsistenz und um die Brownies noch fester zu machen, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Süßkartoffelpüree Süßkartoffeln verleihen dem Gericht natürliche Süße, Feuchtigkeit und eine cremige, schokoladige Konsistenz. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Alternativ kann man Kürbis- oder Butternusskürbispüree verwenden, allerdings verändert sich dadurch Geschmack und Konsistenz leicht.
- Erdnussbutter – Wirkt als Bindemittel und verleiht Cremigkeit sowie einen reichhaltigen, nussigen Geschmack. Für eine nussfreie Variante können Sie Sonnenblumenkernbutter oder Tahini verwenden, wobei Tahini eine leicht bittere Note einbringen kann.
- Ahornsirup – Süßt die Brownies auf natürliche Weise und hält sie gleichzeitig saftig. Es harmoniert zudem hervorragend mit dem Geschmack von Süßkartoffel und Kakao. Alternativ können Sie Agavendicksaft, Kokosblütennektar oder Dattelsirup verwenden.
- Ungesüßtes Kakaopulver – Sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack. Um die Bitterkeit zu reduzieren, kann ein Teil des Kakaopulvers durch Johannisbrotpulver ersetzt werden, das von Natur aus süß ist.
- Dunkle Schokoladenstückchen – Sorgt für intensive Schokoladenaromen und einen vollmundigen, dekadenten Geschmack. Für eine zuckerfreie Variante vegane Zartbitterschokolade oder Kakaonibs verwenden.
Wie man Süßkartoffel-Brownies zubereitet
Diese Brownies sind super einfach und in nur wenigen Minuten zubereitet.
Die Süßkartoffeln in Scheiben schneiden und in der Mikrowelle garen, bis sie mit der Gabel leicht durchstochen werden können.
Messen Sie die benötigte Menge mit einem Messbecher ab und geben Sie sie in eine Rührschüssel.
Gib alle übrigen Zutaten in die Schüssel.
Verrühren Sie den Teig mit einem Silikonspatel, bis er glatt ist.
Den Teig in eine quadratische Backform geben und nach Belieben Schokoladenstückchen hinzufügen.
Die Brownies 20-25 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen.
Carines Backtipps
Ich habe noch ein paar weitere Tipps für Sie, damit Sie jedes Mal perfekte Brownies backen können.
- Verwenden Sie japanische oder orangefleischige Süßkartoffeln für die süßeste, cremigste Textur, da sie die natürlichste Süße und Feuchtigkeit mitbringen.
- Mikrowelle in kurzen Impulsen Für eine präzise Kontrolle des Garzustands der Süßkartoffeln. Mit einer Gabel prüfen, ob sie vollständig weich sind und sich leicht pürieren lassen.
- Für ein feineres PüreeFalls Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Küchenmaschine verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen. Ein paar kleine Klümpchen sind nicht schlimm, aber streben Sie eine möglichst cremige Konsistenz an.
- Zum Schluss noch etwas grobes Meersalz darüberstreuen. vor dem Backen, um den Schokoladengeschmack noch besser zur Geltung zu bringen und eine Gourmet-Note zu verleihen.
- Verwenden Sie hochwertiges Kakaopulver Für einen intensiveren Geschmack sorgt Kakao nach niederländischer Art, der einen dunkleren, weicheren Schokoladengeschmack verleiht.
- Lassen Sie die Brownies vollständig abkühlen. Und wenn man sie kühlt, werden sie noch saftiger. Kalte Brownies haben eine festere, befriedigendere Konsistenz.
- Mit einem heißen Messer schneiden Für sauberere Schnitte das Messer in heißes Wasser tauchen, abwischen und so perfekte Quadrate schneiden.
- Eine Prise Espressopulver hinzufügen um den Schokoladengeschmack zu verstärken, ohne einen deutlichen Kaffeegeschmack hervorzurufen.
Aufbewahrungstipps
Diese Brownies können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. für bis zu 4 TageDadurch wird die schokoladige Konsistenz noch intensiver. Für eine längere Aufbewahrung die einzelnen Stücke einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen im Kühlschrank oder zum Aufwärmen in der Mikrowelle verwenden, um die schokoladige Konsistenz zu erhalten.
Weitere Rezepte für mehlfreie Brownies
Wenn Sie Brownies ohne Mehl mögen, werden Sie diese anderen Varianten lieben:
Could you swap maple syrup for agave (what about brown sugar or such) and potato for pumpkin? Also, if I want to make a test batch, would dividing all amounts, say, by three work?
Yes, sure, same amount of agave will work in place of maple syrup. But you can’t swap liquid sweetener for a crystal sweetener like brown sugar. I don’t think potato work instead of pumpkin tho, it’s a very different level of starch in both vegetables. No, you can’t divide the recipe by 3, it has to be followed as written for great results.
Das hat genau wie beschrieben funktioniert, danke!
Vielen Dank.
I followed the recipe perfectly. My brownies were still like pudding in the middle after cooking for an additional 10 minutes.
It would be really helpful to have ingredients listed by weight for this reason.
I am sorry to hear that, it means that your brownies miss out on dry ingredients. The ingredients are always listed in grams/ml, click the metric button above the list of ingredients to convert any recipes in metrics.
Really yum! I added some vanilla ice cream because the chocolate taste is very rich, but I like that aspect of it. Would make again!
It’s true, they are high in cocoa and a touch of sweet vanilla ice cream marry very well with them. Thanks for trying my recipes.
Vielen Dank !
You don’t say if this should be cooked in the middle of the oven or the bottom. It’s been in there for 20 minutes and doesn,t seem ready at all. This is an important information, particularly if it is not the standard habit.
In baking, if not mentioned, recipes always goes on the middle rack per convention. If not ready after 20 minutes, keep baking until the top is dry, crackles and a toothpick inserted in the center comes out with a little wet batter on it, meaning the brownies are still fudgy
does it give a strong peanut butter taste?
Not really, but feel free to swap for cashew butter – it has barely no flavor after baking, or almond butter is lighter too.
Hi there , Can I add 1 scoop of protien powder into this or no?
Vielen Dank.
Probably, but protein powder absorb lots of liquid it will dry out the brownies
So good I will make them again! sometimes a knock off brownie cant compare to the real thing, but these are a great recipe to put on file.
Can you use canned sweet potato purée? Or is it too runny or liquidy?
I can’t but canned sweet potato puree in my country and I never baked with it. I am unsure how the texture will impact the brownies.
Can I use cookie butter instead of peanut butter?
It should work, but if cookie butter has added sugar then it will be very sweet.